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Receita de Doce cristalizado

Por Elaine

Foto: Rhjphotoandilustration/Freepik

Ingredientes

1 kg de açúcar

3/4 xícaras (chá) de água

Pedaços de doce em calda [abóbora, figo, abacaxi] a gosto

Modo de preparo

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Para cristalizar é preciso usar fruta em calda escorrida em uma peneira.

Tire-a do recipiente, escorra e reserve.

Numa panela, ponha o açúcar e a água.

Leve ao fogo moderado e mexa um pouco.

Deixe ferver até o açúcar se dissolver e a calda ficar no ponto bala mole.

Para verificar, pingue um pouco da calda num copo com água fria e veja se
formou uma bola que não mantém a forma.

Acrescente, no máximo, cinco pedaços de doce para que você possa trabalhar
a calda com mais facilidade.

Tire a panela do fogo e mexa sem parar com uma escumadeira, fazendo
movimentos contínuos para a frente e para trás.

Conforme for mexendo, a calda deverá engrossar e fazer aparecer “bolinhas”

esbranquiçadas próximas à borda da panela.

Deixe até a calda ficar turva e encobrir os pedaços de doce.

Retire cada pedaço de doce da calda e deixe esfriar numa superfície lisa.

Para cristalizar outros pedaços, volte a panela com a calda restante ao fogo e
adicione 1/2 xícara (chá) de água.

Mexa rapidamente e deixe ferver até o ponto de bala mole e acrescente as

frutas em calda já escorridas.

Repita todo o processo até finalizar as frutas.

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

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