Não asse torta de framboesa

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Autor: Jade Woodd

Tempo de preparação: 20 minutos6
Tempo de cozimento: horas de configuração
Tempo total: 32 minutos Rendimento : 8 1x Categoria: Sobremesa
Método: Sem assar Cozinha: Australiana Dieta: Vegana

Descrição
Esta torta de framboesa não assada tem uma linda crosta de avelã e cacau, forte geléia de
framboesa e chia e recheio cremoso de caju. Não contém glúten, grãos, laticínios, ovos e açúcar
refinado e é muito fácil de preparar.

Ingredientes
ESCALA 1x 2x 3x

Crosta de cacau com avelã

2 xícaras ( 260g ) de avelãs torradas

Pitada de sal
¼ xícara de cacau em pó
200g (aproximadamente 10 grandes ou 20 pequenas) grandes, tâmaras
moles, sem caroço (por exemplo, Medjool)
1 colher de chá de extrato de baunilha puro

Geléia de framboesa e chia

1 xícara ( 125g ) de framboesas

2 colheres de sopa (30ml) de água
2 colheres de sopa ( 14g ) de sementes de chia
Recheio de creme de framboesa

2 xícaras ( 280g ) de castanha de caju crua, embebida por 4 horas em

água
¼ xícara ( 75g ) de xarope de bordo puro
1 ½ xícara ( 200g ) de framboesas (frescas ou congeladas e
descongeladas antes de usar)
1 colher de sopa (2ml) de suco de limão
2 colheres de sopa (40ml) de leite de coco ou amêndoa em caixa
3 colheres de sopa ( 45g ) de manteiga de cacau derretida (ver notas)
Opcional; 1 colher de sopa de frutas liofilizadas em pó ou rosa em pó

Servir

Bagas frescas e/ou pétalas de rosa comestíveis

Chocolate, frutas vermelhas, flores comestíveis

Instruções

1 Para começar, unte um pudim grande (aproximadamente 23

centímetros) ou uma forma de torta com base removível e reserve.
Você também pode usar uma forma de fatias pequenas com cerca de 20
cm ou 8 polegadas quadradas. Se for usar uma forma de fatias, de
preferência use uma com fundo removível, ou unte e forre bem com
papel manteiga.
2 Adicione as avelãs, o sal e o cacau ao processador de alimentos e
processe até formar pequenas migalhas. Com o processador de
alimentos ainda funcionando, adicione as tâmaras (certifique-se de que
estão sem caroço) uma de cada vez e a baunilha. Teste a mistura. Ele
deve aderir facilmente, mas não deve ser tão pegajoso a ponto de
grudar nas mãos. Se estiver muito seco adicione mais tâmaras, se
estiver muito úmido adicione mais cacau em pó. Despeje a mistura na
forma preparada e use as mãos para espalhar e formar uma crosta
azeda. Você pode optar por um look rústico, basta reservar um tempo
para comprimir bem e uniformemente a base. Depois de distribuído
uniformemente, use uma colher para comprimir muito bem. Coloque
no freezer por 30 minutos.
3 Após 30 minutos retire a base do congelador e retire delicadamente a
crosta da forma de torta. Isso deve ser feito antes de rechear a torta,
pois caso contrário será muito difícil removê-la e poderá rachar.
 Observação; Se estiver usando uma forma de fatias, não remova a base
ainda. Coloque em uma travessa na geladeira enquanto prepara o
recheio.
4 Faça a geléia de chia. Adicione as frutas vermelhas e a água em uma
panela pequena e leve ao fogo baixo por 2-3 minutos ou até que as
frutas amoleçam e comecem a liberar seu suco. Agora adicione as
sementes de chia e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo
regularmente para evitar que grudem. Adicione um pouco mais de
água, se necessário - a mistura não deve grudar. Desligue o fogo e
amasse os pedaços com um garfo. Transfira para uma tigela e leve à
geladeira para esfriar por 10 minutos enquanto faz o recheio de creme.
5 Escorra as castanhas de caju e coloque no liquidificador com todos os
ingredientes restantes, garantindo que estejam todos em temperatura
ambiente. Bata até ficar bem homogêneo e cremoso, usando o
liquidificador conforme necessário.
6 Retire a base da geladeira junto com a geléia de chia resfriada. Despeje
a geléia sobre a base e use uma colher para espalhar uniformemente.
Em seguida, cubra com o recheio de creme de framboesa e use
novamente a colher para espalhar uniformemente. Coloque na
geladeira por mais de 6 horas ou de preferência durante a noite.
7 Servir por cima com frutas vermelhas frescas ou descongeladas e
chocolates. Guarde a torta na geladeira até pouco antes de servir - ela
não suporta altas temperaturas, então cuidado! Guarde em recipiente
hermético na geladeira (até 5 dias) ou no freezer (3 meses).

Notas
i Para derreter a manteiga de cacau - a manteiga de cacau queimará se
for derretida em uma panela e deve ser feita em banho-maria ou em
pequenos incrementos (10s) no micro-ondas). Para derreter em banho-
maria, coloque a manteiga de cacau em uma tigela refratária. Aqueça 2
cm de água em uma panela pequena. Coloque uma tigela resistente ao
calor em cima da panela (de forma que fique apoiada na borda). Quando
o olhar estiver fervendo, reduza o fogo para ferver. Aqueça lentamente
e derreta.

Encontre-o online : https://panaceaspantryblog.com/no-bake-raspberry-tart/

(https://panaceaspantryblog.com/no-bake-raspberry-tart/)