LV - Lista de Verificação

Visita Consultoria de Negócios/Treinamento

Franqueado: Pedro Data: 14/09/2023

Loja: Centro Regional: Rio de Janeiro
Avaliador Avaliado Aproveitamento (%)
Nome Nome
27 / 34 * 100 79,41 %
Thiago Centro\Felipe Total de Total de itens Total de Nota Final
acertos avaliados na LV acertos

Acima de 90% De 70 a 89,99% De 50 a 69,99% Abaixo de 50%

Marketing e Frente de loja
1. Iluminção externa da unidade em funcionamento ? X

2. Letreiro ligado e em bom estado de conservação ? X

3. Banners, wind Banners posicionados , limpos e em bom estado de conservaçao? X

4. televisores ligados e com as devidas campanhas em vigência de acordo com o estipulado pela franqueadora?. X

5. Cardápios Limpos, atualizados , em quantidade suficiente e bom estado ? X

6. Mesas e cadeiras Limpas e posicionadas organizadamente no salão ? X

7. Guardanapeiros com QR CodE Funcionando ? X

8. Panfletos em quantidade suficientes e visíveis em frente ao balcão de atendimento ? X

9. Kit Inicial de comunicação afixado em local visível de acordo como estipulado pela franqueadora ? X

10 . Bags limpas organizadas e sendo utilizadas apenas com característica visual estipulada pela franqueadora? X

Operacional/Treinamento/Qualidade
11. Colaborador do caixa executando atendimento cortês e personalizado, com propriedade e conhecimento do produto ? X

12. Controle de tempo de preparo, e entrega e feito de maneira nativa dentro do tempo estipulado pela franqueadora ? X

13. Processo operacional da área da massa e executado de acordo com o padrão da franqueadora ? X

14. Processo operacional da área de montagem e executado de acordo com o padrrão da franqueadora ? X

15. Processo da área de frente de forno e executado de acordo com o padrão da franqueadora ? X

16 .Forno programado e em funcionamento de acordo com tempo e temperatura pré determinados ? Tempo entre 1:50 a X
2:20 e temperatura entre 260° e 290°
17. Temperatura dos refrigeradores de acordo as normas de vigilância sanitária. Resfriados entre 1° a 4° e congelados a X
partir de – 13°?
18. Todos os produtos manipulados na unidade datados e dentro do tempo correto de validade de acordo com a tabela X
padrão estipulada pela franqueadora ?
19. Todos os itens nos refrigeradores,congeladores e estoque seco com validade primária e dentro do prazo ? X

20. Organização e layout correto da mesa de montagem de acordo o estipulado ? X

21. Todos os insumos e emblagens utilizados na unidade são de forncedores aprovados e homologados pela X
franqueadora ?
22. Impressora da cozinha em funcionamento ? X

23. Produto final sendo oferecido ao cliente de acordo com o padrão da franqueadora ? X

Delivery
24. Quantidade de Motoboys da unidade em número suficiente para atender a demanda em horário normal e de pico ? X

25. Tempo de entrega estipulado na neemo e ifood sendo respeitados? X

26. Nota Ifood da unidade acima de 4.5? (4,3) X

27. Unidade Possui reclamações via SAC? X

28. Itens bloqueados na plataforma pela unidade? X

Consultoria de negócios
 29. Unidade efetua projeção de produção ? X

30. Unidade realiza porcionamento de insumos e trabalho efetivo de controle de cmv ? X

31. Unidade efetua inventário semanal e mensal para análise e plano de ação em conjunto a consultoria para melhora de X
performance da unidade ?
32. Unidade faz Uso e acompanhamento do DRE ? sendo eviado para consultoria de negócios até o dia 5 de cada mês ? X

33. Unidade utiliza os materiais de apoio fornecidos pela franqueadora ? X

34. Unidade segue as campanhas e direcionamentos operacionais de acordo com estipulado pela fraqueadora? X

Pontos não conformes

Monitores desligados por falta de vídeo de campanha.
Guardanapeiras sem QR code do novo cardápio
Processo operacional da massa não acontecendo de forma totalmente padrão, equipe continua
com dificuldade na questão de rotatividade e ambientação da massa. Produto sendo utilizado
ainda gelado alterando o padrão do produto final, armazenagem na geladeira sendo feita
tampando totalmente a massa, o q pode acarretar fermentação até mesmo dentro do próprio
refrigerador.
Layout da mesa de preparo com insumos em ordem diferente em cada uma
Nota ifood abaixo de 4,5
DRE não executado no mês anterior por questão de erro na contagem inicial por parte da
liderança da unidade

Plano de ação
Orientação referente aos processos operacinais executados junto a pessoa responsável pela
massa e liderança.
Projeção de quantidade de massas a serem retiradas no início do plantão
Conforme visitas anteriores foi firmado compromisso junto a gestão da loja para inventário
semanal e mensal e geração do DRE da unidade para avaliação junto a franqueadora.
Contatada marketing e agência para liberação das campanhas dos monitores
Fotos e Justificativas:

Insumos organizado e dentro da temp. padrão Insumos organizado e dentro da temp. padrão
Congelados Resfriados

Insumos porcionados e com validade

secundária
Armazenagem da massa feita de maneira
incorreta.
de acordo com padrão da marca totalmente
tampada impedindo a circulação do ar entra
podendo
ocasionar fermentação mesmo
dentro da geladeira
Produto finalizado com massa ainda não totalmente Monitores desligados por falta de vídeo corporativo
Ambientada pós virada de cardápio