Bavette con pesto

Ingredientes
- Batata monalisa: 40 gramas
- Vagem macarrão: 40 gramas
- Manjericão de folhas largas: 40 gramas
- Alho in natura: 01 dente
- Azeite extra virgem: 80 mililitros
- Pinoli: 25 gramas
- Queijo pecorino: 40 gramas
- Queijo grana padano: 40 gramas
- Bavette di grano duro: 100 gramas
- Sal refinado: q.b.

Modo de Preparo
1. Cortar as batatas em cubos médios e cozinhá-las. Reservar.
2. Eliminar as pontas das vagens, cortá-las em 3 partes e branqueá-las, deixando-as al dente.
Reservar.
3. Eliminar os talos do manjericão, lavar as folhas e secá-las com papel absorvente.
4. Pilar ou processar o manjericão, o alho e metade do azeite.
5. Acrescentar o restante do azeite, o pinoli e os dois queijos ralados bem finos e continuar a
pilar até obter um composto homogêneo.
6. Cozinhar a massa em abundante água fervente e salgada.
7. Misturar à massa o pesto, as batatas e as vagens aquecidas.
8. Servir imediatamente.

OBS.: Reservar um pouco do pesto para usar