FICHA TÉCNICA DE PREPARO No.

Receita Massa de pizza

Categoria massa
Rendimento
Tempo Médio de Preparo

Elaborada em

ingredientes quantidade
Farinha de trigo 1000 gr
Fermento biológico fresco 50 gr
azeite 50 ml
sal 20 gr
Açúcar refinado 30 gr
água Ao ponto

Gastrônomo orientador: Marcus Vinícius de P. Carvalho

Dicas do chef

MODO DE PREPARO:

Dissolver fermento com o açúcar, colocar o azeite, farinha, misturar e colocar o sal, água ao
ponto (macia sem pegar na mão e bacia).

Pizza de Lombo Defumado

Ingredientes
1 disco de pizza
2 cebolas médias, cortadas em rodelas
3 colheres (sopa) de manteiga
200 g de lombo defumado, cortado em fatias
8 ovos de codorna, cozidos e cortados ao meio
1 xícara de queijo tipo gouda, cortado em tirinhas

Modo de preparo

Refogue a cebola na manteiga, e coloque sobre o disco de pizza. Espalhe as fatias de lombo.
Cubra com ovos de codorna e o queijo. Leve ao forno por 15 minutos.

Pizza de Provolone com Alho

Ingredientes
1 disco de pizza
300 g de provolone ralado grosso
8 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
Alecrim a gosto
Azeite a gosto (para regar)
Sal gosto

Modo de preparo

Coloque o provolone sobre o disco de pizza. Corte o alho em fatias e frite-o no azeite. Tempere
com sal. Coloque sobre o queijo. Polvilhe com alecrim. Regue com azeite. Leve ao forno por
cerca de 10 minutos

Pizza Quatro Queijos II

Ingredientes
1 disco de pizza
100 g de mussarela cortada em cubinhos
150 g de queijo fresco picado em cubos
100 g de provolone ralado grosso
100 g de queijo gorgonzola ou parmesão
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Espalhe os queijos sobre o disco de pizza já assado. Polvilhe com o sal, a pimenta e o azeite.
Leve ao forno quente por cerca de 5 minutos.

Pizza Miscelânea
Ingredientes
1 disco pizza
4 colheres (sopa) de molho de tomate
1 copo de requeijão cremoso
100 g de bacon
12 ovos de codorna
Queijo parmesão ralado a gosto
Noz-moscada a gosto
Mussarela a gosto
Orégano a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo

Espalhe o molho e o requeijão cremoso sobre o disco de pizza. Frite o bacon, cortadinho em
tiras, e espalhe-o sobre o requeijão. Coloque os ovos de codorna, cozidos e cortados ao meio.
Polvilhe com o queijo parmesão, a noz-moscada e o azeite. Coloque a mussarela ralada e o
orégano. Regue com um pouco mais de azeite. Leve ao forno para gratinar.

Pizza Havaiana
Ingredientes
1 disco de pizza
1 1/2 xícara de mussarela cortada em cubos
1 1/2 xícara de queijo provolone
150 g de lombinho canadense
3 xícaras de abacaxi em calda cortado em cubos
cebolinha cortada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo

Espalhe o queijo provolone sobre o disco de pizza. Misture o abacaxi e a mussarela . Coloque
esta mistura somente nas bordas do disco de pizza. Em seguida, distribua a cebolinha no
mesmo sentido circular. Ao redor, acomode o lombinho. Coloque no centro um pouco de
abacaxi, mussarela e cebolinha. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Regue com azeite. Leve
ao forno (200ºC) por 8 minutos.

Pizza de Queijo Cremoso

Ingredientes
1 disco de pizza
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1/2 xícara de queijo ralado
1/2 xícara de queijo cremoso
1 colher (chá) de orégano
150 g de mussarela cortada em fatias
Azeite a gosto

Modo de preparo

Misture o molho de tomate, o queijo ralado e o queijo cremoso. Espalhe sobre o disco de pizza.
Cubra com a mussarela . Polvilhe com orégano. Regue com azeite. Leve ao forno por cerca de
8 minutos.

Pizza à Romana
Ingredientes
1 disco de pizza
5 colheres (sopa) de molho de tomate
150 g de mussarela , cortada em fatias
50 g de azeitonas recheadas
50 g de aliche
Azeite, a gosto
Orégano, a gosto

Modo de preparo

Espalhe o molho de tomate e a mussarela sobre o disco de pizza. Regue com azeite e polvilhe
com orégano. Coloque o aliche e as azeitonas cortadas pela metade. Leve ao forno quente por
cerca de 8 minutos.