Flavorizantes

Abraão, Cristiele,
Mateus Levy e Melyssa
 SUMÁRIO

01 Conceito
Aqui falaremos o conceito do
flavorizante e para o que serve
02 Critérios de escolha
Critérios pelos quais são
escolhidos para ser utilizados
03 Função química
Mostraremos do que essas
substâncias são compostas

04 Cadeias do flavorizantes
Aqui será mostrado as cadeias
dos flavorizantes 05
Exemplos de flavorizantes
Mostraremos exemplos de flavorizantes
utilizados
 O que é flavorizante?
Os flavorizantes são substâncias utilizadas para
adicionar ou intensificar o sabor de alimentos e
bebidas. Eles podem ser naturais, obtidos de
fontes como frutas e ervas, ou artificiais,
produzidos em laboratório. Essas substâncias
são comumente usadas na indústria alimentícia
para criar ou aprimorar sabores específicos.
Critérios de escolha
A seleção de um flavorizante apropriado envolve aspectos
como:
• Imediata identidade do sabor.
•Desenvolvimento rápido da completa sensação de sabor.
•Sensação bucal aceitável.
•Curta sensação “aftertaste”
•Não existência de sensações desagradáveis.
 Função química

Uma grande parte dos flavorizantes pertence à função orgânica

dos ésteres, que são compostos obtidos a partir do ácido
carboxílico, no qual o hidrogênio do OH é substituído por um
radical orgânico.
 Cadeia dos flavorizantes

Ao lado temos
exemplos de
cadeias dos
flavorizantes
 Exemplos de flavorizantes

São exemplos de flavorizantes:

Acetato de etila – flavor de maçã Butanoato de butila – flavor de damasco

Butanoato de etila – flavor de abacaxi Metanoato de isobutila – flavor de framboesa
Acetato de isopentila – flavor de banana Heptanoato de etila – flavor de uva
Butanoato de butila – flavor de morango Acetato de propila – flavor de
Acetato de octila – flavor de laranja pêraMetanoato de etila – flavor de pêssego
Fim!
Vocês querem perguntar algo?
Se não obrigado pela atenção!