ATIVIDADE - SEMANA DE CONHECIMENTOS GERAIS - 51/2023

QUESTÃO 2
No gerenciamento de uma unidade de alimentação e nutrição, evitar ou diminuir o
desperdício de alimentos significa aumentar a rentabilidade da unidade. Esse índice é
considerado ótimo percentual médio de resto-ingestão em uma Unidade Produtora de
Refeição.

Sobre o índice exposto, assinale a alternativa correta:

Alternativas

Alternativa 1: 5% a 7%.
Alternativa 2: Acima de 10%.

Alternativa 3: 7,6% a 10%.

Alternativa 4: 3,1% a 7,5%.

Alternativa 5: 0% a 3%.

QUESTÃO 3  ↵
O pesquisador Gustavo Barreto de Campos (2015), em sua tese Dois Séculos de Imigração
no Brasil: a construção da identidade e do papel dos estrangeiros pela imprensa entre 1808 e
2015, analisou a receptividade brasileira em relação ao imigrante nos jornais brasileiros
desde o século XIX. Leia as manchetes de notícias analisadas em sua tese:

“Imigrantes haitianos e africanos são explorados em carvoarias e frigoríficos”, em:

https://midiacidada.org/img/oglobo-2014-ago-17.png.
 
“Fiscais flagram haitianos em trabalho precário no Hospital das Clínicas de SP”, em:
https://www.sinait.org.br/arquivos/noticias/Noticia_13707_17344.jpg.

Fonte: CAMPOS, G. B. de. Dois Séculos de Imigração no Brasil: a construção da imagem

e papel social dos estrangeiros pela imprensa entre 1808 e 2015. 2015. 545 f. Tese
(Doutorado em Comunicação e Cultura) — Escola de Comunicação, Universidade Federal do
Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2015.
 
Ambas as notícias mostram, implicitamente, um imaginário comum nas relações entre etnia e
trabalho. Assinale a alternativa que descreve essa relação:

Alternativas

Alternativa 1: A exploração de imigrantes negros é motivada pela natural característica

desses povos serem subservientes perante outros.

Alternativa 2: A precarização e exploração de trabalho de povos negros advém das ideias

de superioridade e inferioridade racial, principal motivadora da escravidão.
Alternativa 3: Não há nenhuma relação entra as manchetes, pois, apesar de falar de
imigrantes, apresentam locais de trabalhos díspares como hospital, carvoaria e frigorífico.

Alternativa 4: A exploração de haitianos e africanos se dá, principalmente, pelo fator

linguístico. Tais imigrantes por desconhecerem a língua oficial brasileira, acabam aceitando as
normas trabalhistas vigentes nesses locais.
Alternativa 5: A precarização de trabalho de povos da África advém das ideias de força
física dos grupos étnicos do continente negro. Esse imaginário reforça a ideia de que africanos
e haitianos podem trabalhar mais e ganhar menos.
QUESTÃO 4
“A violência policial parece vinculada a outra ordem de sentidos. Produto de uma crise
prolongada nos mecanismos de segurança, este tipo de violência transita nos limites tornados
frágeis entre a violência legítima (exercício do monopólio do Estado), cujo agente é a
autoridade policial, e a violência ilegítima, enquanto desdobramento desta mesma autoridade”.
 
Fonte: https://www.scielo.br/j/ts/a/qB7zgLPGQsD5g73NDrR5bdB/?lang=pt. Acesso em: 6 mar.
2023.

Considerando o exposto, analise as afirmativas a seguir:

I. Por ser um grupo valorizado social e economicamente, tem sua participação na sociedade de
consumo assegurada.
II. Uma das fragilidades desse grupo está expressa na precariedade das condições materiais
do agente policial e uma igualmente precária inserção social.
III. São indivíduos marginalmente situados na escala de prestígio social, mas que detêm, por
meio do ato mesmo de intervenção policial, poder e autoridade, o que significa, no limite, poder
sobre a vida e sobre a morte.

É correto o que se afirma em:

Alternativas

Alternativa 1: II, apenas.

Alternativa 2: I e II, apenas.

Alternativa 3: II e III, apenas.

Alternativa 4: I e III, apenas.

Alternativa 5: I, II e III.

QUESTÃO 5
Muitos temas presentes nas agendas governamentais do Brasil se assemelham às demandas
de países europeus.

Fonte: https://www.scielo.br/j/ts/a/qB7zgLPGQsD5g73NDrR5bdB/abstract/?lang=pt. Acesso
em: 6 mar. 2023.

Sobre o exposto, onde está a natureza dos recursos para a violência no Brasil?

Alternativas

Alternativa 1: Na ação de um poder paralelo, que, por estar enraizado na sociedade, é o

único capaz de infiltrar.
Alternativa 2: Está circunscrita às especificidades e singularidades nacionais, irredutíveis
a processos globais.

Alternativa 3: Na supressão do capitalismo e emergência do socialismo.

Alternativa 4: Na agenda de países europeus, como Suíça e Inglaterra.

Alternativa 5: Unicamente, nas mãos dos cidadãos brasileiros.

QUESTÃO 6

A violência contemporânea é distinta das formas tradicionais de manifestações, possuindo suas

próprias especificidades. Não há uma construção de identidade nos jovens inseridos em grupos
ou gangues, há uma expressão individualista que apenas age através do grupo.

Fonte: PORTO, M. S. G. Violência entre a Inclusão e a Exclusão Social. Tempo Social Rev.

Sociol. USP, São Paulo, v. 12, n. 1, p. 187–200, maio 2000.

Sobre os jovens das camadas médias, pertencentes a grupos e gangues, avalie as asserções a
seguir e a relação entre elas:

I. Praticam uma violência com objetivo claramente definido: as camadas superiores.

PORQUE

II. Mergulhados, mais do que inseridos, em um social carente de pontos fixos de referência,
esses jovens expressam uma exclusão que não é social, é existencial.

Assinale a alternativa correta:

Alternativas

Alternativa 1: As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma

justificativa correta da I.
Alternativa 2: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa
correta da I.

Alternativa 3: A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

Alternativa 4: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

Alternativa 5: As asserções I e II são proposições falsas.

QUESTÃO 7

Leia a reportagem da BBC Brasil:

“O número de imigrantes que vivem nos países da Organização para a Cooperação e

Desenvolvimento Econômico (OCDE) aumentou em um terço na última década, apesar da
recente queda dos fluxos migratórios provocada pela crise econômica iniciada em 2008, afirma
um relatório publicado pela entidade nesta segunda-feira. Segundo a OCDE, que reúne 34
países, a maioria deles ricos, cerca de 110 milhões de imigrantes viviam nos países-membros
da organização em 2009/2010, o equivalente a 9% da população total, sendo os países da
Europa e EUA os de maior fluxo”.
 
Fonte: https://www.bbc.com/portuguese/noticias/2012/12/121203_imigracao_ocde_dg.shtml.
Acesso em: 9 mar. 2022. 

De acordo com o exposto, o motivo que faz países europeus e os EUA serem os maiores
receptores de imigrantes seria a:

Alternativas
 Alternativa 1: Economia mais estabilizada e possibilidade de melhoria de vida.

Alternativa 2: Localização geográfica propícia para chegada de navios e embarcações.

Alternativa 3: Democracia e políticas inclusivas fortes.

Alternativa 4: Liberdade religiosa e tradição de acolhimento humanitário.

Alternativa 5: Extensão territorial da Europa e dos EUA.

QUESTÃO 8

Ao tratar das questões de desigualdade étnico-racial no Brasil ao longo da palestra, a

professora fala que o país é multicultural e pluriétnico, o que tem influência na percepção da
comunidade afrodescendente no que tange à discriminação e ao preconceito por esta
vivenciados.

Sobre a questão multicultural e pluriétnica, analise as afirmativas a seguir:

 
I. Certas estruturas/eventos nos levaram a naturalizar relações de dominação pautadas em
padrões ocidentais/europeus e que, até hoje, “justificam” desigualdades sociais.
II. Não há, no Brasil, uma naturalização do preconceito e da discriminação.
III. O Brasil é composto por indivíduos unidos por origens e subjetividades comuns.
IV. É necessário haver respeito à diversidade para que a integração harmoniosa na sociedade
ocorra.

É correto o que se afirma em:

Alternativas

Alternativa 1: II e III, apenas.

Alternativa 2: I e III, apenas.

Alternativa 3: I e IV, apenas.

Alternativa 4: II e IV, apenas.

Alternativa 5: I, II, III e IV.

QUESTÃO 9

O manipulador é a principal via de contaminação dos alimentos produzidos em larga escala e

desempenha papel importante na segurança dos alimentos, na preservação da higiene dos
alimentos durante toda a cadeia produtiva, desde o recebimento, armazenamento,
preparação até a distribuição.

Fonte: tradução nossa

de: https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/38647/WHO_TRS_785_spa.pdf;jsessionid
=9ACC2C115EBA55251535702FBA3AF27C?sequence=1. Acesso em: 10 mar. 2023.

Com base na pesquisa realizada em restaurantes públicos populares no estado do Rio de

Janeiro, publicada na revista Brazilian Journal of Food Technology, sobre o conhecimento
dos manipuladores de alimentos e boas práticas, assinale a alternativa correta:
Alternativas

Alternativa 1: Os baixos salários recebidos pelos manipuladores de alimentos aumentam

a rotatividade e dificultam a implantação das Boas Práticas de Manipulação neste setor.
Alternativa 2: Dos funcionários que trabalhavam nos restaurantes populares, 50%
relataram ser seu primeiro emprego.

Alternativa 3: A maioria dos manipuladores tem a percepção de que o restaurante em que

trabalha é muito sujo e por isso deveria se atualizar com cursos de Boas Práticas com mais
frequência.
Alternativa 4: Foi observado nos restaurantes populares estudados que a frequência da
higienização das mãos é muito baixa, no entanto não verificou-se o uso de adornos e esmalte
nas unhas por esses profissionais.

Alternativa 5: Com relação ao conhecimento sobre Doenças Transmitidas por Alimentos,

DTA, 80% dos funcionários responderam incorretamente e, destes, 60% haviam sido
capacitados.

QUESTÃO 10
“As multidões de torcedores de equipes esportivas não cometem violências, mas ‘depredações
em função da má educação do público esportivo’. As brigas que se seguem aos bailes de
sábado à noite tornaram-se violência, ao passo que durante muito tempo elas eram apenas
parte do folclore do alcoolismo nacional”.
 
Fonte: PORTO, M. S. G. Violência entre a Inclusão e a Exclusão Social. Tempo Social Rev.
Sociol. USP, São Paulo, v. 12, n. 1, p. 187–200, maio 2000. p. 189.

Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I. O conceito de violência é um conceito claro e atemporal. Concretamente, isso significa que

ela pode continuar sendo o que é ainda que nem sempre seja reconhecida ou desconhecida
como tal.

PORQUE

II. A noção de violência é, por princípio, ambígua, sua significação é estabelecida por
procedimentos políticos segundo o grupo que, em um dado momento, tem o poder de rotulá-la
contra outros (grupos) e pode aparecer e desaparecer segundo quem fala.

Assinale a alternativa correta:

Alternativas

Alternativa 1: As asserções I e II são proposições falsas.

Alternativa 2: A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.

Alternativa 3: A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

Alternativa 4: As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa
correta da I.

Alternativa 5: As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma

justificativa correta da I.