Receita de Maçã do amor ( festa

junina)
Por Ana Maria   

Ingredientes

 Pauzinho de picolé.
 1 xícara (chá) de água
 3 xícaras (chá) de açúcar
 1 1/2 xícara (chá) de glucose de milho (aquela com rótulo vermelho)
 Maçãs pequenas e vermelhas

Modo de preparo

 Higienize e enxugue muito bem as maçãs.

 Introduza no centro de cada uma, bem firme, um pauzinho de picolé.

Calda

 Leve ao fogo forte o açúcar, o glucose de milho e a água. 

 Deixe ferver até dar o ponto.
 Passe as maçãs rapidamente na calda, cobrindo-as inteiramente.
 Deixe esfriar bem para o espelho ficar duro.

Dica

 O ponto da caldo é quando pingando um pouco da mesma num pirex com a

água, a mesma deve formar uma bola dura.

Maçã do amor

8 maçãs firmes
1 colher de (sopa) de corante vermelho para alimentos
2 colheres de (sopa) de glucose de milho
4 xícaras de açúcar
1 xícara de água
palitos para sorvete
Lave e seque muito bem as maçãs. Espete os palitos na parte superior das maçãs, ao
lado do talinho. Unte uma pedra de mármore ou granito com óleo vegetal. Prepare a
calda misturando bem o açúcar, água e glucose. Coloque em uma panela funda e
pequena (pode ser em uma leiteira), tampe e levar ao fogo, fervendo tampada por 3
minutos. Retire a tampa e ferva por aproximadamente 10 minutos ou até atingir a
temperatura de 130 graus (ou ponto de vidro, pode-se testar colocando algumas gotas da
calda em um copo com água gelada). Retire do fogo e acrescente o corante e balance
levemente a panela para colorir todo a calda. Coloque a panela com a calda em banho-
maria e mergulhe as maçãs, uma a uma segurando-as pelos palitos. Levante e deixe
escorrer o excesso, coloque para esfriar sobre uma pia de mármore untada. Deixe esfriar
completamente.

Dicas:
ATENÇÃO: Esta receita não deve ser preparada por crianças menores de 14, mesmo
acompanhadas por um adulto. Queimaduras com caramelo são perigosas deixando
seqüelas em 90% dos casos. Antes de preparar a receita, coloque gelo e água em uma
tigela funda e coloque-a ao lado do fogão, caso respingue calda nas mãos, mergulhe-as
imediatamente na água gelada. Lave com sabão neutro e procure atendimento médico.

etc.
Feito com creme de leite fresco.

INGREDIENTES
 500 ml de creme de leite fresco
 1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
 1 colher de chá de gelatina (derretida em 1 colher(sopa) de água)

PASSO A PASSO
1. Na batedeira, bata o creme de leite, até formar picos moles. Abaixar a
velocidade da batedeira, colocar o açucar e a gelatina, e bater até formar picos
duros.
2. Cuidado para não bater demais, o chantilly deve ficar bem fofo.

3. Levar a geladeira, e aplicar como cobertura e recheios a gosto.

4. Vendo como resulta o ponto do chantilly. Novas fotos, todas de minha autoria:
5. 2- O creme de leite fresco deve estar bem gelado.

6. 3

7. 4
 8. 5-Observe que quando formar os picos, para-se de bater, senão vira manteiga.

9. Para versão diet, substitituir o açúcar de confeiteiro, por adoçante forno e fogão.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Pode ser aplicado como de recheios e decoração para bolos e tortas. Acompanhamentos
de sobremesas, café e leite, cremoso, saladas de frutas, gelatinas e sorvetes.

COMENTÁRIOS DOS MEMBROS (11)

 nancyfranco55 - incluído há 10 meses e 3 semanas

Oi Marcia, é só voce ficar atenta no tempo de bater. Não pode desgrudar o olho.
Bater o necessário, que ele começa a consitência. E saber o momento de desligar
a batedeira, quando voce levantar a espátula, e formar picos firmes. Mas não
bata muito, vira manteiga. Tente que dá certo.

 auguri - incluído há 10 meses e 3 semanas

eu batendo chantily é um fracasso, vou tentar este hoje mesmo

 nancyfranco55 - incluído há 10 meses e 3 semanas

Tente, voce vai consegui, amiga Marzia! Beijos

 glorinhafranco - in