FICHA TÉCNICA DE PREPARO No.

Receita Croquete de calabresa

Categoria buteco
Rendimento 60 unid.
Tempo Médio de Preparo

Elaborada em

ingredientes quantidade
Calabresa moida 500 gr
Cebola brunoise 200 gr
alho 10 gr
manteiga 50 gr
Creme de leite 300 gr
Molho de tomate 150 gr
Farinha de trigo 250 gr
Farinha de rosca 100 gr
Ovo para empanar 2 unid
Óleo para fritura 1 lt
Gastrônomo orientador: Marcus Vinícius de P. Carvalho

Dicas do chef

MODO DE PREPARO:

1 — Coloque na panela a cebola, o alho, a manteiga e deixe refogar bem. Em seguida,

adicione todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo, e deixe cozinhar e refogar bem.
Adicione a farinha de trigo e deixe cozinhar, sempre mexendo, até formar uma massa
homogênea.
2 — Deixe esfriar, modele em formato de croquete, empane passando em ovos e farinha
de rosca e leve para fritar em óleo quente.