Pós Colheita da Batata Doce

A batata doce é uma das culturas mais essenciais para a

alimentação humana. No entanto, o sucesso da produção
depende do manejo adequado após a colheita.

Maria Julia e Maria Vitória

Importância do Manejo Pós-Colheita da
Batata Doce
Preservação da Redução de Perdas Atendimento às
Qualidade Normas Sanitárias
Ao reduzir as perdas Um bom manejo pós-
Um bom manejo pós- durante o colheita da batata
colheita garante a armazenamento e o doce atende às
preservação da transporte, é possível normas sanitárias,
qualidade e do valor aumentar a oferta e garantindo a
nutricional da batata reduzir os custos do segurança do produto
doce. produto. e a saúde do
consumidor.
 Principais Desafios na Pós-
Colheita da Batata Doce
• Maciez excessiva: A batata doce é muito sensível à umidade e às
temperaturas altas. Podendo levar à maciez excessiva e deterioração do
produto se não for armazenada adequadamente.

• Deterioração: A deterioração é desencadeada pela ação de micro-

organismos e ministerialização das células do vegetal.

• Dano mecânico: Danos na pós-colheita são comuns, e feridas frescas

podem se tornar fontes de infecção para micro-organismos, levando a
perdas significativas do produto.
 Técnicas de Armazenamento
da Batata Doce
Armazenamento Armazenamento Armazenamento
Convencional Refrigerado com Atmosfera Modificada
Usado ​principalmente Essa técnica diminui Pode prolongar a vida
pelos produtores a ocorrência de útil da batata-doce em
menores, normalmente doenças e estende até 6 meses
envolve o a vida útil do comparados com o
armazenamento da produto, tradicional, reduzindo
batata-doce em caixas armazenando a as perdas pós-colheita
de papelão ou sacos batata doce em em cerca de 30% a
de tecido colocados no temperatura entre 50%.
chão ou em 12 ºC e 15 ºC.
prateleiras.
 Controle de Qualidade na
Pós-Colheita da Batata Doce
Aparência Peso
A aparência deve ser A batata doce deve ter peso
uniforme e sem danos entre 70 e 500 gramas com
físicos. a menor variação possível.

Aroma e Sabor Teor de Umidade

O aroma e sabor devem O teor de umidade deve
estar preservados, sem ser controlado para evitar
resíduos de produtos apodrecimento, murcha e
químicos. perda de qualidade.
 Tecnologias Inovadoras na
Pós-Colheita da Batata
Doce
1 Radiação Ultravioleta
O uso da radiação ultravioleta reduz significativamente o
crescimento de fungos e bactérias, prolongando a durabilidade
do produto.

2 Tratamento de Gás Ozônio

O tratamento com gás ozônio pode diminuir a contagem de
bactérias e a incidência de doenças na batata doce.

3 Cobertura Comestível
Utilização de cobertura comestível à base de amidos modificados
na superfície das raízes de batata doce para reduzir a perda de
água nas raízes.
 Conclusão e Recomendações
A batata doce é um alimento central na alimentação
de muitas populações em todo o mundo. Seu
manejo pós-colheita é crucial para garantir a
qualidade, a economia e a segurança alimentar. As
técnicas apresentadas aqui são fundamentais para
assegurar uma produção sustentável e rentável. Os
produtores devem se atentar a essas
recomendações para garantir um produto de
qualidade.