AGRUPAMENTO DE ESCOLAS JOSÉ

ESTÊVÃO

Departamento de Matemáticas e
Ciências Experimentais

Escola Secundária José Estêvão

TAREFA

Disciplina de Biologia e Geologia 10º K

Março 2021
Atividade Enzimática - Enzimas e energia de ativação

As funções das proteínas são tão diversas quanto as estruturas das proteínas. Por exemplo, as proteínas
estruturais mantêm a forma celular, semelhante a um esqueleto, e compõem elementos estruturais em
tecidos conjuntivos, como cartilagem e osso em vertebrados. Outras proteínas vão mudando sua forma e
atividade em resposta a sinais metabólicos ou mensagens de fora da célula. As células também segregam
várias proteínas que se tornam parte da matriz extracelular ou são envolvidas na comunicação intercelular.

Nos organismos vivos é importante que as reações ocorram com velocidade adequada, mas sem aumento
significativo da temperatura para que não ocorra a desnaturação (alteração estrutural) de proteínas.

As enzimas são outro tipo de proteína e estas moléculas catalisam as reações bioquímicas que ocorrem nas
células. A principal característica da enzima é ser uma proteína com estrutura tridimensional (terciária ou
quaternária).
As reações com e sem enzima são iguais no que respeita a reagentes e a produtos apenas são compostas de
mais passos em que intervém a enzima.
As enzimas reduzem a energia de ativação necessária para transformar um reagente(substrato) num produto
de acordo com a figura 1 À esquerda está uma reação que não é catalisada por uma enzima (vermelha) e à
direita uma que é (verde). Na reação catalisada por uma enzima, esta liga-se ao reagente e facilita sua
transformação num produto. Consequentemente, a via de reação catalisada por enzima tem uma barreira de
energia menor (energia de ativação) a ser superada antes que a reação possa prosseguir. Assim, as enzimas
são proteínas que diminuem a energia de ativação (energia necessária para uma reação se iniciar)
aumentando a velocidade das reações, sem que o produto final seja alterado pelo que funcionam como
catalisadores biológicos.

Figura 1
A Enzima possui um local com determinada conformação espacial, o centro ativo, onde ocorre o
reconhecimeto químico e ligação do substrato, o que determina a grande especificidade enzima-substrato,
com formação do complexo ES por associação e o complexo EP por dissociação durante o estado de transição,
figura 2. Desta forma ocorre uma seletividade enzimática

Figura 2

A atividade de uma enzima depende da sua conformação espacial. A interação catalítica com os substratos
baseia-se na localização precisa de determinados grupos funcionais do centro ativo em determinados pontos
do espaço. Por isso, fatores como o pH, a temperatura a força iónica a polaridade podem alterar drasticamente
a atividada de uma enzima. A concentração da enzima e do substato também condicionam a velocidade da
reação.

1. Indique a importância da conformação do centro ativo de uma enzima.

2. Explique a importância da formação do complexo ES.
 Enzimas rígidas funcionam como se fosse um encaixe de chave e fechadura., figura 3.
Enzimas flexíveis alteram a conformação espacial para estabelecerem ligação com o substrato, figura 4,
quer pela presença do substrato quer por ação de outras moléculas. Algumas enzimas só atuam se
estiverem associadas moduladores positivos como as coenzimas (substâncias não proteicas) ou a cofatores
(iões inorgânicos). Quando a coenzima (ou o cofator) se une à enzima, esta recebe o nome de holoenzima.
Algumas substâncias podem funcionar como inibidores enzimáticos, impedindo ou dificultando a ação
enzimática- moduladores negativos.
As enzimas geralmente recebem nomes relacionados com o substrato, sobre o qual atuam, mais o sufixo -
ase. Por exemplo: proteases, são enzimas que atuam sobre proteínas.

Outra característica importante é que, após ocorrer a reação, elas permanecem quimicamente inalteradas
podendo participar novamente do mesmo tipo de reação – regeneração enzimática.

Figura 3

Figura 4

3. Explique aimportância dos moduladores parta a ação enzimática

4. Trace um gráfico que mostre o efeito do aumento da concentração do substrato num sistema em
reação.
As células, durante os complexos processos de metabolismo celular, formam como subproduto das reações,
o peróxido de hidrogénio (H2O2) conhecida como água oxigenada. Esta substância é muito tóxica para a
célula, pelo que tem de ser eliminada. Em todas as células existe uma enzima, a catálase ou peroxidase, que
decompõe o peróxido de hidrogénio em água e oxigénio.

A interpretação desta atividade prática vai permitir compreender a atividade enzimática da peroxidase
sobre o peróxido de hidrogénio.

Protocolo:

-No tubo de ensaio 6 coloca uma porção de fígado cozido e adiciona 2ml peróxido de hidrogénio;
aproxima da boca do tubo de ensaio um fósforo em brasa.

Registo de resultados:
Tubo de ensaio Resultados
1-2ml de peróxido de hidrogénio não reagiu
2-areia fina+2ml de peróxido de hidrogénio não reagiu
3-dióxido de manganês+2ml de peróxido de hidrogénio reagiu
4-figado fresco+2ml de peróxido de hidrogénio reagiu
5-figado fresco triturado com areia fina+2ml de peróxido de hidrogénio reagiu mais do que no tubo 4
6-figado cozido+2ml de peróxido de hidrogénio não reagiu
Nota: reagiu = chama do fósforo aumentou; não reagiu = chama do fósforo não aumentou.

5. Discussão:
5.1. Explique a utilização da areia fina no tubo 5.
5.2. Indique a função do dióxido de manganésio.
5.3. Explique o objetivo de se triturar o fígado.
5.4. Explique os resultados obtidos no tubo 4 e 6.
6. Tarefa:
Pode agora interpretar a figura seguinte: