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  • Controle de Temperatura Dos Equipamentos

    Enviado por

    Felipe Barile
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    Este documento é um registro de controle de temperatura dos equipamentos de um restaurante durante o mês de novembro, incluindo câmaras de hortifrutis, proteínas, estufas e geladeira, com a observação de que a coleta de dados deve ser feita diariamente pelo auxiliar de estoque.

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    Controle de Temperatura Dos Equipamentos

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    CONTROLE DE TEMPERATURA DOS

    EQUIPAMENTOS

    RESTAURANTE: DEGUST REFEIÇÕES/JANTAR MÊS: NOVEMBRO/ 14

    HORÁRIO Câmara Câmara de Estufa 1 Estufa 2 Geladeira


    DIA DA Hortifrutis Proteínas (Até +70°C) (Até +70°C) (Até +4°C)
    COLETA (Até +10°C) (Até -18°C)
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    Obs: a coleta de temperatura dos equipamentos deverá ser realizada diariamente pelo aux. de estoque.

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