1. Qual a importância da análise de umidade dos alimentos?

A análise de
umidade dos alimentos é importante na garantia da qualidade, consistência,
segurança e conformidade dos produtos alimentares. A umidade afeta na
textura, sabor e durabilidade dos alimentos; é um componente necessário para
manter a estabilidade e vida útil dos alimentos, em excesso promove o
crescimento de microrganismos patogênicos causando problemas como a
deterioração.

2. De maneira geral, em quais condições o produto alimentício analisado deve

ser armazenado para preservar suas propriedades e sua qualidade? Para
armazenar o leite em pó integral, o amendoim e o café moído de forma adequada,
devem ser adotadas as seguintes medidas. O leite e o café devem ser mantidos em sua
embalagem original ou ser transferido para um recipiente hermético. O amendoim
também pode ser mantido no pote hermético ou saco selado para evitar conato com o
ar, e se possível, melhor guardar na geladeira para prolongar o frescor, principalmente
em climas quentes. Todos estes alimentos devem estar armazenados em local seco e
fresco, longe da luz direta do sol.