O aproveitamento integral dos alimentos,

utilizando as partes não convencionais desses,

contribui com a sustentabilidade, saúde e economia.
Mas, a falta de informações sobre essa prática leva a
população a descartar cascas, sementes, talos e folhas e,
consequentemente, a aumentar o volume de lixo doméstico e
perder nutrientes.

Calcula-se que cada brasileiro produz pouco mais de 1 quilo de

resíduo doméstico por dia
Casca de banana:
aproveitamento,
nutrientes e receitas que ajudam a evitar
o desperdício

A banana é uma fruta prática e versátil, pois pode ser adicionada em diversas
preparações, mas você sabia que a casca possui mais nutrientes do que
a polpa?

A casca da banana é rica em fibras alimentares, cálcio, potássio,

vitamina C e antioxidantes, que ajudam a melhorar o desempenho
intestinal, cardiovascular e muscular.

Mini cupcake de casca de banana

Ingredientes (50 porções)

Massa

1 xícara e 1/2 de farinha de trigo integral

1 xícara e 1/2 de açúcar mascavo ou demerara

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 xícara de leite

1 colher de sopa de margarina

2 cascas de banana
 1 ovo
Recheio

2 Bananas

3 colheres de açúcar mascavo

3 colheres de chocolate em pó

1 colher de margarina

Modo de preparo : 40min

1 Bater no liquidificador o leite, a margarina, a gema, o açúcar e a
casca de banana. Em seguida despejar o creme batido à farinha de
trigo, misturando até obter uma massa homogênea. Bater a clara em
neve e adicionar à massa e por último o fermento em pó.

2 Colocar as forminhas de papel para mini cupcakes, em forma própria

ou em forminhas de empadinha.

3 Despejar a massa em forminhas de papel para mini cupcakes e levar

ao forno para assar por 20 minutos.

4 Recheio e cobertura:
Cortar as bananas em pedaços pequenos, e levar ao fogo com a
margarina, o açúcar e o chocolate em pó, mexendo até que as
bananas estejam desmanchando, reservar.

5 Bater o creme de leite fresco gelado na batedeira em velocidade alta

até que forme chantilly.

6 Retirar os cupcakes do forno, abrir uma "tampinha" no meio com uma

faca de ponta, colocar um pouco do recheio, fechando a "tampinha"
novamente. Cobrir com o chantilly, com auxílio de saco de confeitaria.

Geleia de casca de banana nanica

 Ingredientes (40 porções)

Casca de 5 bananas nanicas

2 1/2 xícaras de açúcar cristal

Água
Modo de preparo : 50min

1 Corte em pedaços ou fatias pequeninas e lave com água

corrente.
2 Coloque em uma panela e coloque água até cobrir.
3 Deixe ferver por cerca de 10 minutos em fogo alto, verificar se a
casca está cozida, em seguida coloque o açúcar e mexa
devagar para não grudar no fundo.
4 A coloração ficará igual do doce de banana (marrom).
5 Passe para um liquidificador e bata, acrescente água fervendo
até dar o ponto de geleia.
6 Leve à geladeira e sirva

Suco de banana
Ingredientes
● 6 bananas (a mais indicada é a prata)
● 1 litro de água filtrada
● 1 limão
● Açúcar a gosto
● Cubos de gelo

Modo de preparo: Coloque no liquidificador as bananas, a água e o

açúcar e bata até que a misture fique homogênea. Despeje o suco em
um copo, esprema limão, adicione o gelo e sirva.
Você pode também bater junto da banana uma maçã inteira e uma
colher (de sopa) de canela. Isso dará um sabor especial ao seu
saboroso e nutritivo suco de banana.