Orval Trappist Ale (Clone) (Ale)

Autor

Beermetria
Data

19/12/2018
Estilo

BJCP - Belgian Dark Strong Ale

Espessura da Brassagem Eficiência

2,65 Litros/Kg 72,00 %

Tamanho da Batelada Tempo de Fervura

20 Litro(s) 90 minuto(s)

COMPARAÇÃO COM O ESTILO

Densidade Original
Resultado Previsto Intervalo Conformidade
1,075 1,075 - 1,110

Densidade Final FG
Resultado Previsto Intervalo Conformidade
1,015 1,010 - 1,024

Cor
Resultado Previsto Intervalo Conformidade
12,1 ºSRM 12,0 - 22,0 ºSRM

Amargor
Resultado Previsto Intervalo Conformidade
33,0 IBU 20,0 - 35,0 IBU

Álcool (%volume)
Resultado Previsto Intervalo Conformidade
8,0 % 8,0 - 12,0 %

VOLUME DE PRODUÇÃO EM LITROS

Volume de água no Inicio da Produção Volume de mosto antes do início da fervura

16,17 23,90
Volume absorvido pelos grãos Volume Relativo a Retração Termica
4,88 0,80
Volume de água Evaporado na Fervura Volume Relativo ao Trub
3,00 0,10
Volume de água de Lavagem do Grãos Tamanho do Lote
12,61 20,00

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 MALTES E ADJUNTOS

MALTES
Tipo Porcentagem (%) Peso (Kg) Eficiência (%) Cor Potencial pH Utilização
Malte Pale Ale 58,00 3,538 0,783 17,21 5,75 Mostura
Malte Viena 23,00 1,403 0,783 11,70 5,56 Mostura
Malte Caramunich Tipo III 2,50 0,152 0,761 16,96 4,46 Mostura

ADJUNTOS
Tipo Porcentagem (%) Peso (Kg) Eficiência (%) Cor Potencial Utilização
Açúcar 16,50 1,006 1,000 0,000 Fervura

LÚPULOS E DRYHOP

LÚPULO
Variedade Porcentagem (%) Peso (g) Ácido alfa (%) Tempo (min) Tipo Utilização
Hersbrucker 69,00 55,550 5,00 60 Pellets Fervura
Goldings 18,00 14,490 6,00 15 Pellets Fervura

DRYHOP
Variedade Porcentagem (%) Peso (g) Ácido alfa (%) Tipo Utilização
Goldings 13,00 10,460 6,00 Pellets DryHop

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 AMARGOR (IBU)

Tinseth Daniels Mosher Ranger Garetz

33,00 47,14 33,47 45,05 31,74

DADOS DA MOSTURA

Temperatura ºC Tempo de repouso (minutos)

beta-Glucanase / Peptidase beta-Glucanase / Peptidase
45 0
Protease Protease
52 0
beta-Amilase beta-Amilase
62 0
alfa-Amilase alfa-Amilase
70 60
Inativação Enzimática Inativação Enzimática
78 5

RAMPA DE PATAMARES DA MOSTURA

OUTROS INGREDIENTES / OBSERVAÇÕES

SEM REGISTRO

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 PARÂMETROS CALCULADOS

Densidade Original OG Densidade Final FG Densidade Final Real FG.R

1,075 1,015 1,026
Extrato Original (ºP) Extrato Final (ºP) Calorias por 500ml
18,750 ºP 3,750 ºP 702,7
Teor de Álcool ABV Teor de Álcool ABW Amargor IBU
7,98 6,24 33,0
Cor EBC Cor SRM Eficiência da Brassagem
23,92 12,14 72,0 %

LEVEDURA

Tipo da levedura Taxa de inoculação Atenuação Aparente

WLP530 - Abbey Ale Ale 80,0 %
Temperatura da Fermentação Floculação / Sedimentação Tolerância a álcool
19,00 - 22,00 ºC MEDIA-ALTA ALTA
Viabilidade Número de células iniciais Em bilhões por
98 % 100,000 Vial

VOLUME OU PESO DE LEVEDURA SEM PROPAGAÇÃO

Número de Células Necessárias para a Fermentação Quantidade a inocular

281 Bilhões 2,87 Vial

ESQUEMA DE PROPAGAÇÃO PARA LEVEDURA

Levedura Disponível para Propagação Número de células disponíveis Volume de Propagação (Litros)
2.00 Vial 196.00 bilhões 1.0 Litro(s)

Passo Tipo Aeração Volume da Propagação (Litros) Fator de Crescimento Número Final de Células (Bilhões)
1º Agito Magnético 1,0 Litro(s) 1,110 413,650 OK

2º Sem Aeração - - - OK

3º Sem Aeração - - - OK

4º Sem Aeração - - - OK

5º Sem Aeração - - - OK

Peso de extrato de malte para a Propagação Com SG

98,000 grama(s) 1,000

ESTIMATIVA DO pH NA MOSTURA

Espessura da brassagem Fator Sa

2,65 0,047
pH médio dos maltes pH
5,66 5,66

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