Biologia 10º Ano - CRITÉRIOS 2017/2018

Unidade – Diversidade na Biosfera

Atividade Assunto – A Célula - Constituintes básicos: Os prótidos
Experimental Objetivos - Compreender o modo de atuação das proteínas enzimáticas.
Conhecer os fatores que influenciam a atividade das proteínas enzimáticas

O peróxido de hidrogénio (água oxigenada, H 2O2) forma-se continuamente como subproduto

das reações celulares e é tóxico para as células. É um agente oxidante bem definido, causando danos
no DNA devido à formação de radicais de oxigénio ou pela ativação de nucleases que induzem
ruturas na estrutura do DNA. É por isso considerado um importante fator de stress celular. Sob
condições especiais o peróxido de hidrogénio pode também inibir os sistemas de reparação do DNA.
Em todas as células existem proteínas enzimáticas (catálase, peroxidase) capazes de provocar a
transformação do H2O2 em água e oxigénio, evitando assim a toxicidade deste produto, de acordo
com a reação:
2 H 2 O2 2 H 2 O + O2
A atividade experimental que se vai realizar pretende dar a conhecer as condições necessárias
para a reação anterior ocorrer.

Material Reagentes
Tubos de ensaio Fígado (fresco, cozido, congelado)
Suporte para tubos Peróxido de hidrogénio
Pinças Ácido Clorídrico
Bisturi Hidróxido de sódio
Pipetas
Almofariz
Banho-maria (370)

8- Introduza nos tubos 3 e 4, novamente, um palito com a ponta incandescente.

9- Ao tubo 5, adicione quatro gotas de HCL e um pouco de fígado fresco.
10- Ao tubo 6, adicione quatro gotas de NaOH e um pouco de fígado fresco.
11- Identifique a libertação de maior ou menor quantidade de O2 introduzindo, em cada tubo, um
palito com a ponta incandescente.
12- Registe os resultados.
Tabela de registo de observações
TUBO PROCEDIMENTO OBSERVAÇÕES
Não se verifica reação

1 2 cm3 de H2O2

Há reação manifestada pela efervescência.

O palito incandescente reacendeu/avivou
2 2 cm3 de H2O2 + fígado fresco

Não há reação, pois não houve efervescência (não liberta

2 cm3 de H2O2 + fígado cozido O2); o palito incandescente apagou-se/não reacendeu.

Após 10 minutos em banho-maria, a 370C

Não há reação após banho-maria; os resultados são iguais

Não há reação (não liberta O2) inicialmente.

2 cm3 de H2O2 + fígado congelado Começa a reagir com o descongelamento.
O palito incandescente não reacende/não reaviva (ou há
uma ligeira reação)
4

Após 10 minutos em banho-maria, a 370C

Após regressar à temperatura óptima/temperastura
normal a reação ocorre. Há efervescência e o palito
reacende/reavive.

Não há reação, pois não houve efervescência (não liberta

5 2 cm3 de H2O2 + 4 gotas de HCL + fígado O2); o palito incandescente apagou-se/não reacendeu.
fresco (O fígado muda de cor)

Há reação (liberta O2)/reação pouco intensa/menos

6 2 cm3 de H2O2 + 4 gotas de NaOH + fígado intensa.
fresco O palito avivou.

Biologia 10º ANO 2017/2018

Atividade Experimental – Ficha de Avaliação 1º Parte Outubro 2017

NOME________________________________ Nº ___ TURMA___ CLASSIFICAÇÃO_______________PROF. _____

Nas respostas aos itens de escolha múltipla, selecione a opção correta.

Escreva, na folha de respostas, o grupo, o número do item e a letra que identifica a opção escolhida.

1. Formule o problema que presidiu à elaboração desta experiência. (5)

Por exemplo: Que fatores afetam/influenciam as propriedades das proteínas enzimáticas?
Como reagem as proteínas enzimáticas quando são submetidas a diferentes fatores?
O que acontece às proteínas enzimáticas quando são submetidas a diferentes fatores?

2. Explicite o significado experimental do tubo 1. (5)

O tubo 1 é um tubo de controlo, servindo para comparar os resultados e validá-los.

3. Indique qual a substância sobre a qual atuou a proteína enzimática. (5)

A substância sobre a qual atuou a proteína enzimática do fígado foi o peróxido de hidrogénio/água oxigenada

4. Explique os resultados obtidos no tubo 3 (fígado cozido). (10)

- referência a que não ocorreu qualquer reação, nem antes nem após o banho-maria, porque o fígado/as proteínas
enzimáticas do fígado foram submetidas à fervura/cozedura e por isso desnaturaram.
- relação entre a desnaturação da proteína enzimática e a perda de função, mesmo à temperatura normal.

5. Explique a diferença entre os resultados obtidos no tubo 4 antes e após a introdução em banho-
maria. (10)
- referência a que a congelação inativou as proteínas enzimáticas impossibilitando a sua ação/fazendo com que a sua ação
fosse diminuída;
- relação entre a colocação em banho maria, à temperatura normal, a retoma da atividade das proteínas enzimáticas

6. A reação enzimática citada na introdução não ocorre no estômago do homem. Indique, tendo em
conta os resultados experimentais, os dados que justificam esta afirmação. (10)
- referência a que o pH do estômago é ácido;
- referência aos resultados obtidos no tubo 5/não atuação das proteínas enzimáticas no tubo 5 com HCL;
- relação entre os resultados do tubo 5, com pH ácido, e os possíveis resultados no estômago com pH também àcido.

7. O consumo de alimentos frescos nem sempre é possível, havendo necessidade de os produtos

alimentares serem conservados de modo a evitar a sua degradação quer pelas próprias enzimas quer
pela ação das enzimas dos microrganismos. Um dos processos de conservação é a congelação.
Explique, tendo em conta os resultados da atividade experimental, a utilização da técnica de
congelação para conservar alimentos. (15)
-- referência à ação das baixas temperaturas como inativantes da atividade das proteínas enzimáticas, conforme
resultados do tubo 4;
- relação entre a congelação dos alimentos e a inativação das proteínas enzimáticas dos alimentos e dos microrganismos
que provocam a sua degradação;
- relação entre esta inativação e a conservação dos alimentos.