NÚCLEO DE ATENÇÃO A TERCEIRA IDADE MOACIR Código:

PINHO COELHO POP-NUT-011

Tipo de Documento: Revisão:
PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO 00-05/05/2022
Título: Folha:
HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS 1 de 7
Elaborado:
Revisado: Aprovado:
Caroline Gomes
Márcia Soares Gersoeli Souza
Latorre

INDICAR NESTE QUADRO EM QUE QUAL FOLHA FOI REALIZADA ALTERAÇÃO*

Rev. Rev.
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Fls. Fls.
1 11
2 x 12
3 13
4 14
5 15
6 16
7 17
8 18
9 19
10 20

Desc. Rev. Data Nome Rúbrica T.E

TIPO DE EMISSÃO (T.E) DISTRIBUIÇÃO PALAVRAS CHAVE

A - PRELIMINAR
DIRETORES, GERENTES,
B- CONHECIMENTO PADRONIZAÇÃO; NUTRIÇÃO;
COORDENADORES, TODOS OS
C- APLICAÇÃO MANUAL; ALIMENTAÇÃO;
COLABORADORES DAS
D- CANCELAMENTO CONTROLE
EMPRESAS FUNCIONAL.
E- EM REVISÃO
*As alterações estão demarcadas conforme exemplo que segue.
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PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO 00-05/05/2022
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HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS 2 de 7
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Caroline Gomes
Márcia Soares Gersoeli Souza
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PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO 00-05/05/2022
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HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS 3 de 7
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Caroline Gomes
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1. OBJETIVO

Auxiliar na prevenção de infecções e disseminação de microrganismos através da orientação quanto

a higienização correta das mãos.

2. TERMOS E DEFINIÇÕES

2.1. ANVISA: Agência Nacional de Vigilância Sanitária

2.2. DMD: Depósito de Material Descartável;

2.3. DML: Depósito de Material de Limpeza.

3. PROCEDIMENTO

3.1. Aplicações

Cozinha.

3.2. Executante

Colaboradores da cozinha, funcionários da instituição e visitantes.

3.3. Preparação e Materiais Necessários

Sabão Líquido;

Álcool 70%;

Dispensador de sabão líquido e álcool;

Porta papel toalha;

Papel toalha;

Lixeira;

Pia para higienização das mãos.

3.4. Descrição
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Devem higienizar as mãos todos os colaboradores da cozinha, funcionários da instituição e

visitantes que possuem contado com os utensílios da cozinha para evitar contaminação cruzada dos
alimentos.

3.4.1. Orientações básicas

● Antes de iniciar a técnica de higienização das mãos, é necessário que se retirem adornos
(anel, pulseira, relógio);
● As unhas devem estar curtas e limpas;
● Não utilizar celular dentro do setor;
● Aplicar creme hidratante nas mãos para evitar o ressecamento, no horário de descanso e ao
final da jornada de trabalho;
● As mãos devem ser higienizadas antes e após a manipulação de computadores, telefone e
mapa de dietas.

3.4.2. Quando higienizar as mãos

● Antes de iniciar uma tarefa;

● Ao trocar de atividade;
● Ao retornar do banheiro;
● Ao realizar qualquer atividade externa a cozinha;
● Ao manusear pacotes de alimentos, potes;
● Após tocar o paciente;
● Após tocar no rosto, corpo ou touca;
● Após tossir ou espirrar;
● Após atender residente que pedir algo da cozinha;
● Após remover luvas.

3.4.3. Indicações dos Tipos de Higienização das Mãos:

● Água e sabonete:
○ Quando as mãos estiverem visivelmente sujas;
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○ Ao iniciar e terminar o turno de trabalho;

○ Antes e após ir ao banheiro;
○ Antes e depois das refeições
○ Antes de preparo de alimentos;
○ Antes e após contato com paciente colonizado ou infectado (olhar lista de Precaução
de Contato);
○ Após várias aplicações consecutivas de produto alcoólico;
○ Antes e após a remoção de luvas.
● Álcool:
○ Quando não estiverem visivelmente sujas;
○ Antes e após o contato com o paciente;
○ Após o contato com superfícies próximas ao paciente;
○ Antes e após a remoção de luvas.
● Antissépticos:
○ Nos casos de precaução de contato recomendados para pacientes portadores de
microrganismos multirresistentes.

3.4.4. Técnicas de Higienização das Mãos:

3.4.4.1. Higienização simples das mãos:

Tem por objetivo remover os microrganismos que colonizam as camadas superficiais da pele, e
também suor, oleosidade, células mortas. Duração: 40 a 60 segundos.

3.4.4.1.1. Técnica:

● Abrir a torneira e molhar as mãos, evitando encostar na pia;

● Aplicar na palma da mão a quantidade suficiente de sabonete líquido para cobrir todas
as superfícies das mãos;
● Ensaboar as palmas das mãos, friccionando-as entre si;
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● Esfregar a palma da mão contra o dorso da outra mão entrelaçando os dedos;

● Entrelaçar os dedos e friccionar os espaços interdigitais;
● Esfregar o dorso dos dedos de uma mãos com a palma da mão oposta;
● Esfregar o polegar com o auxílio da palma da outra mão, fazendo movimentos
circulares;
● Friccionar as polpas digitais e unhas da mão contra a palma da outra mão, fechada em
concha, fazendo movimento circular;
● Esfregar o punho com o auxílio da palma da outra mão, utilizando movimentos
circulares;
● Enxaguar as mãos, retirando os resíduos de sabonete. Evitar contato direto das mãos
com a torneira;
● Secar as mãos com papel toalha descartável, iniciando pelas mãos e seguindo pelos
punhos. No caso de torneiras com contato manual para fechamento, sempre utilize
papel toalha.

3.4.5. Higienização Antisséptica das Mãos:

Busca promover a remoção de sujidades e de microrganismos. Duração: 40 a 60 segundos.

3.4.5.1. Técnica:

● É igual a utilizada para higienização simples das mãos, substituindo o sabonete

comum por um associado a antisséptico.

3.4.6. Fricção Antisséptica das Mãos com Preparações Alcoólicas:

Busca reduzir a carga microbiana das mãos, sem remoção de sujidades. Deve se usar
preferencialmente gel alcoólico a 70% ou solução alcoólica a 70% com 1-3% de glicerina. Pode
substituir a higienização com água e sabonete quando as mãos não estiverem visivelmente sujas.
Duração: 20 a 30 segundos.

3.4.6.1. Técnica:

● Aplicar na palma da mão quantidade suficiente do produto para cobrir todas as

superfícies das mãos (seguir a quantidade recomendada pelo fabricante);
● Friccionar as palmas das mãos entre si;
● Friccionar a palma da mão direita contra o dorso da mão esquerda entrelaçando os
dedos e vice-versa;
● Friccionar a palma das mãos entre si com os dedos entrelaçados;
● Friccionar o dorso dos dedos de uma mão com a palma da mão oposta, segurando os
dedos e vice-versa;
● Friccionar o polegar direito com o auxílio da palma da mão esquerda, utilizando
movimento circular e vice-versa;
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● Friccionar as polpas digitais e unhas da mão esquerda contra a palma da mão direita,
fazendo um movimento circular e vice-versa;
● Friccionar os punhos com movimentos circulares;
● Friccionar até secar. Não utilizar papel toalha.

3.4.7. Uso de Luvas:

● O uso de luvas nãos substitui a higienização das mãos;

● Não lavar ou usar novamente o mesmo par de luva;
● Usar luva quando for manipular alimentos;
● Não utilizar a mesma luva para manipular alimentos crus e prontos;
● Usar luva na montagem de kit para pacientes e porcionamento de refeição;
● Nunca toque desnecessariamente superfícies e materiais.

4. GERENCIAMENTO DE RISCOS

Risco Categoria Causa do Ações de Prevenção Ações de

do Risco Risco Correção
Contaminação Assistencial Falha na técnica Treinamento e acompanhamento pelo Correção imediata
cruzada Sanitário Técnico em Nutrição / Nutricionista

5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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6. ANEXOS

N/A