RELATÓRIO DE AUDITORIA

SHOPPING CENTER RIO MAR FORTALEZA

quinta, 13 de setembro de 2018

CONSULTOR(A)
GEANNE NAGERA

LISTA DE VERIFICAÇÃO
CHECK LIST SPOLETO - QUALIDADE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

DOCUMENTO DE REFERÊNCIA
RDC N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004. ANVISA - REGULAMENTO TÉCNICO DE BOAS PRÁTICAS PARA
SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO
 Conduzir Consultoria Sanitária & Empresarial
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RELATÓRIO DE AUDITORIA

CLIENTE: SHOPPING CENTER RIO MAR FORTALEZA CPF/CNPJ: 21.399.573/0001-00

ENDEREÇO: RUA DESEMBARGADOR LAURO NOGUEIRA, 1500, PAPICU, Fortaleza, Ceará
CONTATOS:
COLABORADOR: FUNÇÃO E-MAIL TELEFONE CELULAR
NATÁLIA - natalia.holanda@riomarfortaleza.com.br (00) 0000-0000 (00) 00000-0000
SPOLETO - shoppingriomar@spoleto.com.br (00) 0000-0000 (00) 00000-0000

Lista: CHECK LIST SPOLETO - QUALIDADE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

Doc. de Referência: RDC N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004. ANVISA - REGULAMENTO TÉCNICO DE BOAS PRÁTICA
Data: 13/09/2018 Hora: 16:05 Respondido por: GEANNE NAGERA

PONTUAÇÃO DESTA AUDITORIA:

LIMPEZA/HIGIE
ARMAZENAME CONTROLE DE DOCUMENTOS NIZAÇÃO - SAÚDE/HIGIEN
EXPOSIÇÃO MANIPULAÇÃO MÉDIA
NTO PRAGAS E LICENÇAS EQUIPAMENTO E PESSOAL
S E UTENSÍLIOS

89% 83% 100% 100% 50% 31% 100% 79%

HISTÓRICO ANUAL:

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GRUPO: ARMAZENAMENTO
Atividade: A estrutura física está em bom estado de conservação?
Padrão esperado: SIM Valor observado: NÃO
Observações: Piso danificado.
Coluna de ferro oxidada.
Fotos registradas:

GRUPO: MANIPULAÇÃO
Atividade: Procedimentos adequados de modo a não causar contaminações cruzadas (utensílios, manipulação e produtos
distintos)?
Padrão esperado: SIM Valor observado: NÃO
Observações: Filé de frango sem proteção.
Fotos registradas:

Atividade: Há pia completa?

Padrão esperado: SIM Valor observado: NÃO
Observações: Ausência de sabonete bactericida.
Fotos registradas:

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Atividade: Não há produtos expostos a temperatura ambiente por mais de 20 minutos?

Padrão esperado: SIM Valor observado: NÃO
Observações: Queijo a temperatura ambiente.
Fotos registradas:

GRUPO: CONTROLE DE PRAGAS

Atividade: Os ralos encontram-se limpos, em bom estado de conservação e com vedação adequada de modo a evitar o
acesso de pragas ao setor?
Padrão esperado: SIM Valor observado: NÃO
Observações: Ralo aberto.
Fotos registradas:

GRUPO: LIMPEZA/HIGIENIZAÇÃO - EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS

Atividade: Os cestos de lixo estão limpos, possuem tampas, acionamento por pedal e sacos plásticos?
Padrão esperado: SIM Valor observado: NÃO
Observações: Lixeira aberta.
Fotos registradas:

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Atividade: Os equipamentos estão limpos e em bom estado de conservação?

Padrão esperado: SIM Valor observado: NÃO
Observações: Vedação do freezer vertical danificada.
Fotos registradas:

Atividade: Os produtos de limpeza e utensílios são identificados e guardados em local fora da área de produção ou em
armário específico para esse fim?
Padrão esperado: SIM Valor observado: NÃO
Observações: Produto de limpeza sem identificação.
Fotos registradas:

Atividade: O piso, paredes e teto da área interna estão limpos?

Padrão esperado: SIM Valor observado: NÃO
Observações: Piso com sujidades próximo aos rodapés.
Fotos registradas:

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Atividade: Não há objetos de uso pessoal espalhados nos setores?

Padrão esperado: SIM Valor observado: NÃO
Fotos registradas:

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