UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS

Escola de Veterinária e Zootecnia

Introdução à Avicultura
DISCIPLINA:
VET: Produção e Sanidade das Aves
ZOO: Produção de Aves
Prof. Marcos Café
Profa. Nadja Mogyca
EVZ - UFG

Goiânia, GO
2021
As Aves Domésticas
 Aves DOMÉSTICAS são as aves mantidas por seres
humanos para exploração dos seus ovos, carne, penas, ou
como animais de estimação. EX: Frangos de corte,
Galinhas poedeiras, Perus, Codornas, Patos, Marrecos,
Gansos, Aves pets, entre outros. São várias espécies e
várias raças
Raças de Aves:
 Existem mais de 280, mas não tem importância
comercial ou de produção.
Avicultura Industrial

 Produção de Frangos  Produção de Poedeiras

de Corte Comerciais
Avicultura Industrial
 Produção de Frangos de Corte  Produção de Poedeiras
Algumas Curiosidades das Aves

 Quem veio primeiro o OVO ou a GALINHA

 Quem veio primeiro o OVO ou a GALINHA

 Na escala evolutiva, as aves descendem dos répteis:

 Características comuns entre aves e dinossauros:

• Pescoço alongado e móvel em forma de "S".
• Pé com três dedos - e apenas dois deles se apoiam no chão.
• Presença das escamas nas canelas.
• Ossos ocos: fundamentais para voar,
pois tornam o esqueleto mais leve.
Atualmente, apenas as aves possuem essa
característica....
 Quem veio primeiro o OVO ou a GALINHA

 O registro fóssil mais antigo de uma ave foi por muito tempo
considerado o do Archaeopteryx lithographica. Entretanto, novos
estudos indicam que os fósseis dos ancestrais das aves
provavelmente devem pertencer aos gêneros (Epidexipteryx,
Jeholornis ou Sapeornis) ainda pouco conhecidos.
 O Processo de Domesticação

 A visão tradicional é que as galinhas foram domesticadas pela

primeira vez para brigas de galos na Ásia, África e Europa. Os
vestígios de frango no Oriente Médio remontam a pouco antes de
2000 a.C

Um galo jovem representado em Mosaico da Roma Antiga

uma cerâmica da Grécia Antiga. encontrado em Neápolis.
 O Processo de Domesticação

 O Galo-banquiva (Gallus gallus) é uma pequena ave que vive

nas florestas tropicais e subtropicais, e representa o ancestral da
atual galinha doméstica via domesticação e uma provável
hibridização com o bengal.
 Produção de Aves = Avicultura

Aspecto Científico = Ciência/Acadêmico

Aspecto Técnico = Produção

Aspecto Econômico = Negócio

 Produção de Aves = Avicultura
Aspecto Científico = Ciência
O Exemplo Americano = Poultry Science

College of Agriculture and Life Science

Agricultural Economics
Agricultural Leadership, Education, and
Communications
Animal Science
Biochemistry/Biophysics
Biological & Agricultural Engineering
Entomology
Forest Science
Horticultural Science
Nutrition and Food Science
Plant Pathology and Microbiology
Poultry Science
Rangeland Ecology and Management
Recreation, Park, and Tourism Sciences
Soil & Crop Sciences
Wildlife and Fisheries Sciences
O que é Produção Animal ?
O que é Produção Animal ?
O que é Produção Animal ?

https://www.cleanmeats.com.au/2019/05/16/lab-grown-meats-will-change-the-food-industry-forever/
O que é Produção Animal ?
 O que é Produção Animal ?

( Proteína Vegetal)
$$
Produção de Animal
( Proteína Animal)
=
Atividade Econômica
O que é Produção Avícola ?
Produção de Animal
=
Atividade Econômica

Na Produção Animal...
O que dá mais dinheiro?
Panorama das Cadeias...
Panorama das Cadeias...
Preços Internacionais

US$ 1.520,00/T

US$ 4.300,00/T
 Pilares da Cadeia Produtiva

Pacote Técnico Mercado

Quais as Bases Técnicas da
Produção de Aves?
 PACOTE DA PRODUÇÃO AVÍCOLA

Cinco Áreas Técnicas

BIOSSEGURIDADE

AMBIÊNCIA

ALIMENTAÇÃO E
MELHORAMENTO
NUTRIÇÃO
GENÉTICO

MANEJO
 Indústria Química Farmacêutica GRANJAS DE EQUIPE DE ESCRITÓRIO A
(Medicamentos/Biológicos) MATRIZES P
O
I
INCUBATÓRIO
Complexo O
Milho/Soja A
D
M
Matérias Primas de TRANSPORTE I
Ração N
A I
S S
Indústria Embalagem
S T
I FABRICA GRANJAS R
S DE A
DE
T PRODUÇÃO T
Ê RAÇÃO I
N CRIA RECIA POSTURA V
C DISTRIBUIÇÃO O
I
A
Indústria
Equipamentos
T EQUIPE DE VENDA
É
C TRANSPORTE
N Esterco
I EQUIPE $ CONSUMIDOR $
C TÉCNICA
LAVAGEM E
A
CLASSIFICAÇÃO
 Indústria Química Farmacêutica GRANJAS DE A
(Mediacmentos/Biológicos) MATRIZES EQUIPE DE ESCRITÓRIO P
O
I
INCUBATÓRIO
Complexo O
Milho/Soja TRANSPORTE A
D
M
Matérias Primas de TRANSPORTE I
Ração N
A I
S GÁS/ S
LENHA Indústria Embalagem
S T
I FABRICA GRANJAS R
S DE CAMA A
DE
T (material) T
RAÇÃO PRODUÇÃO
Ê I
N (Integrado+Granjeiro ) ABATEDOURO V
C O
I
A
Indústria
T Equipamentos
É
C TRANSPORTE
N EQUIPE DE VENDA
I EQUIPE
C TÉCNICA
A EQUIPE DE PEGA $ CONSUMIDOR $
 Indústria Química Farmacêutica GRANJAS DE A
(Mediacmentos/Biológicos) MATRIZES EQUIPE DE ESCRITÓRIO P
O
I
INCUBATÓRIO
Complexo O
Milho/Soja TRANSPORTE A
D
M
Matérias Primas de TRANSPORTE I
Ração N
A I
S GÁS/ S
LENHA Indústria Embalagem
S T
I FABRICA GRANJAS R
S DE CAMA A
DE
T (material) T
RAÇÃO PRODUÇÃO
Ê I
N (Integrado+Granjeiro ) ABATEDOURO V
C O
I
A
Indústria
T Equipamentos
É
C TRANSPORTE
N EQUIPE DE VENDA
I EQUIPE
C TÉCNICA
A EQUIPE DE PEGA $ CONSUMIDOR $
 GRANJAS DE
MATRIZES
INCUBATÓRIO

TRANSPORTE

TRANSPORTE

GRANJAS
DE
PRODUÇÃO
(Integrado+Granjeiro )
 Indústria Química Farmacêutica GRANJAS DE A
(Mediacmentos/Biológicos) MATRIZES EQUIPE DE ESCRITÓRIO P
O
I
INCUBATÓRIO
Complexo O
Milho/Soja TRANSPORTE A
D
M
Matérias Primas de TRANSPORTE I
Ração N
A I
S GÁS/ S
LENHA Indústria Embalagem
S T
I FABRICA GRANJAS R
S DE CAMA A
DE
T (material) T
RAÇÃO PRODUÇÃO
Ê I
N (Integrado+Granjeiro ) ABATEDOURO V
C O
I
A
Indústria
T Equipamentos
É
C TRANSPORTE
N EQUIPE DE VENDA
I EQUIPE
C TÉCNICA
A EQUIPE DE PEGA $ CONSUMIDOR $
 GRANJAS
DE
PRODUÇÃO
(Integrado+Granjeiro )
 GRANJAS
DE
PRODUÇÃO
(Integrado+Granjeiro )
 Indústria Química Farmacêutica GRANJAS DE A
(Mediacmentos/Biológicos) MATRIZES EQUIPE DE ESCRITÓRIO P
O
I
INCUBATÓRIO
Complexo O
Milho/Soja TRANSPORTE A
D
M
Matérias Primas de TRANSPORTE I
Ração N
A I
S GÁS/ S
LENHA Indústria Embalagem
S T
I FABRICA GRANJAS R
S DE CAMA A
DE
T (material) T
RAÇÃO PRODUÇÃO
Ê I
N (Integrado+Granjeiro ) ABATEDOURO V
C O
I
A
Indústria
T Equipamentos
É
C TRANSPORTE
N EQUIPE DE VENDA
I EQUIPE
C TÉCNICA
A EQUIPE DE PEGA $ CONSUMIDOR $
 GRANJAS ABATEDOURO
DE
PRODUÇÃO
(Integrado+Granjeiro )

TRANSPORTE

EQUIPE DE PEGA
 Indústria Química Farmacêutica GRANJAS DE A
(Mediacmentos/Biológicos) MATRIZES EQUIPE DE ESCRITÓRIO P
O
I
INCUBATÓRIO
Complexo O
Milho/Soja TRANSPORTE A
D
M
Matérias Primas de TRANSPORTE I
Ração N
A I
S GÁS/ S
LENHA Indústria Embalagem
S T
I FABRICA GRANJAS R
S DE CAMA A
DE
T (material) T
RAÇÃO PRODUÇÃO
Ê I
N (Integrado+Granjeiro ) ABATEDOURO V
C O
I
A
Indústria
T Equipamentos
É
C TRANSPORTE
N EQUIPE DE VENDA
I EQUIPE
C TÉCNICA
A EQUIPE DE PEGA $ CONSUMIDOR $
ABATEDOURO
 ESTATÍSTICAS DE PRODUÇÃO
Relatórios Anuais da ABPA

http://abpa-br.com.br/setores/avicultura/publicacoes/relatorios-anuais
 Estatísticas de Produção

2020
 Estatísticas de Produção
2019
Estatísticas de Produção

2017

2018
 Estatísticas de Produção
Maior Exportador Mundial / Exportamos para + de 160 países

ALBANIA / ALEMANHA / ANGOLA / ANGUILLA / ANTIGUA E BARBUDA / ANTILHAS HOLANDESAS / ARABIA SAUDITA / ARGENTINA / ARGELIA / ARMENIA /
ARUBA / AZERBAIJAO / BAHAMAS / BAHREIN / BELARUS / BELGICA / BERMUDAS / BOLIVIA / BOSNIA-HERZEGOVINA / BULGARIA / CABO VERDE / CAYMAN,
ILHAS / CAMAROES / CANADA / CANARIAS, ILHAS / CAZAQUISTAO / CATAR / CHILE / CHINA / CHIPRE / COLOMBIA / COMORES, ILHAS / CONGO / COREIA
(SUL) / COREIA (NORTE) / COSTA DO MARFIM / CROACIA / COVEITE / CUBA / BENIN / DINAMARCA / EGITO / ERITREIA / EMIRADOS ARABES UNIDOS /
ESPANHA / ESLOVACA, REPUBLICA / ESTADOS UNIDOS / ESTONIA / FILIPINAS / FINLANDIA / FRANCA / GABAO / GAMBIA / GANA / GEORGIA / GRANADA /
GRECIA / GUADALUPE / GUINE / GUINE EQUATORIAL / GUINE-BISSAU / HAITI / HONG KONG / HUNGRIA / IEMEN / INDIA / INDONESIA / IRAQUE / IRA,
REPUBLICA ISLAMICA DO / IRLANDA / ISRAEL / ITALIA / IUGOSLAVIA / JAPAO / JORDANIA / LIBANO / LIBERIA / LIBIA / LITUANIA / MACAU / MACEDONIA,
ANTIGA REPUBLICA IUGOSLAVA DA / MADAGASCAR / MALASIA / MALDIVAS / MALTA / MARROCOS / MARTINICA / MAURICIO / MAURITANIA / MOLDOVA,
REPUBLICA DA / MOCAMBIQUE / NAMIBIA / NORUEGA / NOVA CALEDONIA / NOVA ZELANDIA / OMA / PAISES BAIXOS (HOLANDA) / PAQUISTAO / PARAGUAI
/ PERU / POLINESIA FRANCESA / POLONIA / PORTUGAL / QUENIA / REINO UNIDO / ROMENIA / RUSSIA, FEDERACAO DA / SAMOA / SAO TOME E PRINCIPE /
SENEGAL / SEYCHELLES / SERRA LEOA / CINGAPURA / SRI LANKA / AFRICA DO SUL / SUECIA / SUICA / SURINAME / TADJIQUISTAO / TANZANIA,
REPUBLICA UNIDA DA / DJIBUTI / TOGO / TCHECA, REPUBLICA / TRINIDAD E TOBAGO / TURCOMENISTAO / TURCAS E CAICOS, ILHAS / TURQUIA / UCRANIA
/ UGANDA / URUGUAI / UZBEQUISTAO / VENEZUELA / VIETNA / VIRGENS, ILHAS (BRITANICAS)
 Estatísticas de Produção
Maior Exportador Mundial / Exportamos para + de 160 países

ALBANIA / ALEMANHA / ANGOLA / ANGUILLA / ANTIGUA E BARBUDA / ANTILHAS HOLANDESAS / ARABIA SAUDITA / ARGENTINA / ARGELIA / ARMENIA /
ARUBA / AZERBAIJAO / BAHAMAS / BAHREIN / BELARUS / BELGICA / BERMUDAS / BOLIVIA / BOSNIA-HERZEGOVINA / BULGARIA / CABO VERDE / CAYMAN,
ILHAS / CAMAROES / CANADA / CANARIAS, ILHAS / CAZAQUISTAO / CATAR / CHILE / CHINA / CHIPRE / COLOMBIA / COMORES, ILHAS / CONGO / COREIA
(SUL) / COREIA (NORTE) / COSTA DO MARFIM / CROACIA / COVEITE / CUBA / BENIN / DINAMARCA / EGITO / ERITREIA / EMIRADOS ARABES UNIDOS /
ESPANHA / ESLOVACA, REPUBLICA / ESTADOS UNIDOS / ESTONIA / FILIPINAS / FINLANDIA / FRANCA / GABAO / GAMBIA / GANA / GEORGIA / GRANADA /
GRECIA / GUADALUPE / GUINE / GUINE EQUATORIAL / GUINE-BISSAU / HAITI / HONG KONG / HUNGRIA / IEMEN / INDIA / INDONESIA / IRAQUE / IRA,
REPUBLICA ISLAMICA DO / IRLANDA / ISRAEL / ITALIA / IUGOSLAVIA / JAPAO / JORDANIA / LIBANO / LIBERIA / LIBIA / LITUANIA / MACAU / MACEDONIA,
ANTIGA REPUBLICA IUGOSLAVA DA / MADAGASCAR / MALASIA / MALDIVAS / MALTA / MARROCOS / MARTINICA / MAURICIO / MAURITANIA / MOLDOVA,
REPUBLICA DA / MOCAMBIQUE / NAMIBIA / NORUEGA / NOVA CALEDONIA / NOVA ZELANDIA / OMA / PAISES BAIXOS (HOLANDA) / PAQUISTAO / PARAGUAI
/ PERU / POLINESIA FRANCESA / POLONIA / PORTUGAL / QUENIA / REINO UNIDO / ROMENIA / RUSSIA, FEDERACAO DA / SAMOA / SAO TOME E PRINCIPE /
SENEGAL / SEYCHELLES / SERRA LEOA / CINGAPURA / SRI LANKA / AFRICA DO SUL / SUECIA / SUICA / SURINAME / TADJIQUISTAO / TANZANIA,
REPUBLICA UNIDA DA / DJIBUTI / TOGO / TCHECA, REPUBLICA / TRINIDAD E TOBAGO / TURCOMENISTAO / TURCAS E CAICOS, ILHAS / TURQUIA / UCRANIA
/ UGANDA / URUGUAI / UZBEQUISTAO / VENEZUELA / VIETNA / VIRGENS, ILHAS (BRITANICAS)
Estatísticas de Produção
Estatísticas de Produção
Estatísticas de Produção
Estatísticas de Produção

2019 2020
Agregação de Valor na Industrialização
 Estatísticas de Produção

5º
5º
1º

2º

3º 4º
 Estatísticas de Produção

Consumo Per Capita de Carne de Frango no Brasil

(Kg/Hab)
Consumo Per Capita de Carnes no Brasil (Kg/Hab)
Estatísticas de Produção

Produção Brasileira de Carnes

Estatísticas de Produção
Estatísticas de Produção
 Estatísticas de Produção

8º
4º

7º
9º

6º 2º

3º

5º 1º
Estatísticas de Produção
Estatísticas de Produção
Estatísticas de Produção
Vantagens Competitivas da Avicultura
 Vantagens Competitivas

 Temos Áreas Agricultáveis

 Vantagens Competitivas

 Temos Áreas Agricultáveis

31 máquinas colhendo e 12 plantando ao mesmo tempo

 Vantagens Competitivas

 Temos Grãos
 Vantagens Competitivas

 Temos Grãos: Soja

 Vantagens Competitivas

 Temos Grãos: Milho

USDA, 2020
 Vantagens Competitivas

 Temos Água Doce

Temos 20% da água potável do mundo

 Vantagens Competitivas

 Temos Sol (Fonte de Energia Solar)

 Vantagens Competitivas

 Temos Sol (Fonte de Energia Solar)

 Energia Solar
Noor Complex Solar Solar Star Farm

Marrocos / Capacidade de 579 MW. Califórnia / Capacidade de 579 MW

Kurnool Ultra Mega Solar Park Parque Solar Tengger

Índia / Capacidade de 1.000 MW

1MW = Gera energia para 650 China / Capacidade de 1.547 MW

casas populares.
http://blog.minhacasasolar.com.br/conheca-mais-sobre-as-maiores-usinas-fotovoltaicas-do-mundo/
 Vantagens Competitivas

Na avicultura já é uma realidade...

https://www.diariodaregiao.com.br/economia/como-os-pain%C3%A9is-solares-ajudam-a-reduzir-custos-no-campo-1.748895
 Vantagens Competitivas

 Propriedades e Produtor Rural

 Vantagens Competitivas

 Propriedades e Produtor Rural

https://www.brasildefato.com.br/2018/07/26/no-brasil-2-mil-latifundios-ocupam-area-maior-que-4-milhoes-de-
propriedades-rurais
Por que o Brasil é tão competitivo na produção e
exportação de frango ?

✓ Temos Baixo Preço

✓ Temos Alta Qualidade

✓ Exemplo: Baixo Preço
CUSTO DE PRODUÇÃO DE FRANGOS
NO MUNDO

Custo do:
 ✓ Exemplo: Alta Qualidade

Quantos cortes comerciais

tem uma carcaça de
frango ???

Só a asa....
1… 2…
3… 4…
5… 6…
7… 8…
9… 10…
11…12… 13…14…
15… 16…
17… 18…
Se na asa temos 18 Cortes...

Quantos cortes comerciais

tem uma carcaça de
frango?
SÃO MAIS DE 300...
+ Três Exemplos...
 VOLTANDO A PERGUNTA...

Por que o Brasil é tão competitivo na produção

e exportação de frango ?

Além de Alta Qualidade e Baixo Preço...

Nós fazemos o que o cliente manda

(ou melhor paga...)
✓ O exemplo Japonês...
✓ O exemplo dos Mulçumanos...
O exemplo dos Japoneses...
O exemplo dos Mulçumanos...

O ABATE HALAL
O ABATE HALAL
Halal é uma palavra árabe que significa legal, permitido. Todos os alimentos são
considerados halal, exceto:
- carne de porco e seus derivados;
- animais abatidos de forma imprópria ou mortos antes do abate;
- animais abatidos em nome de outros que não sejam Alá;
- sangue e produtos feitos com sangue;
- álcool e produtos que causem embriaguez ou intoxicação; e
- produtos contaminados com algum dos produtos acima.
Animais como os bovinos, caprinos, ovinos, frangos podem ser considerados Halal,
desde que sejam abatidos segundo os Rituais Islâmicos (Zabihah).
A técnica de abate Halal deve seguir os seguintes passos:

• O animal deve ser abatido por um muçulmano que tenha atingido a puberdade
• Ele deve pronunciar o nome de Alá
• Durante o abate, a face do animal deve estar voltada para Meca
• O animal não deve estar com sede no momento do abate
• A faca deve estar bem afiada, mas não deve ser afiada na frente do animal
• O corte deve ser no pescoço em um movimento de meia-lua
• Deve-se cortar a jugular, traquéia e esôfago
• A morte deve ser rápida para evitar sofrimentos para o animal
• O sangue deve ser totalmente retirado da carcaça
 O exemplo dos Mulçumanos...
O ABATE HALAL
O único lugar que Sucesso vem antes de Trabalho é no
Dicionário. (Autor Desconhecido)