Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Maranhão - IFMA

DISCIPLINA: Fruticultura
PROFESSORA: Dra. Ana Carolina de Assis Dantas

Cultura da Acerola

São Raimundo das Mangabeiras – MA, 2023

 Origem e Importância

Origem: América Central

1940: Descoberta da Vitamina C no frutos e início

dos plantios comerciais em Porto Rico.
 Origem e Importância
1955: Trazida ao Nordeste do Brasil pela professora da UFRPE
1980: Qulaidade quanto a vitamina C

Japão: mais de 12 produtos registrados: suco, água de acerola,

refrigerantes, sorvetes. iogurtes, bebidas lácteas, bombons, doces,
balas, compotas, purês.

Alemanha: consumo de 40 litros de suco de acerola per capita/ano

 Importância
 Elevado teor de ácido ascórbico (Vitamina C)

 até 4.000 miligramas por 100 gramas de polpa.

 Este índice chega a ser :

 100 vezes superior ao da laranja

 10 vezes ao da goiaba,
 Importância

 frutas com alto conteúdo dessa vitamina.

 ricos em vitamina C e A, é fonte de ferro e cálcio, além de

conter outras vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina
e niacina).
 Importância
 Acerola pode ser consumida sob a forma de sucos,
compotas, geleias, utilizada no enriquecimento de sucos e
de alimentos dietéticos, na forma de alimentos
nutracêuticos, como comprimidos ou cápsulas empregados
como suplemento alimentar, chás, bebidas para esportistas,
barras nutritivas e iogurtes.

 A acerola também tem mostrado potencial de uso na

indústria farmacêutica e cosmética.
Ketchup à base de acerola, beterraba e abóbora
Ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue, aumenta
a proteção contra o câncer de pulmão. É uma fonte de
vitamina C, sob a forma natural de ácido ascórbico, a
vitamina C é um nutriente essencial, desempenhando
um papel importante na saúde do sistema imunológico.
 Importância
 Uma das grandes vantagens do cultivo dessa frutífera é o
elevado número de safras/ano,

• quatro/ano, podendo chegar a 7 safras, no caso de cultivos

irrigados.

Em pomares irrigados na região do Submédio São Francisco,

é possível ter produção o ano inteiro.
 Produção e Produtividade
-O Estado de Pernambuco é o maior produtor, com 21.351 toneladas
produzidas, seguido do Ceará, com 7.578 toneladas, e em terceiro
lugar Sergipe, com 5.427 toneladas de frutas produzidas (IBGE, 2017).
- 2017 a área colhida de acerola foi de 5.753 hectares
- 2020 foram produzidas quase 70 mil toneladas de frutas e o valor
de produção atingido foi de R$ 91.642.000.

Fonte: revistacampoenegocios.com.br/acerola-detalhes-do-cultivo-no-brasil/
Informações referentes aos estabelecimentos com mais de 50 pés em 30/09/2017
 Produção e Produtividade

- O Brasil é considerado o maior produtor, consumidor e

exportador mundial de acerola.

- Parte da produção brasileira é exportada para Europa, Estados

Unidos e Japão, na forma de frutos ou polpa congelada e suco
integral
Fonte: revistacampoenegocios.com.br/acerola-detalhes-do-cultivo-no-brasil/

- Empresas norte-americanas vêm

comprando acerola na Região do Submédio
São Francisco: Fornecimento da fruta
orgânica.
 Botânica
Família: Malpighiaceae

O nome científico???

Malpighia glabra (1762) = Malpighia punicifolia => espécie

diferente

Malpighia emarginata D.C.

Denominação adotada no Conselho Internacional de Recursos
Genéticos Vegetais (IBPGR,1986)
 Botânica
# Arbusto ou árvore de pequeno a médio porte que pode atingir até 4m de
altura

# Tronco único ou ramificado, ramos densos e espalhados e curvados para

baixo.

# Folhas opostas com peciolo curto, ovaladas ou eliptico-lanceoladas medindo

de 2.5 a 7.5cm. de coloração verde-escuro e brilhante na face superior e verde
pálido na inferior.

# Possui inflorescência com 2 a 4 flores em média, hermafroditas, de coloração

rósea a violeta esbranquiçada.

# Frutos são drupas de forma arredondada, ovalada ou cônica e quando

maduros na cor vermelha, roxa ou amarela.

As acerolas crescem isoladas ou em cachos de dois ou mais frutos sempre na

axila das folhas. Apresentam peso variando de 3 a 16 gramas.
 Florescimento e Frutificação
# Elevada produção de flores mas pegamento pequeno

# Autopolinização ou polinização cruzada (maior tamanho dos frutos)

Emissão do botão => Antese (7 dias)

Antese => Amadurecimento (21 a 32 dias)

Início da frutificação => entre 1.8 e 2.0 anos (propagação por estacas)
entre 2.0 a 2.5 anos (propagação por sementes)

Mas sob irrigação => início de produção + 6 a 7 meses do plantio

Vida útil de um pomar de acerola é 12 anos => no Vale São Francisco de 8 a 10

anos
Fluxos de florada
 Clima e Solo
Desejado: climas tropical e subtropical

Temperaturas médias entre 25°C e 27°C são ideais para o cultivo.

Altitude: Desde o nível do mar até 800m de altitude

Exigência hídrica: 1.300 a 1.700mm bem distribuídos

Precipitações acima de 1.800mm favorecem a formação de frutos aquosos

com menor teor de açúcares e vitamina C.

A planta desenvolve-se bem em solos nas faixas de pH 4.5 até 6.5, profundos
e argiloarenosos com boa drenagem

Observação: sensível a solos encharcados

 Propagação
Sementes

Germinação de 20% a 30%.

Plantas matrizes
Compra de sementes

Sementeira 1,0m (largura) x 10m (comprimento) x 15 cm (altura)

Semeadura 15 dias após o preparo em sulcos de 1 cm de profundidade,

distanciados 10cm.

Emergência: 20 a 30 dias após semeadura

Repicagem: ao atingirem 10cm

Período de aclimatação: 15 dias, mudas com 30 a 40cm para transplantio

 Propagação
Vegetativa

Variabilidade genética

Estaquia
Tipo de estaca?
Tamanho de estaca?
AIB?

utilizam-se as pontas dos ramos vigorosos de plantas jovens.

mais ou menos três centímetros de diâmetro, com
aproximadamente quinze centímetros de comprimento.
 Propagação
Enxertia

Pegamentos:
Fenda cheia
Inglês simples
Borbulhia em placa

Na literatura: fenda cheia com 90% de pegamento

Para enxertia deve-se adotar: cavalos com 3 a 4meses e diâmetro caulinar

entre 0,5 e 0,6mm e garfos com + 15cm com 6 a 8 gemas.

Início de produção: 5 meses (por sementes 10 meses)

 Variedades
Junko

As plantas são robustas, de porte médio, tendo copa

medianamente volumosa, em comparação com as demais, é a
permanência dos frutos na planta por vários dias, após o
amadurecimento.
Os frutos são de tamanho médio, cor púrpura, com casca
levemente irregular, apresentando algumas saliências e
depressões longitudinais.
A polpa é bastante firme. Frutos com boa conservação pós-
colheita, permanecendo com aspecto comercial por mais de 15
dias, quando armazenada a 12 °C.
O sabor é bastante ácido por causa do alto teor de vitamina C,
que geralmente é superior a 2.500 mg.100g-1, nos frutos maduros
 Variedades
Flor Branca

Plantas de menor porte, com ramos dispersos, copa compacta e

arejada, que são bastante sensíveis a estresses abióticos como
seca, salinidade e carências nutricionais, de modo que suas
folhas facilmente adquirem coloração amarelada nessas
condições.
Sob irrigação, a cultivar Flor Branca pode produzir flores durante o
ano inteiro e pode ser inserida como cultivar polinizadora de
outras cultivares.
A consistência da polpa é muito frágil, de modo que os frutos
rapidamente se deformam e liberam seu conteúdo aquoso.
 Variedades
Sertaneja

Alta produtividade ( até mais de 60ton/ha), precocidade, iniciando

a produção com aproximadamente 6/7 meses após o plantio no
local definitivo e um conteúdo de vitamina C superior a
1500mg/100g de polpa
 Variedades
Cabocla

Dupla finalidade
Alto conteúdo de vitamina C (superior a 1.000 mg de ácido
ascórbico por 100 g de polpa)
Os frutos são grandes (até 12 g de peso), firmes, de casca
vermelha e polpa alaranjada com sulcos profundos na parte
externa, boa palatibilidade e alta relação polpa/caroço.
 Variedades
Rubra

Os frutos desta variedade apresentam tamanho médio, alta

firmeza e boa palatabilidade, com elevada relação Brix/Acidez,
sendo adequados para consumo como variedade de mesa. Além
disso, apresentam teor de vitamina C superior a 1.000 mg de
ácido ascórbico por 100g de polpa, o que possibilita seu
aproveitamento pela indústria.
 Variedades

Okinauwa

Os frutos surgem de pequenas flores cor-de-rosa e conforme o

amadurecimento vão ficando mais doces, de casca vivamente vermelha.
O sabor é levemente ácido, extremamente rico em vitamina C (em
algumas variedades, chega a estar presente em até 5g por 100g de
polpa.
Variedades
 Variedades
Seleção de novos genótipos
Alto conteúdo de suco
Ricos em vitamina C (acima de mil mg de ácido
ascórbico/I00g de polpa) Casca vermelha, grossa e polpa
firme.

Exigência de mercados
Mercados europeu e japonês exigem acerola com teor de sólidos
solúveis mínimo equivalente a 7,0 °Brix (Europa) e 7,5 °Brix
(Japão).
Consumo fresco: relação sólidos solúveis/acidez (superior a 10)
 Instalação do pomar
Preparo do solo:

Uma aração seguida de duas gradagens

Calagem, se necessária, com base na análise de solo, após a primeira
gradagem pH ideal entre 4.5 e 5.5
Preparo com 20 litros de esterco de curral curtido (como fonte de nitrogênio e
de micronutrientes) e de adubos fosfatado e potássico

Plantio das mudas:

Sulcos (profundidade de 0,40 a 0,60 m)
Covas (dimensões de no mínimo 0,40 x 0,40 x 0,40 m e, dependendo do tipo
de solo, podem chegar a 0,60 x 0,60 x 0,60 m) – Preparo padrão para frutíferas
Muda colocada no nível do terreno, compactando-se a terra em volta do torrão
Mudas com 30 a 40cm de altura, dos 4 aos 6 meses de idade
Após o plantio, rega com 10 a 20 L de água
 Instalação do pomar
Tutoramento
 Instalação do pomar
Espaçamento:

Escolhido em função de:

Manejo a ser adotado (mecanizado ou não)

Porte da variedade (ereto ou globular)
Fertilidade do solo

Os espaçamentos recomendados são: 5m x 3m; 3,5m x 2.5m e 4m x 2.5m

Os espaçamentos utilizados: variam entre 4,0 x 3,0 m a 6,0 x 4,0 m

O plantio intercalado de variedades de acerola compatíveis é

recomendado por com o objetivo de aumentar o vingamento de frutos,
por favorecer a polinização cruzada entre genótipos diferentes.
 Tratos culturais
Controle de plantas daninhas

Capina manual (mais utilizado) ou mecanizada

Herbicidas
Em todos os casos não ferir o tronco e as raízes, que são superficiais

Deve ser mantida sem ervas a área de projeção da copa e mais um metro.

Consórcio

Nos primeiros anos do pomar, entre linhas => feijáo, amendoim, batata-doce e
mandioca ou fruteiras como abacaxi, mamão ou maracujá

As culturas intercalares devem manter um metro de distância das plantas de

acerola e receber adubação especifica
 Tratos culturais
Podas

Essencial para a aceroleira

Associada ao sistema de condução adotado para a cultura

Poda de formação

Manter copa baixa, em forma de vaso aberto

Podar a gema apical da haste única a 50cm para estimular a
brotacão das gemas laterais
Manter três a quatro ramos principais (pernadas), dispostos
simetricamente e em diferentes alturas da haste principal, entre 30 e 50 cm
de altura
As pernadas devem ser distribuídas radialmente nos 20cm terminais
da haste principal
 Tratos culturais
Poda de condução ou corretivas

Essencial para a manutenção da conformacão da planta

Deve ser executada após a colheita (após um ciclo fenológico de
produção), quando a planta estiver praticamente sem flores ou frutos
Deve-se eliminar ramos ladrões e mal localizados e também as
brotações que surgem nos ramos principais
Deve-se fazer o "levantamento da saia“ da planta a uma altura de
50 a 60cm para evitar o contato dos ramos com o solo, evitando assim o
surgimento de doenças

Poda drástica

Feita anualmente quando a planta estiver em repouso vegetativo

(chuvas) com a finalidade de reduzir o porte da planta a até 2,0m
 Tratos culturais
Adubação e calagem

Potássio (K): elemento extraído em maior quantidade

pelos frutos, seguido do nitrogênio (N), cálcio (Ca) e
fósforo (P)
Parcelamentos: N (3), K (2) e P (1), em 5 ou 6 meses
Tratos culturais
 Tratos culturais
Irrigação

Métodos de irrigação (aspersão e localizada) e por

gravidade (sulcos)

Escolha do método:
• recursos hídricos, topografia do terreno, clima,
solo e disponibilidade de recursos financeiros

• No Vale do São Francisco: Microaspersão e gotejamento

 Tratos culturais
Polinização

Aberta
 Pragas

Bicudo do botão floral Percevejo vermelho

Anthonomus acerolae Crinocem sanctus
 Pragas

Cocholinha parda
Coccus hespiridium

Planta atacada pela cochonilha parda

 Pragas

Pulgão da aceroleira Percevejo de renda

Aphis spp. Gargaphia torresi)
 Pragas

Cigarrinha Moscas das frutas

Aethalion reticulatum
 Pragas
Características da incidência de pragas na aceroleira

Prioridade à utilização de práticas culturais que

reduzam a incidência
Controle biológico
Controle químico: registro de produtos, período de
florescimento, insetos polinizadores e resíduo
 Doenças

Características da incidência de doenças na

aceroleira

Prioridade à utilização de práticas culturais que reduzam a

incidência
Importância da poda
Produtos com curto período de carência
Doenças

Antracnose
Colletotrichum sp
Doenças

Antracnose
Colletotrichum sp
Doenças

Cercosporiose
Cercospora sp.
Doenças

Tobamento ou damping off da muda

Rhizoctonia sp.
 Doenças
Fitonematóides - Meloidogyne

Sintomas:
formação de entumescimentos nas raízes, denominados "galhas".
Quando a amarelecimento na parte aérea
Redução no tamanho das folhas e nanismo, podendo resultar em
declínio e morte das plantas.

Combate:
Mudas sadias em substrato isento de
fitonematoides Plantio em áreas livres do
nematoide
 Colheita
Alterações no fruto maduro

Degradação de clorofila paralelamente ao aparecimento de

carotenóides; Decréscimo na acidez
Aumento dos açúcares redutores
Acentuada perda na vitamina "C“

Recomendações

Fase mais delicada do cultivo da acerola

Colher nas horas mais brandas do dia
No período de produção plena, colher 2 a 3 vezes por semana ou
diariamente. Rendimento de uma pessoa: 40 a 50kg de frutos por
dia
 Colheita
Estádios de maturação do fruto (duração de 5 dias em média)

1.totalmente verde;
2.virando mais verde que amarelo;
3.início da pigmentação, com predominância de amarelo;
4.predominância de vermelho;
5.totalmente vermelho;
6.roxo ou vermelho escuro
Destino:

Polpa: predominância do vermelho intenso

Quando colher??? Vitamina C: até estádio 3
 Colheita

Recomendações do IBRAF (1995) para frutos de acerola

Brix: entre 7 e 7.5 ;

Vitamina "C": 1.200mg/100g de polpa:
Cor: mais de 80% rosada, virando para o vermelho;
Tamanho do fruto: mais de 15mm de diâmetro; Peso do fruto:
mínimo de 4,9 g:
Firmeza da fruta,
Ausência de ferimentos.

IBRAF (Instituto Brasileiro da Fruta)

Japurá- PR "a capital estadual da
acerola... –
Veja mais em
https://economia.uol.com.br/no
ticias/redacao/2021/10/26/cida
de-do-parana-larga-o-negocio-
de-frangos-e-vira-capital-da-
acerola.htm?cmpid=copiaecola
 Pós-colheita
Frutos colhidos com predominância do amarelo sobre o verde e
armazenados em embalagens permeáveis
• vida útil pós-colheita de 7 dias sem frio
• 10 a 15 dias com uso do frio (+ 7°C).

Após a colheita a acerola suporta de 4 a 5 dias a temperatura

ambiente
Colheita verde => 6 a 7 dias

Refrigeração após a colheita

Possibilita a comercialização da fruta fresca em mercados
próximos por 10 dias
 Pós-colheita
Recomendações do IBRAF (1995) Colheita

Transporte para unidade beneficiador

Seleção

Lavagem

Congelamento frutas Transformação polpa

inteiras congelada

Acondicionamento Despolpamento
Pesagem Acondicionamento
Soldagem Pesagem
Rotulagem Soldagem
Congelamento Rotulagem
Congelamento
 Comercialização
A comercialização de acerola no mercado interno apresenta a
seguinte distribuição:

46% destinam-se à indústria de processamento e

54% destinam-se ao mercado de consumo da fruta fresca.

A cultura da acerola / [editores técnicos, Marcelo Calgaro, Marcos Brandão Braga]. – 3. ed. rev.
ampl. - Brasília, DF : Embrapa, 2012. 144 p. ;. – (Coleção Plantar; 69).
 Exercício
- Escolha dois tópicos sobre a cultura e redija um
texto sobre eles.

- Descrição botânica
- Formas de propagação
- Variedades
- Tratos culturais
- Pragas e doenças
- Colheita
- Pós-colheita