Nhoque de Batata

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February 16, 2011

Você já tentou fazer nhoque e ele despedaçou inteiro? Desmanchou na hora de ferver?
Calma! Isso acontece nas melhores cozinhas. Mas agora vou dizer com total certeza que
seus problemas acabaram! Essa receita é maravilhosa! Nem precisa de farinha na hora de
enrolar, fica firme sem perder a leveza. Mas tem que fazer desse jeitinho:
Ingredientes (para 2 porções generosas):

1/2 kg batata de casca rosa (asterix) 1/2 xícara (chá) de farinha 1 colher (chá) sal 1 colher
(sopa) rasa margarina ou manteiga 1 gema Descasque as batatas e pique-as em cubos.
Coloque-as em um saquinho transparente (pode ser aqueles de supermercado que vem os
legumes) e dê um nó, com a ponta de uma faca faça pequenos furinhos nele (veja AQUI
como fazer). Coloque no microondas em potência alta por 5 minutos. Deixe descansar por
2 minutos sem abrir o saquinho e verifique se estão macias. Se for necessário coloque
mais alguns minutos no microondas. Para essa receita é imprescindível usar a batata
asterix, que tem a casca rosa (todo grande supermercado tem). Essa batata tem bem
menos água, por isso o nhoque fica com a textura correta. Usar o microondas nesta etapa
também é essencial, pois quando a batata é cozida na água ela absorve líquidos e fica
muito úmida. Amasse as batatas ou use o espremedor e deixe esfriar. Junte os demais
ingredientes, deixando a farinha por último. Se necessário acrescente mais farinha até que
consiga fazer uma bolinha sem grudar nas mãos.

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Retire um pedaço da massa, faça um rolinho e vá cortando no tamanho que desejar.
Coloque uma panela grande com água e sal, quando ferver acrescente os nhoques.
Quando subirem à superfície pode retirar com uma peneira ou escumadeira e jogá-los no
molho para não grudarem. Sirva com o molho de sua preferência e queijo ralado. Aposto
que se fizer essa receita nunca mais fará outra. Testa aí e me conta.
UPDATE: Dá certo com a batata comum também, desde que cozida no vapor (ou no
saquinho).

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