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  • Ficha Tecnica Massa de Pizza 1

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    FICHA TECNICA MASSA DE PIZZA 1

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    FICHA TÉCNICA DE PRODUTOS Nº 108

    MASSA DE PIZZA

    INGREDIENTES

    1 kg Farinha de trigo
    40 g Fermento biológico fresco
    450 ml Água
    15 g Sal
    10 g Açúcar
    100 ml Azeite de oliva

    RENDIMENTO: ATE 5DISCOS GRANDES TEMPO DE PREPARO:

    MODO DE PREPARO:

    -Misturar bem, metade da água, açúcar e o fermento num bowl.


    -Adicionar o azeite e o sal.
    -Incorporar a farinha, garantindo que fique uma massa homogênea.
    -Sovar bem a massa (entre 5 e 10 minutos)
    -Descansar a massa por 15 minutos em ambiente morno.
    -Dividir a massa em porções e moldar como desejado.
    -Assar em forno a 200º C por 2 minutos aproximadamente. (Se for utilizar a massa préassada

    OBSERVAÇÕES/ANOTAÇÕES:

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