Trufas de Menta

Ingredientes

10 folhas de menta
250ml de água
250g de amêndoas moídas
125g de chocolate amargo ralado para a receita
25g de chocolate amargo ralado para decorar
125g de Açúcar Caravelas
2 gemas de ovos batidas

Modo de Preparo

1. Ferva a água e despeje sobre as folhas de menta. Deixe a infusão por 1 hora.
2. Em uma tigela, misture a amêndoas moídas, o chocolate e o Açúcar Caravelas.
3. Acrescente as gemas batidas e a infusão das folhas previamente coadas.
4. Misture tudo com uma colher de silicone, e faça bolinhas usando uma colherinha como medida.
5. Passe as bolinhas pelo chocolate ralado.
6. Deixe por 2 horas em geladeira e coloque em forminhas de brigadeiro.