TESTANDO A ATIVIDADE DA CATALASE

Relatório sobre as atividades desenvolvidas nas aulas da disciplina CH0856 – Biologia

Celular Geral, como requisito parcial para avaliação da disciplina.

INGRID SOUZA DE JESUS

LARA NOGUEIRA DE OLIVEIRA
MARIA FERNANDA FERNANDES LIMA
PRISCILA

PROFA. DRA. RENATA PEREZ MACIEL

Fortaleza, Junho de 2022

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 RESULTADOS E DISCUSSÃO
A pratica consistia em testar a atividade da catalise em material inteiro, material
biológico picado, material biológico submetido a ação do calor e material biológico
macerado. Inicialmente foram etiquetados 13 tubos de ensaio e depois foram adicionados
2ml de água oxigenada em cada tubo e acrescentados um cubo inteiro de cada material
(tomate, batata, fígado, folha e músculo), um por um, exceto no tubo de controle, o
procedimento foi repetido só que dessa vez os materiais biológicos foram picados. Para
testar a ação do calor um cubo inteiro de musculo foi assado em uma chama de lamparina
e depois foi adicionado à um tubo de ensaio contendo 2ml de água oxigenada, e por
último os testes foram feitos com o material biológico macerado, que foi picado e
colocado em um almofariz, acrescentado 2ml de água destilada, macerado até obter uma
mistura homogênea, acrescentado mais 2ml de água destilada e misturado, foi filtrado e
depois adicionado em um tubo de ensaio contendo 2ml de água oxigenada. Após a
realização dos procedimentos foi feito a observação e os resultados foram anotados no
quadro abaixo:
Quadro 1

MATERIAL TRATAMENTO
BIOLÓGICO
INTEIRO PICADO ASSADO FILTRADO

Batata 2 3 __ __
Folha 0 0 __ __
Carne 3 4 0 __
(músculo
)
Fígado 4 4 __ 4
Tomate 1 2 __ __
Legenda: 0- sem reação; 1- pouca reação; 2- reação moderada; 3- boa reação; 4- reação
muito intensa.

De acordo com os resultados o material biológico picado apresenta uma

reação maior em relação às outras formas utilizadas dos materiais, o fígado foi o material
que apresentou uma reação intensa em todas as formas analisadas, o músculo apresenta
reação intensa quando picado, boa reação quando inteiro e não apresentou reação quando
assado, a batata apresenta reação moderada quando inteira e boa reação quando picada, a
folha não apresentou nenhum tipo de reação e o tomate apresenta pouca reação quando
inteiro e reação moderada quando picado. Alguns materiais apresentaram reação mais

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 intensa, pois eles têm a enzima catalase que catalisa a degradação do peróxido de
hidrogênio, que é uma molécula formada naturalmente em organismos vivos durante o
metabolismo oxidativo. No caso do Músculo assado a enzima não apresenta reação pois
ela sofreu desnaturação devido a exposição do material analisado à uma temperatura
elevada.

QUESTÕES
1-) Como você identificou a ocorrência da reação da catalase? Que gás é liberado no
processo? Em qual dos materiais foi observada uma reação mais intensa? Com relação ao
calor, qual o tipo de reação acontece?
A reação de ocorrência da reação da catalase pode ser observada através da formação de
bolhas e em alguns tubos também foi possível observar a formação de “espuma”. O gás
liberado durante o processo é o oxigênio. Pela formação de bolhas é possível perceber que é
uma reação que libera calor, no entanto ao tocar nos tubos foi possível notar que não houve
aumento de temperatura.
2-) Identifique o substrato dessa experiência
O substrato dessa experiência é o peróxido de hidrogênio, a catalase converter o peróxido de
hidrogênio em oxigênio e água.
3-) O que ocorre quando se utiliza o material biológico picado? Existem diferenças na
intensidade de reação entre os diferentes materiais? Por quê? E em relação ao
material inteiro?
Quando se utiliza o material biológico picado é possível observar que tem uma aceleração no
processo da formação de bolhas e de "espuma" em comparação ao material biológico inteiro.
É observado que a intensidade da reação é diferente em cada material, por exemplo, no fígado
e músculo, a reação de catalase é extremamente rápida por razão de serem os materiais que
possuem a maior quantidade dessa enzima, como consequência, a reação de catalase é quase
instantânea. A batata picada possui uma aceleração na reação de catalase em relação ao
material inteiro, porém, é mais devagar em relação aos dois materiais já citados, isso
acontece, porque, a batata é mais rica em carboidratos (amido) do que é de proteínas (o
fígado e o músculo são ricos em proteínas e peroxissomos) e a reação de catalase é mais forte
na presença de proteínas e peroxissomos. Na folha é observável nenhuma reação significativa,
isso porque, a reação de catalase em vegetais é quase inexistente quando reage com a água
oxigenada porque a catalase em plantas é dificultada pelo fato da existência de parede celular

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dificultar o contato da enzima com o peróxido de hidrogênio. Por último, no tomate é
observável uma reação moderada acontecendo, porém, não teve muita significância em
comparação aos materiais animais e a batata. Por fim, a maior intensidade das reações nos
matérias picados se deu pelo aumento da exposição da área de contato da reação que
favoreceu a aceleração de reação de catalase.
4-) Ao submeter o material ao calor houve alguma reação? Por quê? O que aconteceu
com o material biológico macerado?
O material músculo a ser submetido ao calor causou a desnaturação das enzimas catalase,
como consequência, o material assado ao entrar em contato com a água oxigenada não causou
nenhuma reação de borbulhamento e nem formação de "espuma". O calor causou no músculo
a desnaturação de proteínas, mudando sua forma e levando à perda de função enzimática. No
material biológico macerado, a reação de catalase foi instantânea, porque, entre os três tubos
com o fígado, o que possuía o material macerado foi o mais rápido, por razão que o material
tinha a maior área de contato para a ocorrência da reação da enzima catalase com a água
oxigenada.

5°) Compare os seus resultados com os dos colegas. Eles são consistentes? Resultados
semelhantes dos mesmos experimentos realizados por diferentes pesquisadores indicam
confiabilidade de resultados.
De acordo com a comparação com o resultado dos colegas, podemos concluir que tivemos
pouca diferenças de nível de reação, tendo assim a confiabilidade no resultados comparados
desde do de batata até o de tomate.

6°)

7°) Qual a importância de se utilizar um grupo controle para cada um dos testes analisados?
É importante por conta que cada grupo terá uma reação e uma conclusão diferente, podemos
dizer que por conta das enzimas dos materiais utilizados ter diferentes reações bioquímicas
por conta de condição, temperatura e pH específicos elas entregaram resultados diferentes em
cada teste analisado.

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 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

CARVALHO, Sandra R.s.T.; MANÇO, Maria Carolina W. Cor. 2016. 11 f. Tese

(Doutorado) -Curso de Zootecnia, Universidade Estadual Paulista, Botucatu, 2016. Disponível
em: http://docplayer.com.br/11916461-Fmvz-unesp-faculdade-de-medicina-veterinaria-e-
zootecnia-botucatu-curso-de-pos-graduacao-em-zootecnia-nutricao-e-producao-animal-
cor.html. Acesso em: 25 jun. 2022.

Belo, M. F. R. F., & Souza, A. L. F. (2016). Estudo cinético da enzima catalase (E.C.
1.11.1.6) de extrato bruto de batata doce (Ipomoea batatas). Scientia Plena, 12(7).
https://doi.org/10.14808/sci.plena.2016.07100