Scribd Logo
Fazer o upload

Bem-vindo(a) ao Scribd!

  • Fatores Intrínsecos Abcde

    Enviado por

    merlim braga
    5 visualizações1 página
    Os microrganismos precisam de fontes de nitrogênio, água, carboidratos, sais minerais e vitaminas para sobreviver. A atividade metabólica dos microrganismos depende da água livre e da maioria se multiplica em pH próximos da neutralidade. Vários fatores intrínsecos dos alimentos como estrutura biológica, presença de antimicrobianos naturais e potencial de oxirredução influenciam o crescimento de microrganismos.

    Descrição original:

    Microbiologia

    Título original

    fatores intrínsecos abcde

    Direitos autorais

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponíveis

    PDF, TXT ou leia online no Scribd

    Você considera este documento útil?

    Este conteúdo é inapropriado?

    Denunciar este documento
    Os microrganismos precisam de fontes de nitrogênio, água, carboidratos, sais minerais e vitaminas para sobreviver. A atividade metabólica dos microrganismos depende da água livre e da maioria se multiplica em pH próximos da neutralidade. Vários fatores intrínsecos dos alimentos como estrutura biológica, presença de antimicrobianos naturais e potencial de oxirredução influenciam o crescimento de microrganismos.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato PDF, TXT ou leia online no Scribd
    Sinalizar o conteúdo como inadequado
    5 visualizações1 página

    Fatores Intrínsecos Abcde

    Enviado por

    merlim braga
    Os microrganismos precisam de fontes de nitrogênio, água, carboidratos, sais minerais e vitaminas para sobreviver. A atividade metabólica dos microrganismos depende da água livre e da maioria se multiplica em pH próximos da neutralidade. Vários fatores intrínsecos dos alimentos como estrutura biológica, presença de antimicrobianos naturais e potencial de oxirredução influenciam o crescimento de microrganismos.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
    Baixe no formato PDF, TXT ou leia online no Scribd
    Sinalizar o conteúdo como inadequado
    de 1

    Fontes de nitrogênio,água, Os microrganismos precisam

    carboidratos, sais minerais e de água livre para


    vitaminas suas atividade metabólicas

    Composição
    do Atividade
    alimento de água.

    Cobertura de alguns
    A maioria dos microrganismos
    alimentos. Ex= cascas
    se multiplicam em pH
    próximos da neuralidade

    Estrutura
    biológica Fatores pH

    intrínsecos

    Condimentos ex=
    Potencial de
    Eugenol(cravo) Presenca de Oxi-redução
    antimicrobianos
    naturais

    Facilidade com que as


    substâncias químicas ganham
    Relacionados com as características
    ou perdem elétrons
    próprias do alimento
    Interações entre
    os microorganismos
    nos
    aimentos

    Você também pode gostar