Alunos: Ana Carolina Blaitt, Bianca Dalcin, Gabriel Coture, Nadya Amaral, Pedro Motta, Yuri

Mota.

Plano de Marketing Origem Padaria Artesanal

Empresa: Origem Padaria

1) Sumário executivo:

A Origem Padaria é uma empresa que tem como missão oferecer produtos de padaria de alta
qualidade, feitos com ingredientes selecionados e técnicas tradicionais, para proporcionar
experiências gastronômicas autênticas e inesquecíveis aos clientes. A visão da empresa é se
tornar a principal referência em padaria artesanal em Curitiba, reconhecida pela qualidade e
autenticidade de seus produtos, além do atendimento personalizado.

A empresa valoriza a qualidade, a tradição, a sustentabilidade e o atendimento personalizado

como seus principais valores. Busca constantemente a excelência, a inovação e a
sustentabilidade, proporcionando aos clientes uma experiência única de compra em um ambiente
acolhedor e aconchegante.

Na análise ambiental, identificamos os concorrentes pela marca, pelo produto, genéricos e pelo
orçamento total. Além disso, analisamos os consumidores e definimos o Golden Circle da
empresa, destacando o porquê, como e o quê da Origem Padaria.

Para melhor organizar o plano de marketing, utilizamos a metodologia dos 5W (What, Why, Who,
When, Where, How, How much) para definir as ações e metas da empresa. Definimos o que será
feito (produção e venda de produtos de panificação artesanal), por que é importante (oferecer
produtos de qualidade e autênticos), quem será responsável (equipe de colaboradores da
empresa), quando será feito (diariamente), onde será feito (na loja física em Curitiba), como será
feito (utilizando ingredientes selecionados, técnicas tradicionais e atendimento personalizado) e
quanto custará (definido de acordo com o custo de produção e margem de lucro esperada).

Realizamos também uma análise SWOT da Origem Padaria, identificando as forças, fraquezas,
oportunidades e ameaças. Destacamos as forças da empresa, como produtos artesanais de alta
qualidade e ambiente aconchegante, e as oportunidades, como a tendência de valorização de
produtos artesanais e a possibilidade de expansão da marca.

Com base nesse plano de marketing, a Origem Padaria poderá destacar-se no mercado de
padarias artesanais, oferecendo produtos autênticos e de alta qualidade, conquistando e
fidelizando os clientes através de uma experiência gastronômica única e agradável. A empresa
deve estar atenta às oportunidades de expansão e diversificação de produtos, bem como ao uso
estratégico das redes sociais para divulgação da marca.

2) Missão:

Oferecer produtos de padaria de alta qualidade, feitos com ingredientes selecionados e técnicas
tradicionais, para proporcionar experiências gastronômicas autênticas e inesquecíveis aos nossos clientes.

3) Visão:

Ser a principal referência em padaria artesanal em Curitiba, reconhecida pela qualidade e autenticidade de
nossos produtos, e pelo atendimento personalizado aos nossos clientes. Nossa visão é ser uma empresa
que busca constantemente a excelência, a inovação e a sustentabilidade, proporcionando aos nossos
clientes uma experiência única e agradável de compra, em um ambiente acolhedor e aconchegante.
Buscamos ser uma empresa líder em nosso setor, sempre comprometidos com a qualidade e a ética, e em
constante crescimento e expansão

4) Valores:
- Qualidade: buscamos a excelência em tudo o que fazemos, desde a escolha dos ingredientes até a
apresentação final dos produtos.
- Tradição: valorizamos as técnicas e receitas tradicionais da panificação, que foram transmitidas de
geração em geração.
- Sustentabilidade: comprometemo-nos a adotar práticas sustentáveis em nosso negócio, desde a
redução do desperdício de alimentos até o uso de embalagens biodegradáveis.
- Atendimento personalizado: valorizamos a relação com nossos clientes e buscamos sempre
oferecer um atendimento cordial, atencioso e personalizado.

5) Análise ambiental

Ambiente externo e Concorrentes

Concorrentes pela marca: esses são os concorrentes que oferecem produtos similares ao café,
mas com uma marca diferente. Nessa categoria, podem incluir-se empresas conhecidas de café,
como Starbucks, Prestinaria, Pão prosa e Pan Pan. Esses concorrentes oferecem produtos
semelhantes em termos de sabor e qualidade, mas com diferenciais em suas marcas, como a
experiência de compra, o atendimento ao cliente ou o ambiente da loja.

Concorrentes pelo produto: esses são os concorrentes que oferecem produtos semelhantes ao
café, mas não necessariamente sob a forma de café. Nessa categoria, podem incluir-se empresas
que oferecem bebidas energéticas, chás, refrigerantes ou outras bebidas que competem pelo
mesmo público que consome café. Nesta categoria temos como exemplo o Go coffee, Jauense,
Dois corações e Dukin Donuts

Concorrentes genéricos: Esses são os concorrentes que oferecem produtos similares ao café,
mas sem marca ou com uma marca menos conhecida. Nessa categoria, podem incluir-se preço
para cafeterias independentes, lojas de conveniência ou supermercados que oferecem produtos
semelhantes a preços mais acessíveis. Aqui temos supermercados, padarias de bairro, mercearias
e Casa do pão de queijo, por exemplo.

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 Concorrentes pelo orçamento total: esses são os concorrentes que competem com o café pela
atenção do consumidor em geral. Nessa categoria, podem incluir-se outros produtos e serviços que
disputam a mesma fatia do orçamento do consumidor, como cinema, teatro, restaurantes e
viagens.

Ambiente interno

Concorrentes pela marca: esses são os concorrentes que oferecem produtos similares ao café,
mas com uma marca diferente. Nessa categoria, podem incluir-se empresas conhecidas de café,
como Starbucks, Prestinaria, Pão prosa e Pan Pan. Esses concorrentes oferecem produtos
semelhantes em termos de sabor e qualidade, mas com diferenciais em suas marcas, como a
experiência de compra, o atendimento ao cliente ou o ambiente da loja.

Concorrentes pelo produto: esses são os concorrentes que oferecem produtos semelhantes ao
café, mas não necessariamente sob a forma de café. Nessa categoria, podem incluir-se empresas
que oferecem bebidas energéticas, chás, refrigerantes ou outras bebidas que competem pelo
mesmo público que consome café. Nesta categoria temos como exemplo o Go coffee, Jauense,
Dois corações e Dukin Donuts

Concorrentes genéricos: Esses são os concorrentes que oferecem produtos similares ao café,
mas sem marca ou com uma marca menos conhecida. Nessa categoria, podem incluir-se
cafeterias independentes, lojas de conveniência ou supermercados que oferecem produtos
semelhantes a preços mais acessíveis. Aqui temos supermercados, padarias de bairro, mercearias
e Casa do pão de queijo, por exemplo.

Concorrentes pelo orçamento total: esses são os concorrentes que competem com o café pela
atenção do consumidor em geral. Nessa categoria, podem incluir-se outros produtos e serviços que
disputam a mesma fatia do orçamento do consumidor, como cinema, teatro, restaurantes e
viagens.

Consumidores

Golden Circle
○ Por quê (Why):
○ Acreditamos que a experiência de comer pães e outros produtos de panificação artesanal
pode trazer uma sensação única de conforto e satisfação aos nossos clientes. Nosso
propósito é proporcionar essa experiência, oferecendo produtos autênticos e exclusivos,
produzidos com ingredientes selecionados e técnicas de panificação tradicionais, que
preservam o sabor e a qualidade dos nossos produtos.

○ Como (How):
○ Nós produzimos nossos produtos com base em técnicas de panificação tradicionais,
utilizando ingredientes selecionados e processos cuidadosos de fermentação e preparo,
para garantir a autenticidade, o sabor e a qualidade de nossos produtos. Oferecemos um

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 atendimento personalizado, criando um ambiente acolhedor e aconchegante para nossos
clientes, de forma a proporcionar uma experiência única e agradável de compra.

O quê (What):
Produzimos e oferecemos uma ampla variedade de produtos de panificação artesanal, como pães,
bolos, croissants, doces e salgados, feitos com ingredientes selecionados e técnicas de panificação
tradicionais, com o objetivo de proporcionar uma experiência única de sabor e qualidade aos
nossos clientes. Além disso, oferecemos um atendimento personalizado e um ambiente acolhedor
e aconchegante para tornar a experiência de compra ainda mais especial.

5W

What (O que)

O que será feito: Produção e venda de produtos de panificação artesanal, tais como pães, bolos,
croissants, doces e salgados.
O que se deseja alcançar: Oferecer produtos de qualidade, autênticos e exclusivos, que
proporcionem uma experiência única e agradável de sabor e atendimento aos nossos clientes.

Why (Por quê)

Por que é importante: Oferecer produtos artesanais com sabor único e atendimento personalizado
pode trazer uma sensação de conforto e satisfação aos nossos clientes, fidelizando-os e gerando
indicações positivas.
Por que a empresa existe: Para proporcionar essa experiência única e ser reconhecida como a
principal referência em panificação artesanal em Curitiba.

Who (Quem)

Quem fará: A equipe de colaboradores da empresa, que será composta por padeiros, confeiteiros,
atendentes, gerentes e demais profissionais necessários.
Quem é responsável: A direção da empresa será responsável pela gestão e tomada de decisões
estratégicas.

When (Quando)

Quando será feito: Diariamente, durante o horário de funcionamento da loja, com produção e venda
de produtos frescos.
Quando começará e terminará: A produção e venda dos produtos será iniciada no dia da
inauguração da loja e será realizada de forma contínua enquanto a empresa estiver em
funcionamento.

Where (Onde)

Onde será feito: Na loja física localizada em Curitiba, onde serão produzidos e comercializados os
produtos.
Onde serão os impactos: Os impactos serão principalmente na cidade de Curitiba, onde a empresa
está localizada, e em seus clientes, que terão acesso a produtos de qualidade e atendimento
personalizado.
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How (Como)

Como será feito: Através de processos cuidadosos de produção e venda, utilizando ingredientes
selecionados, técnicas de panificação tradicionais, atendimento personalizado, ambiente acolhedor
e aconchegante.
Como será mensurado: Será mensurado através da satisfação dos clientes, da quantidade de
vendas realizadas, da fidelização dos clientes, entre outros indicadores relevantes.

How much (Quanto)

Quanto custará: O valor dos produtos será definido de acordo com o custo de produção, margem
de lucro esperada e preço praticado pelo mercado.
Quanto será investido: O valor total do investimento dependerá de diversos fatores, como o custo
do aluguel do imóvel, a aquisição de equipamentos, contratação de colaboradores, entre outros.

OU 5W
What (O que)

O que será feito: Produção e venda de pães, bolos, croissants, doces, salgados e outros produtos
de panificação artesanal, utilizando ingredientes selecionados e técnicas de produção tradicionais.
O que se deseja alcançar: Oferecer uma experiência gastronômica única e memorável, que vá
além do simples ato de consumir um alimento, mas que envolva os sentidos e as emoções do
cliente.

Why (Por quê)

Por que é importante: Acreditamos que a alimentação é um ato essencialmente humano, que deve
proporcionar prazer e satisfação, além de nutrir o corpo. Queremos contribuir para a felicidade e
bem-estar dos nossos clientes através de produtos autênticos e deliciosos.
Por que a empresa existe: A Origem Padaria existe para resgatar e valorizar a tradição da
panificação artesanal, promovendo a cultura do pão e o prazer de comer bem.

Who (Quem)

Quem fará: A equipe de colaboradores da empresa será composta por padeiros, confeiteiros,
atendentes, gerentes e demais profissionais especializados em panificação.
Quem é responsável: A direção da empresa será responsável pela definição da estratégia, gestão
financeira, gestão de recursos humanos e tomada de decisões estratégicas.

When (Quando)

Quando será feito: Diariamente, durante o horário de funcionamento da loja, com produção e venda
de produtos frescos.
Quando começará e terminará: A produção e venda dos produtos será iniciada no dia da
inauguração da loja e será realizada de forma contínua enquanto a empresa estiver em
funcionamento.

Where (Onde)
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 Onde será feito: Na loja física localizada em Curitiba, que será cuidadosamente planejada e
decorada para proporcionar uma experiência aconchegante e agradável aos clientes.
Onde serão os impactos: A empresa terá impacto positivo na comunidade local, através da geração
de empregos e do resgate da cultura alimentar regional. Além disso, a Origem Padaria poderá
atrair turistas que buscam experiências gastronômicas autênticas.

How (Como)

Como será feito: A produção dos produtos será realizada de forma artesanal, com ingredientes
selecionados e técnicas de panificação tradicionais. O atendimento aos clientes será personalizado
e atencioso, buscando criar um vínculo emocional entre a empresa e seus clientes.
Como será mensurado: Será mensurado através da satisfação dos clientes, da quantidade de
vendas realizadas, da fidelização dos clientes, da qualidade dos produtos e do reconhecimento da
marca no mercado.

How much (Quanto)

Quanto custará: O valor dos produtos será definido de acordo com o custo de produção, margem
de lucro esperada e preço praticado pelo mercado. Buscaremos oferecer preços justos e
competitivos, sem abrir mão da qualidade dos produtos e da experiência do cliente

6) Análise SWOT

Análise SWOT – ORIGEM PADARIA

Forças:

• Produtos artesanais e de alta qualidade, com ingredientes selecionados e naturais;

• Variedade de opções de pães, bolos, doces e outros produtos de padaria;

• Ambiente aconchegante e agradável, com decoração rústica e acolhedora;

• Localização privilegiada em um dos melhores bairros de Curitiba;

• Uso estratégico das redes sociais para divulgar a marca e atrair novos clientes. Fraquezas:

• Preços mais elevados em relação a outras padarias da região;

• Estacionamento limitado, o que pode afastar clientes que precisam se deslocar de carro

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• Falta de opções de alimentação para pessoas com restrições alimentares, como veganos e
celíacos;

• Ausência de um sistema de fidelidade ou programa de pontos, que poderia incentivar os clientes a

comprarem mais frequentemente na padaria;

• Possível dependência de um pequeno número de fornecedores, o que pode impactar a qualidade e

a disponibilidade dos ingredientes;

• Dependência excessiva de redes sociais para a divulgação da empresa, sem investimentos em

outras formas de publicidade ou marketing;

• Possível falta de diversificação de produtos, o que pode limitar a atração de novos clientes e a
fidelização dos já existentes.

Oportunidades:

• Tendência crescente de valorização de produtos artesanais e de qualidade;

• Possibilidade de expansão da marca para outras regiões da cidade;

• Possibilidade de oferecer serviços de entrega e venda online de produtos, ampliando o alcance da

empresa.

Ameaças:

• Aumento de impostos e custos de matéria-prima, o que pode impactar os preços dos produtos e
afetar a competitividade da empresa.

• A concorrência de outras padarias e estabelecimentos de alimentação que oferecem produtos

similares ou que podem se expandir para o segmento de padaria;

• A possibilidade de mudanças nos hábitos de consumo dos clientes, como a preferência por
alimentos mais saudáveis ou a busca por opções mais práticas;

• A instabilidade econômica e política do país, que pode afetar o poder de compra dos clientes e a
disponibilidade de matéria-prima para produção dos produtos;

• As oscilações de preço dos insumos e dos produtos, que podem afetar a rentabilidade da empresa;

• A necessidade de adaptação constante às tendências do mercado, para atender às demandas dos

clientes e manter a relevância da empresa;

7) Metas e Objetivos

Objetivo: Abrir a quinta unidade da empresa em Curitiba

Metas:
- Aumentar o ticket médio de clientes em 15% até o final do ano.
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 - Aumentar o número de seguidores no Instagram em 30% até o final do ano.
- Adicionar produtos diversos ao portfólio da empresa para atender outros públicos como veganos e
celíacos.

8) Estratégias de Marketing

Estratégias de Marca:

Fortalecer a identidade da marca Origem Padaria, destacando sua história, valores e

compromisso com a qualidade dos produtos.

Desenvolver um logotipo distintivo e criar uma identidade visual consistente em todos os pontos
de contato com os clientes, incluindo embalagens, materiais promocionais e presença online.

Promover a marca por meio de parcerias estratégicas com influenciadores digitais, eventos locais
e patrocínios relacionados à gastronomia.

Estratégias de Branding:

Criar uma proposta de valor clara e atraente para os clientes, comunicando os benefícios únicos
da Origem Padaria, como produtos artesanais, ingredientes selecionados e experiência
gastronômica diferenciada.

Desenvolver uma estratégia de storytelling para conectar emocionalmente os clientes à marca,

compartilhando histórias sobre a origem dos produtos, a dedicação dos padeiros e o amor pela
culinária.

Utilizar as redes sociais e outros canais de comunicação para criar engajamento e interação com
os clientes, respondendo prontamente aos comentários e incentivando o compartilhamento de
experiências positivas.

Estratégias de Diferenciação:

Continuar investindo na qualidade dos produtos, oferecendo variedade, frescor e sabores

exclusivos que se destaquem no mercado.

Explorar ingredientes orgânicos e saudáveis, atendendo às demandas dos consumidores que

buscam opções mais naturais e nutritivas.

Oferecer um atendimento personalizado e acolhedor, proporcionando uma experiência

diferenciada aos clientes e estabelecendo vínculos de fidelidade.

Estratégias de Posicionamento:

Posicionar a Origem Padaria como uma referência em panificação artesanal e confeitaria de alta
qualidade na região, destacando sua tradição e expertise.

Segmentar o público-alvo, direcionando esforços de marketing para atingir nichos específicos,

como consumidores que valorizam produtos artesanais, gastronomia diferenciada e experiências
gastronômicas memoráveis.

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Estratégias de Produto:

Inovar no desenvolvimento de novos produtos que atendam às tendências de mercado, como

opções sem glúten, veganas ou com ingredientes funcionais.

Realizar pesquisas e testes de sabor e aceitação dos produtos, buscando sempre aprimorar a
oferta e atender às preferências dos clientes.

Estratégias de Preço:

Estabelecer uma política de precificação que reflita o valor agregado dos produtos da Origem
Padaria, considerando a qualidade, os ingredientes selecionados e o trabalho artesanal.

Oferecer promoções sazonais ou pacotes promocionais para incentivar a experimentação e

fidelidade dos clientes.

Estratégias de Distribuição:

Avaliar a possibilidade de ampliar os canais de distribuição, como parcerias com cafeterias,

restaurantes ou estabelecimentos de alimentos saudáveis, para alcançar um público mais
diversificado.

Investir em tecnologia para aprimorar a entrega e distribuição dos produtos, garantindo a

qualidade e a agilidade na logística.

Estratégias de Promoção:

Realizar ações de marketing online e offline para promover a marca, como degustações em
eventos gastronômicos locais, participação em feiras de alimentos e parcerias com
influenciadores digitais que tenham afinidade com o público-alvo da Origem Padaria.

Investir em campanhas de marketing digital, como anúncios segmentados nas redes sociais,
campanhas de e-mail marketing e conteúdo relevante em blog ou site da empresa.

Criar programas de fidelidade ou parcerias com empresas locais, oferecendo benefícios

exclusivos aos clientes frequentes da Origem Padaria.

Utilizar estratégias de marketing de boca em boca, incentivando os clientes satisfeitos a

compartilharem suas experiências nas redes sociais e recomendarem a padaria para amigos e
familiares.

Participar ativamente das comunidades online locais, como grupos de gastronomia ou fóruns de
discussão, compartilhando conhecimentos, dicas e receitas relacionadas à panificação e
confeitaria.

8)Cronograma de implementação

Cronograma de Implementação - Origem Padaria

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Mês 1:

Análise e diagnóstico do ambiente interno e externo da Origem Padaria

Definição dos objetivos de marketing para os próximos meses

Pesquisa de mercado para entender o perfil dos clientes e identificar oportunidades de

crescimento

Revisão e ajustes na identidade visual e branding da empresa, se necessário

Avaliação da presença online atual e identificação de áreas de melhoria

Mês 2:

Desenvolvimento de um plano de comunicação e divulgação, incluindo estratégias de marketing

digital, redes sociais e ações promocionais

Atualização e otimização do website da Origem Padaria, incluindo informações atualizadas sobre

produtos, horários de funcionamento e contatos

Implementação de estratégias de SEO para melhorar a visibilidade online da padaria

Criação de materiais de divulgação, como flyers, cartazes e banners

Mês 3:

Lançamento de campanhas publicitárias nas mídias sociais

Ações promocionais específicas para atrair novos clientes e incentivar a fidelidade dos clientes
existentes

Parcerias com influenciadores locais e blogueiros de gastronomia para aumentar a visibilidade da

Origem Padaria

Implementação de programas de fidelidade e benefícios para os clientes, como descontos

especiais e brindes

Mês 4:

Participação em eventos e feiras gastronômicas locais para promover a Origem Padaria e atrair
novos clientes

Expansão das parcerias com empresas locais, como cafeterias e restaurantes, para oferecer
produtos exclusivos e compartilhar clientes

Realização de degustações e demonstrações de produtos para aumentar o conhecimento da

marca e incentivar as vendas

Mês 5:

Análise e avaliação dos resultados das estratégias de marketing implementadas até o momento

Ajustes e otimizações com base nos dados coletados, identificando quais ações foram mais
efetivas e quais precisam ser aprimoradas
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Pesquisa de satisfação dos clientes para obter feedback e identificar oportunidades de melhorias

Mês 6:

Lançamento de novos produtos ou variações de produtos existentes para atrair a atenção dos
clientes e estimular a demanda

Realização de eventos temáticos ou promoções especiais para atrair um público maior e gerar
buzz positivo em torno da padaria

Preparação de relatórios e apresentação dos resultados alcançados aos investidores e

stakeholders, destacando o crescimento das vendas e a melhoria da imagem de marca

9) Projeção de vendas e lucros

Período: 6 meses

Vendas:
Mês 1: R$ 50.000
Mês 2: R$ 55.000
Mês 3: R$ 60.000
Mês 4: R$ 65.000
Mês 5: R$ 70.000
Mês 6: R$ 75.000

Custos e Despesas:
Mês 1: R$ 35.000
Mês 2: R$ 38.000
Mês 3: R$ 40.000
Mês 4: R$ 42.000
Mês 5: R$ 45.000
Mês 6: R$ 47.000

Lucros:
Mês 1: Vendas - Custos e Despesas
= R$ 50.000 - R$ 35.000
= R$ 15.000

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Mês 2: Vendas - Custos e Despesas
= R$ 55.000 - R$ 38.000
= R$ 17.000

Mês 3: Vendas - Custos e Despesas

= R$ 60.000 - R$ 40.000
= R$ 20.000

Mês 4: Vendas - Custos e Despesas

= R$ 65.000 - R$ 42.000
= R$ 23.000

Mês 5: Vendas - Custos e Despesas

= R$ 70.000 - R$ 45.000
= R$ 25.000

Mês 6: Vendas - Custos e Despesas

= R$ 75.000 - R$ 47.000
= R$ 28.000

Lucro total = Lucro Mês 1 + Lucro Mês 2 + Lucro Mês 3 + Lucro Mês 4 + Lucro Mês 5 + Lucro
Mês 6

Lucro total = R$ 15.000 + R$ 17.000 + R$ 20.000 + R$ 23.000 + R$ 25.000 + R$ 28.000

Lucro total = R$ 128.000

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