fiscalização de alimentos de origem animal

Segundo a lei n° 1.283 de 1950 ficou estabelecida a obrigatoriedade de fiscalização de

estabelecimentos rurais, matadouros, excluindo-se os supermercados. 2. Segundo a lei n°
1.283 de 1950 ficou estabelecido que os produtos de origem animal seriam fiscalizados,
desconsiderando-se aqueles acrescidos de porções vegetais. É algo bom tudo isso, No dia 29
de março de 2017 foi publicado o Decreto n° 9013 que revoga o antigo de
1952. O novo RIISPOA possui penalidades mais severas para aquelas
empresas que cometerem irregularidades na elaboração de produtos de
origem animal (BRASIL, 2017).

É bom ficar atento, Como saber se um produto de origem animal foi inspecionado?
Todos os produtos de origem animal (POA) inspecionados por fiscais
agropecuários possuem um carimbo/selo de inspeção que pode ter
diferentes formatos e tamanhos, dependendo da esfera do Serviço de
Inspeção, SIM, SIE ou SIF. Assim, todos os POA deverão conter esta
identificação nos rótulos. Os POA com o selo do SIM somente podem ser
comercializados dentro do município e os POA com o selo SIE podem ser
comercializados em todo o Estado. Apenas o POA com o selo SIF podem ser
comercializados em todo o território brasileiro e também exportado. De
acordo com o site do MAPA (2007) “atualmente o Brasil exporta seus POA
para mais de 180 países, se destacando como um dos principais
exportadores mundiais, transmitindo segurança dos produtos sob
fiscalização por meio do selo do Serviço de Inspeção Federal (SIF)” Existe a
inspeção “ante mortem” e a “pós mortem”. Na primeira, o veterinário
observa o animal antes do abate para garantir que não apresenta doenças
que possam comprometer a saúde do consumidor final. É importante, pois
algumas doenças podem ser detectadas apenas no animal vivo, não tendo
alterações na carcaça. Já a inspeção “pós mortem” , ou seja, após o abate,
são realizadas várias análises e exames nas vísceras e gânglios, a fim de
garantir um produto de qualidade para o consumidor. Na sala de matança
existem pontos conhecidos como linhas de inspeção, onde ocorrem os
procedimentos de inspeção “pós mortem” realizados por agentes de
inspeção sanitária, sob a observação de fiscais agropecuários (veterinários)
que darão o destino adequado aos produtos examinados.

Aluno: Valney Neres Cardoso

Referencias bibliográficas: http://pt.wikipedia.org/wiki/Bromatologia

http://www.iqsc.usp.br/iqsc/grupos_pesquisa/dqfm/croma/index_arquivos/
Page309.htm
http://portal2.unisul.br/content/navitacontent_/userFiles/File/pagina_dos_cursos/
Nutri_o_Grande_Florianopolis/Carboidratos/Introdu_o_aula1A.pdf
http://www.portaleducacao.com.br/nutricao/artigos/6053/bromatologia-a-ciencia-
dos-alimento