Relatório de Avaliação

Produto: Homus

INGREDIENTES GRAMATURA
Grão de Bico 1000
Tahine 500
Água 300
Sal 50
Bicarbonato de Sódio 20
Ácido Cítrico 20
Goma Guar 10
Alho em Pó 10
Cominho 3
Sorbato de Potássio 3

Rendimento: 3200g

Embalagem: 200g

AVALIAÇÃO:

Segundo a Resolução da Diretoria Colegiada – RDC n 8, de março de 2013, temos como

referência a quantidade máxima dos aditivos a cada 100g do produto nas medidas abaixo:

 Goma Guar agindo como estabilizante e conservante a cada 100g do produto 0,1g

 Sorbato de Potássio em 100g do produto

Em 100g do produto é permitido no máximo 0,1g de sorbato de potássio

 Ácido Cítrico em 100g do produto

Classificado como quantum satis - o aditivo fica excluído da regra de limite máximo
segundo a RDC, sendo assim é permitida a utilização da quantidade necessária para
obter o efeito tecnológico desejado desde que não altere a identidade e a genuinidade
do produto na sua fabricação. Sendo assim a quantidade usada na receita está
correta.