Primeiramente, os métodos de conservação são processos que buscam a

extensão da qualidade, validade e propriedades vitais dos alimentos.

Existem diversos métodos de conservação que podem ser utilizados,
sendo eles, calor, frio, fermentação, aditivos, defumação, entre outros. A
escolha irá depender de fatores como tempo de conservação, custo, e
principalmente da natureza do alimento. A conservação pelo calor
consiste na destruição térmica de microrganismos e na prevenção da
recontaminação. Um dos processos, que envolvem este método é o de
Pasteurização, utilizada no processo de conservação de diversas
bebidas, como leites e sucos, a pasteurização se mostra muito eficiente
para líquidos, eliminando por volta de 99-99,5% dos microrganismos,
sendo realizado o aquecimento e resfriamento dos alimentos,
aumentando seu prazo de validade por criar um ambiente hostil para os
microrganismos. Ainda, tem-se a desidratação que irá remover a água
parcialmente substituído pelo sal, que irá desidratar o produto pela
diferença da pressão osmótica. Trazendo para o dia a dia, podemos ver o
processo de salga na carne de sol, no bacalhau, esses alimentos tem um
grande teor de sal, justamente por terém passado por esse processo de
conservação, normalmente antes de consumi-los se faz o processo
inverso, coloca os alimentos na água para que ela perca parte do sal
presente para que possa ser consumido. E ainda, muito utilizado também,
o processo de congelamento, em carnes, frutos do mar, os alimentos in
natura, sempre são guardados no refrigerador, para que sejam mantidos
por mais tempo todos os seus nutrientes, até o momento em que ele será
consumido. Sendo assim, não se pode pensar que os métodos de
conservação se aplicam apenas na indústria, muitas vezes na própria
residência estamos aplicando esses métodos sem que tenhamos
conhecimento, mas mantendo a qualidade do alimento, por isso é

tão importante saber a propriedade deles, para que o melhor método seja
escolhido. Referências LEONARDI, Jéssica Gabriela, AZEVEDO, Bruna
Marcacini. Métodos de conservação de alimentos. Revista Saúde em Foco, v.
10, n. 1, p. 51-61, 2018 VASCONCELOS, Margarida Angélica da Silva, MELO,
Filho Artur Bibiano de Conservação de alimentos 2016 AZAMBUJA DE
FREITAS, Jakeline Marcela et al. Salga seca e úmida de filés (Plaractus
mesopotamicus) Semina: Ciências Agrárias, p. 613-620, 2011 pacu

Aluno: Valney Neres Cardoso