DOSSIER DE FRANCHISE

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ÍNDICE DE CONTEÚDOS

Granier, pães de qualidade............................................4

O que nos diferencia......................................................6

Granier como negócio....................................................8

O setor das padarias..................................................................8
As vantagens de um negócio sólido...........................................9

O que a Granier oferece aos seus franchisados.............10

O know-how, o nosso valor diferencial....................................10
Fabrico Central.........................................................................10
Uma formação completa e contínua.........................................11
Um apoio total e permanente...................................................12

Granier como franchise................................................13

O local perfeito.........................................................................13
Investimento.............................................................................14
Conta de exploração de negócio...............................................15

FICHA TÉCNICA ..........................................................15

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 GRANIER, PÃES DE QUALIDADE

Granier é um conceito de negócio baseado em padarias de elevada

qualidade, com produtos exclusivos elaborados a partir de receitas
tradicionais.

Todo este processo é acompanhado por um formato de local moder-

no, com uma visualização específica para este produto, conseguindo
transmitir ao cliente final uma agradável sensação de compra.

O nosso conceito de negócio procura a diferenciação e a especial-

ização ao contrário da oferta atual, baseada em produtos de baixa
qualidade e muito baratos.

Os fundadores deste conceito contam com mais de 20 anos de

experiência no setor, quer na direção de lojas próprias e na
distribuição de produtos de padaria a nível nacional e internacional,
bem como na elaboração de produtos de elevada qualidade no seu
próprio local de trabalho. Esta experiência permitiu que desen-
volvessem um conceito de negócio inovador no mercado atual,
oferecendo aos seus clientes uma grande variedade e qualidade de
produto.

Por detrás da nossa fórmula de negócio e de cada local existe uma

clara vocação de profissionalismo e de serviço para os nossos
clientes que se traduz nos mais elevados padrões de qualidade, a
preços competitivos.

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 A NOSSA DIFERENÇA

O conceito Granier é caracterizado por:

√ altamente
Ampla variedade de produtos de elevada qualidade, com um preço
competitivo. Fabricamos todos os produtos que elaboramos seguindo
sempre receitas tradicionais.

√ Amplo conhecimento de toda a cadeia de valor mercado, produto e

clientes). A nossa experiência de mais de 20 anos no setor confirma a nossa
garantia de conhecimento.

√ acordo
Grande experiência na organização e exposição do produto na padaria, de
com o tamanho e a distribuição.

√ Atenção detalhada ao cliente com critérios de qualidade e profissionalismo.

√ Experiência na elaboração dos pedidos de aprovisionamento. Prepara-
mos os nossos colaboradores para que possam atender e esclarecer dúvidas e
atender pedidos dos nossos clientes.

√ um
Experiência em rentabilização do ponto de venda. Quando selecionamos
local, fazemo-lo baseando-nos em como podemos recuperar o investimento
num prazo de 18 meses.

√ Amplo conhecimento da gestão do pessoal e da gestão do ponto de venda.

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 GRANIER, COMO NEGÓCIO

O setor das padarias

O setor das padarias não está a evoluir como deveria, como exige o mercado e como
evoluem os hábitos de consumo. Existe um claro distanciamento nos pontos de
venda deste âmbito de negócio que impede que se desenvolvam ao mesmo nível que
a sua clientela habitual. O resultado é que os padeiros tradicionais estão quase a
desaparecer e o que ainda sobrevivem não introduzem produtos novos nem produ-
tos alternativos para captarem a procura cada vez mais exigente.

A especialização está definitivamente a ficar para trás neste setor e por esse motivo
precisa de se adaptar e de evoluir a par do mercado para poder sobreviver e procurar
ser mais competitivo; a Granier tem trabalhado neste ponto com muito afinco desde
que iniciou a sua atividade.

Atualmente pode observar-se que a grande maioria das padarias já não são padarias
especializadas e são vistas como pontos de venda sem interesse e com uma imagem
que nada tem a ver com o produto que vendem e existem também as que optaram
pelo caminho mais fácil, a venda de pão congelado.

Assim chegou-se ao ponto de que, por falta de especialização e venda num determina-
do tipo de estabelecimento, este mesmo produto é comercializado em vários outros
tipos de comércio, deixando assim de existir a figura do padeiro profissional. A
situação atual do setor fez com que o produto esteja ao mesmo nível de um outro
vendido nas grandes superfícies ou até em bombas de combustível. Uma situação
que prejudica o setor e que a Granier tem conseguido salvar com as suas propostas e
ampla oferta de produtos de qualidade.

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As vantagens de um negócio sólido

A fórmula de negócio e de trabalho que a Granier oferece ao franchisado conjuga os

sistemas ideais de exploração e os conhecimentos desenvolvidos nas unidades piloto
ao longo dos anos.

É um negócio que com um investimento aproximado de 150.000 € consegue uma

rentabilidade muito elevada que ronda os 15%, de média. A chave para estes resulta-
dos reside na elevada rotação que proporciona o produto porque a Panes Artesanos
(Pães Artesanais) é um tipo de atividade que pelas suas características fatura diaria-
mente: todas as pessoas precisam de comprar pão todos os dias. Por esse motivo este
é um negócio que tem uma grande facilidade em gerar liquidez. Além disso, nos
pontos de venda onde existe a possibilidade de degustação de produtos e onde se incor-
pora uma ampla oferta de pastelaria, a compra impulsiva é incentivada o que aumenta
ainda mais a faturação, pois o público pode aproveitar para tomar o pequeno-almoço,
lanchar ou comer qualquer coisa no local. Isto ajuda a que as vendas cresçam sem
necessidade de contar com o custo adicional que implica ter um estabelecimento de
restauração com cozinha, já que os clientes consomem o que já está exposto no
próprio local, evitando assim as complicações próprias de um estabelecimento de
restauração.

Um sistema de êxito demonstrado que reduzirá de forma significativa o seu risco

empresarial

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 O QUE A GRANIER OFERECE AOS
SEUS FRANCHISADOS
A central oferece ao franchisado o conjunto de valores e serviços que dão forma ao concei-
to Granier.

1. O Know-how, o nosso valor diferencial

São os conhecimentos exclusivos que permitem ao franchisado

• Aceder a uma estrutura de empresa experiente e especializada no estudo e adaptação

contínua do produto às exigências do mercado.

• Oferecer os produtos de acordo com a fórmula específica que caracteriza cada um deles.

• Explorar o negócio com base nas técnicas operativas e comerciais desenvolvidas nas
unidades piloto da cadeia.

• Manter a máxima qualidade e rentabilidade graças a uma constante supervisão,

formação e atualização dos pontos-chave do negócio.

Todas estas vantagens competitivas estão registadas nos manuais de operação e tornam
possível ao franchisado oferecer aos seus clientes os mais elevados padrões da cadeia:
qualidade, inovação, serviço e limpeza.

2. Fabrico Central
A Granier dispõe de instalações centrais onde pré-confeciona os diferentes produtos que
formam a totalidade da oferta.

Hoje em dia não existe nenhuma cadeia que tenha tanta oferta diferenciada de produtos
no ponto de venda e isto é uma vantagem competitiva muito importante para o franchisa-
do, porque quando abre uma nova loja com o nosso formato, esta passa a ser um ponto de
referência na zona, pela oferta ser única.

Além disso, quando o franchisado recebe o fornecimento, apenas tem que realizar uma
última e simples fase de elaboração e cozedura para servir os nossos produtos no seu
ponto de venda.

Este sistema oferece várias vantagens:

• Facilita e agiliza bastante o trabalho no estabelecimento.

• Aumenta a qualidade do produto.

• Garante os padrões de variedade nos locais de venda

• Permite o controlo exclusivo dos custos, reduzindo perdas e erros.

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3. Uma formação completa e contínua
A formação do franchisado e dos seus colaboradores é fundamental para a correta
implementação do negócio. Por este motivo, a central proporciona um plano comple-
to em duas fases destinado a transmitir, reforçar e atualizar os conhecimentos e
técnicas que dão forma ao conceito Granier.

Fase de formação inicial

Desenvolve-se previamente a abertura do estabelecimento e inclui:

FASES LOCAL DURAÇÃO CONTEÚDO

TEÓRICA Central / Local próprio 4 dias História da empresa

Cultura corporativa
Os clientes
Funcionamento do negócio
Organização (pedidos, turnos, horários, etc.)

PRÁTICA Local do Franchise 5 dias Vendas

Assistência ao cliente
Preparação do produto
Exposição no linear
Realização de pedidos
Caixa operacional

LANÇAMENTO Local do Franchise 7 dias Aplicação no terreno do método de trabalho

e gestão

Fase de formação contínua

A central organiza também formação contínua para manter a qualidade e a homogeneidade nas suas padarias.

FASES LOCAL DURAÇÃO CONTEÚDO

BIMENSAL Local do Franchise 1 dia Imagem da padaria

Exposição do produto
Assistência ao cliente
Resolução de incidentes
Supervisão de vendas
Feedback

ANUAL A definir 1 dia Novidades do próximo ano

Evolução do mercado
Melhoria das técnicas de venda
Análise do resultado anual

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 4. Um apoio total e permanente
A central oferece ao franchisado um aconselhamento contínuo em todas as áreas do
negócio Este apoio inclui:

• Apoio na procura do local adequado.

• Campanha de lançamento da loja na zona

• Apoio na contratação do pessoal mais adequado

• A correta utilização do manual de operações. Periodicamente, a central entregará

aos franchisados as modificações quando se realizarem mudanças nos procedimen-
tos.

• Os elementos de comunicação no ponto de venda.

• A correta gestão do negócio. A central realiza um seguimento contínuo de cada

franchise, com a finalidade de ajudar a implementar corretamente o sistema Grani-
er e desta forma otimizar o negócio.

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GRANIER, COMO FRANCHISE
O local perfeito
Para explorar o negócio, os locais da Granier têm que manter uma imagem de
acordo com o produto que estão a vender e por esse motivo é muito importante que
se adaptem à imagem que a central oferece, uma vez que já foi possível observar “in
situ” os efeitos que a referida imagem tem sobre os seus clientes e além do mais
assim torna-se possível determinar locais e as características com que estes locais
funcionam. Desta forma, os estabelecimentos Granier destacam-se dos restantes
oferecendo uma imagem homogénea de qualidade e serviço que o cliente pode
facilmente identificar. Para tudo isto devem cumprir requisitos mínimos:

• Ter uma superfície entre 50 m2 a 150 m2. Ter uma fachada com um mínimo de 3
mts.

• Uma altura superior a 2,5 mts.

• Ter uma boa acessibilidade na rua.

• Locais em zonas comercias e com muita afluência de pessoas.

• Em populações com um mínimo de 30.000 habitantes.

• Um ambiente comercial favorável com estabelecimentos de consumo (lojas,

restaurantes, etc.)

A central oferece um apoio completo para ajudar na procura do local.

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 Investimento para a padaria
Em seguida encontram-se enunciados os pontos que englobam o investimento inicial
para o franchise.

Estes dados são estimativas da Granier para um estabelecimento padrão com 100 m2, baseadas em lojas
próprias. O investimento concreto deve integrar-se com base no local escolhido. Os pontos assinalados
não contêm IVA.

Adequação do local 74.900 €

Licença obra + Licença atividade 3.400 €

Obra civil (Paletas, eletricidade, vitrine, Sinalética, Pintura) 71.500 €

Equipamento e mobiliário 74.600 €

Maquinaria (fornos, fermentadoras, cortadores de pão, etc.) 32.000 €

Expositores, cadeiras e mesas, máquinas refrigeradoras, câmaras de congelação 15.500 €

Mobiliário e decoração 12.400 €

Expositores para bebidas e Utensílios variados 8.700 €

Equipamentos informáticos e comunicação 6.000 €

Equipamentos informativos 6.000 €

Investimento inicial 149.500 €

Taxa de entrada 8.000 €

TOTAL RECURSOS NECESSÁRIOS 157.500 €

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 Conta de exploração de negócio
Em seguida encontram-se enunciados os pontos da conta de exploração de uma padaria
do tipo Granier.

Previsão de Resultados Média

€/ano sem IVA %

RENDIMENTOS 461.344 € 100%

Vendas 461.344 € 100%

CUSTOS VARIÁVEIS 230.672 € 50%

Custo vendas (custo produto + perdas) 230.672 € 50%
Royalties - 0%
Taxa Publicidade - 0%

MARGEM CONTRIBUIÇÃO 230.672 € 50%

CUSTOS FIXOS 160.330 € 35%

Salário Pessoal 105.000 € 23%
Aluguer 35.000 € 7,6%
Fornecimentos 13.210 € 2,9%
Manutenção 2.400 € 0,5%
Gestão Administrativa 2.520 € 0,5%
Seguros 1.200 € 0,3%
Outros 1.000 € 0,2%

RESULTADO CORRENTE (EBITDA) 70.342 € 15%

As projeções apresentadas são estimativas médias baseadas na experiência obtida até agora pelas padarias Granier.
Estas projeções variam dependendo da localização do negócio, da competência da zona e especialmente do trabalho e
esforço do Franchisado na gestão do seu negócio e na aplicação do sistema de trabalho da Granier. Estas projeções em
situação alguma pressupõem uma garantia de que o Franchisado vá alcançar resultados semelhantes. O resultado
operacional mostrado não contempla juros, impostos ou amortizações.

FICHA TÉCNICA
Empresa Franchisadora: Consupan S.L
Morada: Av. Francesc Macià, 79 08800 Vilanova i la Geltrú (Barcelona)
NIPC: B-64081839
Ano de Criação da Empresa: 2006
Ano de Criação da Franchise: 2010
NIFRA: 2011227809085F
Nº Centros: 20 próprios
Nº Franchises 157 franchises
Taxa de Entrada: 8.000€
Investimento Total Necessário: 157.500€
Duração do Contrato: 10 años
Renovação Automática: Si
Ação Concertada de Financiamento: Banco Popular y Banco Sabadell
Dimensão do Local: De 130 a 150 m2
População: A partir de 25.000 hab
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