RELATÓRIO DE AUDITORIA

SHOPPING CENTER RIO MAR FORTALEZA

quinta, 13 de setembro de 2018

CONSULTOR(A)
GEANNE NAGERA

LISTA DE VERIFICAÇÃO
CHECK LIST SUBWAY - QUALIDADE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

DOCUMENTO DE REFERÊNCIA
RDC N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004. ANVISA - REGULAMENTO TÉCNICO DE BOAS PRÁTICAS PARA
SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO
 Conduzir Consultoria Sanitária & Empresarial
(85)3276.7866 | 98843.3434 | 99745.1747
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RELATÓRIO DE AUDITORIA

CLIENTE: SHOPPING CENTER RIO MAR FORTALEZA CPF/CNPJ: 21.399.573/0001-00

ENDEREÇO: RUA DESEMBARGADOR LAURO NOGUEIRA, 1500, PAPICU, Fortaleza, Ceará
CONTATOS:
COLABORADOR: FUNÇÃO E-MAIL TELEFONE CELULAR
NATÁLIA - natalia.holanda@riomarfortaleza.com.br (00) 0000-0000 (00) 00000-0000
SUBWAY - riomar@subwayfortaleza.com.br (00) 0000-0000 (00) 00000-0000

Lista: CHECK LIST SUBWAY - QUALIDADE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

Doc. de Referência: RDC N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004. ANVISA - REGULAMENTO TÉCNICO DE BOAS PRÁTICA
Data: 13/09/2018 Hora: 13:45 Respondido por: GEANNE NAGERA

PONTUAÇÃO DESTA AUDITORIA:

LIMPEZA/HIGIE
ARMAZENAME CONTROLE DE DOCUMENTOS NIZAÇÃO - SAÚDE/HIGIEN
EXPOSIÇÃO MANIPULAÇÃO MÉDIA
NTO PRAGAS E LICENÇAS EQUIPAMENTO E PESSOAL
S E UTENSÍLIOS

89% 67% 100% 100% 60% 100% 100% 88%

HISTÓRICO ANUAL:

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GRUPO: ARMAZENAMENTO
Atividade: Os produtos são de origem conhecida e devidamente identificados (produtos embalados, pré-embalados ou em
descongelamento) ?
Padrão esperado: SIM Valor observado: NÃO
Observações: Pão congelado sem data de fracionamento.
Fotos registradas:

GRUPO: CONTROLE DE PRAGAS

Atividade: O setor está livre de frestas que facilite a proliferação de pragas?
Padrão esperado: SIM Valor observado: NÃO
Observações: Fresta ocasionada por cerâmica quebrada.
Fotos registradas:

Atividade: Os ralos encontram-se limpos, em bom estado de conservação e com vedação adequada de modo a evitar o
acesso de pragas ao setor?
Padrão esperado: SIM Valor observado: NÃO
Observações: Ralo sujo.
Fotos registradas:

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GRUPO: LIMPEZA/HIGIENIZAÇÃO - EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS

Atividade: Os cestos de lixo estão limpos, possuem tampas, acionamento por pedal e sacos plásticos?
Padrão esperado: SIM Valor observado: NÃO
Observações: Lixeira sem saco.
Fotos registradas:

Atividade: Os equipamentos estão limpos e em bom estado de conservação?

Padrão esperado: SIM Valor observado: NÃO
Observações: Geladeiras: vedação danificada, oxidação externa e nas prateleiras.
Fotos registradas:

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Atividade: Os produtos de limpeza e utensílios são identificados e guardados em local fora da área de produção ou em
armário específico para esse fim?
Padrão esperado: SIM Valor observado: NÃO
Observações: Produto de limpeza sem identificação.
Fotos registradas:

Atividade: As geladeiras estão higienizadas?

Padrão esperado: SIM Valor observado: NÃO
Observações: Gadeira com acúmulo de sujidades.
Fotos registradas:

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