Nutricionista e Terapeuta Ayurveda

EDIÇÃO 2022

Instagram:
@anutri.ayurveda
 OLÁ!
Me chamo Nathalia Ozio, sou
nutricionista, especialista em
nutrição clínica e doenças
crônicas, pós-graduanda em
nutrição clínica funcional,
terapeuta nutricional integrativa
e terapeuta Ayurveda,com
especialização na Índia.
É um prazer enorme poder
ajudar no seu processo de
transformação!

Faremos um protocolo de
desintoxicação durante 7 dias,
baseados nos princípios do
Ayurveda. Essa desintoxicação
irá proporcionar um "descanso"
para seu corpo físico e mental,
mas principalmente para o seu
trato gastrointestinal, pois é lá
que acontece o processamento
e transformação de tudo que
você pensa, sente e come, em
substrato para seu corpo.

É um protocolo simples,
MAS MUITO PODEROSO!

Aproveite este momento para

ficar mais introspectivo,
prestando atenção no seu
corpo e nas sensações que
você irá sentir.

Desejo que os próximos 7 dias

sejam de TRANSFORMAÇÃO
para sua vida. Aproveite o
processo! E depois me
conta sobre seus resultados, lá no meu
Instagram @anutri.ayurveda.

Com muito amor e carinho,

Nath.

1
O QUE É O AYURVEDA?

O Ayurveda é uma filosofia médica que foi

desenvolvida na Índia há milhares de anos.
Os relatos afirmam que é o sistema de saúde
mais antigo do mundo!

A palavra Ayurveda é proveniente do sânscri-

to e possui duas partes:
VEDA que é traduzido como conhecimento,
ciência ou sabedoria e AYU que significa vida.
Neste contexto, Ayurveda é o conhecimento,
a ciência ou sabedoria da vida, e propõe
uma vida saudável, em harmonia com as leis
da natureza, com o objetivo de alcançarmos
o equilíbrio e felicidade. Nesta filosofia india-
na a saúde é um estado de completude.

O Ayurveda possui 2 objetivos principais:

preservar e promover a saúde das pessoas
saudáveis e curar as doenças dos doentes.

2
 SOBRE O PROTOCOLO

Esse protocolo Ayrvédico lhe permite dar uma

"folga" ao seu corpo, apertar o botão de
"reset" do seu sistema digestivo, e fazer uma
curta desintoxicação sem muito sacrifício.

O processo é simples, direto, fácil de seguir e

vamos fazer por apenas 7 dias.

Essa limpeza pode ser realizada em qualquer

época do ano, mas de acordo com o Ayurve-
da, será especialmente benéfica nas junções
entre as estações, pra fazer uma limpeza da
estação anterior.

IMPORTANTE!

Durante todo processo:

OUÇA seu corpo! E tenha sempre em mente
que sua saúde é ÚNICA.

HONRE seus SENTIDOS!

3
SOBRE O AGNI

Para o Ayurveda, todo desequilíbrio ou doença

se inicia devido a má digestão. Se mantermos
uma digestão saudável, sempre teremos saúde
e felicidade para viver bem.

O Agni (fogo digestivo) é o responsável pela di-

gestão. Então, durante essa semana nossa
atenção vai ser toda nele!

Ele deve estar equilibrado. Se estiver muito forte,

ao invés de transformar, vai queimar a comida e
os tecidos. Se estiver muito baixinho, ele não vai
conseguir digerir nada. Em ambas as situações,
vai formar TOXINAS.

O primeiro passo para restaurar o equilíbrio do

organismo e os mecanismos internos de auto
cura, é retirar da sua rotina o que está
"atrapalhando" o processo.

Este protocolo é uma abordagem não medica-

mentosa para eliminar toxinas e os seus efeitos
nocivos do corpo, além de ajudar a identificar o
que te faz bem e o que te faz mal.

De forma geral, o detox é recomendado para a

prevenção e tratamento de desequilíbrios de
saúde em fase subclínica (assintomáticos ou
com sintomas inespecíficos ou leves).

4
 QUEM DEVE FAZER ESSA LIMPEZA?

Pessoas que tenham sintomas como:

• Indigestão;
• Sensação de peso, fadiga, letargia e cansaço
após as refeições;
• Cansaço excessivo sem causa aparente;
• Eructação e flatulência (gases) excessivos;
• Mau hálito ou odor corporal desagradável, suor
excessivo;
• Constipação ou irregularidade nas excreções,
alteração na consistência das fezes que se torna
pesada, pegajosa e/ou com
presença de alimentos;
• Cobertura esbranquiçada ou amarelada na
língua;
• Presença de muco excessivo;
• Ressecamento da pele;
• Letargia, lentidão, apego, mágoa, preguiça;
• Sonolência em excesso, dificuldade de acordar
pela manhã;
•Inchaço e edema (retenção de líquidos);
•Aumento da suscetibilidade às doenças infeccio-
sas (gripe);
•Dores de cabeça;
•Dores musculares;
•Dificuldade de emagrecimento;

ATENÇÃO: se você tem alguma doença crô-

nica, antes de iniciar o protocolo contate a
nutricionista.

5
 OS BENEFÍCIOS

A prática de limpeza é considerada uma

parte vital de um estilo de vida ayurvédico.

Ele fornece um meio importante de eliminar

os resíduos acumulados e a toxicidade da
mente e dos tecidos, estimulando a saúde
ideal. Nos dias de hoje, um regime de limpe-
za periódico é mais importante do que
nunca.

Nossos corpos estão processando uma

quantidade aparentemente interminável de
insumos prejudiciais, como toxinas ambien-
tais, alimentos processados, emoções não
resolvidas e estresse psicológico.

Com o tempo, esses estressores podem

causar toxicidade no sistema, depositar nos
tecidos e comprometer nossa saúde. Uma
limpeza periódica ajuda a eliminar essas
acumulações do corpo.

Este protocolo é baseado em comer uma

dieta leve, de fácil digestão, rica em especia-
rias e chás. Estes alimentos apoiam a fisiolo-
gia retardando a inundação de insumos no-
civos e proporcionando ao corpo uma im-
portante oportunidade para descansar, re-
cuperar e reparar a si próprio.

6
Conheça os benefícios:
- Melhorar a digestão e a função metabólica.
- Promover a evacuação regular e equilibra-
da.
- Apoiar a manutenção de um peso corporal
saudável.
- Nutrir uma sensação melhorada de energia,
vitalidade e entusiasmo pela vida.
- Promover clareza e firmeza nas esferas
mental, espiritual e emocional.
- Encorajar um ciclo de sono equilibrado.
- Promover a melhoria da saúde geral.

Os alimentos ingeridos durante essa semana,

por serem fáceis de digerir, ajudam a melho-
rar a força do Agni (o fogo digestivo) - essen-
cial para uma saúde ideal.

OUTRAS INSTRUÇÕES:

Se você tem o hábito de tomar café, cafeína,

produtos de tabaco, álcool ou quaisquer
drogas recreativas regularmente, pode ser útil
reduzir gradualmente ou eliminar seu uso nos
dias que antecedem sua limpeza. Da mesma
forma, reduzir a ingestão de fast foods, ali-
mentos processados, carne, açúcares refina-
dos e doces antes da data de início pode ser
muito benéfico.

7
Sobre as preparações alimentares:

O ideal é que você prepare os seus alimentos

na hora. Embora seja ideal evitar comer
restos de dias anteriores, é aceitável preparar
toda a sua comida para o dia de manhã, se
isso funcionar para você.

O feito é melhor que o nāo feito.

8
 ROTINAS
DIÁRIAS
PARA
EQUILÍBRIO DE
CORPO,
MENTE E
ESPÍRITO
BASEADO NOS
PRINCÍPIOS
DO AYURVEDA

9
DINACHARYA ROTINAS DIÁRIAS

Para o Ayurveda, o segredo do equilíbrio e

saúde plena está na rotina. Parece simples, né?
E é simples mesmo! Mas não se trata daquela
rotina que conhecemos aqui no ocidente: rígida,
chata, associada ao tédio e à inflexibilidade.
Seria um conjunto de práticas e hábitos que res-
peitam ritmos e ciclos – os nossos e os da natu-
reza. É uma rotina para uma vida mais saudável
e leve.

Começa logo ao abrir os olhos pela manhã,

ainda na cama, com o nascer do sol, e termina
ao anoitecer. Sugerem e recomendam gentileza
nas ações, escolhas naturais e percepção agu-
çada para os sinais do próprio corpo. Pede au-
to-observação para entender e identificar o que
seu corpo precisa naquele dia/momento.

Este conjunto de práticas na rotina ajudam a re-

gularizar o nosso ciclo circadiano, como a ciên-
cia moderna nomeou. Mas é exatamente o que
o Ayurveda nos fala a mais de 5 mil anos atrás,
basicamente: o ser humano foi feito para seguir
os ciclos da natureza.

A vida moderna, no entanto, tem nos "motivado"

a fazer bem o contrário: horários inadequados
para dormir, acordar e comer, entre outras prá-
ticas comuns do dia a dia, gerando, uma série
de doenças crônicas não-transmissíveis que tem
a ver com escolhas diárias: sobrepeso, ansieda-
de, estresse... .
10
 ORIENTAÇÕES PARA ROTINA DIÁRIA AYURVÉDICA

1- Seja gentil consigo e com seu processo, desenvolva o

amor próprio e pratique o autocuidado! Assim vai ser
muito mais fácil se cuidar.

2- Acordar cedo e com calma. O ideal é antes do sol

nascer (antes das 6h).

3- Antes de sair da cama, agradeça pelas coisas mais

simples da vida, por ter a oportunidade de viver mais
um dia, por estar respirando, ter uma cama, um lar,
água na torneira, por ter a oportunidade de estar pas-
sando por esse processo de mudança.

11
 ORIENTAÇÕES
ESPECÍFICAS
SOBRE O
PROTOCOLO
DETOX
AYURVEDA

12
COLOCANDO EM PRÁTICA

- O ideal é fazer no máximo 3 refeições por

dia (café da manhã, almoço e jantar). Evite
"beliscar" entre as refeições. Coma algo leve
nos lanches, apenas se sentir fome real.

- Quantidade de comida: em todas as refei-

ções coma até ficar satisfeito. Tenha cuidado
para não comer demais. Concentre-se nos
seus sinais de fome e saciedade.

- Beba água morna ou chás durante o dia,

para garantir a hidratação adequada e
ajudar a liberar as toxinas do sistema. Evite in-
gerir muito líquido antes e depois das refei-
ções. Durante a refeição podes ingerir 1/2
copo de água morna ou chá.

- Não ingira nenhum alimento ou líquido

gelado.

- Faça seu café da manhã até as 8h30, seu

almoço entre 12h e 13h30 e a janta no máximo
até as 19h. Programe-se para ter fome nesses
horários. Se fizer um lanche a tarde que vai te
impedir de ter fome REAL até as 19h, não
coma antes, o mesmo vale para manhã.

13
O horário do meio dia é quando seu fogo di-
gestivo está em maior potencial, então é o
momento que podemos comer mais, pois
nosso corpo vai ter capacidade para digerir
bem.

- Faça as refeições em horários regulares, e dê

um intervalo de, no mínimo 3 horas e meia
entre uma e outra.

- Tenha um caderninho para anotar todas as

sensações e melhoras, por exemplo: quantas
vezes você evacuou hoje, em qual horário,
consistência das fezes... Está mais disposto,
mais leve... Anote sua evolução! Isso é impor-
tante para o autoconhecimento.

- Apenas durante esses 7 dias, evite comer ali-

mentos/bebidas que não estão descritos no
protocolo.

14
 ROTINA

1- Levante-se cedo o suficiente para se dar

uma manhã espaçosa e relaxada. Não
comece o dia estressado porque está atrasa-
do.
Coloque o alarme para despertar com um
tempo suficiente pra uma manhã calma. Ideal
acordar antes do sol nascer.

2- Ao acordar, raspe a língua (quem não tem

raspador, utilize uma colher) e escove os
dentes após.

3- Ingerir 1 copo de água morna com gotas de

limão.

4- Tire pelo menos 5 minutos para ficar em

silêncio e observar os próprios pensamentos,
em outras palavras: medite.

5- Exercício suave: este não é um momento

para se esforçar muito fisicamente. Considere
uma caminhada leve ou yoga suave.

6- Tome banho com água em temperatura

agradável, nem muito gelada nem muito
quente.

15
 7- Após, o ideal é que você tenha tempo para
preparar seu café da manhã, kitchari e chás
para o dia.

8- Coma o mingau de aveia ou Kitchari no

café da manhã (ideal: entre 7h e 8h).

- Coma Kitchari no almoço (ideal: entre as 12h

e as 13h30).

- Coma Kitchari ou Creme de Moranga no

jantar (ideal: entre 17h e 19h mas não depois
das 20h).

9- O sono é o melhor momento para o corpo

se desintoxicar, então, descanse bastante du-
rante esses dias. Esteja na cama, de preferên-
cia, antes das 22h

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CARDÁPIO - DIAS 1, 3, 5, 6 E 7

1. Após raspar a língua e escovar os dentes: in-

gerir 1 copo de água morna com gotas de
limão.

2. 30 min antes do café da manhã: 1 xícara de

chá de gengibre + erva doce.

3. Café da manhã, até 8h30, máximo 9h:

mingau de aveia OU fruta cozida com espe-
ciarias.

4. Almoço, entre 12h e 13h30: Kitchari

5. Chá digestivo

6. Lanche da tarde, apenas se sentir fome:

fruta cozida

7. Jantar, até ás 19h: Kitchari

ou Creme de Moranga
8. Chá calmante, 1h antes de dormir

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 CARDÁPIO - DIAS 2 E 4

1. Após raspar a língua e escovar os dentes:

ingerir 1 copo de água
morna com gotas de limão.

2. Pela manhã: 1 xícara de chá de gengibre +

erva doce.

3. Durante a manhã/meio dia: MANDA

4. Chá digestivo no meio do dia

5. Durante a tarde e noite: PEYA

6. Chá calmante, 1h antes de dormir

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 O QUE NÃO INGERIR DURANTE O PROTOCOLO

- Café;
- Bebida alcoólica, ou qualquer droga recreativa;
- Refrigerantes;
- Produtos de tabaco;
- Fast foods;
- Alimentos processados/industrializados;
- Carnes, frango, peixe, ovos;
- Leite de vaca e derivados;
- Produtos de padaria;
- Açúcares refinados e demais doces;
- Frituras;
- Adoçantes;

Qualquer alimento que não esteja descrito no pro-

tocolo.

O ideal é iniciar a diminuição destes alimentos dias

antes de iniciar o protocolo.

Tão importante quanto a exclusão destes alimentos,

é minimizar sua exposição ao estresse. O estresse
prejudica sua digestão, gerando toxinas. E o exces-
so de toxinas também gera estresse, então, vamos
aprender a gerenciar suas emoções.

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PONTOS IMPORTANTES

1- Mantenha suas atividades o mais tranquilas e

conscientes possíveis.

2- Cerque-se de coisas que você acha interessantes

e nutritivas. Leia livros que você gosta, assista
filmes, séries, TEDtalks, tudo que te ajude a relaxar
e se possível dar boas risadas.

3- Minimize o estresse e a exposição a ambientes

frenéticos ou perturbadores.

4- Se surgirem emoções intensas durante ou depois

da limpeza, cumprimente-as com compaixão, ob-
serve-as com consciência desapegada e permita
que elas simplesmente se movam - honrando-as no
processo. A meditação vai te ajudar a entender
melhor esse exercício.

5- DESCANSE, tanto quanto possível. Você pode

garantir que a maior parte de sua energia seja de-
dicada à limpeza, minimizando o número de recur-
sos que seu corpo aloca em outro lugar.

20
UM NOVO COMEÇO

Embora este modelo de limpeza seja incrivelmente

curto e simples, pode ser bastante poderoso!

Segundo o Ayurveda, o Agni equilibrado é a chave

para a saúde e longevidade. Nossos corpos são
incrivelmente inteligentes, e essa limpeza de sete
dias lhe dá uma importante oportunidade para for-
talecer o agni.

Então, esse protocolo pode iniciar melhorias incrí-

veis na qualidade de sua digestão e evacuaçāo,
seus desejos, seu nível de energia e seu bem-estar
geral.

Durante e ao fim da limpeza, reflita sobre sua vida

de forma geral. Este é um momento potente para
cultivar um nível mais profundo de consciência inte-
rior, para ouvir o seu corpo e honrar cada
aspecto do seu ser.

21
 DÚVIDAS FREQUENTES

Se eu sentir muita fome?

Caso tenha fome fora de hora procure consu-

mir frutas (melhor se for cozida) ou algumas
oleaginosas. Mas use sempre o bom senso
para diferenciar o processo de adaptação de
um novo tipo de alimentação, da fome real.
Lembre-se que o organismo precisa de um
período para se adaptar
a uma alimentação mais leve e desintoxican-
te.

E se eu não conseguir cozinhar todas as re-

feições?

Caso não seja possível cozinhar suas refeições

diariamente, faça a quantidade de comida
que for viável na sua rotina para facilitar.

Posso fazer atividades físicas durante o pro-

grama?

Recomendo apenas atividades físicas leves.

Sugiro manter o que tu já estás acostumado,
e apenas diminuir intensidade. Se você ainda
não faz exercícios, inicie caminhadas ou yoga.

22
Por que o cardápio não é quantificado?

Porque as quantidades devem sempre ser in-

dividualizadas. Elas variam de acordo com a
fome de cada um. Por isso mantenha
sempre o bom senso nas quantidades, coma
o suficiente para se sentir alimentado e pare
antes de se sentir empanturrado.

Que sintomas posso sentir nessa semana?

É possível que você sinta sintomas como can-

saço, dor de cabeça ou tontura. Esses são sin-
tomas comuns num processo de desintoxica-
ção.

Lembre que o seu corpo está apenas tendo

contato com alimentos naturais e está em
processo de eliminação de toxinas. Você está
também em detox de alimentos estimulantes
como a cafeína, o açúcar, álcool... Inicialmen-
te o corpo pode sentir um pouco, para
depois desfrutar do bem estar. Mas tenha cer-
teza que não está comendo pouco demais.
Ajuste as quantidades caso se sinta muito
fraco.

Tudo que está no cardápio foi escolhido por

uma razão. Faça um esforço para experimen-
tar novas possibilidades e sabores.

23
 UM NOVO COMEÇO

Você pode levar algum tempo para apreciar o

seu corpo em todas as maneiras que ele serve
e apoia você.

- auto-observação! -

Lembre-se também, de que você ofereceu a si

mesmo um presente valioso com essa limpe-
za, que requer um certo nível de disciplina e
compromisso consigo mesmo.

Parabéns pela sua realização!

Espero que isso sirva a você de várias manei-

ras gratificantes.

Serão 7 dias de saúde, auto amor e autoco-

nhecimento.

VAMOS JUNTOS!

24
 CHÁ DE GENGIBRE COM ERVA-DOCE

Ingredientes:
- 4 lascas de gengibre
- 1/2 col. sopa de erva doce
- 300ml de água

Preparo:
1) Em uma leiteira/panela, ferva a água
com o gengibre durante 5 minutos.
2) Desligue o fogo e acrescente a erva
doce.
3) Abafe por 5 a 10 minutos.
Coe e sirva.

CHÁ DIGESTIVO

Ingredientes:
- 1 col chá de semente de coentro
- 1 col chá de semente de cominho
- 1 col chá de semente de erva doce
300ml de água

Preparo:
1) Em uma leiteira/panela, ferva a água
com as sementes durante 5 minutos.
2) Desligue o fogo, coe e sirva.

CHÁ CALMANTE

Ingredientes:
- 1 col sopa do chá calmante escolhido
(camomila, melissa ou erva doce)
300ml de água

Preparo:
1) Em uma xícara adicionar, 1/2 col de
sopa escolhido (camomila, melissa ou
erva doce), aguardar durante 5 minutos.
2) Coe e sirva.

26
FRUTA COZIDA

BANANA

Ingredientes:
- 01 banana madura
- Canela a gosto
- Erva doce a gosto
- Cardamomo a gosto
- 1 col. café de Manteiga ghee

Preparo:
1) Cortar 1x a banana ao comprido
2) Em uma frigideira, derreter a manteiga
ghee, adicionar a banana e as especiarias
por cima.
3) Deixar grelhando de um lado e virar.
4) Após grelhar dos dois lados, está pronto

MAÇÃ OU PERA

Ingredientes:
- 1 maçã/pera
- Caldo de 1/2 limão
- Erva doce a gosto
- Cardamomo a gosto
- Canela a gosto

Preparo:
1) Após higienizar a maçã/pêra, retire o
miolo com uma faca.
2) Transfira a fruta para uma assadeira com
a parte cortada para cima.
3) Regue com o caldo de limão e polvilhe
com canela em pó e demais especiarias.
4) Leve ao forno, preaquecido, e deixe assar
por aproximadamente 15 minutos, até dourar.

27
 MINGAU DE AVEIA

Ingredientes:
- 1 banana OU pera OU maçã
- 3 col. sopa de flocos de aveia
- 1 copo de leite vegetal (amêndoas OU
castanhas) OU água
- Canela a gosto
- 1 col. de café (pequena) de cardamomo
em pó OU 2 bagas de cardamomo
trituradas
- 1 col. de café (pequena) de erva doce
- 1 col chá de manteiga ghee

Preparo:
1) Picar ou amassar a fruta escolhida.
2) Na panela, adicionar a manteiga
ghee a fruta e as especiarias. Deixar
grelhar rapidamente. Adicionar o
líquido.
3) Deixar cozinhando por 2 min a
banana OU 5 min maçã ou pera.
Sempre mexendo. Se secar muito,
adicionar um pouco de água.
4) Adicionar a aveia e mexa até
engrossar.

28
KITCHARI

Preparo:

- 1/2 xícara de arroz basmati branco 1 xícara de feijāo moyashi OU lentilha

- 2 colheres de sopa de manteiga ghee
- 6 xícaras de água
- 2 xícaras de legumes facilmente digeríveis (como chuchu, cenoura, aipo, abobrinha,
abóbora ou beterraba)
- Especiarias (ou utilizar sua massala)
- 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 1 1/2 colheres de chá de coentro
- 1 colher de chá de erva-doce

1) Deixe a lentilha/feijão de molho em água durante a noite, ideal são 12 horas (ou
por pelo menos 4 horas). Trocar a água algumas vezes.
2) Em uma panela, aqueça a manteiga ghee em fogo médio.
3) Adicione todas as especiarias e deixe aquecer até exalar o aroma.
4) Adicione a lentilha e o arroz e refogue por alguns instantes, mexendo sempre.
5) Adicione as 6 xícaras de água, e deixe ferver.
6) Quando a sopa ferver, acrescente o sal, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca
de 25 minutos. Enquanto isso, corte seus legumes em pedaços pequenos.
7) Quando tiver já em cerca de metade do processo de cozimento do Kitchari,
misture os legumes e deixe o ensopado voltar a ferver.
8) Continue a ferver até que o arroz, a lentilha e os legumes estejam completamente
cozidos. Pronto!

29
 CREME DE MORANGA

Ingredientes (para 1 porção):

- ½ abóbora média
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 1 col de sobremesa de gengibre em
pó
- 1 xícara de água
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Cúrcuma em pó a gosto

Preparo:

1) Descascar a abóbora e cortar

2) Em uma panela, no fogo baixo/médio, adicionar o azeite, sal, gengibre, pimenta
e cúrcuma.
3) Acrescentar a abóbora e mexer um pouco.
4) Acrescentar a água e tampar.
5) Deixar cozinhar por uns 10 min.
6) Quando a abóbora estiver macia, bater tudo no mixer ou liquidificador.
7) Ferver mais um pouco e adicionar mais gengibre conforme o gosto.
8) Pronto.

30
 MANDA (sopa líquida)

Ingredientes:
- Arroz branco (1 parte: 1/2 xícara)
- Água (16 partes: 8 xícaras)
- Gengibre (em pó, 1/2 colher de chá)
- Cominho (em pó, 1/2 colher de chá)
- Sal (1/2 colher de chá)

Preparo:
- Cozinhar até arroz ficar bem cozido
(>15 minutos)
- Após cozimento, coar
- Deixar o líquido quente em garrafa
térmica (ingerir apenas o líquido, sem
grãos de arroz).
- Tomar sempre que tiver fome,
quanto quiser.

Mas cuidado para não exagerar!.

PEYA (líquido com grãos)

Ingredientes:
- Arroz (1 parte: 1/2 xícara)
- Água (8 partes: 4 xícaras)
- Gengibre (em pó, 1/2 colher de chá)
- Cominho (em pó, 1/2 colher de chá)
- Sal (1/2 colher de chá)

Preparo:
Esta preparação é igual ao preparo da
manda.
Forma de ingestão: na peya você deve
comer os grãos do arroz junto com o
caldo.

- Ingerir sempre que tiver fome, quanto

quiser.

Mas cuidado para não exagerar!

31
LISTA DE COMPRAS

Para os chás:

- Raiz de gengibre;
- Semente de erva doce;
- Semente de coentro;
- Semente de cominho;
- Camomila e/ou Melissa

Especiarias :

- Canela em pó;
- Cúrcuma (prioridade);
- Coentro (mesmo do chá);
- Cominho (mesmo do chá);
- Folhas de louro;
- Semente de cardamomo;
- Erva doce (mesmo do chá);
- Semente de mostarda ou em pó;
- Pimenta do reino em pó;
- Gengibre em pó;
- Cravo da índia em pó;
- Cardamomo em pó (opcional);
- Noz-moscada em pó;
- Assa-fétida (opcional)

32
LISTA DE COMPRAS

Legumes:

- Moranga/abóbora
- Abobrinha
- Chuchu
- Inhame
- Cenoura
- Beterraba

Frutas:

- Limão
- Banana
- Maçã e/ou Pera

Outros:

- Aveia (melhor sem glúten);

- Arroz branco;
- Feijão Moyashi ou Lentilha;
- Manteiga ghee ou azeite de oliva;
- Leite vegetal - opcional (fazer em casa ou
comprar. Neste caso, os ingredientes devem
ser apenas o "vegetal" + água);

33
Deixo aqui meu agredecimento a todos
que participaram desse projeto.

MUITO OBRIGADA!
NUTRICIONISTA, ESPECIALISTA EM NUTRIÇÃO
CLÍNICA E DOENÇA CRÔNICA, PÓS-GRADUANDA
EM NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL, TERAPEUTA
NUTRICIONAL, TERAPEUTA AYURVEDA, COM
ESPECIALIZAÇÃO NA ÍNDIA. PROFESSORA
CONVIDADA DE CURSOS DE PÓS-GRADUAÇÃO
EM NUTRIÇÃO

NATHALIA OZIO
@anutri.ayurveda

Design e diagramação: