Texto Acadêmico 80 Tabela de Subst Funcionais

UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO
TABELAS DE COMPOSIÇÃO DE
SUBSTÂNCIAS FUNCIONAIS
EM ALIMENTOS: COMPOSTOS
FENÓLICOS E CAROTENOIDES
Rafaela Corrêa Pereira

Michel Cardoso de Angelis-Pereira
EDITORA UFLA
2020
Os textos Acadêmicos visam a publicar trabalhos elaborados pelos docentes para uso em sala de
aula. Os textos, de responsabilidade dos autores e respectivos departamentos, poderão ser aperfeiçoados
para, em futuras edições, serem publicados sob a forma de livro.
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Revisão de Texto: Rafaela Corrêa Pereira, Michel Cardoso de Angelis Pereira
Referências Bibliográficas: Rafaela Corrêa Pereira, Michel Cardoso de Angelis Pereira
UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS

REITOR: José Roberto Soares Scolforo
VICE-REITORA: Édila Vilela de Resende Von Pinho
Ficha catalográfica elaborada pela

Coordenadoria de Processos Técnicos da Biblioteca Universitária da UFLA
Pereira, Rafaela Corrêa

Tabelas de composição de substâncias funcionais em alimentos:
compostos fenólicos e carotenoides / Rafaela Corrêa Pereira e
Michel Cardoso de Angelis-Pereira. – Lavras : UFLA, 2020.
426 p.
Bibliografia.
1. Composição química. 2. Antioxidante. 3. Composto bioativo.

I. Pereira, Michel Cardoso de Angelis. II. Universidade Federal de
Lavras. III. Título.
CDD –613.2
Ficha elaborada por Rafael Chaves Alem Martins (CRB 6/3590)

ÍNDICE
INTRODUÇÃO 6
METODOLOGIA DE ELABORAÇÃO DAS TABELAS 8
TABELA DE COMPOSIÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM ALIMENTOS 11
TABELA DE COMPOSIÇÃO DE CAROTENOIDES EM ALIMENTOS 377
REFERÊNCIAS 404
TABELAS DE COMPOSIÇÃO DE SUBSTÂNCIAS
FUNCIONAIS EM ALIMENTOS: COMPOSTOS
FENÓLICOS E CAROTENOIDES
Rafaela Corrêa Pereira1

Michel Cardoso de Angelis Pereira2
1
Professora EBBT, Departamento de Ciências Agrárias, Instituto Federal de Minas Gerais – IFMG, Campus Bambuí,
rafaela.correa@ifmg.edu.br
2
Professor Associado, Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Lavras, deangelis@ufla.br
6 PEREIRA, R. C.; DE ANGELIS-PEREIRA, M. C.
INTRODUÇÃO
Substâncias funcionais são aquelas que, em determinada concentração e

frequência de consumo, apresentam efeito modulatório no organismo, alterando
algumas reações metabólicas de forma desejável, trazendo assim benefícios à
saúde. Os alimentos vegetais em geral são uma das principais fontes de substâncias
funcionais, e sua ingestão frequente e em quantidades suficientes auxilia na prevenção
de diversas doenças como câncer, doenças cardiovasculares, dislipidemias dentre
outras. Dentre os principais representantes das classes de substâncias funcionais,
destacam-se as classes de compostos fenólicos e carotenoides, que têm sido alvo
de diversas pesquisas nos últimos anos (HARA et al. 2019; HAHN; BAL, 2019;
HWANG et al., 2019; KIM et al., 2019; PAUDEL et al., 2019; ZHANG et al., 2019)
tendo como objetivos a identificação de suas propriedades funcionais bem como os
possíveis mecanismos de ação desses compostos no organismo.
Compostos fenólicos são um dos mais numerosos grupos de metabólitos
secundários derivados do metabolismo do chiquimato e do fenilpropanoide,
responsáveis pelas propriedades de cor e sabor de alimentos vegetais e bebidas. São
mais de 8000 compostos fenólicos já identificados, sendo os principais encontrados em
alimentos pertencentes à classe dos flavonoides, ácidos fenólicos, estilbenos e taninos.
Nos últimos anos, muita atenção tem sido dada a este grupo de substâncias devido ao
grande número de pesquisas que afirmam que o consumo regular e em quantidades
adequadas de vegetais, frutas e bebidas ricas em compostos fenólicos está associado
à prevenção de diversas doenças crônicas não transmissíveis (SHITAN, 2016).
Os carotenoides, além da reconhecida importância como provitamínicos A,
são considerados substâncias funcionais devido às suas propriedades antioxidantes,
fato que resulta em funções biológicas benéficas à saúde humana (MELÉNDEZ-
MARTÍNEZ et al., 2007). A alta reatividade química destas moléculas é o que
confere a eles a propriedade antioxidante, fator chave na redução de diversas
doenças, pois os tornam altamente eficazes no combate aos radicais livres
(FRASER E BRAMLEY, 2004).
Numerosas evidências químicas, bioquímicas, epidemiológicas e clínicas
têm comprovado os efeitos benéficos dessas substâncias sobre o organismo,
que está associado, principalmente, à capacidade delas em reagir com espécies
reativas ao oxigênio (ROS) e nitrogênio (RNS) e assim, atuar como antioxidante
Tabelas de composição de substâncias funcionais em alimentos... 7
(ABOUL-ENEIN et al. 2013). Essas substâncias atuam também em diversos

outros sistemas biológicos específicos por meio de mecanismos de ação mais
complexos (DÁRCHIVIO et al., 2010). Neste caso, eles podem apresentar, por
exemplo, eficácia quimiopreventiva contra vários tipos de câncer (MANOHAR et
al., 2013; BRAVE et al., 2009); modificar a ação de enzimas como cicloxigenases e
lipoxigenases (HALLIWELL et al., 2005) reduzindo assim o processo inflamatório;
interagir nas vias de transdução de sinais (ZHANG et al., 2012) e com fatores de
transcrição envolvidos em mecanismos de regulação celular (HANEISHI et al.,
2012); atuar na supressão e prevenção de hiperplasias (OROZCO-SEVILLA et al.,
2013) e inibir a função plaquetária (MURPHY et al., 2003).
Porém, as ações funcionais desempenhadas por substâncias funcionais
como compostos fenólicos e carotenoides, estão diretamente relacionadas com a
frequência de consumo e quantidade dessas substâncias na dieta. Neste sentido,
considerando-se os principais alimentos fontes, dois fatores precisam ser levados
em consideração ao avaliar a ação funcional dos alimentos ricos nestas substâncias:
o conteúdo intrínseco em determinados gêneros alimentícios e o nível de consumo
destes alimentos. Devido aos diferentes padrões de consumo pelos indivíduos, não
só em termo dos alimentos consumidos, mas também pela forma em que estes são
preparados, é difícil avaliar precisamente o papel dessas substâncias em indivíduos
em particular (PARR & BOLWELL, 2000).
Portanto, para se estabelecer evidências conclusivas sobre o papel das
substâncias funcionais sobre a saúde humana, além da necessidade de mais estudos
clínicos e epidemiológicos que permitem compreender por completo a ação destes
compostos sobre o organismo, é essencial determinar também a distribuição
destes compostos na dieta, estimando o conteúdo dessas substâncias em alimentos
(DÁRCHIVIO et al., 2010). Logo, bancos de dados da composição de alimentos,
mais especificadamente sobre o teor de substâncias bioativas como os compostos
fenólicos e carotenoides, se tornam ferramentas úteis para ajudar nessas investigações
(MATILLA & HELLSTROM, 2007).
Por meio das informações disponibilizadas no banco de dados é possível avaliar
a ingestão de substâncias específicas pelos indivíduos e investigar possíveis funções
fisiológicas desempenhadas por elas no organismo, sendo então uma ferramenta
útil de trabalho para pesquisadores e profissionais das áreas de saúde e ciência dos
alimentos. É também um material de referência para consumidores, para que eles
possam ter autonomia em suas escolhas alimentares e assim, obter os benefícios

proporcionados pelos alimentos.
Sabendo-se da ausência de um material que reúna de forma ampla e, ao mesmo
tempo específica os teores de compostos fenólicos e carotenoides em alimentos
considerando suas respectivas variações, o presente material traz a proposta de
reunir dados da literatura científica sobre a concentração desses principais compostos
nos alimentos, de forma a se obter um material didático e representativo sobre a
composição e distribuição nos alimentos, fornecendo assim um material para ser
usado de forma prática por profissionais, estudantes e pesquisadores, principalmente
em estudos e/ou intervenções clínicas e epidemiológicas.
METODOLOGIA DE ELABORAÇÃO DAS TABELAS
Os dados foram coletados por meio de buscas na literatura científica utilizando

palavras-chave relacionadas ao composto de interesse (por exemplo: “flavonoides”,
“ácido clorogênico”, “licopeno”, “β-caroteno”, “luteína”) combinadas com os
termos “concentração”, “teor”, “presença” dentre outros. A pesquisa foi realizada
em diferentes bases de dados disponíveis: ISI Web of Science (www.apps.
webofknownledge.com), MEDLINE / PubMed (www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed),
ACS Publications (www.pubs.acs.org), Scielo (www.scielo.org) e Food Science and
Technology Abstracts – Ovid (www.ovidsp.tx.ovid.com), buscando-se pelos termos
em inglês, português e espanhol.
Na busca, os artigos foram criteriosamente analisados e aqueles que continham
dados do teor de carotenoides e compostos fenólicos em alimentos foram
selecionados. A prioridade foi encontrar o teor de substâncias específicas, porém,
valores totais de compostos fenólicos e carotenoides ou de subclasses específicas
encontrados ocasionalmente, também foram incluídos. Os artigos contendo dados
quantitativos foram avaliados sendo extraídas as informações necessárias para a
composição do banco de dados, conforme detalhado na Tabela 1.
Os valores de concentração reportados em base seca foram convertidos em base
úmida quando a umidade do alimento foi especificada no trabalho, caso contrário, o
dado foi excluído. Trabalhos que apresentavam informações qualitativas e artigos de
revisão sobre o tema também foram selecionados pois estes forneceram informações
úteis sobre a classificação e estrutura dos compostos e suas propriedades físico-
químicas e funcionais.
Tabela 1. Forma de coleta dos dados quantitativos da composição de compostos fenólicos e

carotenoides em alimentos.
Nome usual
Alimento analisado
Nome científico
Espécie vegetal
Tipo e cultivar
Termos descritivos do alimento Parte analisada
Estágio de maturação
Tipo de processamento
Grupo do alimento: classificação Frutas, vegetais, castanhas e sementes, ervas e
conforme sua origem temperos, cereais, leguminosas, bebidas, doces
Carotenoides
Carotenos
Xantofilas
Compostos fenólicos
Ácidos fenólicos
Hidroxibenzoico
Hidroxicinâmico
Estilbenos
Classe/subclasse do composto presente Flavonoides
Antocianinas
Flavanois
Flavanonas
Flavonas
Flavonois
Isoflavonas
Taninos
Condensados
Hidrolisáveis
Composto presente Substância específica
Concentração determinada Em mg.100g-¹ - base úmida
Autores
Título do trabalho
Referência Revista
Edição e volume
Ano de publicação
Os artigos coletados foram inseridos em uma tabela que apresenta as seguintes

informações: alimento e suas descrições, classe e subclasse da substância, substância
avaliada, concentrações médias, mínimas, máximas e desvio padrão (DP), todos
em mg.100g-¹ (sendo os três últimos valores apresentados quando se encontrou
carotenoides específicos em uma mesmo alimento de diferentes autores) e suas
respectivas referências.
TABELA DE COMPOSIÇÃO DE COMPOSTOS

FENÓLICOS EM ALIMENTOS
Tabela 2. Composição de compostos fenólicos (mg/100g) em alimentos.
12
ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

Abacate, fruto, maduro, in ácidos ácidos
ácido protocatequínico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
natura fenólicos hidroxibenzoicos
ácido siríngico 0,150 Matilla e Hellstrom (2007)
ácido vanílico 0,210 Matilla e Hellstrom (2007)
ácido caféico 0,420 Matilla e Hellstrom (2007)
natura fenólicos hidroxicinâmicos
ácido clorogênico 0,290 Matilla e Hellstrom (2007)
ácido ferúlico 1,100 Matilla e Hellstrom (2007)
ácido p-cumárico 0,810 Matilla e Hellstrom (2007)
Abacate, fruto, maduro, in ácidos ácidos ácido
0,130 Matilla e Hellstrom (2007)
natura fenólicos hidroxibenzoicos p-hidroxibenzoico
ácido sinápico 0,970 Matilla e Hellstrom (2007)
Abacate, fruto, maduro, in
flavonoides antocianinas cianidina 0,300 Harnly et al. (2006)
natura
flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
natura
flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Harnly et al. (2006)
natura
flavonoides antocianinas pelargonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
natura
flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
natura
flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
natura
Abacate, fruto, maduro, in Arts et al. (2000b), Harnly
flavonoides flavanóis catequina 0,000
natura et al. (2006)
PEREIRA, R. C.; DE ANGELIS-PEREIRA, M. C.
Continua...
Tabela 2. Continuação.
flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,000 Harnly et al. (2006)
natura
De De Pascual-Teresa et
flavonoides flavanóis epicatequina 0,347 0,080 0,560 0,244 al. (2000), Harnly et al.,
natura
(2006), Arts et al. (2000b)
flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
natura
flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
natura
flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 0,300 Harnly et al. (2006)
natura
flavonoides flavanóis galocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
natura
flavonoides flavanóis galocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
natura
flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Harnly et al. (2006)
natura
flavonoides flavanonas naringenina 0,000 Harnly et al. (2006)
natura
flavonoides flavonas apigenina 0,000 Harnly et al. (2006)
natura
flavonoides flavonas luteolina 0,000 Harnly et al. (2006)
natura
Tabelas de composição de substâncias funcionais em alimentos...
flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Harnly et al. (2006)

natura
flavonoides flavonois miricetina 0,000 Harnly et al. (2006)
natura
flavonoides flavonois quercetina 0,000 Harnly et al. (2006)
natura
Abacate, fruto, maduro, in taninos Gu et al. (2004), Hellstrom
taninos proantocianidinas 12,600 7,400 17,800 7,354
natura condensados et al. (2009)
Abacate, fruto, maduro, in taninos De De Pascual-Teresa et
taninos procianidina B2 0,020
natura condensados al. (2000)
13
Continua...
14

Abacaxi, extra doce, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
flavonoides flavanóis catequina 0,000 Harnly et al. (2006)
maduro, in natura
maduro, in natura
flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Continua...
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Abacaxi, fruto, maduro, in
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura

natura
flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 al. (2000), Harnly et al.
natura
(2006)
natura
natura
15
Continua...
16

natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
Abiu, fruto, maduro, in ácidos ácidos
ácido hidroxicinâmico 6,460 Gonçalves et al. (2010)
Abóbora, indiana, fruto, in taninos
taninos proantocianidinas 16,400 Gu et al. (2004)
natura condensados
Abobrinha, fruto, maduro, ácidos ácidos
in natura fenólicos hidroxibenzoicos
in natura fenólicos hidroxicinâmicos
Continua...
Abobrinha, fruto, maduro, ácidos ácidos ácido
in natura fenólicos hidroxibenzoicos p-hidroxibenzoico
Açai, fruto, maduro, in ácidos ácidos Del-Pozo Insfran et al.
ácido elágico 5,540
natura fenólicos hidroxibenzoicos (2004)
ácido gálico 6,450
ácido protocatequínico 6,440
ácido vanílico 3,320
ácido ferúlico 21,200
natura fenólicos hidroxicinâmicos (2004)
ácido p-cumárico 1,710
Açai, fruto, maduro, in ácidos ácidos ácido Del-Pozo Insfran et al.
8,050
natura fenólicos hidroxibenzoicos p-hidroxibenzoico (2004)
Açai, fruto, maduro, in Del-Pozo Insfran et al.
flavonoides antocianinas cianidina-3-glicosídeo 104,000

natura (2004)
Açai, fruto, maduro, in pelargonidina Del-Pozo Insfran et al.
flavonoides antocianinas 7,440
natura 3-glicosídeo (2004)
Açai, fruto, maduro, in
flavonoides antocianinas 111,000 Rufino et al. (2010)
natura
natura (2004)
flavonoides flavanóis epicatequina 12,900
natura (2004)
17
Continua...
18

Açai, fruto, maduro, in
flavonoides 91,300 Rufino et al. (2010)
natura
Acerola, clone 47/1, fruto,
flavonoides antocianinas 48,000 Brito et al. (2007)
maduro, in natura
Acerola, fruto, maduro, in
natura
Acerola, fruto, maduro, in
natura
Acerola, Roxinha, fruto,
maduro, in natura
ácidos ácidos
Achocolatado, bebida ácido gálico 5,500 1,000 10,000 6,364 Belscak et al. (2009)
fenólicos hidroxibenzoicos
ácidos ácidos
Achocolatado, bebida ácido caféico 2,500 2,000 3,000 0,707 Belscak et al. (2009)
fenólicos hidroxicinâmicos
ácidos ácidos
Achocolatado, bebida ácido ferúlico 0,500 0,000 1,000 0,707 Belscak et al. (2009)
Arts et al. (2000a),
Achocolatado, bebida flavonoides flavanóis catequina 1,708 0,865 3,260 1,345 Belscak et al. (2009), Arts
et al. (2000b)
Arts et al. (2000a),
Achocolatado, bebida flavonoides flavanóis epicatequina 5,943 0,280 12,550 6,189 Belscak et al. (2009), Arts
et al. (2000b)
taninos
Achocolatado, bebida taninos proantocianidinas 2,600 Gu et al. (2004)
condensados
taninos
Achocolatado, bebida taninos procianidina B2 7,500 6,000 9,000 2,121 Belscak et al. (2009)
condensados
ácidos ácidos
Achocolatado, em pó ácido gálico 5,000 2,000 9,000 2,944 Belscak et al. (2009)
ácidos ácidos
Achocolatado, em pó ácido caféico 7,000 6,000 10,000 2,000 Belscak et al. (2009)
ácidos ácidos
Achocolatado, em pó ácido ferúlico 0,000 Belscak et al. (2009)
Achocolatado, em pó flavonoides flavanóis catequina 18,500 5,000 51,000 21,764 Belscak et al. (2009)
Continua...
Achocolatado, em pó flavonoides flavanóis epicatequina 40,000 22,000 68,000 21,276 Belscak et al. (2009)
taninos
Achocolatado, em pó taninos procianidina B2 32,750 17,000 45,000 11,955 Belscak et al. (2009)
condensados
Justesen e Knuthsen
Agrião, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 1,000
(2001)
Justesen e Knuthsen
Agrião, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 4,000
(2001)
Agrião-de-jardim, folha, in Justesen e Knuthsen
flavonoides flavonois isoramnetina 1,000
natura (2001)
Agrião-de-jardim, folha, in Justesen e Knuthsen
flavonoides flavonois kaempferol 13,000
natura (2001)
Aipo, branco, Celebrity,
flavonoides flavonas apigenina 0,330 0,000 0,660 0,467 Crozier et al. (19997)
inteiro, in natura
Aipo, branco, Celebrity,
flavonoides flavonas luteolina 3,300 1,700 4,900 2,263 Crozier et al. (19997)
inteiro, in natura
Aipo, branco, Greensleeves,
flavonoides flavonas apigenina 9,000 Crozier et al. (19997)
inteiro, in natura
Aipo, branco, Greensleeves,
flavonoides flavonas luteolina 4,000 Crozier et al. (19997)
inteiro, in natura
Aipo, branco, Ista, inteiro,
flavonoides flavonas apigenina 1,800 0,000 3,600 2,546 Crozier et al. (19997)
in natura
Aipo, branco, Ista, inteiro,
flavonoides flavonas luteolina 5,200 0,000 10,400 7,354 Crozier et al. (19997)
in natura
Aipo, inteiro, in natura flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Aipo, inteiro, in natura flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Aipo, inteiro, in natura flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Aipo, inteiro, in natura flavonoides antocianinas pelargonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Aipo, inteiro, in natura flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Aipo, inteiro, in natura flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Aipo, inteiro, in natura flavonoides flavanóis catequina 0,000 Harnly et al. (2006)
19
Continua...
20

Aipo, inteiro, in natura flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Aipo, inteiro, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Aipo, inteiro, in natura flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Aipo, inteiro, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Aipo, inteiro, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Aipo, inteiro, in natura flavonoides flavanóis galocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Aipo, inteiro, in natura flavonoides flavanóis galocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Aipo, inteiro, in natura flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Harnly et al. (2006)
Aipo, inteiro, in natura flavonoides flavanonas naringenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Aipo, inteiro, in natura flavonoides flavonas apigenina 1,300 Harnly et al. (2006)
Aipo, inteiro, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 Harnly et al. (2006)
Kevers et al. (2007),
Aipo, inteiro, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,645 0,000 1,710 0,929
Harnly et al. (2006)
Aipo, inteiro, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,000
Aipo, inteiro, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,188 0,000 0,375 0,265
ácidos ácidos
Aipo, raíz, in natura ácido protocatequínico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Aipo, raíz, in natura ácido siríngico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Aipo, raíz, in natura ácido vanílico 0,300 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Aipo, raíz, in natura ácido caféico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Aipo, raíz, in natura ácido clorogênico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
Continua...
ácidos ácidos
Aipo, raíz, in natura ácido ferúlico 0,810 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Aipo, raíz, in natura ácido p-cumárico 0,200 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos ácido
Aipo, raíz, in natura 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
fenólicos hidroxibenzoicos p-hidroxibenzoico
ácidos ácidos
Aipo, raíz, in natura ácido sinápico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
Aipo, verde, Victoria,
flavonoides flavonas apigenina 3,500 Crozier et al. (19997)
inteiro, in natura
Aipo, verde, Victoria,
flavonoides flavonas luteolina 19,100 Crozier et al. (19997)
inteiro, in natura
Alcachofra, Jerusalém, ácidos ácidos
fruto, maduro, in natura fenólicos hidroxibenzoicos
fruto, maduro, in natura fenólicos hidroxicinâmicos

Alcachofra, Jerusalém, ácidos ácidos ácido
fruto, maduro, in natura fenólicos hidroxibenzoicos p-hidroxibenzoico
Alcachofra, Ocean Mist,
fruto, maduro, cozido
21
Continua...
22

Continua...
ácidos ácidos
Alecrim, folha, in natura ácido vanílico 1,730 Zheng e Wang (2001)
ácidos ácidos
Alecrim, folha, in natura ácido caféico 2,950 Zheng e Wang (2001)
Justesen e Knuthsen
Alecrim, folha, in natura flavonoides flavanonas hesperitina 0,000
(2001)
Alecrim, folha, in natura flavonoides flavanonas naringina 53,100 Zheng e Wang (2001)
Alecrim, folha, in natura flavonoides flavonas apigenina 1,100 Zheng e Wang (2001)
Zheng e Wang (2001),
Alecrim, folha, in natura flavonoides flavonas luteolina 2,000 0,000 4,000 2,828 Justesen e Knuthsen
(2001)
Alecrim, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Zheng e Wang (2001)
Alecrim, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,000 Zheng e Wang (2001)
Alecrim, folha, in natura flavonoides flavonois rutina 0,000 Zheng e Wang (2001)
Alface, Augusta, folha, in

flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Bilyk e Sapers (1985)
natura
Alface, Augusta, folha, in
flavonoides flavonois quercetina 0,000 Bilyk e Sapers (1985)
natura
Alface, Barcarolle, folha, in
natura
Alface, Barcarolle, folha, in
natura
23
Continua...
24

Alface, Burpee Bibb, folha,
in natura
Alface, Burpee Bibb, folha,
ro natura
Alface, Buttercrunch, folha,
flavonoides flavonois kaempferol 0,050 0,000 0,100 0,071 Bilyk e Sapers (1985)
in natura
Alface, Buttercrunch, folha,
flavonoides flavonois quercetina 0,100 0,000 0,200 0,141 Bilyk e Sapers (1985)
in natura
Alface, Cerieo, folha, in
flavonoides flavonois quercetina 9,400 Crozier et al. (19997)
natura
Alface, Cortina, folha, in
flavonoides flavonois quercetina 10,200 1,100 22,800 10,421 Crozier et al. (19997)
natura
Alface, crespa, folha, in ácidos ácidos
Alface, crespa, folha, in ácidos ácidos ácido
Alface, crespa, folha, in
flavonoides flavonas apigenina 0,000 Arabbi et al. (2004)
natura
Continua...
flavonoides flavonas luteolina 0,200 0,200 0,200 0,000 Arabbi et al. (2004)
natura
flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Arabbi et al. (2004)
natura
flavonoides flavonois quercetina 19,500 18,400 20,600 1,556 Arabbi et al. (2004)
natura
Alface, Crispy Sweet, folha,
in natura
Alface, Crispy Sweet, folha,
in natura
Alface, folha, in natura flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, folha, in natura flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, folha, in natura flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, folha, in natura flavonoides antocianinas pelargonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, folha, in natura flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, folha, in natura flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, folha, in natura flavonoides flavanóis catequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, folha, in natura flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, folha, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, folha, in natura flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, folha, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, folha, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, folha, in natura flavonoides flavanóis galocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, folha, in natura flavonoides flavanóis galocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, folha, in natura flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, folha, in natura flavonoides flavanonas naringenina 0,000 Harnly et al. (2006)
25
Continua...
26

Chu et al. (2000), Bahorun
Alface, folha, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,769 0,000 2,300 1,326 et al. (2004), Harnly et al.
(2006)
Chu et al. (2000), Arai
et al. (2000), Bahorun et
Alface, folha, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,130 0,000 0,520 0,260
al. (2004), Harnly et al.
(2006)
Alface, folha, in natura flavonoides flavonois fisetina 0,000 Arai et al. (2000)
et al. (2000), Bahorun
Alface, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,002 0,000 0,009 0,004 et al. (2004), Harnly et
al. (2006), Kevers et al.
(2007)
Alface, folha, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,306 0,000 0,900 0,515 et al. (2004), Harnly et
al. (2006), Kevers et al.
(2007)
Chu et al. (2000), Kevers
Alface, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 3,168 0,040 7,800 4,052 et al. (2007), Arai et al.
(2000)
taninos
Alface, folha, in natura taninos proantocianidinas 0,000 Bahorun et al. (2004)
condensados
Alface, Fordhook, folha, in
natura
Alface, Fordhook, folha, in
natura
Alface, Green Ice, folha, in
natura
Alface, Green Ice, folha, in
natura
Alface, Iceberg, folha, in ácidos ácidos
Continua...
Alface, Iceberg, folha, in ácidos ácidos ácido
Alface, Iceberg, folha, in
natura
natura
natura
natura

natura
natura
natura
natura
27
Continua...
28

natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides antocianinas pelargonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Continua...
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides flavanóis catequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides flavanóis galocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides flavanóis galocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides flavanonas naringenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Arabbi et al. (2004),
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,000
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,367 0,000 1,000 0,551
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,000
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, lisa, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 3,300 2,700 3,900 0,849
Alface, Lollo Rosso, folha, ácidos ácidos
29
Continua...
30

Alface, Lollo Rosso, folha, ácidos ácidos ácido
Alface, Malibu, folha, in
natura
Alface, Minneto, folha, in
natura
Alface, Minneto, folha, in
natura
Alface, Paris White, folha,
in natura
Alface, Paris White, folha,
in natura
Alface, repolhuda, folha, in
flavonoides flavonois quercetina 1,400 Hertog et al. (1992)
natura
Alface, romana, folha, in
natura
natura
natura
natura
natura
Continua...
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura

natura
natura
natura
natura
31
Continua...
32

Alface, roxa, folha, in natura flavonoides antocianinas cianidina 13,367 0,300 20,800 11,352
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides antocianinas pelargonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides flavanóis catequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides flavanóis galocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides flavanóis galocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides flavanonas naringenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,000
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides flavonas luteolina 5,950 3,100 8,800 4,031
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,000
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,000 Harnly et al. (2006)
Alface, roxa, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 30,233 8,300 44,900 19,352
Continua...
Alface, Ruby, folha, in
natura
Alface, Ruby, folha, in
natura
Alface, Salad Bownl, folha,
in natura
Alface, Salad Bownl, folha,
in natura
Alface, Summer Bibb, folha,
in natura
Alface, Summer Bibb, folha,
in natura
Alface, Tom Thumb, folha,
in natura
Alface, Tom Thumb, folha,
in natura
ácidos ácidos
Alho, bulbo, in natura ácido protocatequínico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Alho, bulbo, in natura ácido siríngico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Alho, bulbo, in natura ácido vanílico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Alho, bulbo, in natura ácido caféico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Alho, bulbo, in natura ácido clorogênico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Alho, bulbo, in natura ácido ferúlico 0,630 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Alho, bulbo, in natura ácido p-cumárico 0,090 Matilla e Hellstrom (2007)
Alho, bulbo, in natura 0,270 Matilla e Hellstrom (2007)
33
Continua...
34

ácidos ácidos
Alho, bulbo, in natura ácido sinápico 0,660 Matilla e Hellstrom (2007)
Bilyk e Sapers (1985),
Alho, bulbo, in natura flavonoides flavonois kaempferol 1,218 0,255 2,800 1,381
Kevers et al. (2007)
Alho, bulbo, in natura flavonoides flavonois miricetina 1,618 Kevers et al. (2007)
Alho, bulbo, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,713 0,000 1,739 0,911
Alho-poró, caule, in natura flavonoides flavonois kaempferol 2,008 0,232 3,000 1,260 Kevers et al. (2007),
Hertog et al. (1992)
Alho-poró, caule, in natura flavonoides flavonois miricetina 1,320 Kevers et al. (2007)
Alho-poró, caule, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,014 0,000 0,028 0,020
Ameixa, Autumn Sweet, ácidos ácidos
ácido clorogênico 11,800 Kim et al. (2003)
fruto maduro, in natura fenólicos hidroxicinâmicos
Ameixa, Autumn Sweet, ácidos ácidos
ácido neoclorogênico 111,600 Kim et al. (2003)
Ameixa, Autumn Sweet,
flavonoides antocianinas cianidina 3-glicosídeo 2,100 Kim et al. (2003)
fruto maduro, in natura
flavonoides antocianinas cianidina 3-rutinosídeo 14,100 Kim et al. (2003)
flavonoides antocianinas peonidina 2,100 Kim et al. (2003)
flavonoides flavonois rutina 4,500 Kim et al. (2003)
Ameixa, Beltsville Elite, ácidos ácidos
Ameixa, Beltsville Elite, ácidos ácidos
Ameixa, Beltsville Elite,
Continua...
Ameixa, Black Diamond,
fruto, maduro, in natura

35
Continua...
36

Ameixa, Castleton, fruto ácidos ácidos
maduro, in natura fenólicos hidroxicinâmicos
Ameixa, Castleton, fruto ácidos ácidos
Ameixa, Castleton, fruto
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Ameixa, Early Magic, fruto ácidos ácidos
Ameixa, Early Magic, fruto ácidos ácidos
Continua...
Ameixa, Early Magic, fruto
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Ameixa, Empress, fruto ácidos ácidos
ácido clorogênico 8 Kim et al. (2003)
Ameixa, Empress, fruto ácidos ácidos
Ameixa, Empress, fruto
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
flavonoides flavonoides isoflavonas genisteína 30,000 Arai et al. (2000)
Ameixa, fruto, maduro, in
natura

natura
natura
natura
natura
37
Continua...
38

natura
Harnly et al. (2006),
Ameixa, fruto, maduro, in Arts et al. (2000b), De
flavonoides flavanóis catequina 3,353 1,500 5,210 1,855
natura De Pascual-Teresa et al.
(2000)
natura
Ameixa, fruto, maduro, in Arts et al. (2000b), De
flavonoides flavanóis epicatequina 3,963 2,840 4,700 0,988
natura De Pascual-Teresa et al.
(2000)
natura
epicatequina-4,8-
Ameixa, fruto, maduro, in De De Pascual-Teresa et
flavonoides flavanóis epicatequina-4,8- 7,730
natura al. (2000)
catequina
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
Continua...
Ameixa, fruto, maduro, in Harnly et al. (2006),
flavonoides flavonois kaempferol 0,003 0,000 0,005 0,004
natura Kevers et al. (2007)
Ameixa, fruto, maduro, in Kevers et al. (2007),
flavonoides flavonois miricetina 0,000
natura Harnly et al. (2006)
flavonoides flavonois quercetina 1,772 0,115 4,300 2,225 Hertog et al. (1992),
natura
Ameixa, fruto, maduro, in taninos Hellstrom et al. (2009), Gu
Ameixa, fruto, maduro, in taninos De De Pascual-Teresa et
taninos procianidina C1 10,010
Ameixa, Londjohn, fruto, ácidos ácidos

Ameixa, Londjohn, fruto, ácidos ácidos
ácido neoclorogênico 128 Kim et al. (2003)
Ameixa, Londjohn, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
39
Continua...
40

maduro, in natura
Ameixa, Mirabellier, fruto ácidos ácidos
Ameixa, Mirabellier, fruto ácidos ácidos
Ameixa, Mirabellier, fruto
maduro, in natura
Ameixa, NY101, fruto, ácidos ácidos
ácido clorogênico 21 Kim et al. (2003)
Ameixa, NY101, fruto,
maduro, in natura
ácido clorogênico 6,250 3,700 8,800 3,606 Kim et al. (2003)
ácido neoclorogênico 58,800 49,700 67,900 12,869 Kim et al. (2003)
Ameixa, NY6, fruto,
flavonoides antocianinas cianidina 3-glicosídeo 8,700 3,900 13,500 6,788 Kim et al. (2003)
maduro, in natura
Ameixa, NY6, fruto,
flavonoides antocianinas cianidina 3-rutinosídeo 24,000 23,800 24,200 0,283 Kim et al. (2003)
maduro, in natura
Ameixa, NY6, fruto,
flavonoides antocianinas peonidina 6,350 4,400 8,300 2,758 Kim et al. (2003)
maduro, in natura
Ameixa, NY6, fruto,
flavonoides flavonois rutina 3,550 2,800 4,300 1,061 Kim et al. (2003)
maduro, in natura
Ameixa, seca flavonoides antocianinas cianidina 0,300 Harnly et al. (2006)
Ameixa, seca flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Ameixa, seca flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Ameixa, seca flavonoides antocianinas pelargonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Ameixa, seca flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Continua...
Ameixa, seca flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Ameixa, seca flavonoides flavanóis catequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Ameixa, seca flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Ameixa, seca flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Ameixa, seca flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Ameixa, seca flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Ameixa, seca flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Ameixa, seca flavonoides flavanóis galocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)

Ameixa, seca flavonoides flavanóis galocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Ameixa, seca flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Harnly et al. (2006)
Ameixa, seca flavonoides flavanonas naringenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Ameixa, seca flavonoides flavonas apigenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Ameixa, seca flavonoides flavonas luteolina 0,000 Harnly et al. (2006)
Ameixa, seca flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Harnly et al. (2006)
Ameixa, seca flavonoides flavonois miricetina 0,000 Harnly et al. (2006)
Ameixa, seca flavonoides flavonois quercetina 2,300 Harnly et al. (2006)
Ameixa, Stanley, fruto, ácidos ácidos
Ameixa, Stanley, fruto, ácidos ácidos

Ameixa, Stanley, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
41
Continua...
42

maduro, in natura
Amêndoa, Butte, semente,
flavonoides flavanóis catequina 0,536 Bolling et al. (2010)
in natura
flavonoides flavanóis epicatequina 0,316 Bolling et al. (2010)
in natura
flavonoides flavanonas naringenina 0,380 Bolling et al. (2010)
in natura
Amêndoa, Butte, semente, naringenina
flavonoides flavanonas 0,136 Bolling et al. (2010)
in natura 7-glicosídeo
Amêndoa, Butte, semente, isoramnetina
flavonoides flavonois 0,290 Bolling et al. (2010)
in natura 3-O-glicosídeo
Amêndoa, Butte, semente, isoramnetina-3-
in natura rutinosídeo
Amêndoa, Butte, semente, kaempferol
in natura 3-rutinosídeo
taninos 6,620 Bolling et al. (2010)
in natura
Amêndoa, Carmel, semente,
in natura
in natura
in natura
Amêndoa, Carmel, semente, naringenina
Amêndoa, Carmel, semente, isoramnetina
Amêndoa, Carmel, semente, isoramnetina-3-
Amêndoa, Carmel, semente, kaempferol
Continua...
in natura
Amêndoa, Fritz, semente,
in natura
in natura
in natura
Amêndoa, Fritz, semente, naringenina
Amêndoa, Fritz, semente, isoramnetina
Amêndoa, Fritz, semente, isoramnetina-3-
Amêndoa, Fritz, semente, kaempferol
in natura
Amêndoa, Mission,
semente, in natura
Amêndoa, Mission,
semente, in natura
Amêndoa, Mission,
semente, in natura
Amêndoa, Mission, naringenina

semente, in natura 7-glicosídeo
Amêndoa, Mission, isoramnetina
semente, in natura 3-O-glicosídeo
Amêndoa, Mission, isoramnetina-3-
semente, in natura rutinosídeo
Amêndoa, Mission, kaempferol
semente, in natura 3-rutinosídeo
43
Continua...
44

Amêndoa, Mission,
semente, in natura
Amêndoa, Monterey,
semente, in natura
Amêndoa, Monterey,
semente, in natura
Amêndoa, Monterey,
semente, in natura
Amêndoa, Monterey, naringenina
Amêndoa, Monterey, isoramnetina
Amêndoa, Monterey, isoramnetina-3-
Amêndoa, Monterey, kaempferol
Amêndoa, Monterey,
semente, in natura
Amêndoa, Nonpareil,
semente, in natura
semente, in natura
semente, in natura
Amêndoa, Nonpareil, naringenina
Amêndoa, Nonpareil, isoramnetina
Amêndoa, Nonpareil, isoramnetina-3-
Amêndoa, Nonpareil, kaempferol
Continua...
semente, in natura
Amêndoa, semente, in
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
45
Continua...
46

natura
natura
natura
natura
natura
natura
Amêndoa, semente, in taninos
natura condensados
Amêndoa, Sonora, semente,
in natura
in natura
in natura
Amêndoa, Sonora, semente, naringenina
Amêndoa, Sonora, semente, isoramnetina
Amêndoa, Sonora, semente, isoramnetina-3-
Amêndoa, Sonora, semente, kaempferol
in natura
taninos
Amendoim, manteiga taninos proantocianidinas 13,200 Gu et al. (2004)
condensados
Continua...
Amendoim, semente, in ácidos ácidos
Amendoim, semente, in ácidos ácidos ácido
Amendoim, semente, in
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
47
Continua...
48

natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
Amendoim, semente, in taninos
taninos proantocianidinas 186,000 Hellstrom et al. (2009)
natura condensados
taninos
Amendoim, tostado taninos proantocianidinas 15,600 Gu et al. (2004)
condensados
Continua...
Amora, Apache, fruto, cianidina
flavonoides antocianinas 19,340 Cho et al. (2004)
maduro, in natura 3-dioxalilglucosideo
Amora, Apache, fruto,
flavonoides antocianinas cianidina 3-glicosídeo 190,620 Cho et al. (2004)
maduro, in natura
Amora, Apache, fruto, cianidina
maduro, in natura 3-malonilglicosídeo
flavonoides antocianinas cianidina 3-rutinosídeo 9,110 Cho et al. (2004)
maduro, in natura
flavonoides antocianinas cianidina 3-xilosídeo 17,810 Cho et al. (2004)
maduro, in natura
Amora, Apache, fruto, quercetina
flavonoides flavonois 8,040 Cho et al. (2004)
maduro, in natura 3-galactosídeo
flavonoides flavonois quercetina 3-glucosideo 1,290 Cho et al. (2004)
maduro, in natura
maduro, in natura 3-glucosilxilosídeo
flavonoides flavonois quercetina 3-xilosídeo 0,000 Cho et al. (2004)
maduro, in natura
maduro, in natura 3-xilosilglucurorideo
Amora, Arapaho, fruto, cianidina
Amora, Arapaho, fruto,
maduro, in natura
Amora, Arapaho, fruto, cianidina

maduro, in natura
maduro, in natura
Amora, Arapaho, fruto, quercetina
49
Continua...
50

maduro, in natura
maduro, in natura
Amora, Black Satin, fruto,
maduro, in natura
Amora, Black Satin, fruto,
maduro, in natura
Amora, Chickasaw, fruto, cianidina
Amora, Chickasaw, fruto,
maduro, in natura
Amora, Chickasaw, fruto, cianidina
maduro, in natura
maduro, in natura
Amora, Chickasaw, fruto, quercetina
maduro, in natura
maduro, in natura
Continua...
Amora, Choctaw, fruto, ácidos ácidos
ácido elágico 33,810 Selleppan et al. (2002)
maduro, in natura fenólicos hidroxibenzoicos
ácido gálico 6,420 Selleppan et al. (2002)
ácido caféico 1,380 Selleppan et al. (2002)
ácido ferúlico 3,510 Selleppan et al. (2002)
ácido p-cumárico 2,080 Selleppan et al. (2002)
Amora, Choctaw, fruto, ácidos ácidos ácido
0,000 Selleppan et al. (2002)
maduro, in natura fenólicos hidroxibenzoicos p-hidroxibenzoico
Amora, Choctaw, fruto,
flavonoides flavanóis catequina 312,860 Selleppan et al. (2002)
maduro, in natura
flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Selleppan et al. (2002)
maduro, in natura
flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Selleppan et al. (2002)
maduro, in natura
flavonoides flavonois miricetina 0,000 Selleppan et al. (2002)
maduro, in natura
flavonoides flavonois quercetina 0,000 Selleppan et al. (2002)
maduro, in natura
Amora, Dirksen Thornless,
Amora, Dirksen Thornless,

Amora, fruto, maduro, in ácidos ácidos
ácido elágico 12,1 Jackobeb et al. (2007)
ácido caféico 0,565 Jackobeb et al. (2007)
ácido ferúlico 0,511 Jackobeb et al. (2007)
51
Continua...
52

ácido p-cumárico 0,594 Jackobeb et al. (2007)
Amora, fruto, maduro, in
natura
natura
natura
natura
natura
natura
flavonoides antocianinas 105,57 Jackobeb et al. (2007)
natura
Arts et al. (2000b), De
Amora, fruto, maduro, in De Pascual-Teresa et
natura al. (2000), Harnly et al.
(2006)
natura
natura
Harnly et al. (2006), De
flavonoides flavanóis epicatequina 6,983 0,200 18,080 9,689 De Pascual-Teresa et al.
natura
(2000), Arts et al. (2000b)
epicatequina-4,8-
Amora, fruto, maduro, in De De Pascual-Teresa et
natura al. (2000)
catequina
natura
Continua...
Amora, fruto, maduro, in De De Pascual-Teresa et
flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,360
natura al. (2000)
natura
natura
natura
Amora, fruto, maduro, in galocatequina-4,8- De De Pascual-Teresa et
flavonoides flavanóis 0,070
natura catequina al. (2000)
natura
natura
natura
natura
Amora, fruto, maduro, in Harnly et al. (2006),
natura Jackobeb et al. (2007)
natura
Amora, fruto, maduro, in Harnly et al. (2006),
flavonoides flavonois quercetina 4,971 4,400 5,542 0,808
Amora, fruto, maduro, in taninos

natura condensados
Amora, fruto, maduro, in taninos De De Pascual-Teresa et
53
Continua...
54

taninos 365,757 Jackobeb et al. (2007)
natura
Amora, Hull Thornless,
Amora, Hull Thornless,
Amora, Kiowa, fruto, ácidos ácidos
Amora, Kiowa, fruto, ácidos ácidos ácido
Amora, Kiowa, fruto, cianidina
Amora, Kiowa, fruto,
maduro, in natura
Amora, Kiowa, fruto, cianidina
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Continua...
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Amora, Kiowa, fruto, quercetina
maduro, in natura
maduro, in natura
Amora, Marion, fruto, taninos
maduro, in natura condensados
Amora, Navaho, fruto, cianidina
Amora, Navaho, fruto,
maduro, in natura
Amora, Navaho, fruto, cianidina

maduro, in natura
maduro, in natura
Amora, Navaho, fruto, quercetina
maduro, in natura
55
Continua...
56

maduro, in natura
Amora, Smoothstem, fruto,
maduro, in natura
Amora, Smoothstem, fruto,
maduro, in natura
Bermudez-Soto e Tomás-
Amora, suco, concentrado flavonoides antocianinas cianidina 110,400
Barberán (2004)
Amora, suco, concentrado flavonoides antocianinas delfinidina 201,280
Barberán (2004)
Amora, suco, concentrado flavonoides flavonois miricetina 20,850
Barberán (2004)
Amora, suco, concentrado flavonoides flavonois quercetina 22,850
Barberán (2004)
Amora, Thornfree, fruto,
maduro, in natura
Amora, Thornfree, fruto,
maduro, in natura
Araça, fruto, maduro, in ácidos ácidos
ácido elágico 63,404 Gonçalves et al. (2010)
Araça, fruto, maduro, in
flavonoides flavonois quercetina 0,968 Gonçalves et al. (2010)
natura
Araça, fruto, maduro, polpa,
congelada
Araça-boi, fruto, maduro, in
flavonoides flavonois kaempferol 0,303 Gonçalves et al. (2010)
natura
Araça-boi, fruto, maduro, in
natura
Continua...
Arando, fruto, maduro,
flavonoides flavonois quercetina 12,823 10,120 14,620 2,383 Hakkinen et al. (2000)
congelado
Arando, fruto, maduro, in
natura
Arando, fruto, maduro, suco flavonoides flavonois quercetina 0,930 Hakkinen et al. (2000)
Arando, fruto, maduro,
flavonoides flavonois quercetina 10,020 Hakkinen et al. (2000)
triturado
Arando, vermelho, fruto, taninos
Aronia, fruto, maduro, in
flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Hakkinen et al. (1999)
natura
Aronia, fruto, maduro, in
flavonoides flavonois miricetina 0,000 Hakkinen et al. (1999)
natura
Arônia, fruto, maduro, in ácidos ácidos
Arônia, fruto, maduro, in ácidos ácidos
Arônia, fruto, maduro, in
natura
flavonoides flavonois kaempferol 0,686 Jackobeb et al. (2007)
natura
Arônia, fruto, maduro, in Hakkinen et al. (1999),
Arônia, fruto, maduro, in taninos Gu et al. (2004), Hellstrom

natura
Arônia, fruto, suco, Bermudez-Soto e Tomás-
flavonoides antocianinas cianidina 231,610
concentrado Barberán (2004)
Arônia, fruto, suco, Bermudez-Soto e Tomás-
flavonoides flavonois quercetina 68,170
concentrado Barberán (2004)
57
Continua...
58

Arroz, Doongara, grão, ácidos ácidos
ácido gálico 1,800 Zhou et al. (2004)
integral, desidratado fenólicos hidroxibenzoicos
ácido siríngico 0,330 Zhou et al. (2004)
ácido vanílico 0,310 Zhou et al. (2004)
ácido caféico 0,690 Zhou et al. (2004)
integral, desidratado fenólicos hidroxicinâmicos
ácido ferúlico 27,800 Zhou et al. (2004)
ácido p-cumárico 15,200 Zhou et al. (2004)
Arroz, Doongara, grão,
ácidos ácidos
integral, desidratado, ácido gálico 1,500 Zhou et al. (2004)
armazenado T = 37°C
ácidos ácidos
integral, desidratado, ácido siríngico 0,250 Zhou et al. (2004)
ácidos ácidos
integral, desidratado, ácido vanílico 0,200 Zhou et al. (2004)
ácidos ácidos
integral, desidratado, ácido caféico 0,550 Zhou et al. (2004)
ácidos ácidos
integral, desidratado, ácido ferúlico 25,800 Zhou et al. (2004)
ácidos ácidos
integral, desidratado, ácido p-cumárico 12,400 Zhou et al. (2004)
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
Continua...
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
moído, desidratado fenólicos hidroxibenzoicos
moído, desidratado fenólicos hidroxicinâmicos

ácidos ácidos
moído, desidratado, ácido gálico 0,500 Zhou et al. (2004)
ácidos ácidos
moído, desidratado, ácido siríngico 0,000 Zhou et al. (2004)
59
Continua...
60

ácidos ácidos
moído, desidratado, ácido vanílico 0,150 Zhou et al. (2004)
ácidos ácidos
moído, desidratado, ácido caféico 0,050 Zhou et al. (2004)
ácidos ácidos
moído, desidratado, ácido ferúlico 5,500 Zhou et al. (2004)
ácidos ácidos
moído, desidratado, ácido p-cumárico 0,900 Zhou et al. (2004)
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
Arroz, Koshihikari, grão, ácidos ácidos
Continua...
Arroz, Koshihikari, grão,
ácidos ácidos
ácidos ácidos
ácidos ácidos
ácidos ácidos
ácidos ácidos
ácidos ácidos

ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
61
Continua...
62

ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
ácidos ácidos
ácidos ácidos
Continua...
ácidos ácidos
ácidos ácidos
ácidos ácidos
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C

ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
Arroz, Kyeema, grão, ácidos ácidos
63
Continua...
64

Arroz, Kyeema, grão,
ácidos ácidos
ácidos ácidos
ácidos ácidos
ácidos ácidos
ácidos ácidos
ácidos ácidos
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
Continua...
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos

ácidos ácidos
ácidos ácidos
ácidos ácidos
65
Continua...
66

ácidos ácidos
ácidos ácidos
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
ácidos ácidos
armazenado T = 4°C
Artemísia, folha, in natura flavonoides flavonas apigenina 7,300 Bahorun et al. (2004)
Artemísia, folha, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 Bahorun et al. (2004)
Justesen e Knuthsen
Artemísia, folha, in natura flavonoides flavonas luteolina 1,000
(2001)
Justesen e Knuthsen
Artemísia, folha, in natura flavonoides flavonois isoramnetina 5,000
(2001)
Justesen e Knuthsen
Artemísia, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 11,750 11,000 12,500 1,061 (2001), Bahorun et al.
(2004)
Continua...
Artemísia, folha, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,000 Bahorun et al. (2004)
Justesen e Knuthsen
Artemísia, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 20,100 10,000 30,200 14,284 (2001), Bahorun et al.
(2004)
taninos
Artemísia, folha, in natura taninos proantocianidinas 0,000 Bahorun et al. (2004)
condensados
isoramnetina-3- Fuentes-Alventosa et al.
Aspargo, caule, in natura flavonoides flavonois 11,250 0,900 20,300 5,696
rutinosídeo (2007)
Aspargo, caule, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Kevers et al. (2007)
kaempferol Fuentes-Alventosa et al.
Aspargo, caule, in natura flavonoides flavonois 3,180 0,500 10,800 3,061
3-rutinosídeo (2007)
Aspargo, caule, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,000 Kevers et al. (2007)
Aspargo, caule, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,051 Kevers et al. (2007)
Fuentes-Alventosa et al.
Aspargo, caule, in natura flavonoides flavonois rutina 39,820 23,000 54,800 9,210
(2007)
Avelã, semente, in natura flavonoides antocianinas cianidina 6,700 Harnly et al. (2006)
Avelã, semente, in natura flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Avelã, semente, in natura flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Avelã, semente, in natura flavonoides antocianinas pelargonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Avelã, semente, in natura flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Avelã, semente, in natura flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Avelã, semente, in natura flavonoides flavanóis catequina 1,200 Harnly et al. (2006)
Avelã, semente, in natura flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Avelã, semente, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 0,200 Harnly et al. (2006)
Avelã, semente, in natura flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Avelã, semente, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina 2,800 Harnly et al. (2006)
Avelã, semente, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 1,100 Harnly et al. (2006)
67
Continua...
68

Avelã, semente, in natura flavonoides flavanóis galocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Avelã, semente, in natura flavonoides flavanóis galocatequina galato 0,400 Harnly et al. (2006)
Avelã, semente, in natura flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Harnly et al. (2006)
Avelã, semente, in natura flavonoides flavanonas naringenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Avelã, semente, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Avelã, semente, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 Harnly et al. (2006)
Avelã, semente, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Harnly et al. (2006)
Avelã, semente, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,000 Harnly et al. (2006)
Avelã, semente, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,000 Harnly et al. (2006)
taninos
Avelã, semente, in natura taninos proantocianidinas 500,700 Gu et al. (2004)
condensados
Bacuri, fruto, maduro, in
natura
Bacuri, fruto, maduro, in
natura
Banana, fruto, maduro, in
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
Continua...
natura
flavonoides flavanóis epicatequina 0,105 0,010 0,200 0,134 al. (2000), Harnly et al.
natura
(2006)
natura
natura
Banana, fruto, maduro, in De De Pascual-Teresa et
natura al. (2000)
natura
natura
natura
Banana, fruto, maduro, in galocatequina-4,8- De De Pascual-Teresa et
natura
natura

natura
natura
Banana, fruto, maduro, in Harnly et al. (2006),
flavonoides flavonois miricetina 0,072 0,000 0,143 0,101
69
Continua...
70

Banana, fruto, maduro, in taninos Gu et al. (2004), Hellstrom
ácidos ácidos
Batata, Nicola, casca ácido protocatequínico 0,180 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Nicola, casca ácido siríngico 0,360 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Nicola, casca ácido vanílico 1,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Nicola, casca ácido caféico 30,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Nicola, casca ácido clorogênico 23,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Nicola, casca ácido ferúlico 4,200 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Nicola, casca ácido p-cumárico 0,620 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Nicola, casca ácido sinápico 0,440 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Nicola, casca, cozida ácido protocatequínico 0,270 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Nicola, casca, cozida ácido siríngico 0,490 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Nicola, casca, cozida ácido vanílico 0,960 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Nicola, casca, cozida ácido caféico 37,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Nicola, casca, cozida ácido clorogênico 27,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Nicola, casca, cozida ácido ferúlico 9,400 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Nicola, casca, cozida ácido p-cumárico 1,000 Matilla e Hellstrom (2007)
Continua...
ácidos ácidos
Batata, Nicola, casca, cozida ácido sinápico 0,720 Matilla e Hellstrom (2007)
Batata, Nicola, tubérculo, ácidos ácidos
sem casca, cozido fenólicos hidroxibenzoicos
sem casca, cozido fenólicos hidroxicinâmicos
ácidos ácidos
Batata, Rosamunda, casca ácido protocatequínico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Rosamunda, casca ácido siríngico 0,490 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Rosamunda, casca ácido vanílico 1,600 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Rosamunda, casca ácido caféico 26,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Rosamunda, casca ácido clorogênico 15,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Rosamunda, casca ácido ferúlico 9,400 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Rosamunda, casca ácido p-cumárico 3,000 Matilla e Hellstrom (2007)
71
Continua...
72

ácidos ácidos
Batata, Rosamunda, casca ácido sinápico 0,860 Matilla e Hellstrom (2007)
Batata, Rosamunda, casca, ácidos ácidos
cozida fenólicos hidroxibenzoicos
cozida fenólicos hidroxicinâmicos
Batata, Rosamunda, ácidos ácidos
tubérculo, sem casca, cozido fenólicos hidroxibenzoicos
tubérculo, sem casca, cozido fenólicos hidroxicinâmicos
Continua...
Batata, Russet, tubérculo,
com casca, cozido
com casca, cozido
com casca, cozido
com casca, cozido
com casca, cozido
com casca, cozido
com casca, cozido
com casca, cozido
com casca, cozido
com casca, cozido
com casca, cozido

com casca, cozido
com casca, cozido
com casca, cozido
com casca, cozido
73
Continua...
74

com casca, cozido
com casca, cozido
com casca, cozido
com casca, cozido
com casca, cozido
Batata, Russet, tubérculo, in
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
Continua...
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
flavonoides flavonois quercetina 1,200 0,700 1,700 0,707 Harnly et al. (2006)
natura
Batata, Siikli, tubérculo, ácidos ácidos
com casca, cozido fenólicos hidroxibenzoicos

com casca, cozido fenólicos hidroxicinâmicos
75
Continua...
76

Batata, Timo, tubérculo, ácidos ácidos
Batata, tubérculo, com
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
Continua...
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido

casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
Batata, tubérculo, doce,
flavonoides flavonas apigenina 0,000 Chu et al. (2000)
roxo, folha, in natura
77
Continua...
78

flavonoides flavonas luteolina 0,409 Chu et al. (2000)
flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Chu et al. (2000)
flavonoides flavonois miricetina 15,587 Chu et al. (2000)
flavonoides flavonois quercetina 26,668 Chu et al. (2000)
verde, folha, in natura
Batata, tubérculo, in natura flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Batata, tubérculo, in natura flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Batata, tubérculo, in natura flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Batata, tubérculo, in natura flavonoides antocianinas pelargonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Batata, tubérculo, in natura flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Batata, tubérculo, in natura flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Batata, tubérculo, in natura flavonoides flavanóis catequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Batata, tubérculo, in natura flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Batata, tubérculo, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Batata, tubérculo, in natura flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Batata, tubérculo, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Continua...
Batata, tubérculo, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Batata, tubérculo, in natura flavonoides flavanóis galocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Batata, tubérculo, in natura flavonoides flavanóis galocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Batata, tubérculo, in natura flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Harnly et al. (2006)
Batata, tubérculo, in natura flavonoides flavanonas naringenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Batata, tubérculo, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Batata, tubérculo, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,002 Chu et al. (2000)
Chu et al. (2000), Arai et
Batata, tubérculo, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 al. (2000), Harnly et al.
(2006)
Batata, tubérculo, in natura flavonoides flavonois fisetina 0,000 Arai et al. (2000)
Batata, tubérculo, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,797 0,000 2,340 1,337 al. (2000), Harnly et al.
(2006)
Batata, tubérculo, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,000 0,000 0,001 0,001 al. (2000), Harnly et al.
(2006)
Chu et al. (2000), Harnly
Batata, tubérculo, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,168 0,000 0,500 0,287 et al. (2006), Arai et al.
(2000)
Batata, tubérculo, roxo, com

casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
79
Continua...
80

casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
casca, cozido
Continua...
Batata, tubérculo, roxo, in
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura

natura
natura
natura
natura
81
Continua...
82

natura
natura
natura
natura
natura
ácidos ácidos
Batata, Van Gogh, casca ácido protocatequínico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Van Gogh, casca ácido siríngico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Van Gogh, casca ácido vanílico 1,100 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Van Gogh, casca ácido caféico 29,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Van Gogh, casca ácido clorogênico 26,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Van Gogh, casca ácido ferúlico 5,600 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Van Gogh, casca ácido p-cumárico 0,450 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Batata, Van Gogh, casca ácido sinápico 0,270 Matilla e Hellstrom (2007)
Batata, Van Gogh, casca, ácidos ácidos
Continua...
Batata, Van Gogh, tubérculo, ácidos ácidos

Berinjela, fruto, maduro, in ácidos ácidos
83
Continua...
84

Berinjela, fruto, maduro, in ácidos ácidos ácido
Berinjela, fruto, maduro, in
flavonoides flavonas luteolina 0,000 Arai et al. (2000)
natura
flavonoides flavonois fisetina 0,000 Arai et al. (2000)
natura
flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Arai et al. (2000)
natura
flavonoides flavonois miricetina 0,000 Arai et al. (2000)
natura
flavonoides flavonois quercetina 0,160 Arai et al. (2000)
natura
Beterraba, raíz tuberosa, ácidos ácidos
conserva fenólicos hidroxibenzoicos
conserva fenólicos hidroxicinâmicos
Continua...
Beterraba, raíz tuberosa, ácidos ácidos ácido
conserva fenólicos hidroxibenzoicos p-hidroxibenzoico
Beterraba, raíz tuberosa, in ácidos ácidos
Beterraba, raíz tuberosa, in ácidos ácidos ácido

Brócolis rabe (grelo), folha,
cozido
cozido
cozido
85
Continua...
86

cozido
cozido
cozido
cozido
cozido
cozido
cozido
cozido
cozido
cozido
cozido
cozido
cozido
cozido
cozido
cozido
Continua...
cozido
cozido
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura

in natura
in natura
in natura
in natura
87
Continua...
88

in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
Brócolis, flor, cozido flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, cozido flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, cozido flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, cozido flavonoides antocianinas pelargonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, cozido flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, cozido flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, cozido flavonoides flavanóis catequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, cozido flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, cozido flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, cozido flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, cozido flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, cozido flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, cozido flavonoides flavanóis galocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, cozido flavonoides flavanóis galocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Continua...
Brócolis, flor, cozido flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, cozido flavonoides flavanonas naringenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, cozido flavonoides flavonas apigenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, cozido flavonoides flavonas luteolina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, cozido flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, cozido flavonoides flavonois miricetina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, cozido flavonoides flavonois quercetina 0,000 Harnly et al. (2006)
ácidos ácidos
Brócolis, flor, in natura ácido protocatequínico 0,130 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Brócolis, flor, in natura ácido siríngico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Brócolis, flor, in natura ácido vanílico 0,250 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Brócolis, flor, in natura ácido caféico 1,500 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Brócolis, flor, in natura ácido clorogênico 0,560 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Brócolis, flor, in natura ácido ferúlico 4,100 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Brócolis, flor, in natura ácido p-cumárico 0,850 Matilla e Hellstrom (2007)

Brócolis, flor, in natura 0,410 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Brócolis, flor, in natura ácido sinápico 8,000 Matilla e Hellstrom (2007)
Brócolis, flor, in natura flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, in natura flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, in natura flavonoides antocianinas malvidina 6,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, in natura flavonoides antocianinas pelargonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
89
Continua...
90

Brócolis, flor, in natura flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, in natura flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, in natura flavonoides flavanóis catequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, in natura flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, in natura flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, in natura flavonoides flavanóis galocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, in natura flavonoides flavanóis galocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, in natura flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, in natura flavonoides flavanonas naringenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Brócolis, flor, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,000 Bahorun et al. (2004)
Brócolis, flor, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Arai et al. (2000), Bahorun
Brócolis, flor, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 et al. (2004), Harnly et al.
(2006)
Brócolis, flor, in natura flavonoides flavonois fisetina 0,000 Arai et al. (2000)
Kevers et al. (2007), Arai
Brócolis, flor, in natura flavonoides flavonois kaempferol 2,417 0,000 7,200 4,142 et al. (2004), Hertog et
(2006)
Bahorun et al. (2004),
Brócolis, flor, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,178 0,000 0,710 0,355
Harnly et al. (2006), Arai
et al. (2000)
Continua...
Harnly et al. (2006), Arai
Brócolis, flor, in natura flavonoides flavonois quercetina 3,641 0,127 13,700 5,734 et al. (2000), Hertog et
al. (1992), Bahorun et al.
(2004)
taninos
Brócolis, flor, in natura taninos proantocianidinas 1,200 Bahorun et al. (2004)
condensados
Buriti, fruto, maduro, in ácidos ácidos
Cacau, clone ICS1, semente, cianidina
flavonoides antocianinas 245,500 Niemenak et al. (2009)
fermentado (1 dia) 3-arabinosídeo
fermentado (1 dia) 3-galactosídeo
Cacau, clone ICS1, semente,
flavonoides flavanóis catequina 37,000 Niemenak et al. (2009)
fermentado (1 dia)
flavonoides flavanóis epicatequina 3058,400 Niemenak et al. (2009)
fermentado (1 dia)
fermentado (2 dias) 3-arabinosídeo
fermentado (2 dias) 3-galactosídeo
fermentado (2 dias)

fermentado (2 dias)
flavonoides antocianinas 108,350 65,900 150,800 60,033 Niemenak et al. (2009)
in natura 3-arabinosídeo
in natura 3-galactosídeo
flavonoides flavanóis catequina 47,050 33,200 60,900 19,587 Niemenak et al. (2009)
in natura
flavonoides flavanóis epicatequina 3253,750 2945,200 3562,300 436,356 Niemenak et al. (2009)
in natura
91
Continua...
92

Cacau, clone ICS84, cianidina
semente, fermentado (1 dia) 3-arabinosídeo
semente, fermentado (1 dia) 3-galactosídeo
Cacau, clone ICS84,
semente, fermentado (1 dia)
Cacau, clone ICS84,
Cacau, clone ICS84,
cianidina
semente, fermentado (2 flavonoides antocianinas 261,600 Niemenak et al. (2009)
3-arabinosídeo
dias)
Cacau, clone ICS84,
cianidina
3-galactosídeo
dias)
Cacau, clone ICS84,
semente, fermentado (2 flavonoides flavanóis catequina 33,000 Niemenak et al. (2009)
dias)
Cacau, clone ICS84,
semente, fermentado (2 flavonoides flavanóis epicatequina 3279,500 Niemenak et al. (2009)
dias)
semente, in natura 3-arabinosídeo
semente, in natura 3-galactosídeo
Cacau, clone ICS84,
semente, in natura
Cacau, clone ICS84,
semente, in natura
Continua...
Cacau, clone ICS95,
Cacau, clone ICS95,
Cacau, clone ICS95,
cianidina
3-arabinosídeo
dias)
Cacau, clone ICS95,
cianidina
3-galactosídeo
dias)
Cacau, clone ICS95,
dias)
Cacau, clone ICS95,
dias)
Cacau, clone ICS95,
semente, in natura
Cacau, clone ICS95,
semente, in natura
Cacau, clone IMC60, cianidina

Cacau, clone IMC60,
Cacau, clone IMC60,
93
Continua...
94

Cacau, clone IMC60,
cianidina
3-arabinosídeo
dias)
Cacau, clone IMC60,
cianidina
3-galactosídeo
dias)
Cacau, clone IMC60,
dias)
Cacau, clone IMC60,
dias)
Cacau, clone IMC60,
semente, in natura
Cacau, clone IMC60,
semente, in natura
Cacau, clone SNK10, cianidina
Cacau, clone SNK10,
semente, in natura
Cacau, clone SNK10,
semente, in natura
Continua...
Cacau, clone SNK16,
semente, in natura
Cacau, clone SNK16,
semente, in natura
Cacau, clone SNK413,
cianidina
3-arabinosídeo
dias)
cianidina
3-galactosídeo
dias)
dias)
dias)

semente, in natura
semente, in natura
95
Continua...
96

semente, in natura
semente, in natura
semente, in natura
semente, in natura
semente, in natura
semente, in natura
Continua...
cianidina
3-arabinosídeo
dias)
cianidina
3-galactosídeo
dias)
dias)
dias)
semente, in natura
semente, in natura

semente, in natura
semente, in natura
97
Continua...
98

Cacau, clone SNK60,
semente, in natura
Cacau, clone SNK60,
semente, in natura
Cacau, clone SNK64,
semente, in natura
Cacau, clone SNK64,
semente, in natura
Cacau, clone T79/467, cianidina
Cacau, clone T79/467,
cianidina
3-arabinosídeo
dias)
cianidina
3-galactosídeo
dias)
dias)
dias)
Continua...
semente, in natura
semente, in natura
semente, in natura
semente, in natura
Cacau, clone UPA134, cianidina
Cacau, clone UPA134,

cianidina
3-arabinosídeo
dias)
cianidina
3-galactosídeo
dias)
dias)
99
Continua...
100

dias)
semente, in natura
semente, in natura
cianidina
3-arabinosídeo
dias)
cianidina
3-galactosídeo
dias)
dias)
dias)
Continua...
semente, in natura
semente, in natura
ácidos ácidos
Cacau, em pó ácido gálico 35,000 20,000 48,000 13,216 Belscak et al. (2009)
ácidos ácidos
Cacau, em pó ácido caféico 12,250 6,000 18,000 5,315 Belscak et al. (2009)
ácidos ácidos
Cacau, em pó ácido ferúlico 2,250 0,000 7,000 3,304 Belscak et al. (2009)
Cacau, em pó estilbenos estilbenos trans-piceid 0,714 Hurst et al. (2008)
Cacau, em pó estilbenos estilbenos trans-resveratrol 0,185 Hurst et al. (2008)
Belscak et al. (2009),
Cacau, em pó flavonoides flavanóis catequina 19,953 0,000 38,000 17,144 Andres-Lacueva et al.
(2008)
Andres-Lacueva et al.
(2008), Belscak et al.
Cacau, em pó flavonoides flavanóis epicatequina 170,505 18,000 613,000 224,608
(2009), Bonvehí e Coll
(1997)
Andres-Lacueva et al.
Cacau, em pó flavonoides flavonois quercetina 2,030 0,120 5,460 0,120
(2008)
taninos Hellstrom et al. (2009), Gu

Cacau, em pó taninos proantocianidinas 1547,500 1460,000 1635,900 124,380
condensados et al. (2004)
taninos
Cacau, em pó taninos procianidina B2 42,000 14,000 97,000 38,271 Belscak et al. (2009)
condensados
ácidos ácidos
Cacau, licor, 100% cacau ácido gálico 30,250 23,000 47,000 11,295 Belscak et al. (2009)
ácidos ácidos
Cacau, licor, 100% cacau ácido caféico 20,750 17,000 24,000 3,304 Belscak et al. (2009)
ácidos ácidos
Cacau, licor, 100% cacau ácido ferúlico 1,250 0,000 4,000 1,893 Belscak et al. (2009)
101
Continua...
102

Cacau, licor, 100% cacau flavonoides flavanóis catequina 23,000 7,000 59,000 24,386 Belscak et al. (2009)
Cacau, licor, 100% cacau flavonoides flavanóis epicatequina 107,000 80,000 178,000 47,392 Belscak et al. (2009)
taninos
Cacau, licor, 100% cacau taninos procianidina B2 79,250 51,000 114,000 25,992 Belscak et al. (2009)
condensados
Cacau, solúvel flavonoides flavanóis catequina 0,740
al. (2000)
Cacau, solúvel flavonoides flavanóis epicatequina 0,590
al. (2000)
taninos De De Pascual-Teresa et
Cacau, solúvel taninos procianidina B1 0,010
condensados al. (2000)
Cacau, solúvel taninos procianidina C1 0,130
Café, bebida flavonoides flavanóis catequina 0,000 Arts et al. (2000)
Arts et al. (2000), De
Café, bebida flavonoides flavanóis epicatequina 0,030 0,000 0,060 0,042 De Pascual-Teresa et al.
(2000)
Café, bebida flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,050
al. (2000)
Café, bebida, espreso, ácidos ácidos
ácido clorogênico 162,384 Niseteo et al. (2012)
Jubilar, descafeinado fenólicos hidroxicinâmicos
Café, bebida, espresso, ácidos ácidos
100% Arábica fenólicos hidroxicinâmicos
Bonus fenólicos hidroxicinâmicos
Café, bebida, espresso, dose ácidos ácidos
para preparo individual fenólicos hidroxicinâmicos
Café, bebida, espresso, grão ácidos ácidos
clássico, descafeinado fenólicos hidroxicinâmicos
Continua...
Café, bebida, espresso, grão
ácidos ácidos
clássico, descafeinado, dose ácido clorogênico 66,963 Niseteo et al. (2012)
para preparo individual
premium fenólicos hidroxicinâmicos
tradicional fenólicos hidroxicinâmicos
instantâneo, Gold fenólicos hidroxicinâmicos
instantâneo, tradicional fenólicos hidroxicinâmicos
Café, bebida, espresso,
ácidos ácidos
instantâneo, tradicional, ácido clorogênico 403,441 Niseteo et al. (2012)
descafeinado
Jubilar, exclusivo fenólicos hidroxicinâmicos
Café, bebida, espresso,
ácidos ácidos
Jubilar, exclusivo, ácido clorogênico 201,244 Niseteo et al. (2012)
reaquecido
Café, bebida, filtrado, ácidos ácidos
Jubilar fenólicos hidroxicinâmicos
ácidos ácidos
Café, solúvel, comercial ácido clorogênico 2352,800 902,500 5851,100 2344,292 Nogueira e Trugo (2003)
Caigata, fruto, maduro,

polpa
Caigata, fruto, maduro,
polpa
Cajá, fruto, maduro, in
natura
Cajá, fruto, maduro, in
natura
Cajú, CCP 76, fruto, ácidos ácidos Michodjehoun-Mestres et
maduro, casca fenólicos hidroxibenzoicos al. (2009)
103
Continua...
104

maduro, casca fenólicos hidroxicinâmicos al. (2009)
Cajú, CCP 76, fruto, Michodjehoun-Mestres et
flavonoides antocianinas cianidina hexosídeo 0,000
maduro, casca al. (2009)
flavonoides antocianinas peonidina hexosídeo 0,000
flavonoides antocianinas petunidina hexosídeo 0,000
Cajú, CCP 76, fruto, kaempferol Michodjehoun-Mestres et
flavonoides flavonois 0,000
maduro, casca 3-galactosídeo al. (2009)
flavonoides flavonois kaempferol hexosídeo 0,000
flavonoides flavonois kaempferol pentosídeo 0,000
Cajú, CCP 76, fruto, miricetina Michodjehoun-Mestres et
maduro, casca 3-ramnosídeo al. (2009)
flavonoides flavonois miricetina hexosídeo 0,150
flavonoides flavonois miricetina pentosídeo 0,020
Cajú, CCP 76, fruto, quercetina Michodjehoun-Mestres et
flavonoides flavonois quercetina 3-glicosídeo 0,010
flavonoides flavonois quercetina pentosídeo 0,020
Continua...
maduro, polpa fenólicos hidroxibenzoicos al. (2009)
maduro, polpa fenólicos hidroxicinâmicos al. (2009)
maduro, polpa al. (2009)
Cajú, CCP 76, fruto, kaempferol Michodjehoun-Mestres et
maduro, polpa 3-galactosídeo al. (2009)
Cajú, CCP 76, fruto, miricetina Michodjehoun-Mestres et
maduro, polpa 3-ramnosídeo al. (2009)

105
Continua...
106

Cajú, Embrapa 50, fruto, ácidos ácidos Michodjehoun-Mestres et
Cajú, Embrapa 50, fruto, Michodjehoun-Mestres et
Cajú, Embrapa 50, fruto, kaempferol Michodjehoun-Mestres et
Cajú, Embrapa 50, fruto, miricetina Michodjehoun-Mestres et
Cajú, Embrapa 50, fruto, quercetina Michodjehoun-Mestres et
Continua...
Cajú, Embrapa 50, fruto, kaempferol Michodjehoun-Mestres et
Cajú, Embrapa 50, fruto, miricetina Michodjehoun-Mestres et

107
Continua...
108

Cajú, fruto, maduro, in
natura
Cajú, fruto, maduro, in miricetina
flavonoides flavonois 0,970 Brito et al. (2007b)
natura 3-arabinofuranosídeo
natura 3-galactosídeo
natura 3-raminosídeo
natura 3-xilopiranosídeo
flavonoides flavonois mirietina 3-glicosídeo 2,740 Brito et al. (2007b)
natura
Cajú, fruto, maduro, in quercetina
natura 3-arabinopiranosídeo
natura 3-galactosídeo
flavonoides flavonois quercetina 3-glicosídeo 1,440 Brito et al. (2007b)
natura
natura 3-raminosídeo
natura 3-xilopiranosídeo
Continua...
natura
Cajú, Parakou Jaune, fruto, ácidos ácidos Michodjehoun-Mestres et
Cajú, Parakou Jaune, fruto, Michodjehoun-Mestres et
Cajú, Parakou Jaune, fruto, kaempferol Michodjehoun-Mestres et
Cajú, Parakou Jaune, fruto, miricetina Michodjehoun-Mestres et

Cajú, Parakou Jaune, fruto, quercetina Michodjehoun-Mestres et
109
Continua...
110

Cajú, Parakou Jaune, fruto, kaempferol Michodjehoun-Mestres et
Cajú, Parakou Jaune, fruto, miricetina Michodjehoun-Mestres et
Continua...
Cajú, Parakou Rouge, fruto, ácidos ácidos Michodjehoun-Mestres et
Cajú, Parakou Rouge, fruto, Michodjehoun-Mestres et
Cajú, Parakou Rouge, fruto, kaempferol Michodjehoun-Mestres et
Cajú, Parakou Rouge, fruto, miricetina Michodjehoun-Mestres et

111
Continua...
112

Cajú, Parakou Rouge, fruto, quercetina Michodjehoun-Mestres et
Cajú, Parakou Rouge, fruto, kaempferol Michodjehoun-Mestres et
Cajú, Parakou Rouge, fruto, miricetina Michodjehoun-Mestres et
Continua...
Cambuci, fruto, maduro,
polpa
Camu - camu, fruto, ácidos ácidos
ácido elágico 45,080 Gonçalves et al. (2010)
Camu-camu, fruto, maduro,
flavonoides antocianinas cianidina 29,988 Gonçalves et al. (2010)
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
taninos
Canela, pau, moída taninos proantocianidinas 8108,200 Gu et al. (2004)
condensados
Cappuccino, instantâneo, ácidos ácidos
baunilha fenólicos hidroxicinâmicos
chocolate fenólicos hidroxicinâmicos
Irish cream fenólicos hidroxicinâmicos
113
Continua...
114

tradicional fenólicos hidroxicinâmicos
Caqui, fruto, maduro, in De De Pascual-Teresa et
natura al. (2000)
epicatequina-4,8-
natura al. (2000)
catequina
flavonoides flavanóis galocatequina 0,170
natura al. (2000)
Caqui, fruto, maduro, in galocatequina-4,8- De De Pascual-Teresa et
Caqui, fruto, maduro, in
natura
natura
natura
natura
natura
Caqui, fruto, maduro, in taninos De De Pascual-Teresa et
Caqui, fruto, maduro, in taninos De De Pascual-Teresa et
Carambola, fruto, maduro,
flavonoides flavanóis catequina 1,892 Gonçalves et al. (2010)
in natura
Carambola, fruto, maduro,
flavonoides flavanóis epicatequina 3,096 Gonçalves et al. (2010)
in natura
Carnaúba, fruto, maduro, in
natura
Carnaúba, fruto, maduro, in
natura
Continua...
Castanha, europeia, De De Pascual-Teresa et
semente, in natura al. (2000)
Castanha, europeia, taninos De De Pascual-Teresa et
semente, in natura condensados al. (2000)
Castanha, europeia, taninos De De Pascual-Teresa et
semente, in natura condensados al. (2000)
Castanha-de-cajú, semente,
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
115
Continua...
116

in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
Castanha-de-cajú, semente, taninos
in natura condensados
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Continua...
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
Castanha-do-Brasil,
semente, in natura
117
Continua...
118

Cebola, branca, bulbo, in ácidos ácidos
Cebola, branca, bulbo, in ácidos ácidos ácido
Cebola, branca, bulbo, in Bahorun et al. (2004),
flavonoides flavonas apigenina 1,050 0,000 2,100 1,485
natura Arabbi et al. (2004)
Cebola, branca, bulbo, in
flavonoides flavonas luteolina 0,430 0,000 1,100 0,588 et al. (2000), Bahorun et al.
natura
(2004), Arabbi et al. (2004)
natura
flavonoides flavonois kaempferol 1,510 0,000 4,500 2,590 et al. (2000), Bahorun et al.
natura
(2004), Arabbi et al. (2004)
Cebola, branca, bulbo, in Arai et al. (2000), Kevers
flavonoides flavonois quercetina 35,537 0,032 63,400 20,517 Crozier et al. (19997), Arai
natura
et al. (2000), Hertog et al.
(1992), Arabbi et al. (2004)
Continua...
Cebola, branca, bulbo, in taninos
taninos proantocianidinas 11,600 Bahorun et al. (2004)
natura condensados
natura, orgânica fenólicos hidroxibenzoicos
natura, orgânica fenólicos hidroxicinâmicos
Cebola, branca, bulbo, in ácidos ácidos ácido
natura, orgânica fenólicos hidroxibenzoicos p-hidroxibenzoico
Cebola, doce, bulbo, in
natura
natura

natura
natura
natura
natura
119
Continua...
120

natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
Cebola, folha, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,002 0,000 0,004 0,003 Chu et al. (2000)
Cebola, folha, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,011 0,000 0,022 0,016 Chu et al. (2000)
Continua...
Cebola, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,287 0,056 0,518 0,327 Chu et al. (2000)
Cebola, folha, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,011 0,000 0,021 0,015 Chu et al. (2000)
Cebola, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 14,247 2,609 25,885 16,459 Chu et al. (2000)
Cebola, roxa, bulbo, in ácidos ácidos
Cebola, roxa, bulbo, in ácidos ácidos ácido
Cebola, roxa, bulbo, in
flavonoides antocianinas cianidina 3,850 1,600 6,100 3,182 Arabbi et al. (2004)
natura
cianidina
flavonoides antocianinas 3-(6’’-malonil-3’’- 1,000 Gennato et al. (2002)
natura
glicosilglicosídeo)
Cebola, roxa, bulbo, in cianidina
flavonoides antocianinas 1,500 Gennato et al. (2002)
natura 3-(6’’-malonilglicosídeo)
Cebola, roxa, bulbo, in delfinidina
flavonoides antocianinas 6,500 Gennato et al. (2002)
natura 3-glicosilglicosídeo
natura
121
Continua...
122

flavonoides flavonas luteolina 0,000 Arabbi et al. (2004)
natura
flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Arabbi et al. (2004)
natura
Cebola, roxa, bulbo, in Arabbi et al. (2004),
natura Crozier et al. (19997)
Cebola, roxa, bulbo, in quercetina
flavonoides flavonois 59,800 Gennaro et al. (2002)
natura 4’-glicosídeo
Cebolinha, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 3,550 1,600 5,500 2,758 Bilyk e Sapers (1985)
Cebolinha, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,450 0,000 0,900 0,636 Bilyk e Sapers (1985)
Cebolinha, francesa, folha, Justesen e Knuthsen
flavonoides flavonois isoramnetina 5,000
in natura (2001)
in natura (2001)
in natura (2001)
Cenoura, raíz tuberosa,
baby, in natura
baby, in natura
baby, in natura
baby, in natura
baby, in natura
baby, in natura
baby, in natura
baby, in natura
Continua...
baby, in natura
baby, in natura
baby, in natura
baby, in natura
baby, in natura
baby, in natura
baby, in natura
baby, in natura
baby, in natura
baby, in natura
baby, in natura
baby, in natura

baby, in natura
Cenoura, raíz tuberosa, in ácidos ácidos
123
Continua...
124

Cenoura, raíz tuberosa, in ácidos ácidos ácido
Cenoura, raíz tuberosa, in
flavonoides flavonas apigenina 0,000 Bahorun et al. (2004)
natura
Hertog et al. (1992),
flavonoides flavonas luteolina 0,313 0,000 0,800 0,427 Bahorun et al. (2004), Arai
natura
et al. (2000)
natura
flavonoides flavonois kaempferol 0,734 0,072 1,530 0,738 Bahorun et al. (2004), Arai
natura
et al. (2000)
flavonoides flavonois miricetina 0,133 0,000 0,400 0,231 Kevers et al. (2007), Arai
natura
et al. (2000)
flavonoides flavonois quercetina 0,507 0,000 1,500 0,860 Bahorun et al. (2004), Arai
natura
et al. (2000)
Cenoura, raíz tuberosa, in taninos
taninos proantocianidinas 0,400 Bahorun et al. (2004)
natura condensados
Continua...
Cenoura, raíz tuberosa, in ácidos ácidos ácido
natura, orgânica fenólicos hidroxibenzoicos p-hidroxibenzoico
Cereja, azeda, fruto, ácidos ácidos
Cereja, azeda, fruto, ácidos ácidos
Cereja, azeda, fruto,
maduro, in natura
flavonoides flavonois kaempferol 0,238 Jackobeb et al. (2007)
maduro, in natura

flavonoides flavonois quercetina 0,505 Jackobeb et al. (2007)
maduro, in natura
maduro, in natura
Cereja, Bing, fruto, maduro, ácidos ácidos Chaovanalikit e Wrolstad
ácido clorogênico 144,000
casca fenólicos hidroxicinâmicos (2008)
Cereja, Bing, fruto, maduro, Chaovanalikit e Wrolstad
casca (2008)
125
Continua...
126

casca (2008)
Cereja, Bing, fruto, maduro, taninos Chaovanalikit e Wrolstad
taninos proantocianidinas 0,000
casca condensados (2008)
Gao e Mazza (1995),
Cereja, Bing, fruto, maduro, ácidos ácidos
ácido clorogênico 49,735 42,670 56,800 9,991 Chaovanalikit e Wrolstad
(2008)
Cereja, Bing, fruto, maduro, ácidos ácidos
ácido neoclorogênico 128,160 Gao e Mazza (1995)
Cereja, Bing, fruto, maduro,
flavonoides antocianinas cianidina 3-glicosídeo 31,060 Gao e Mazza (1995)
in natura
flavonoides antocianinas cianidina 3-rutinosídeo 180,570 Gao e Mazza (1995)
in natura
Cereja, Bing, fruto, maduro, pelargonidina
flavonoides antocianinas 3,110 Gao e Mazza (1995)
flavonoides antocianinas peonidina 3-glicosídeo 0,760 Gao e Mazza (1995)
in natura
flavonoides antocianinas peonidina 3-rutinosídeo 9,170 Gao e Mazza (1995)
in natura
in natura (2008)
in natura (2008)
in natura condensados (2008)
Cereja, Bing, fruto, maduro, ácidos ácidos Chaovanalikit e Wrolstad
polpa fenólicos hidroxicinâmicos (2008)
polpa (2008)
polpa (2008)
polpa condensados (2008)
Continua...
Cereja, Brooks, fruto,
flavonoides flavonois kaempferol 0,242 Kevers et al. (2007)
maduro, in natura
flavonoides flavonois miricetina 0,000 Kevers et al. (2007)
maduro, in natura
flavonoides flavonois quercetina 0,102 Kevers et al. (2007)
maduro, in natura
Cereja, doce, fruto, maduro, ácidos ácidos
ácido elágico 0,047 0,019 0,063 0,016 Jackobeb et al. (2009)
ácido clorogênico 4,090 1,945 6,249 1,673 Jackobeb et al. (2009)
ácido ferúlico 0,089 0,042 0,137 0,042 Jackobeb et al. (2009)
ácido neoclorogênico 2,871 1,792 4,955 1,312 Jackobeb et al. (2009)
ácido p-cumárico 0,146 0,055 0,293 0,089 Jackobeb et al. (2009)
Cereja, doce, fruto, maduro,
in natura
in natura

in natura
in natura
in natura
in natura
127
Continua...
128

in natura
in natura
Cereja, doce, fruto, maduro, Harnly et al. (2006), Arts
in natura et al. (2000b)
in natura
Cereja, doce, fruto, maduro, Harnly et al. (2006), Arts
in natura et al. (2000b)
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
Cereja, doce, fruto, maduro, Harnly et al. (2006),
in natura Jackobeb et al. (2007)
Cereja, doce, fruto, maduro, Harnly et al. (2006),
in natura Jackobeb et al. (2007)
Jackobeb et al. (2009),
Cereja, doce, fruto, maduro, Jackobeb et al. (2007),
in natura Hertog et al. (1992),
Continua...
in natura
processado
Cereja, fruto, maduro,
flavonoides flavanóis catequina 0,000 Arts et al. (2000b)
conserva
Cereja, fruto, maduro,
flavonoides flavanóis epicatequina 4,310 Arts et al. (2000b)
conserva
Cereja, fruto, maduro, in De De Pascual-Teresa et
natura al. (2000)
natura al. (2000)
flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,200
natura al. (2000)
natura al. (2000)
natura al. (2000)
Cereja, fruto, maduro, in taninos Gu et al. (2004), Hellstrom
Cereja, fruto, maduro, in taninos De De Pascual-Teresa et

129
Continua...
130

Cereja, geleia flavonoides flavanóis catequina 0,160 Arts et al. (2000b)
Cereja, geleia flavonoides flavanóis epicatequina 0,900 Arts et al. (2000b)
Cereja, Lambert, fruto, ácidos ácidos
ácido clorogênico 46,990 Gao e Mazza (1995)
Cereja, Lambert, fruto, ácidos ácidos
Cereja, Lambert, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
Cereja, Lambert, fruto, pelargonidina
maduro, in natura 3-rutinosídeo
maduro, in natura
maduro, in natura
Cereja, Mont-morency, ácidos ácidos Chaovanalikit e Wrolstad
fruto, maduro, casca fenólicos hidroxicinâmicos (2008)
Cereja, Mont-morency, Chaovanalikit e Wrolstad
fruto, maduro, casca (2008)
fruto, maduro, casca (2008)
Cereja, Mont-morency, taninos Chaovanalikit e Wrolstad
fruto, maduro, casca condensados (2008)
fruto, maduro, in natura fenólicos hidroxicinâmicos (2008)
fruto, maduro, in natura (2008)
Continua...
fruto, maduro, in natura condensados (2008)
fruto, maduro, polpa fenólicos hidroxicinâmicos (2008)
fruto, maduro, polpa (2008)
fruto, maduro, polpa (2008)
fruto, maduro, polpa condensados (2008)
Cereja, Rainier, fruto, ácidos ácidos Chaovanalikit e Wrolstad
maduro, casca fenólicos hidroxicinâmicos (2008)
Cereja, Rainier, fruto, Chaovanalikit e Wrolstad
maduro, casca (2008)
Cereja, Rainier, fruto, taninos Chaovanalikit e Wrolstad
maduro, casca condensados (2008)
maduro, in natura fenólicos hidroxicinâmicos (2008)
maduro, in natura (2008)

maduro, in natura condensados (2008)
maduro, polpa fenólicos hidroxicinâmicos (2008)
maduro, polpa (2008)
131
Continua...
132

maduro, polpa condensados (2008)
Cereja, Royal Ann, fruto, ácidos ácidos Chaovanalikit e Wrolstad
maduro, casca fenólicos hidroxicinâmicos (2008)
Cereja, Royal Ann, fruto, Chaovanalikit e Wrolstad
Cereja, Royal Ann, fruto, taninos Chaovanalikit e Wrolstad
maduro, casca condensados (2008)
maduro, polpa fenólicos hidroxicinâmicos (2008)
maduro, polpa condensados (2008)
Cereja, Sam, fruto, maduro, ácidos ácidos
Cereja, Sam, fruto, maduro, ácidos ácidos
Cereja, Sam, fruto, maduro,
in natura
Continua...
in natura
Cereja, Sam, fruto, maduro, pelargonidina
in natura
in natura
Cereja, Stella, fruto, ácidos ácidos
Cereja, Stella, fruto, ácidos ácidos
Cereja, Stella, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
Cereja, Stella, fruto, pelargonidina
maduro, in natura
maduro, in natura
Cereja, Summit, fruto, ácidos ácidos
Cereja, Summit, fruto, ácidos ácidos

Cereja, Summit, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
Cereja, Summit, fruto, pelargonidina
133
Continua...
134

maduro, in natura
maduro, in natura
Cereja, Sylvia, fruto, ácidos ácidos
Cereja, Sylvia, fruto, ácidos ácidos
Cereja, Sylvia, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
Cereja, Sylvia, fruto, pelargonidina
maduro, in natura
maduro, in natura
Cereja, Van, fruto, maduro, ácidos ácidos
Cereja, Van, fruto, maduro, ácidos ácidos
Cereja, Van, fruto, maduro,
in natura
in natura
Cereja, Van, fruto, maduro, pelargonidina
in natura
in natura
Continua...
Cerveja, abbey, Belga, 8,1% Cortacero-Ramíres et al.
álcool (2004)
Cerveja, abbey, Belga, 8,1% Cortacero-Ramíres et al.
álcool (2004)
Cerveja, ale, Belga, 8,5% Cortacero-Ramíres et al.
álcool (2004)
Cerveja, ale, Belga, 8,5% Cortacero-Ramíres et al.
álcool (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, alemã ácido protocatequínico 0,000 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, alemã ácido siríngico 0,043 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, alemã ácido vanílico 0,117 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, alemã ácido caféico 0,109 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, alemã ácido clorogênico 0,000 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, alemã ácido ferúlico 1,675 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, alemã ácido p-cumárico 0,196 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, alemã ácido sinápico 0,505 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, austriaca ácido protocatequínico 0,000 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, austriaca ácido siríngico 0,046 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, austriaca ácido vanílico 0,210 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, austriaca ácido caféico 0,121 Nardini e Ghiselli (2004)
135
Continua...
136

ácidos ácidos
Cerveja, austriaca ácido clorogênico 0,000 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, austriaca ácido ferúlico 1,264 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, austriaca ácido p-cumárico 0,091 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, austriaca ácido sinápico 0,616 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, Becks, alemã ácido siríngico 0,050 Achilli et al. (1993)
ácidos ácidos
Cerveja, Becks, alemã ácido vanílico 0,360 Achilli et al. (1993)
ácidos ácidos
Cerveja, Becks, alemã ácido ferúlico 0,650 Achilli et al. (1993)
Cerveja, Becks, alemã flavonoides flavanóis catequina 0,540 Achilli et al. (1993)
Cerveja, Becks, alemã flavonoides flavonois kaempferol 1,640 Achilli et al. (1993)
Cerveja, Becks, alemã flavonoides flavonois rutina 0,180 Achilli et al. (1993)
Cerveja, duplo malte, 6,5% Cortacero-Ramíres et al.
álcool (2004)
Cerveja, duplo malte, 6,5% Cortacero-Ramíres et al.
álcool (2004)
Cerveja, espanhola flavonoides flavanóis catequina 0,730
al. (2000)
Cerveja, espanhola flavonoides flavanóis epicatequina 0,180
al. (2000)
Cerveja, espanhola flavonoides flavanóis galocatequina 0,100
al. (2000)
galocatequina-4,8- De De Pascual-Teresa et
Cerveja, espanhola flavonoides flavanóis 0,210
catequina al. (2000)
taninos
Cerveja, espanhola taninos proantocianidinas 2,300 Gu et al. (2004)
condensados
Continua...
Cerveja, espanhola taninos procianidina B2 0,160
Cerveja, espanhola taninos procianidina B3 0,800
Cerveja, espanhola taninos procianidina C1 0,070
Cerveja, extra lager, Cortacero-Ramíres et al.
Granada, 6,4% álcool (2004)
Cerveja, extra lager, Cortacero-Ramíres et al.
Granada, 6,4% álcool (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, italiana ácido protocatequínico 0,000 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, italiana ácido siríngico 0,000 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, italiana ácido vanílico 0,117 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, italiana ácido caféico 0,116 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, italiana ácido clorogênico 0,000 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, italiana ácido ferúlico 1,388 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, italiana ácido p-cumárico 0,109 Nardini e Ghiselli (2004)
ácidos ácidos
Cerveja, italiana ácido sinápico 0,300 Nardini e Ghiselli (2004)
Cerveja, lager flavonoides flavanóis catequina 0,000 Arts et al. (2000)
Cerveja, lager flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Arts et al. (2000)
Cerveja, lager, vermelha, Cortacero-Ramíres et al.
Córdoba, 7,2% álcool (2004)
Cerveja, lager, vermelha, Cortacero-Ramíres et al.
Córdoba, 7,2% álcool (2004)
137
Continua...
138

taninos
Cerveja, não especificada taninos proantocianidinas 1,240 Hellstrom et al. (2009)
condensados
ácidos ácidos
Cerveja, Pilsen ácido gálico 0,290 Gorinstein et al. (2000)
ácidos ácidos
Cerveja, Pilsen ácido ferúlico 0,680 Gorinstein et al. (2000)
ácidos ácidos
Cerveja, Pilsen ácido p-cumárico 0,210 Gorinstein et al. (2000)
Cerveja, Pilsen flavonoides flavanóis epicatequina 6,550 Gorinstein et al. (2000)
Cerveja, Pilsen flavonoides flavonois quercetina 0,095 Gorinstein et al. (2000)
Cerveja, Pilsen taninos 134,510 Gorinstein et al. (2000)
Cerveja, trapense, dupla Cortacero-Ramíres et al.
fermentação, 7% álcool (2004)
Cerveja, trapense, dupla Cortacero-Ramíres et al.
fermentação, 7% álcool (2004)
Cerveja, trigo, Alemã, 5,3% Cortacero-Ramíres et al.
álcool (2004)
Cerveja, trigo, Alemã, 5,3% Cortacero-Ramíres et al.
álcool (2004)
taninos
Cevada, farinha taninos proantocianidinas 25,500 Hellstrom et al. (2009)
condensados
taninos
Cevada, grão, in natura taninos proantocianidinas 74,200 Gu et al. (2004)
condensados
Chá, açafrão, folha,
flavonoides flavonois kaempferol 3,800 Toyoda et al. (1997)
desidratada
Chá, amora, folha,
flavonoides flavonas luteolina 10,800 Toyoda et al. (1997)
desidratada
Chá, amora, folha,
desidratada
Chá, amora, folha,
flavonoides flavonois quercetina 16,700 Toyoda et al. (1997)
desidratada
Continua...
Chá, Angelica keiskei, folha,
desidratada
Chá, Ban-cha, bebida, Matsubara e Rodriguez-
infusão Amaya (2006)
flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 1,800
flavonoides flavanóis teaflavina 0,000
flavonoides flavanóis teaflavina 3-3’-digalato 0,000
flavonoides flavanóis teaflavina 3’-galato 0,000
flavonoides flavanóis teaflavina 3-galato 0,000
Shishikura e Khokhar
Chá, Ban-cha, folha,
flavonoides flavanóis catequina 0,900 0,000 1,800 1,273 (2005), Matsubara e
desidratada
Rodriguez-Amaya (2006)

flavonoides flavanóis epicatequina 116,400 2,800 230,000 160,655 (2005), Matsubara e
desidratada
flavonoides flavanóis epicatequina galato 156,150 2,300 310,000 217,577 (2005), Matsubara e
desidratada
flavonoides flavanóis epigalocatequina 16,650 8,000 25,300 12,233 (2005), Matsubara e
desidratada
139
Continua...
140

flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 556,200 12,400 1100,000 769,049 (2005), Matsubara e
desidratada
Chá, Ban-cha, folha, Matsubara e Rodriguez-
desidratada Amaya (2006)
Chá, caqui japonês, folha,
desidratada
Chá, caqui japonês, folha,
desidratada
Chá, cavalinha do campo,
flavonoides flavonas apigenina 7,600 Toyoda et al. (1997)
folha, desidratada
Chá, cavalinha do campo,
folha, desidratada
Chá, crisântemo, flor,
desidratada
Chá, crisântemo, flor,
desidratada
Chá, eucalipto, folha,
desidratada
Chá, Fukamushi-chá, folha, Shishikura e Khokhar
desidratada (2005)
desidratada (2005)
desidratada (2005)
desidratada (2005)
Continua...
desidratada (2005)
Chá, gelado, sabor limão flavonoides flavanóis catequina 0,000 Arts et al. (2000)
Chá, gelado, sabor limão flavonoides flavanóis epicatequina 0,080 Arts et al. (2000)
Chá, Gingko, folha,
desidratada
Chá, Gingko, folha,
desidratada
Chá, Ginkgo, ‘Ginkgo ácidos ácidos
ácido vanílico 1,450 Zheng e Wang (2001)
biloba’, folha, in natura fenólicos hidroxibenzoicos
Chá, Ginkgo, ‘Ginkgo ácidos ácidos
ácido caféico 39,800 Zheng e Wang (2001)
biloba’, folha, in natura fenólicos hidroxicinâmicos
Chá, Ginkgo, ‘Ginkgo
flavonoides flavanonas naringina 0,000 Zheng e Wang (2001)
biloba’, folha, in natura
flavonoides flavonas apigenina 0,000 Zheng e Wang (2001)
flavonoides flavonas luteolina 0,000 Zheng e Wang (2001)
flavonoides flavonois kaempferol 75,600 Zheng e Wang (2001)
flavonoides flavonois quercetina 77,900 Zheng e Wang (2001)
flavonoides flavonois rutina 22,400 Zheng e Wang (2001)

Chá, Glechoma hederacea,
folha, desidratada
Chá, goiaba, folha,
desidratada
Chá, goiaba, folha,
desidratada
Chá, goji berry, fruto,
desidratado
141
Continua...
142

Chá, goji berry, fruto,
desidratado
Chá, guta-percha, folha,
desidratada
desidratada
desidratada
Chá, Gymnema sylvestris,
folha, desidratada
Chá, Gymnema sylvestris,
folha, desidratada
Chá, Gynostemma
pentaphyllum, folha, flavonoides flavonois kaempferol 9,000 Toyoda et al. (1997)
desidratada
Chá, Gynostemma
pentaphyllum, folha, flavonoides flavonois quercetina 18,000 Toyoda et al. (1997)
desidratada
Chá, Gyokuro-cha, em pó flavonoides flavanóis catequina 0,000
(2005)
Chá, Gyokuro-cha, em pó flavonoides flavanóis epicatequina 6,000
(2005)
Chá, Gyokuro-cha, em pó flavonoides flavanóis epicatequina galato 5,900
(2005)
Chá, Gyokuro-cha, em pó flavonoides flavanóis epigalocatequina 53,100
(2005)
Chá, Gyokuro-cha, em pó flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 29,900
(2005)
Chá, Houttuynia cordatada,
folha, desidratada
Chá, Houttuynia cordatada,
folha, desidratada
Continua...
ácidos ácidos
Chá, instantâneo ácido gálico 1030,000 910,000 1150,000 169,706 Kuhr e Engelhardt (1991)
Chá, instantâneo flavonoides flavanóis catequina 495,000 470,000 520,000 35,355 Kuhr e Engelhardt (1991)
Chá, instantâneo flavonoides flavanóis epicatequina 765,000 630,000 900,000 190,919 Kuhr e Engelhardt (1991)
Chá, instantâneo flavonoides flavanóis epicatequina galato 1580,000 1320,000 1840,000 367,696 Kuhr e Engelhardt (1991)
Chá, instantâneo flavonoides flavanóis epigalocatequina 6130,000 4900,000 7360,000 1739,483 Kuhr e Engelhardt (1991)
Chá, instantâneo flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 3685,000 3460,000 3910,000 318,198 Kuhr e Engelhardt (1991)
Chá, instantâneo flavonoides flavanóis teogalina 2505,000 2430,000 2580,000 106,066 Kuhr e Engelhardt (1991)
Chá, jasmin, bebida, infusão flavonoides flavanóis epicatequina 2,500 2,000 3,000 0,707 Bronner e Beecher (1998)
Chá, jasmin, bebida, infusão flavonoides flavanóis epicatequina galato 4,000 3,000 5,000 1,414 Bronner e Beecher (1998)
Chá, jasmin, bebida, infusão flavonoides flavanóis epigalocatequina 6,000 5,000 7,000 1,414 Bronner e Beecher (1998)
Chá, jasmin, bebida, infusão flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 6,500 5,000 8,000 2,121 Bronner e Beecher (1998)
Chá, jasmin, flor,

desidratada
Chá, jasmin, flor,
flavonoides flavonois miricetina 7,200 Toyoda et al. (1997)
desidratada
Chá, jasmin, flor,
desidratada
Chá, lotus, flor, desidratada flavonoides flavonois kaempferol 1,200 Toyoda et al. (1997)
Chá, lotus, flor, desidratada flavonoides flavonois quercetina 60,000 Toyoda et al. (1997)
Chá, mini bambu, folha,

desidratada
desidratada
desidratada
desidratada
143
Continua...
144

Chá, nêpera japonesa, folha,
desidratada
desidratada
desidratada
desidratada
desidratada
ácidos ácidos
Chá, oolong, bebida, infusão ácido gálico 45,000 Lin et al. (1998)
Chá, oolong, bebida, infusão flavonoides flavanóis catequina 0,009 Lin et al. (1998)
Chá, oolong, bebida, infusão flavonoides flavanóis epicatequina 0,270 Lin et al. (1998)
Chá, oolong, bebida, infusão flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,840 Lin et al. (1998)
Chá, oolong, bebida, infusão flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,350 Lin et al. (1998)
Chá, oolong, bebida, infusão flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 4,970 Lin et al. (1998)
Chá, oolong, bebida, infusão flavonoides flavanóis galocatequina galato 0,090 Lin et al. (1998)
ácidos ácidos
Chá, oolong, desidratado ácido gálico 200,000 190,000 210,000 14,142 Kuhr e Engelhardt (1991)
Chá, oolong, desidratado flavonoides flavanóis catequina 55,000 40,000 70,000 21,213 Kuhr e Engelhardt (1991)
Chá, oolong, desidratado flavonoides flavanóis epicatequina 265,000 120,000 410,000 205,061 Kuhr e Engelhardt (1991)
Chá, oolong, desidratado flavonoides flavanóis epicatequina galato 460,000 170,000 750,000 410,122 Kuhr e Engelhardt (1991)
Chá, oolong, desidratado flavonoides flavanóis epigalocatequina 1190,000 740,000 1640,000 636,396 Kuhr e Engelhardt (1991)
Chá, oolong, desidratado flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 1920,000 1020,000 2820,000 1272,792 Kuhr e Engelhardt (1991)
Chá, oolong, desidratado flavonoides flavanóis teogalina 264,500 179,000 350,000 120,915 Kuhr e Engelhardt (1991)
Chá, perilla, folha,
desidratada
Continua...
Chá, perilla, folha,
desidratada
ácidos ácidos
Chá, preto, bebida, infusão ácido gálico 4,169 3,645 4,694 0,741 Rechner et al. (2002)
ácidos ácidos
Chá, preto, bebida, infusão ácido 3-cafeoil quínico 0,239 0,200 0,278 0,055 Rechner et al. (2002)
ácidos ácidos ácido 3-p-cumaroil
Chá, preto, bebida, infusão 0,148 0,144 0,152 0,006 Rechner et al. (2002)
fenólicos hidroxicinâmicos quínico
ácidos ácidos
Chá, preto, bebida, infusão ácido 4-cafeoil quínico 0,968 0,835 1,101 0,188 Rechner et al. (2002)
ácidos ácidos ácido 4-p-cumaroil
Chá, preto, bebida, infusão 0,796 0,779 0,813 0,025 Rechner et al. (2002)
fenólicos hidroxicinâmicos quínico
ácidos ácidos
Chá, preto, bebida, infusão ácido clorogênico 0,194 0,148 0,239 0,065 Rechner et al. (2002)
Arts et al. (2000),
Matsubara e Rodriguez-
Chá, preto, bebida, infusão flavonoides flavanóis catequina 0,620 0,000 1,250 0,554
Amaya (2006), De De
Pascual-Teresa et al. (2000)
Rechner et al. (2002),
De Pascual-Teresa et al.
Chá, preto, bebida, infusão flavonoides flavanóis epicatequina 2,666 0,552 6,600 2,562
(2000), Bronner e Beecher
(1998), Matsubara e
Rechner et al. (2002), De
(2000), Arts et al. (2000),
Chá, preto, bebida, infusão flavonoides flavanóis epicatequina galato 4,050 0,627 11,000 3,467
Bronner e Beecher (1998),
Amaya (2006)
Chá, preto, bebida, infusão flavonoides flavanóis epigalocatequina 3,353 0,290 9,270 3,164
(1998), Matsubara e
145
Continua...
146

Chá, preto, bebida, infusão flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 9,046 1,350 41,840 13,670
(1998), Matsubara e
Chá, preto, bebida, infusão flavonoides flavanóis galocatequina 1,807 0,560 2,780 1,135 De Pascual-Teresa et al.
(2000)
galocatequina-4,8- De De Pascual-Teresa et
Chá, preto, bebida, infusão flavonoides flavanóis 1,650
catequina al. (2000)
Chá, preto, bebida, infusão flavonoides flavanóis teaflavina 1,513 1,400 1,625 0,159
Amaya (2006)
Chá, preto, bebida, infusão flavonoides flavanóis teaflavina 1 1,927 1,784 2,071 0,203 Rechner et al. (2002)
Chá, preto, bebida, infusão flavonoides flavanóis teaflavina 3-3’-digalato 1,475 1,300 1,650 0,247
Amaya (2006)
Chá, preto, bebida, infusão flavonoides flavanóis teaflavina 3’-galato 0,825 0,700 0,950 0,177
Amaya (2006)
Chá, preto, bebida, infusão flavonoides flavanóis teaflavina 3-galato 1,550 1,400 1,700 0,212
Amaya (2006)
kaempferol
Chá, preto, bebida, infusão flavonoides flavonois 0,792 0,735 0,848 0,080 Rechner et al. (2002)
3-glicosídeo
kaempferol
3-rutinosídeo
quercetina
3-galactosídeo
Chá, preto, bebida, infusão flavonoides flavonois quercetina 3-glicosídeo 1,281 1,266 1,296 0,022 Rechner et al. (2002)
quercetina
3-rutinosídeo
Continua...
taninos
Chá, preto, bebida, infusão taninos proantocianidinas 3,300 Hellstrom et al. (2009)
condensados
Chá, preto, bebida, infusão taninos procianidina B1 2,500
Chá, preto, bebida, infusão taninos procianidina C1 0,760
Chá, preto, bebida, infusão,
flavonoides flavanóis catequina 0,525 0,470 0,580 0,078 Arts et al. (2000)
soborizado
flavonoides flavanóis epicatequina 1,955 1,780 2,130 0,247 Arts et al. (2000)
soborizado
flavonoides flavanóis epicatequina galato 6,185 5,910 6,460 0,389 Arts et al. (2000)
soborizado
flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,955 0,650 1,260 0,431 Arts et al. (2000)
soborizado

flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 15,375 14,190 16,560 1,676 Arts et al. (2000)
soborizado
flavonoides flavanóis galocatequina 0,970 0,890 1,050 0,113 Arts et al. (2000)
soborizado
Chá, preto, folha, ácidos ácidos Ding et al. (1992), Kuhr e
ácido gálico 385,000 180,000 620,000 191,920
desidratada fenólicos hidroxibenzoicos Engelhardt (1991)
Chá, preto, folha, Ding et al. (1992), Kuhr e
desidratada Engelhardt (1991)
147
Continua...
148

Kuhr e Engelhardt
Chá, preto, folha, (1991), Ding et al. (1992),
desidratada Matsubara e Rodriguez-
Amaya (2006)
Kuhr e Engelhardt
flavonoides flavanóis epicatequina galato 750,731 1,000 2380,000 869,196
Amaya (2006)
Kuhr e Engelhardt
flavonoides flavanóis epigalocatequina 1460,604 1,000 3870,000 1642,207
Amaya (2006)
Ding et al. (1992),
Chá, preto, folha,
flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 1308,431 1,400 5090,000 2521,887 Matsubara e Rodriguez-
desidratada
Amaya (2006)
Chá, preto, folha,
flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 1556,000 930,000 2870,000 695,319 Kuhr e Engelhardt (1991)
desidratada
Chá, preto, folha, Matsubara e Rodriguez-
flavonoides flavanóis teaflavina 1075,000 900,000 1300,000 170,783
flavonoides flavanóis teaflavina 3-3’-digalato 1025,000 800,000 1200,000 170,783
flavonoides flavanóis teaflavina 3’-galato 585,000 440,000 740,000 138,924
flavonoides flavanóis teaflavina 3-galato 1025,000 800,000 1300,000 206,155
Chá, preto, folha,
flavonoides flavanóis teogalina 724,667 200,000 970,000 220,903 Kuhr e Engelhardt (1991)
desidratada
Chá, preto, folha,
flavonoides flavanóis teogalina 1067,333 370,000 1930,000 422,805 Ding et al. (1992)
desidratada
Chá, pu-erh, folha,
desidratada
Chá, pu-erh, folha,
desidratada
Continua...
Chá, pu-erh, folha, desidratada flavonoides flavonois quercetina 5,200 Toyoda et al. (1997)
Chá, rooibos, folha, desidratada flavonoides flavonois kaempferol 1,600 Toyoda et al. (1997)
Chá, rooibos, folha, desidratada flavonoides flavonois quercetina 9,200 Toyoda et al. (1997)
Chá, Rubus suavissimus,
folha, desidratada
Chá, Rubus suavissimus,
folha, desidratada
Chá, Sayama-cha, folha, Shishikura e Khokhar
desidratada (2005)
desidratada (2005)
desidratada (2005)
desidratada (2005)
desidratada (2005)
Chá, Sem-cha, sachê flavonoides flavanóis catequina 0,000
(2005)
Chá, Sem-cha, sachê flavonoides flavanóis epicatequina 3,300
(2005)
Chá, Sem-cha, sachê flavonoides flavanóis epicatequina galato 2,900
(2005)
Chá, Sem-cha, sachê flavonoides flavanóis epigalocatequina 20,800
(2005)
Chá, Sem-cha, sachê flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 12,900
(2005)
Chá, tanchagem, Plantago
major, folha, desidratada
Chá, Uji-cha, folha, Shishikura e Khokhar
desidratada (2005)
149
Continua...
150

Chá, Uji-cha, folha, desidratada flavonoides flavanóis epicatequina 5,300 Shishikura e Khokhar (2005)
Chá, Uji-cha, folha, desidratada flavonoides flavanóis epicatequina galato 4,600 Shishikura e Khokhar (2005)
Chá, Uji-cha, folha, desidratada flavonoides flavanóis epigalocatequina 43,500 Shishikura e Khokhar (2005)
Chá, Uji-cha, folha, desidratada flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 22,200 Shishikura e Khokhar (2005)
Chá, Uji-matt-cha, em pó flavonoides flavanóis catequina 0,000 Shishikura e Khokhar (2005)

Chá, Uji-matt-cha, em pó flavonoides flavanóis epicatequina 4,700 Shishikura e Khokhar (2005)
Chá, Uji-matt-cha, em pó flavonoides flavanóis epicatequina galato 4,600 Shishikura e Khokhar (2005)
Chá, Uji-matt-cha, em pó flavonoides flavanóis epigalocatequina 38,300 Shishikura e Khokhar (2005)
Chá, Uji-matt-cha, em pó flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 20,100 Shishikura e Khokhar (2005)
ácidos ácidos
Chá, verde, bebida, infusão ácido gálico 0,375 0,230 0,520 0,205 Lin et al. (1998)
Lin et al. (1998), De Pascual-
Teresa et al. (2000), Reto
Chá, verde, bebida, infusão flavonoides flavanóis catequina 0,991 0,020 3,860 1,448
et al. (2007), Matsubara e
Lin et al. (1998), Reto et al.
(2007), De Pascual-Teresa
Chá, verde, bebida, infusão flavonoides flavanóis epicatequina 2,842 0,550 10,610 3,338 et al. (2000), Bronner e
Beecher (1998), Matsubara
e Rodriguez-Amaya (2006)
Lin et al. (1998), Reto
et al. (2007), De Pascual-
Chá, verde, bebida, infusão flavonoides flavanóis epicatequina galato 3,609 0,730 8,590 2,865 Teresa et al. (2000), Bronner
e Beecher (1998), Matsubara
e Rodriguez-Amaya (2006)
Lin et al. (1998), Reto et
al. (2007), De Pascual-
Teresa et al. (2000),
Chá, verde, bebida, infusão flavonoides flavanóis epigalocatequina 10,288 0,440 45,100 14,460
Amaya (2006)
Continua...
Lin et al. (1998), Reto et
al. (2007), De Pascual-
Teresa et al. (2000),
Chá, verde, bebida, infusão flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 11,920 4,100 38,700 10,695
Amaya (2006)
Chá, verde, bebida, infusão flavonoides flavanóis galocatequina 3,070
al. (2000)
Chá, verde, bebida, infusão flavonoides flavanóis galocatequina galato 0,320 0,260 0,380 0,085 Lin et al. (1998)
galocatequina-4,8- De Pascual-Teresa et al.
Chá, verde, bebida, infusão flavonoides flavanóis 0,270
catequina (2000)
Chá, verde, bebida, infusão flavonoides flavanóis teaflavina 0,000
Amaya (2006)
Chá, verde, bebida, infusão flavonoides flavanóis teaflavina 3-3’-digalato 0,000
Amaya (2006)
Chá, verde, bebida, infusão flavonoides flavanóis teaflavina 3’-galato 0,000
Amaya (2006)
Chá, verde, bebida, infusão flavonoides flavanóis teaflavina 3-galato 0,000
Amaya (2006)
Chá, verde, bebida, infusão flavonoides flavonas luteolina 0,000 Arai et al. (2000)
Chá, verde, bebida, infusão flavonoides flavonois fisetina 0,000 Arai et al. (2000)
Chá, verde, bebida, infusão flavonoides flavonois miricetina 0,000 Arai et al. (2000)
taninos
Chá, verde, bebida, infusão taninos proantocianidinas 12,200 Hellstrom et al. (2009)
condensados
taninos De Pascual-Teresa et al.
Chá, verde, bebida, infusão taninos procianidina B1 0,560
condensados (2000)
condensados (2000)
condensados (2000)
condensados (2000)
151
Continua...
152

condensados (2000)
Chá, verde, bebida, infusão taninos procianidina C1 1,070
condensados (2000)
Chá, verde, folha, ácidos ácidos
ácido gálico 90,000 60,000 120,000 42,426 Kuhr e Engelhardt (1991)
desidratada fenólicos hidroxibenzoicos
Kuhr e Engelhardt (1991),
Chá, verde, folha,
flavonoides flavanóis catequina 127,500 70,000 280,000 101,776 Matsubara e Rodriguez-
desidratada
Amaya (2006)
Chá, verde, folha,
flavonoides flavanóis epicatequina 682,500 440,000 850,000 182,094 Matsubara e Rodriguez-
desidratada
Amaya (2006)
Chá, verde, folha,
flavonoides flavanóis epicatequina galato 727,500 460,000 880,000 189,275 Matsubara e Rodriguez-
desidratada
Amaya (2006)
Chá, verde, folha,
flavonoides flavanóis epigalocatequina 3292,500 2300,000 4400,000 859,976 Matsubara e Rodriguez-
desidratada
Amaya (2006)
Chá, verde, folha, Matsubara e Rodriguez-
flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 3,200 2,600 3,800 0,849
Chá, verde, folha,
flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 5165,000 4590,000 5740,000 813,173 Kuhr e Engelhardt (1991)
desidratada
Chá, verde, folha,
flavonoides flavanóis teogalina 580,000 530,000 630,000 70,711 Kuhr e Engelhardt (1991)
desidratada
Chá, verde, japonês, folha,
desidratada
Continua...
desidratada
desidratada
Chá, Yame-cha, folha, Shishikura e Khokhar
desidratada (2005)
desidratada (2005)
desidratada (2005)
desidratada (2005)
desidratada (2005)
ácidos ácidos
Chia, semente, in natura ácido caféico 28,135 17,250 39,020 15,394 Ayerza e Coates (2009)
ácidos ácidos
Chia, semente, in natura ácido clorogênico 28,190 16,470 39,910 16,575 Ayerza e Coates (2009)
Chia, semente, in natura flavonoides flavonois kaempferol 24,360 12,690 36,030 16,504 Ayerza e Coates (2009)
Chia, semente, in natura flavonoides flavonois quercetina 18,270 15,100 21,440 4,483 Ayerza e Coates (2009)
Chicória, folha, in natura flavonoides flavonas apigenina 2,300 1,800 2,800 0,707 Arabbi et al. (2004)
Chicória, folha, in natura flavonoides flavonas luteolina 3,900 0,000 7,800 5,515 Arabbi et al. (2004)
Chicória, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 7,350 3,600 11,100 5,303 Arabbi et al. (2004)
Chicória, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 14,450 3,700 25,200 15,203 Arabbi et al. (2004)
ácidos ácidos
Chocolate, 16% cacau ácido gálico 4,500 4,000 5,000 0,707 Belscak et al. (2009)
ácidos ácidos
Chocolate, 16% cacau ácido caféico 5,000 5,000 5,000 0,000 Belscak et al. (2009)
ácidos ácidos
Chocolate, 16% cacau ácido ferúlico 1,000 0,000 2,000 1,414 Belscak et al. (2009)
Chocolate, 16% cacau flavonoides flavanóis catequina 6,000 4,000 8,000 2,828 Belscak et al. (2009)
Chocolate, 16% cacau flavonoides flavanóis epicatequina 32,000 23,000 41,000 12,728 Belscak et al. (2009)
153
Continua...
154

taninos
Chocolate, 16% cacau taninos procianidina B2 20,500 7,000 34,000 19,092 Belscak et al. (2009)
condensados
ácidos ácidos
ácidos ácidos
ácidos ácidos
Chocolate, 60% cacau ácido ferúlico 0,000 Belscak et al. (2009)
taninos
condensados
ácidos ácidos
ácidos ácidos
ácidos ácidos
taninos
condensados
ácidos ácidos
ácidos ácidos
ácidos ácidos
taninos
condensados
Continua...
Chocolate, amargo estilbenos estilbenos trans-piceid 0,182 Hurst et al. (2008)
Chocolate, amargo estilbenos estilbenos trans-resveratrol 0,035 Hurst et al. (2008)
Chocolate, amargo flavonoides flavanóis catequina 11,995 10,750 13,240 1,761 Arts et al. (2000b)
Chocolate, amargo flavonoides flavanóis epicatequina 41,495 32,740 50,250 12,381 Arts et al. (2000b)
taninos
Chocolate, amargo taninos proantocianidinas 246,000 Gu et al. (2004)
condensados
Chocolate, amargo, 30% taninos
cacau condensados
Chocolate, amargo, 46% taninos
cacau condensados
Chocolate, ao leite estilbenos estilbenos trans-piceid 0,044 Hurst et al. (2008)
Chocolate, ao leite estilbenos estilbenos trans-resveratrol 0,01 Hurst et al. (2008)
taninos
Chocolate, ao leite taninos proantocianidinas 192,000 Gu et al. (2004)
condensados
Chocolate, calda estilbenos estilbenos trans-piceid 0,035 Hurst et al. (2008)
Chocolate, calda estilbenos estilbenos trans-resveratrol 0,009 Hurst et al. (2008)
ácidos ácidos
Chocolate, confeitaria ácido gálico 4,250 1,000 7,000 2,500 Belscak et al. (2009)
ácidos ácidos
Chocolate, confeitaria ácido caféico 4,250 4,000 5,000 0,500 Belscak et al. (2009)
ácidos ácidos
Chocolate, confeitaria ácido ferúlico 1,500 0,000 3,000 2,121 Belscak et al. (2009)
Chocolate, confeitaria flavonoides flavanóis catequina 7,250 3,000 12,000 4,924 Belscak et al. (2009)
Chocolate, confeitaria flavonoides flavanóis epicatequina 31,250 26,000 38,000 5,737 Belscak et al. (2009)
taninos
Chocolate, confeitaria taninos procianidina B2 16,750 6,000 34,000 12,038 Belscak et al. (2009)
condensados
Chocolate, não especificado flavonoides flavanóis catequina 1,710 1,250 2,170 0,651
(2000), Arts et al. (2000b)
Chocolate, não especificado flavonoides flavanóis epicatequina 4,215 2,180 6,250 2,878
(2000), Arts et al. (2000b)
155
Continua...
156

Chocolate, não especificado flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000
(2000)
Chocolate, não especificado taninos procianidina B1 0,240
condensados (2000)
condensados (2000)
condensados (2000)
condensados (2000)
Chocolate, não especificado taninos procianidina C1 1,380
condensados (2000)
Chocolate, sem açúcar estilbenos estilbenos trans-piceid 0,404 Hurst et al. (2008)
Chocolate, sem açúcar estilbenos estilbenos trans-resveratrol 0,124 Hurst et al. (2008)
Chocolate, semi-adoçado,
estilbenos estilbenos trans-piceid 0,201 Hurst et al. (2008)
gotas
Chocolate, semi-adoçado,
estilbenos estilbenos trans-resveratrol 0,052 Hurst et al. (2008)
gotas
Cidra, bebida, maçã flavonoides flavanóis epicatequina 0,030
(2000)
taninos
Cidra, bebida, maçã taninos proantocianidinas 2,515 Hellstrom et al. (2009)
condensados
Cidra, bebida, maçã taninos procianidina B2 0,000
condensados (2000)
Justesen e Knuthsen
Coentro, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,000
(2001)
Justesen e Knuthsen
Coentro, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 5,000
(2001)
Cogumelo, Champgnon, in ácidos ácidos
Continua...
Cogumelo, Champgnon, in ácidos ácidos ácido
Coquinho-azedo, fruto,
maduro, polpa
Couve, chinesa, folha, in
natura
natura
natura
natura

natura
Couve, Curled Dwarf, folha,
in natura
Couve, Curled Dwarf, folha,
in natura
Couve, Dwarf Siberian,
folha, in natura
157
Continua...
158

Couve, Dwarf Siberian,
folha, in natura
Couve, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 21,100 Hertog et al. (1992)
Couve, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 11,000 Hertog et al. (1992)
Couve, folha, processado flavonoides flavonois kaempferol 18,400 Hertog et al. (1992)
Couve, folha, processado flavonoides flavonois quercetina 4,500 Hertog et al. (1992)
Couve-de-Bruxelas, folha,
flavonoides flavonois kaempferol 0,740 Hertog et al. (1992)
in natura
ácidos ácidos
Couve-flor, flor, in natura ácido protocatequínico 0,110 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Couve-flor, flor, in natura ácido siríngico 0,320 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Couve-flor, flor, in natura ácido vanílico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Couve-flor, flor, in natura ácido caféico 0,380 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Couve-flor, flor, in natura ácido clorogênico 0,130 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Couve-flor, flor, in natura ácido ferúlico 0,350 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Couve-flor, flor, in natura ácido p-cumárico 1,200 Matilla e Hellstrom (2007)
Couve-flor, flor, in natura 0,420 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Couve-flor, flor, in natura ácido sinápico 1,800 Matilla e Hellstrom (2007)
Couve-flor, flor, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,200 Bahorun et al. (2004)
Couve-flor, flor, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 Bahorun et al. (2004)
Couve-flor, flor, in natura flavonoides flavonois kaempferol 1,200 Bahorun et al. (2004)
Couve-flor, flor, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,000 Bahorun et al. (2004)
Continua...
Couve-flor, flor, in natura flavonoides flavonois quercetina 3,900 Bahorun et al. (2004)
taninos
Couve-flor, flor, in natura taninos proantocianidinas 0,700 Bahorun et al. (2004)
condensados
taninos
Curry, especiária, em pó taninos proantocianidinas 74,200 Gu et al. (2004)
condensados
Damasco, fruto, maduro, in ácidos ácidos Dragovic-Uzelac et al.
ácido caféico 1,768 0,811 2,724 1,353
ácido clorogênico 2,489 2,176 2,801 0,442
ácido ferúlico 0,499 0,296 0,701 0,286
ácido p-cumárico 1,664 1,139 2,189 0,742
Damasco, fruto, maduro, in (2000), Arts et al. (2000b),
natura Dragovic-Uzelac et al.
(2005)
Damasco, fruto, maduro, in
flavonoides flavanóis epicatequina 4,154 0,020 8,289 3,506 (2000), Arts et al. (2000b),
natura
Dragovic-Uzelac et al. (2005)
epicatequina-4,8-
Damasco, fruto, maduro, in De Pascual-Teresa et al.
natura (2000)
catequina
Damasco, fruto, maduro, in De Pascual-Teresa et al.

natura (2000)
Damasco, fruto, maduro, in kaempferol Dragovic-Uzelac et al.
flavonoides flavonois 1,967 1,121 2,812 1,196
natura 3-rutinosídeo (2005)
Damasco, fruto, maduro, in
natura
Damasco, fruto, maduro, in quercetina Dragovic-Uzelac et al.
natura 3-rutinosídeo (2005)
Damasco, fruto, maduro, in taninos
natura condensados
159
Continua...
160

Damasco, fruto, maduro, in taninos De Pascual-Teresa et al.
natura condensados (2000)
Damasco, Galta Roja, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Damasco, geleia flavonoides flavanóis catequina 0,470 Arts et al. (2000b)
Damasco, geleia flavonoides flavanóis epicatequina 0,500 Arts et al. (2000b)
ácidos ácidos Dragovic-Uzelac et al.
Damasco, purê ácido caféico 1,101 0,790 1,412 0,440
fenólicos hidroxicinâmicos (2005)
Damasco, purê ácido clorogênico 2,391 2,097 2,685 0,416
Damasco, purê ácido ferúlico 0,200 0,198 0,201 0,002
Damasco, purê ácido p-cumárico 1,304 1,058 1,550 0,348
Dragovic-Uzelac et al.
Damasco, purê flavonoides flavanóis catequina 1,802 1,578 2,026 0,317
(2005)
Dragovic-Uzelac et al.
Damasco, purê flavonoides flavanóis epicatequina 3,604 2,637 4,570 1,367
(2005)
kaempferol Dragovic-Uzelac et al.
Damasco, purê flavonoides flavonois 1,562 0,918 2,205 0,910
Continua...
quercetina Dragovic-Uzelac et al.
Damasco, purê flavonoides flavonois 2,083 1,985 2,181 0,139
Justesen e Knuthsen
Dill (Endro), folha, in natura flavonoides flavonois isoramnetina 43,500
(2001)
Justesen e Knuthsen
Dill (Endro), folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 20,000
(2001)
Justesen e Knuthsen
Dill (Endro), folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 79,000
(2001)
Endívia, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 4,600 Hertog et al. (1992)
Endívia, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 1,300 Hertog et al. (1992)
Ervilha, grão, cozido, ácidos ácidos
congelado fenólicos hidroxibenzoicos
congelado fenólicos hidroxicinâmicos

Ervilha, grão, cozido, ácidos ácidos ácido
congelado fenólicos hidroxibenzoicos p-hidroxibenzoico
Ervilha, grão, cozido,
conserva
Ervilha, grão, cozido,
conserva
161
Continua...
162

Ervilha, grão, in natura flavonoides flavanóis catequina 0,010
(2000)
Ervilha, grão, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 0,010
(2000)
Ervilha, grão, in natura flavonoides isoflavonas biochanina 12,400 Antonelli et al. (2005)
Ervilha, grão, in natura flavonoides isoflavonas coumestrol 0,000 Antonelli et al. (2005)
Ervilha, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzeína 8,300 Antonelli et al. (2005)
Ervilha, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzína 29,900 Antonelli et al. (2005)
Ervilha, grão, in natura flavonoides isoflavonas formononetina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Ervilha, grão, in natura flavonoides isoflavonas genisteína 9,400 Antonelli et al. (2005)
Ervilha, grão, in natura flavonoides isoflavonas genistina 36,000 Antonelli et al. (2005)
Ervilha, grão, in natura flavonoides isoflavonas gliciteína 6,700 Antonelli et al. (2005)
Ervilha, grão, in natura flavonoides isoflavonas trihidroxiisoflavona 2,400 Antonelli et al. (2005)
Espinafre d´água, folha, in
natura
natura
natura
natura
natura
ácidos ácidos
Espinafre, folha, congelada ácido protocatequínico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Espinafre, folha, congelada ácido siríngico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Espinafre, folha, congelada ácido vanílico 0,100 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Espinafre, folha, congelada ácido caféico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
Continua...
ácidos ácidos
Espinafre, folha, congelada ácido clorogênico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Espinafre, folha, congelada ácido ferúlico 7,400 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Espinafre, folha, congelada ácido p-cumárico 3,100 Matilla e Hellstrom (2007)
Espinafre, folha, congelada 0,060 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Espinafre, folha, congelada ácido sinápico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
Espinafre, folha, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,000 Chu et al. (2000)
Arai et al. (2000), Chu et al.
Espinafre, folha, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,355 0,000 0,710 0,502
(2000), Kevers et al. (2007)
Espinafre, folha, in natura flavonoides flavonois fisetina 0,000 Arai et al. (2000)
Arai et al. (2000), Chu et
Espinafre, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,099 0,000 0,241 0,126 al. (2000), Kevers et al.
(2007)
Espinafre, folha, in natura flavonoides flavonois miricetina 1,264 0,000 3,750 2,153 al. (2000), Kevers et al.
(2007)
Espinafre, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 2,812 0,000 6,476 3,321 al. (2000), Kevers et al.
(2007)
Espinafre, Malabar, folha,

in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
163
Continua...
164

Espinheiro marítimo, fruto, taninos
Fava, grão, cozido flavonoides flavanóis catequina 8,160 Arts et al. (2000b)
Fava, grão, cozido flavonoides flavanóis epicatequina 7,820 Arts et al. (2000b)
Fava, grão, cozido flavonoides flavonois quercetina 0,550 Hertog et al. (1992)
Fava, grão, cozido, conserva flavonoides flavanóis catequina 0,000 Arts et al. (2000b)
Fava, grão, cozido, conserva flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Arts et al. (2000b)
Fava, grão, in natura flavonoides flavanóis catequina 14,530 12,830 16,230 2,404 Pascual-Teresa et al.
(2000)
Fava, grão, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 30,030 22,510 37,550 10,635 Pascual-Teresa et al.
(2000)
Fava, grão, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina 17,380
(2000)
Fava, grão, in natura flavonoides flavanóis galocatequina 9,680
(2000)
Fava, grão, in natura flavonoides flavanóis 23,500
catequina (2000)
Fava, grão, in natura flavonoides flavonois miricetina 2,600 Hertog et al. (1992)
Fava, grão, in natura flavonoides flavonois quercetina 2,000 Hertog et al. (1992)
Fava, grão, in natura flavonoides isoflavonas biochanina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Fava, grão, in natura flavonoides isoflavonas coumestrol 0,000 Antonelli et al. (2005)
Fava, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzeína 1,500 Antonelli et al. (2005)
Fava, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzína 2,900 Antonelli et al. (2005)
Fava, grão, in natura flavonoides isoflavonas formononetina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Fava, grão, in natura flavonoides isoflavonas genisteína 1,800 Antonelli et al. (2005)
Fava, grão, in natura flavonoides isoflavonas genistina 0,200 Antonelli et al. (2005)
Continua...
Fava, grão, in natura flavonoides isoflavonas gliciteína 1,100 Antonelli et al. (2005)
Fava, grão, in natura flavonoides isoflavonas trihidroxiisoflavona 1,900 Antonelli et al. (2005)
Fava, grão, in natura taninos procianidina B1 11,260
condensados (2000)
condensados (2000)
condensados (2000)
condensados (2000)
Fava, grão, in natura taninos procianidina C1 0,130
condensados (2000)
Feijão, amarelo, grão, in
flavonoides isoflavonas biochanina 0,000 Antonelli et al. (2005)
natura
flavonoides isoflavonas coumestrol 0,000 Antonelli et al. (2005)
natura
flavonoides isoflavonas daidzeína 0,000 Antonelli et al. (2005)
natura
flavonoides isoflavonas daidzína 0,000 Antonelli et al. (2005)
natura
flavonoides isoflavonas formononetina 0,000 Antonelli et al. (2005)
natura
flavonoides isoflavonas genisteína 0,000 Antonelli et al. (2005)

natura
flavonoides isoflavonas genistina 0,000 Antonelli et al. (2005)
natura
flavonoides isoflavonas gliciteína 0,000 Antonelli et al. (2005)
natura
flavonoides isoflavonas trihidroxiisoflavona 0,000 Antonelli et al. (2005)
natura
Feijão, borlotti, grão, in
natura
165
Continua...
166

Feijão, borlotti, grão, in natura flavonoides isoflavonas coumestrol 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, borlotti, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzeína 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, borlotti, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzína 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, borlotti, grão, in natura flavonoides isoflavonas formononetina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, borlotti, grão, in natura flavonoides isoflavonas genisteína 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, borlotti, grão, in natura flavonoides isoflavonas genistina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, borlotti, grão, in natura flavonoides isoflavonas gliciteína 0,010 Antonelli et al. (2005)
Feijão, borlotti, grão, in natura flavonoides isoflavonas trihidroxiisoflavona 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, branco, grão, in natura flavonoides flavanóis catequina 0,010
(2000)
Feijão, branco, grão, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 0,090
(2000)
Feijão, branco, grão, in natura flavonoides isoflavonas biochanina 0,010 Antonelli et al. (2005)
Feijão, branco, grão, in natura flavonoides isoflavonas coumestrol 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, branco, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzeína 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, branco, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzína 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, branco, grão, in natura flavonoides isoflavonas formononetina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, branco, grão, in natura flavonoides isoflavonas genisteína 0,010 Antonelli et al. (2005)
Feijão, branco, grão, in natura flavonoides isoflavonas genistina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, branco, grão, in natura flavonoides isoflavonas gliciteína 0,010 Antonelli et al. (2005)
Feijão, branco, grão, in natura flavonoides isoflavonas trihidroxiisoflavona 0,040 Antonelli et al. (2005)
Feijão, branco, grão, in natura taninos procianidina B3 0,030
condensados (2000)
Feijão, broto, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 Arai et al. (2000)
Feijão, broto, in natura flavonoides flavonois fisetina 0,000 Arai et al. (2000)
Feijão, broto, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,330 Arai et al. (2000)
Continua...
Feijão, broto, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,000 Arai et al. (2000)
Feijão, broto, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,150 Arai et al. (2000)
Feijão, espanhol, grão, in natura flavonoides isoflavonas biochanina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, espanhol, grão, in natura flavonoides isoflavonas coumestrol 0,030 Antonelli et al. (2005)
Feijão, espanhol, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzeína 0,020 Antonelli et al. (2005)
Feijão, espanhol, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzína 0,070 Antonelli et al. (2005)
Feijão, espanhol, grão, in natura flavonoides isoflavonas formononetina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, espanhol, grão, in natura flavonoides isoflavonas genisteína 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, espanhol, grão, in natura flavonoides isoflavonas genistina 0,220 Antonelli et al. (2005)
Feijão, espanhol, grão, in natura flavonoides isoflavonas gliciteína 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, espanhol, grão, in natura flavonoides isoflavonas trihidroxiisoflavona 0,030 Antonelli et al. (2005)
Feijão, fradinho, grão, in
natura
natura
natura
natura

natura
natura
natura
natura
natura
167
Continua...
168

taninos
Feijão, fradinho, grão, in natura taninos proantocianidinas 33,300 Gu et al. (2004)
condensados
Feijão, grão, cozido, conserva flavonoides flavanóis catequina 1,660 Arts et al. (2000b)
Feijão, grão, cozido, conserva flavonoides flavanóis epicatequina 0,350 Arts et al. (2000b)
Feijão, ‘lamon’, grão, in natura flavonoides isoflavonas biochanina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, ‘lamon’, grão, in natura flavonoides isoflavonas coumestrol 0,010 Antonelli et al. (2005)
Feijão, ‘lamon’, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzeína 0,010 Antonelli et al. (2005)
Feijão, ‘lamon’, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzína 0,050 Antonelli et al. (2005)
Feijão, ‘lamon’, grão, in natura flavonoides isoflavonas formononetina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, ‘lamon’, grão, in natura flavonoides isoflavonas genisteína 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, ‘lamon’, grão, in natura flavonoides isoflavonas genistina 0,170 Antonelli et al. (2005)
Feijão, ‘lamon’, grão, in natura flavonoides isoflavonas gliciteína 0,010 Antonelli et al. (2005)
Feijão, ‘lamon’, grão, in natura flavonoides isoflavonas trihidroxiisoflavona 0,030 Antonelli et al. (2005)
Feijão, preto, grão, in natura flavonoides isoflavonas biochanina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, preto, grão, in natura flavonoides isoflavonas coumestrol 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, preto, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzeína 0,020 Antonelli et al. (2005)
Feijão, preto, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzína 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, preto, grão, in natura flavonoides isoflavonas formononetina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, preto, grão, in natura flavonoides isoflavonas genisteína 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, preto, grão, in natura flavonoides isoflavonas genistina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, preto, grão, in natura flavonoides isoflavonas gliciteína 0,000 Antonelli et al. (2005)
Feijão, preto, grão, in natura flavonoides isoflavonas trihidroxiisoflavona 0,000 Antonelli et al. (2005)
taninos
Feijão, preto, grão, in natura taninos proantocianidinas 8,100 Gu et al. (2004)
condensados
taninos
Feijão, rajado, grão, cozido taninos proantocianidinas 26,300 Gu et al. (2004)
condensados
Continua...
Feijão, rajado, grão, in natura flavonoides flavanóis catequina 5,070
(2000)
Feijão, rajado, grão, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 0,140
(2000)
Feijão, rajado, grão, in De Pascual-Teresa et al.
natura (2000)
taninos
Feijão, rajado, grão, in natura taninos proantocianidinas 796,300 Gu et al. (2004)
condensados
Feijão, rajado, grão, in taninos De Pascual-Teresa et al.
Feijão, vermelho, grão, in taninos
natura condensados
Feijão, vermelho, pequeno, taninos
grão, in natura condensados
Figo, Bursa Siyahi, fruto,
flavonoides antocianinas cianidina 3-glicosídeo 0,510 Duenas et al. (2008)
maduro, casca
maduro, casca
Figo, Bursa Siyahi, fruto, cianidina
flavonoides antocianinas 0,500 Duenas et al. (2008)
maduro, casca 3-malonilglicosídeo
Figo, Bursa Siyahi, fruto, cianidina

flavonoides antocianinas cianidina 3-rutinosídeo 44,600 Duenas et al. (2008)
maduro, casca
maduro, casca
Figo, Bursa Siyahi, fruto, pelargonidina
maduro, casca 3-glicosídeo
169
Continua...
170

maduro, casca 3-rutinosídeo
flavonoides antocianinas peonidina 3-rutinosídeo 0,000 Duenas et al. (2008)
maduro, casca
maduro, casca
Figo, Colar, fruto, maduro,
casca
casca
Figo, Colar, fruto, maduro, cianidina
casca 3-malonilglicosídeo
Figo, Colar, fruto, maduro, cianidina
casca 3-malonilglicosídeo
casca
casca
Figo, Colar, fruto, maduro, pelargonidina
casca 3-glicosídeo
casca 3-glicosídeo
casca 3-rutinosídeo
casca 3-rutinosídeo
casca
casca
Continua...
Figo, Cuello de Dama, fruto,
verde, casca
Figo, Cuello de Dama, fruto, cianidina
verde, casca 3-malonilglicosídeo
verde, casca
Figo, Cuello de Dama, fruto, pelargonidina
verde, casca 3-glicosídeo
Figo, Cuello de Dama, fruto, pelargonidina
verde, casca 3-rutinosídeo
verde, casca
Figo, Cuello de Dama, roxo,
fruto, maduro, casca
Figo, Cuello de Dama, roxo, cianidina
fruto, maduro, casca 3-malonilglicosídeo
Figo, Cuello de Dama, roxo, cianidina
fruto, maduro, casca 3-malonilglicosídeo
Figo, Cuello de Dama, roxo, pelargonidina

fruto, maduro, casca 3-glicosídeo
fruto, maduro, casca 3-glicosídeo
fruto, maduro, casca 3-rutinosídeo
fruto, maduro, casca 3-rutinosídeo
171
Continua...
172

Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides antocianinas pelargonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanóis catequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanóis galocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanóis galocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanonas naringenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,000 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, maduro, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,900 Harnly et al. (2006)
Figo, fruto, verde, in natura flavonoides flavanóis catequina 0,070
(2000)
Continua...
Figo, fruto, verde, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 0,050
(2000)
Figo, fruto, verde, in natura taninos procianidina B3 0,030
condensados (2000)
Figo, Granilla, fruto,
maduro, casca
maduro, casca
Figo, Granilla, fruto, cianidina
Figo, Granilla, fruto, cianidina
maduro, casca
maduro, casca
Figo, Granilla, fruto, pelargonidina

maduro, casca
maduro, casca
Framboesa, Aborigen, fruto, ácidos ácidos
ácido elágico 237,700 Bobinaité et al. (2012)
Framboesa, Aborigen, fruto,
flavonoides antocianinas 29,200 Bobinaité et al. (2012)
maduro, in natura
Framboesa, Algonquine, ácidos ácidos Anttonen e Karjalainen
fruto, maduro, in natura fenólicos hidroxibenzoicos (2005)
173
Continua...
174

Framboesa, Algonquine, Anttonen e Karjalainen
Framboesa, amarela cv.1, ácidos ácidos Anttonen e Karjalainen
Framboesa, amarela cv.1, Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Autumn Bliss, cianidina-3-
flavonoides antocianinas 6,270 Ancos et al. (1999)
fruto, maduro, in natura glicorutinosídeo
Framboesa, Autumn Bliss,
flavonoides antocianinas cianidina-3-glicosídeo 9,050 Ancos et al. (1999)
flavonoides antocianinas cianidina-3-rutinosídeo 10,530 Ancos et al. (1999)
flavonoides antocianinas cianidina-3-soforosídeo 5,280 Ancos et al. (1999)
flavonoides antocianinas delfinidina 3-glicosídeo 0,000 Ancos et al. (1999)
flavonoides antocianinas malvidina 3-glicosídeo 0,000 Ancos et al. (1999)
Framboesa, Autumn Bliss, pelargonidina
fruto, maduro, in natura 3-glicorutinosídeo
fruto, maduro, in natura 3-glicosídeo
fruto, maduro, in natura 3-soforosídeo
Framboesa, Balder, fruto, ácidos ácidos Anttonen e Karjalainen
maduro, in natura fenólicos hidroxibenzoicos (2005)
Continua...
Framboesa, Balder, fruto, Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Beglianka, ácidos ácidos
Framboesa, Beglianka,
Framboesa, Benefis, fruto, ácidos ácidos
ácido elágico 171,000 Bobinait et al. (2012)
Framboesa, Benefis, fruto,
flavonoides antocianinas 73,800 Bobinait et al. (2012)
maduro, in natura
Framboesa, Bristol, fruto, ácidos ácidos
Framboesa, Bristol, fruto,
maduro, in natura
Framboesa, Ceva, fruto, cianidina-3-
maduro, in natura glicorutinosídeo
Framboesa, Ceva, fruto,
maduro, in natura
flavonoides antocianinas cianidina-3-rutinosídeo 6,220 Ancos et al. (1999)
maduro, in natura
maduro, in natura
flavonoides antocianinas delfinidina-3-glicosíde 2,880 Ancos et al. (1999)
maduro, in natura

maduro, in natura
Framboesa, Ceva, fruto, pelargonidina
maduro, in natura 3-glicorutinosídeo
maduro, in natura 3-glicosídeo
maduro, in natura 3-soforosídeo
Framboesa, fruto, maduro,
congelado
175
Continua...
176

Framboesa, fruto, maduro, ácidos ácidos
ácido elágico 1,013 Zafrilla et al. (2001)
Framboesa, fruto, maduro, ácidos ácidos ácido
0,495 Jackobeb et al. (2007)
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
flavonoides flavanóis catequina 1,740 0,050 4,200 2,180 (2000), Arts et al. (2000b),
in natura
in natura
in natura
Continua...
flavonoides flavanóis epicatequina 3,813 1,400 8,260 3,856 (2000), Arts et al. (2000b),
in natura
in natura
flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,755 0,400 1,110 0,502 Pascual-Teresa et al.
in natura
(2000)
flavonoides flavanóis galocatequina 0,005 0,000 0,010 0,007 Pascual-Teresa et al.
in natura
(2000)
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
Framboesa, fruto, maduro, Hakkinen et al. (1999),
in natura Harnly et al. (2006)
Framboesa, fruto, maduro, kaempferol
flavonoides flavonois 1,032 Zafrilla et al. (2001)

in natura Harnly et al. (2006)
flavonoides flavonois quercetina glicosídeo 7,028 Zafrilla et al. (2001)
in natura
in natura Hakkinen et al. (1999),
177
Continua...
178

Framboesa, fruto, maduro, taninos De Pascual-Teresa et al.
Framboesa, fruto, maduro, taninos Gu et al. (2004), Hellstrom
in natura condensados et al. (2009)
in natura
Framboesa, Gatineau, fruto, ácidos ácidos Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Gatineau, fruto, Anttonen e Karjalainen
ácidos ácidos
Framboesa, geleia ácido elágico 2,540 Zafrilla et al. (2001)
kaempferol
Framboesa, geleia flavonoides flavonois 0,828 Zafrilla et al. (2001)
3-glicosídeo
Framboesa, geleia flavonoides flavonois quercetina glicosídeo 6,613 Zafrilla et al. (2001)
Framboesa, geleia, 35% de taninos
fruta condensados
Framboesa, Glen Moy, ácidos ácidos
Framboesa, Glen Moy,
Framboesa, Haida, fruto, ácidos ácidos Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Haida, fruto, Anttonen e Karjalainen
Continua...
Framboesa, Heisa, fruto, ácidos ácidos Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Heisa, fruto, Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Heritage, fruto, cianidina
Framboesa, Heritage, fruto,
flavonoides antocianinas cianidina 3-rutinosídeo 0,000 Ancos et al. (1999)
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Framboesa, Heritage, fruto, pelargonidina
Framboesa, Husar, fruto, ácidos ácidos
Framboesa, Husar, fruto,

maduro, in natura
Framboesa, Killarney, fruto, ácidos ácidos Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Killarney, fruto, Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Laszka, fruto, ácidos ácidos
179
Continua...
180

Framboesa, Laszka, fruto,
maduro, in natura
Framboesa, Maurin Makea, ácidos ácidos Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Maurin Makea, Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Meeker, fruto, ácidos ácidos
Framboesa, Meeker, fruto,
maduro, in natura
Framboesa, Mirazh, fruto, ácidos ácidos
Framboesa, Mirazh, fruto,
maduro, in natura
Framboesa, Muskoska, ácidos ácidos Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Muskoska, Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Norna, fruto, ácidos ácidos
Framboesa, Norna, fruto,
maduro, in natura
Framboesa, Nova, fruto, ácidos ácidos Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Nova, fruto, Anttonen e Karjalainen
Framboesa,
ácidos ácidos
Novokitaevskaja, fruto, ácido elágico 254,200 Bobinaité et al. (2012)
maduro, in natura
Framboesa,
Novokitaevskaja, fruto, flavonoides antocianinas 48,100 Bobinaité et al. (2012)
maduro, in natura
Continua...
Framboesa, Orion, fruto, ácidos ácidos Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Orion, fruto, Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Ottawa, fruto, ácidos ácidos Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Ottawa, fruto, ácidos ácidos
Framboesa, Ottawa, fruto,
maduro, in natura
Framboesa, Ottawa, fruto, Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Pokusa, fruto, ácidos ácidos
Framboesa, Pokusa, fruto,
maduro, in natura
Framboesa, Polana, fruto, ácidos ácidos
Framboesa, Polana, fruto,
maduro, in natura
Framboesa, Polesie, fruto, ácidos ácidos
Framboesa, Polesie, fruto,
maduro, in natura
Framboesa, Polka, fruto, ácidos ácidos

Framboesa, Polka, fruto,
maduro, in natura
Framboesa, Preussen, fruto, ácidos ácidos Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Preussen, fruto, Anttonen e Karjalainen
181
Continua...
182

Framboesa, Rubi, fruto, cianidina
Framboesa, Rubi, fruto,
flavonoides antocianinas cianidina 3-rutinosídeo 0,000 Ancos et al. (1999)
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Framboesa, Rubi, fruto, pelargonidina
Framboesa, Sierra, fruto, ácidos ácidos
ácido clorogênico 64,590 Zheng e Wang (2003)
ácido p-cumárico 0,000 Zheng e Wang (2003)
Framboesa, Sierra, fruto, cianidina
flavonoides antocianinas 0,000 Zheng e Wang (2003)
maduro, in natura 3-arabinosídeo
Framboesa, Sierra, fruto, cianidina
Framboesa, Sierra, fruto,
flavonoides antocianinas cianidina 3-glicosídeo 3,040 Zheng e Wang (2003)
maduro, in natura
Continua...
flavonoides antocianinas cianidina 3-xilosídeo 0,000 Zheng e Wang (2003)
maduro, in natura
Framboesa, Sierra, fruto, delfinidina
Framboesa, Sierra, fruto, delfinidina
flavonoides antocianinas delfinidina 3-glicosídeo 11,230 Zheng e Wang (2003)
maduro, in natura
Framboesa, Sierra, fruto, malvidina
Framboesa, Sierra, fruto, malvidina
flavonoides antocianinas malvidina 3-glicosídeo 11,460 Zheng e Wang (2003)
maduro, in natura
Framboesa, Sierra, fruto, peonidina
Framboesa, Sierra, fruto, peonidina
flavonoides antocianinas peonidina 3-glicosídeo 0,000 Zheng e Wang (2003)
maduro, in natura
Framboesa, Sierra, fruto, petunidina
Framboesa, Sierra, fruto, petunidina

flavonoides antocianinas petunidina 3-glicosídeo 7,030 Zheng e Wang (2003)
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Framboesa, Sierra, fruto, kaempferol
flavonoides flavonois 0,400 Zheng e Wang (2003)
183
Continua...
184

Framboesa, Sierra, fruto, miricetina
Framboesa, Sierra, fruto, quercetina
flavonoides flavonois quercetina 3-glicosídeo 2,920 Zheng e Wang (2003)
maduro, in natura
maduro, in natura 3-ramnosídeo
flavonoides flavonois quercetina derivativo 6,370 Zheng e Wang (2003)
maduro, in natura
Framboesa, Siveli, fruto, ácidos ácidos
Framboesa, Siveli, fruto,
maduro, in natura
Framboesa, Sputnica, fruto, ácidos ácidos
Framboesa, Sputnica, fruto,
maduro, in natura
Framboesa, Ville, fruto, ácidos ácidos Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Ville, fruto, Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Wild, fruto, ácidos ácidos Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Wild, fruto, Anttonen e Karjalainen
Framboesa, Zorinka, fruto, ácidos ácidos
Framboesa, Zorinka, fruto,
maduro, in natura
Funcho, Argos, folha, in ácidos ácidos
ácido clorogênico 5,600 Faudale et al. (2008)
Continua...
ácido criptoclorogênico 24,900 Faudale et al. (2008)
ácido neoclorogênico 26,700 Faudale et al. (2008)
Funcho, Argos, folha, in
flavonoides flavanonas eriocitrina 175,200 Faudale et al. (2008)
natura
Funcho, Argos, folha, in
flavonoides flavonois rutina 224,900 Faudale et al. (2008)
natura
Funcho, Ascoli Piceno, ácidos ácidos
folha, in natura fenólicos hidroxicinâmicos
Funcho, Ascoli Piceno,
folha, in natura
Funcho, Ascoli Piceno,
folha, in natura
Funcho, Bologna, folha, in ácidos ácidos
Funcho, Bologna, folha, in

natura
Funcho, Bologna, folha, in
natura
Funcho, Calatayud, folha, ácidos ácidos
185
Continua...
186

Funcho, Calatayud, folha,
in natura
Funcho, Calatayud, folha,
in natura
Funcho, Chia, folha, in ácidos ácidos
Funcho, Chia, folha, in
natura
Funcho, Chia, folha, in
natura
Funcho, Ejea de los Cab., ácidos ácidos
Funcho, Ejea de los Cab.,
folha, in natura
Funcho, Ejea de los Cab.,
folha, in natura
Funcho, Gennargentu, folha, ácidos ácidos
Funcho, Gennargentu, folha,
in natura
Funcho, Gennargentu, folha,
in natura
Continua...
Funcho, Giara, folha, in ácidos ácidos
Funcho, Giara, folha, in
natura
Funcho, Giara, folha, in
natura
Funcho, Messina, folha, in ácidos ácidos
Funcho, Messina, folha, in
natura
Funcho, Messina, folha, in
natura
Funcho, Peñaflor, folha, in ácidos ácidos

Funcho, Peñaflor, folha, in
natura
Funcho, Peñaflor, folha, in
natura
Funcho, San Basilio, folha, ácidos ácidos
187
Continua...
188

Funcho, San Basilio, folha,
in natura
Funcho, San Basilio, folha,
in natura
Funcho, San Blas, folha, in ácidos ácidos
Funcho, San Blas, folha, in
natura
Funcho, San Blas, folha, in
natura
Geleia, frutas silvestres flavonoides flavanóis catequina 0,070 Arts et al. (2000b)
Geleia, frutas silvestres flavonoides flavanóis epicatequina 1,570 Arts et al. (2000b)
Goosberry, fruto, maduro,
in natura
Goosberry, fruto, maduro,
in natura
Graviola, fruto, maduro, in
natura
Graviola, fruto, maduro, in
flavonoides flavanóis epicatequina 2,925 Gonçalves et al. (2010)
natura
Groselha, preta, Ben Alder, cianidina-3-(6- Bakowska-Barczak e
fruto, maduro, congelado cumoroil)-glicosídeo Kolodziejczyk (2011)
Groselha, preta, Ben Alder, Bakowska-Barczak e
fruto, maduro, congelado Kolodziejczyk (2011)
flavonoides antocianinas cianidina-3-rutinosídeo 134,580
Continua...
flavonoides antocianinas delfinidina-3-glicosídeo 47,370
Groselha, preta, Ben Alder, delfinidina-3- Bakowska-Barczak e
fruto, maduro, congelado rutinosídeo Kolodziejczyk (2011)
Groselha, preta, Ben Alder, pelargonidina Bakowska-Barczak e
fruto, maduro, congelado 3-rutinosídeo Kolodziejczyk (2011)
flavonoides antocianinas peonidina 3-glicosídeo 1,740
flavonoides antocianinas peonidina 3-rutinosídeo 1,200
petunidina
flavonoides antocianinas 3-(6-cumoroil)- 3,010
glicosídeo
flavonoides antocianinas petunidina 3-glicosídeo 2,410
Groselha, preta, Ben Alder, petunidina-3- Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Alder, kaempferol Bakowska-Barczak e
fruto, maduro, congelado 3-glicosídeo Kolodziejczyk (2011)
Groselha, preta, Ben Alder, miricetina Bakowska-Barczak e
flavonoides flavonois mirietina 3-glicosídeo 7,110

flavonoides flavonois rutina 2,940
Groselha, preta, Ben Alder, cianidina-3-(6- Bakowska-Barczak e
fruto, maduro, in natura cumoroil)-glicosídeo Kolodziejczyk (2011)
fruto, maduro, in natura Kolodziejczyk (2011)
189
Continua...
190

Groselha, preta, Ben Alder, delfinidina-3- Bakowska-Barczak e
fruto, maduro, in natura rutinosídeo Kolodziejczyk (2011)
Groselha, preta, Ben Alder, pelargonidina Bakowska-Barczak e
fruto, maduro, in natura 3-rutinosídeo Kolodziejczyk (2011)
petunidina
glicosídeo
Groselha, preta, Ben Alder, petunidina Bakowska-Barczak e
fruto, maduro, in natura 3-glicosídeo Kolodziejczyk (2011)
Groselha, preta, Ben Alder, miricetina Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Conan, cianidina-3-(6- Bakowska-Barczak e
Continua...
Groselha, preta, Ben Conan, Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Conan, delfinidina-3- Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Conan, pelargonidina Bakowska-Barczak e
petunidina
glicosídeo
Groselha, preta, Ben Conan, petunidina Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Conan, kaempferol Bakowska-Barczak e

Groselha, preta, Ben Conan, miricetina Bakowska-Barczak e
191
Continua...
192

Groselha, preta, Ben Conan, cianidina-3-(6- Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Conan, delfinidina-3- Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Conan, pelargonidina Bakowska-Barczak e
petunidina
glicosídeo
Groselha, preta, Ben Conan, petunidina Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Conan, miricetina Bakowska-Barczak e
Continua...
Groselha, preta, Ben Nevis, cianidina-3-(6- Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Nevis, Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Nevis, delfinidina-3- Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Nevis, pelargonidina Bakowska-Barczak e
petunidina
glicosídeo
Groselha, preta, Ben Nevis, petunidina Bakowska-Barczak e

Groselha, preta, Ben Nevis, kaempferol Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Nevis, miricetina Bakowska-Barczak e
193
Continua...
194

Groselha, preta, Ben Nevis, cianidina-3-(6- Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Nevis, delfinidina-3- Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Nevis, pelargonidina Bakowska-Barczak e
petunidina
glicosídeo
Groselha, preta, Ben Nevis, petunidina Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Nevis, miricetina Bakowska-Barczak e
Continua...
Groselha, preta, Ben Sarek, cianidina-3-(6- Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Sarek, Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Sarek, delfinidina-3- Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Sarek, pelargonidina Bakowska-Barczak e
petunidina

glicosídeo
Groselha, preta, Ben Sarek, petunidina Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Sarek, kaempferol Bakowska-Barczak e
195
Continua...
196

Groselha, preta, Ben Sarek, miricetina Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Sarek, cianidina-3-(6- Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Sarek, delfinidina-3- Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Sarek, pelargonidina Bakowska-Barczak e
petunidina
glicosídeo
Groselha, preta, Ben Sarek, petunidina Bakowska-Barczak e
Continua...
Groselha, preta, Ben Sarek, miricetina Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Tirran, cianidina-3-(6- Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Tirran, Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Tirran, delfinidina-3- Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Tirran, pelargonidina Bakowska-Barczak e

petunidina
glicosídeo
Groselha, preta, Ben Tirran, petunidina Bakowska-Barczak e
197
Continua...
198

Groselha, preta, Ben Tirran, kaempferol Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Tirran, miricetina Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Tirran, cianidina-3-(6- Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Tirran, delfinidina-3- Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Tirran, pelargonidina Bakowska-Barczak e
petunidina
glicosídeo
Continua...
Groselha, preta, Ben Tirran, petunidina Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, Ben Tirran, miricetina Bakowska-Barczak e
Groselha, preta, fruto,
flavonoides flavonois miricetina 4,783 0,000 7,270 4,144 Hakkinen et al. (2000)
maduro, congelado
maduro, congelado
Groselha, preta, fruto, ácidos ácidos

maduro, in natura
Groselha, preta, fruto, Arts et al. (2000b), De
maduro, in natura Pascual-Teresa et al. (2000)
flavonoides flavanóis catequina 1,015 0,700 1,330 0,445 Pascual-Teresa et al.
maduro, in natura
(2000)
199
Continua...
200

Groselha, preta, fruto, De Pascual-Teresa et al.
Groselha, preta, fruto, De Pascual-Teresa et al.
Groselha, preta, fruto, galocatequina-4,8- De Pascual-Teresa et al.
maduro, in natura catequina (2000)
maduro, in natura
Groselha, preta, fruto, Hakkinen et al. (2000),
maduro, in natura Hakkinen et al. (1999)
Groselha, preta, fruto, Hakkinen et al. (2000),
maduro, in natura Hakkinen et al. (1999)
Groselha, preta, fruto, taninos De Pascual-Teresa et al.
Groselha, preta, fruto, taninos Gu et al. (2004), Hellstrom
maduro, in natura condensados et al. (2009)
maduro, in natura
maduro, suco
maduro, suco
Groselha, preta, fruto, taninos
maduro, suco condensados
Groselha, preta, fruto, taninos
maduro, suco, 80% de fruta condensados
Groselha, preta, Ojebyn, ácidos ácidos Anttonen e Karjalainen
ácido 3-cafeoil quínico 0,335 0,273 0,384 0,040
Groselha, preta, Ojebyn, ácidos ácidos ácido 3-p-cumaroil Anttonen e Karjalainen
0,376 0,342 0,435 0,036
fruto, maduro, in natura fenólicos hidroxicinâmicos quínico (2006)
ácido p-cumárico 0,248 0,206 0,313 0,043
Continua...
ácido sinápico 0,659 0,619 0,727 0,044
Groselha, preta, Ojebyn, Anttonen e Karjalainen
flavonoides antocianinas cianidina 3-glicosídeo 19,840 15,131 23,628 3,245
flavonoides antocianinas cianidina 3-rutinosídeo 91,693 87,774 94,724 2,635
flavonoides antocianinas delfinidina 3-glicosídeo 36,175 33,051 38,386 1,971
Groselha, preta, Ojebyn, delfinidina Anttonen e Karjalainen
flavonoides antocianinas 95,857 84,018 117,439 14,974
fruto, maduro, in natura 3-rutinosídeo (2006)
Groselha, preta, Ojebyn, isoramnetina-3- Anttonen e Karjalainen
fruto, maduro, in natura rutinosídeo (2006)
Groselha, preta, Ojebyn, kaempferol Anttonen e Karjalainen
fruto, maduro, in natura 3-glicosídeo (2006)
Groselha, preta, Ojebyn, kaempferol Anttonen e Karjalainen
fruto, maduro, in natura 3-rutinosídeo (2006)
flavonoides flavonois miricetina 3-glicosídeo 2,183 2,067 2,255 0,071
Groselha, preta, Ojebyn, miricetina malonil Anttonen e Karjalainen
fruto, maduro, in natura glicosídeo (2006)
flavonoides flavonois miricetina rutinosídeo 2,378 2,160 2,641 0,186
flavonoides flavonois quercetina glicosídeo 1,830 1,509 1,982 0,203
Groselha, preta, Ojebyn, quercetina malonil Anttonen e Karjalainen

fruto, maduro, in natura glicosídeo (2006)
flavonoides flavonois quercetina rutinosídeo 1,968 1,801 2,165 0,131
Groselha, preta, Ojebyn,
ácidos ácidos Anttonen e Karjalainen
fruto, maduro, in natura, ácido 3-cafeoil quínico 0,365 0,289 0,451 0,082
orgânico
ácidos ácidos ácido 3-p-cumaroil Anttonen e Karjalainen
fruto, maduro, in natura, 0,344 0,328 0,367 0,021
fenólicos hidroxicinâmicos quínico (2006)
orgânico
201
Continua...
202

fruto, maduro, in natura, ácido p-cumárico 0,279 0,208 0,336 0,065
orgânico
fruto, maduro, in natura, ácido sinápico 0,645 0,610 0,665 0,030
orgânico
Anttonen e Karjalainen
fruto, maduro, in natura, flavonoides antocianinas cianidina 3-glicosídeo 20,559 15,612 26,777 5,690
(2006)
orgânico
fruto, maduro, in natura, flavonoides antocianinas cianidina 3-rutinosídeo 90,087 84,469 94,079 5,007
(2006)
orgânico
fruto, maduro, in natura, flavonoides antocianinas delfinidina 3-glicosídeo 35,526 30,386 39,132 4,570
(2006)
orgânico
delfinidina Anttonen e Karjalainen
fruto, maduro, in natura, flavonoides antocianinas 89,121 80,869 104,319 13,178
orgânico
isoramnetina-3- Anttonen e Karjalainen
fruto, maduro, in natura, flavonoides flavonois 0,262 0,202 0,369 0,093
rutinosídeo (2006)
orgânico
kaempferol Anttonen e Karjalainen
3-glicosídeo (2006)
orgânico
Groselha, preta, Ojebyn, fruto, Anttonen e Karjalainen
flavonoides flavonois kaempferol rutinosídeo 0,256 0,207 0,307 0,050
maduro, in natura, orgânico (2006)
fruto, maduro, in natura, flavonoides flavonois miricetina 3-glicosídeo 2,183 1,846 2,459 0,311
(2006)
orgânico
miricetina malonil Anttonen e Karjalainen
glicosídeo (2006)
orgânico
fruto, maduro, in natura, flavonoides flavonois miricetina rutinosídeo 2,283 2,020 2,766 0,419
(2006)
orgânico
Continua...
fruto, maduro, in natura, flavonoides flavonois quercetina glicosídeo 1,873 1,638 2,069 0,218
(2006)
orgânico
quercetina malonil Anttonen e Karjalainen
glicosídeo (2006)
orgânico
fruto, maduro, in natura, flavonoides flavonois quercetina rutinosídeo 2,058 1,836 2,347 0,262
(2006)
orgânico
Groselha, verde, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Groselha, vermelha, fruto, ácidos ácidos
Groselha, vermelha, fruto, ácidos ácidos
Groselha, vermelha, fruto, ácidos ácidos ácido
1,254 Jackobeb et al. (2007)

Groselha, vermelha, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Groselha, vermelha, fruto, Hakkinen et al. (1999),
maduro, in natura Jackobeb et al. (2007)
203
Continua...
204

Groselha, vermelha, fruto, Hakkinen et al. (1999),
maduro, in natura Jackobeb et al. (2007)
flavonoides flavonois quercetina 1,029 0,887 1,300 0,235 Hakkinen et al. (1999),
maduro, in natura
Groselha, vermelha, fruto, taninos
maduro, in natura
Guajiru, fruto, maduro, in
natura
Gurguri, fruto, maduro, in
natura
Gurguri, fruto, maduro, in
natura
Hortelã-pimenta, folha, in
flavonoides flavanonas eriodictiol-7-glicosídeo 24,225 10,300 54,300 20,264 Areias et al. (2001)
natura
Hortelã-pimenta, folha, in eriodictiol-7-
flavonoides flavanonas 252,828 144,900 396,900 117,721 Areias et al. (2001)
natura rutinosídeo
Hortelã-pimenta, folha, in hesperetina-7-
flavonoides flavanonas 88,700 71,900 99,400 11,885 Areias et al. (2001)
natura rutinosídeo
flavonoides flavonas apigenina-7-rutinosídeo 14,650 2,500 24,100 9,876 Areias et al. (2001)
natura
flavonoides flavonas luteolina 7-glicosídeo 15,950 13,800 21,100 3,467 Areias et al. (2001)
natura
flavonoides flavonas luteolina 7-rutinosídeo 85,575 69,000 104,200 14,812 Areias et al. (2001)
natura
Jabuticaba, fruto, maduro, ácidos ácidos
ácido gálico 2,159 Rosa et al. (2010)
casca fenólicos hidroxibenzoicos
ácido caféico 2,887 Rosa et al. (2010)
casca fenólicos hidroxicinâmicos
ácido ferúlico 1,292 Rosa et al. (2010)
casca fenólicos hidroxicinâmicos
Continua...
Jabuticaba, fruto, maduro,
flavonoides flavanóis epicatequina 13,597 Rosa et al. (2010)
casca
ácido gálico 2,674 Rosa et al. (2010)
ácido caféico 2,832 Rosa et al. (2010)
ácido ferúlico 0,156 Rosa et al. (2010)
in natura
flavonoides flavanóis epicatequina 13,486 Rosa et al. (2010)
in natura
in natura
Jambolão, fruto, maduro, in
natura
natura
natura
Juçara, fruto, maduro, in
natura
natura

natura
Juta malva, folha, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 Arai et al. (2000)
Juta malva, folha, in natura flavonoides flavonois fisetina 0,000 Arai et al. (2000)
Juta malva, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 11,800 Arai et al. (2000)
Juta malva, folha, in natura flavonoides flavonois miricetina 1,930 Arai et al. (2000)
Juta malva, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 15,400 Arai et al. (2000)
205
Continua...
206

Kiwi, fruto, maduro, in
natura
natura
natura
natura
natura
natura
Kiwi, fruto, maduro, in Arts et al. (2000b), Harnly
natura
flavonoides flavanóis epicatequina 0,273 0,100 0,450 0,175 Pascual-Teresa et al.
natura
(2000), Arts et al. (2000b)
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
Continua...
natura
Kiwi, fruto, maduro, in Arai et al. (2000), Harnly
flavonoides flavonas luteolina 0,000
natura
flavonoides flavonois kaempferol 1,027 0,000 3,060 1,760 Kevers et al. (2007), Arai
natura
et al. (2000)
flavonoides flavonois miricetina 0,000 et al. (2000), Harnly et al.
natura
(2006)
flavonoides flavonois quercetina 0,105 0,000 0,210 0,148 Harnly et al. (2006), Arai
natura
et al. (2000)
Kiwi, fruto, maduro, in taninos Hellstrom et al. (2009), Gu
Kiwi, fruto, maduro, in taninos De Pascual-Teresa et al.
Kiwi, fruto, maduro, in taninos De Pascual-Teresa et al.
Kiwi, Gold, fruto, maduro,
in natura

in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
207
Continua...
208

in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
Laranja, Cara-cara, fruto, Dhuique-Mayer et al.
flavonoides flavanonas hesperidina 36,300
maduro, suco (2005)
Continua...
Laranja, Cara-cara, fruto, Dhuique-Mayer et al.
flavonoides flavanonas narirutina 9,840
maduro, suco (2005)
Laranja, Clementine, fruto, Dhuique-Mayer et al.
maduro, suco (2005)
Laranja, Clementine, fruto, Dhuique-Mayer et al.
maduro, suco (2005)
Laranja, fruto, maduro, in
natura
natura
Laranja, fruto, maduro, in Kevers et al. (2007), Arai
flavonoides flavonois
natura
Laranja, fruto, maduro, suco flavonoides flavanonas eriocitrina 0,950 0,900 1,000 0,050 Careri et al. (2000)
Laranja, fruto, maduro, suco flavonoides flavanonas hesperidina 37,775 Moura e Sylos (2008)
Laranja, fruto, maduro, suco flavonoides flavanonas naringina 2,600 Careri et al. (2000)
Laranja, fruto, maduro, suco flavonoides flavanonas narirutina 5,975 Moura e Sylos (2008)
Laranja, fruto, maduro, suco flavonoides flavonois quercetina 1,140 0,900 1,340 0,160 Careri et al. (2000)
Laranja, fruto, maduro,
flavonoides flavanonas hesperidina 0,780 Belajová e Suhaj (2004)
suco, 12,5% laranja
flavonoides flavanonas naringina 0,000 Belajová e Suhaj (2004)
suco, 12,5% laranja
flavonoides flavanonas neohesperidina 0,160 Belajová e Suhaj (2004)
suco, 12,5% laranja
flavonoides flavonois quercetina 0,000 Belajová e Suhaj (2004)
suco, 12,5% laranja
209
Continua...
210

suco, 50% laranja
suco, 50% laranja
suco, 50% laranja
suco, 50% laranja
flavonoides flavanonas hesperidina 392,750 Moura e Sylos (2008)
suco, concentrado
flavonoides flavanonas narirutina 57,250 Moura e Sylos (2008)
suco, concentrado
flavonoides flavanonas hesperidina 6,028 4,450 9,270 2,216 Belajová e Suhaj (2004)
suco, natural
flavonoides flavanonas naringina 0,370 0,200 0,700 0,228 Belajová e Suhaj (2004)
suco, natural
flavonoides flavanonas neohesperidina 0,870 0,530 1,150 0,303 Belajová e Suhaj (2004)
suco, natural
flavonoides flavonois quercetina 1,058 0,530 2,300 0,832 Belajová e Suhaj (2004)
suco, natural
suco, pasteurizado
suco, pasteurizado
Laranja, Hamliln, fruto, Dhuique-Mayer et al.
maduro, suco (2005)
Laranja, Hamliln, fruto, Dhuique-Mayer et al.
maduro, suco (2005)
Laranja, Maltaise, fruto, Dhuique-Mayer et al.
maduro, suco (2005)
Laranja, Maltaise, fruto, Dhuique-Mayer et al.
maduro, suco (2005)
Continua...
Laranja, Mandarin, fruto, Dhuique-Mayer et al.
maduro, suco (2005)
Laranja, Mandarin, fruto, Dhuique-Mayer et al.
maduro, suco (2005)
Laranja, Minneola Tangelo,
flavonoides flavanonas hesperidina 23,263 18,810 32,063 6,005 Del Caro et al. (2004)
Laranja, Minneola Tangelo,
flavonoides flavanonas narirutina 8,693 7,424 10,588 1,428 Del Caro et al. (2004)
Laranja, Palazzelli, fruto,
maduro, in natura
Laranja, Palazzelli, fruto,
maduro, in natura
Laranja, Pera, fruto, maduro,
in natura
Laranja, Pera, fruto, maduro,
in natura
Laranja, Pera, fruto, maduro, Dhuique-Mayer et al.
suco (2005)
Laranja, Pera, fruto, maduro, Dhuique-Mayer et al.
suco (2005)
Laranja, Salustiana, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
Del Caro et al. (2004),

flavonoides flavanonas hesperidina 24,627 5,966 37,300 16,503 Dhuique-Mayer et al.
maduro, suco
(2005)
flavonoides flavanonas narirutina 8,509 5,330 11,235 2,978 Dhuique-Mayer et al.
maduro, suco
(2005)
Laranja, Sanguinelli, fruto, Dhuique-Mayer et al.
maduro, suco (2005)
211
Continua...
212

Laranja, Sanguinelli, fruto, Dhuique-Mayer et al.
maduro, suco (2005)
Laranja, Shamouti, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
Laranja, Shamouti, fruto, Del Caro et al. (2004),
flavonoides flavanonas hesperidina 24,780 5,646 55,200 26,635
maduro, suco Dhuique-Mayer et al. (2005)
flavonoides flavanonas narirutina 9,026 7,847 9,812 1,040 Dhuique-Mayer et al.
maduro, suco
(2005)
Laranja, Valencia Campbell,
flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Llanes et al. (2007)
fruto, maduro, suco
flavonoides flavanonas hesperidina 4,489 Llanes et al. (2007)
fruto, maduro, suco
flavonoides flavanonas naringenina 0,244 Llanes et al. (2007)
fruto, maduro, suco
flavonoides flavanonas naringina 0,340 Llanes et al. (2007)
fruto, maduro, suco
Laranja, Valencia Frost,
fruto, maduro, suco
fruto, maduro, suco
fruto, maduro, suco
fruto, maduro, suco
Laranja, Valencia, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
Laranja, Valencia, fruto, Dhuique-Mayer et al.
maduro, suco (2005)
Continua...
flavonoides flavanonas narirutina 5,140 Dhuique-Mayer et al. (2005)
maduro, suco
Lentilha, Eston, grão, in natura flavonoides isoflavonas biochanina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Lentilha, Eston, grão, in natura flavonoides isoflavonas coumestrol 0,000 Antonelli et al. (2005)
Lentilha, Eston, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzeína 0,000 Antonelli et al. (2005)
Lentilha, Eston, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzína 0,100 Antonelli et al. (2005)
Lentilha, Eston, grão, in natura flavonoides isoflavonas formononetina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Lentilha, Eston, grão, in natura flavonoides isoflavonas genisteína 0,000 Antonelli et al. (2005)
Lentilha, Eston, grão, in natura flavonoides isoflavonas genistina 0,570 Antonelli et al. (2005)
Lentilha, Eston, grão, in natura flavonoides isoflavonas gliciteína 0,000 Antonelli et al. (2005)
Lentilha, Eston, grão, in natura flavonoides isoflavonas trihidroxiisoflavona 0,040 Antonelli et al. (2005)
Lentilha, grão, in natura flavonoides flavanóis catequina 0,350
(2000)
Lentilha, grão, in natura flavonoides flavanóis galocatequina 0,140
(2000)
Lentilha, grão, in natura flavonoides flavanóis 0,450
catequina (2000)
Lentilha, grão, in natura taninos procianidina B3 0,590
condensados (2000)
Lentilha, Pantelleria, grão,
in natura

in natura
in natura
in natura
in natura
213
Continua...
214

in natura
in natura
in natura
in natura
Justesen e Knuthsen
Levístico, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 7,000
(2001)
Justesen e Knuthsen
Levístico, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 170,000
(2001)
Lima ácida, Thaiti, fruto,
maduro, suco
maduro, suco
maduro, suco
maduro, suco
Limão, fruto, maduro, in
natura
natura
natura
ácidos ácidos
Limão, fruto, maduro, suco ácido clorogênico 0,580 Achilli et al. (1993)
Limão, fruto, maduro, suco flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Llanes et al. (2007)
Llanes et al. (2007),
Limão, fruto, maduro, suco flavonoides flavanonas hesperidina 97,520 5,930 189,110 129,528
Achilli et al. (1993)
Limão, fruto, maduro, suco flavonoides flavanonas naringenina 0,795 Llanes et al. (2007)
Continua...
Limão, fruto, maduro, suco flavonoides flavanonas naringina 0,579 Llanes et al. (2007)
Limão, fruto, maduro, suco flavonoides flavonois rutina 2,450 Achilli et al. (1993)
Lotus, raíz, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 Arai et al. (2000)
Lotus, raíz, in natura flavonoides flavonois fisetina 0,580 Arai et al. (2000)
Lotus, raíz, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,760 Arai et al. (2000)
Lotus, raíz, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,590 Arai et al. (2000)
Lotus, raíz, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,440 Arai et al. (2000)
Maçã, Cox´s Orange Pippin,
fruto, maduro, in natura, flavonoides flavanóis catequina 1,280 Arts et al. (2000b)
sem casca
fruto, maduro, in natura, flavonoides flavanóis epicatequina 6,650 Arts et al. (2000b)
sem casca
Maçã, Elstar, fruto, maduro,
in natura
in natura

in natura, sem casca
in natura, sem casca
Maçã, Empire, fruto, ácidos ácidos
ácido clorogênico 3,000 Burda et al. (1990)
maduro, casca fenólicos hidroxicinâmicos
Maçã, Empire, fruto, ácidos ácidos
maduro, casca fenólicos hidroxicinâmicos
Maçã, Empire, fruto,
flavonoides flavanóis epicatequina 1,000 Burda et al. (1990)
maduro, casca
215
Continua...
216

maduro, casca
flavonoides flavonois quercetina 0,000 Burda et al. (1990)
maduro, casca
maduro, casca
Maçã, Empire, fruto, taninos
taninos procianidina B2 4,000 Burda et al. (1990)
maduro, casca condensados
Maçã, Empire, fruto, taninos
maduro, casca condensados
Maçã, fruto, in natura, suco flavonoides antocianinas cianidina 0,010 Mullen et al (2007)
Maçã, fruto, in natura, suco flavonoides flavanóis catequina 0,000 Arts et al. (2000)
Maçã, fruto, in natura, suco flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Arts et al. (2000)
Maçã, fruto, in natura, suco flavonoides flavanonas eriodctiol 0,000 Mullen et al (2007)
Maçã, fruto, in natura, suco flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Mullen et al (2007)
Maçã, fruto, in natura, suco flavonoides flavanonas naringenina 0,000 Mullen et al (2007)
Maçã, fruto, in natura, suco flavonoides flavonois quercetina 0,580 Mullen et al (2007)
taninos Hellstrom et al. (2009), Gu
Maçã, fruto, in natura, suco taninos proantocianidinas 0,525 0,150 0,900 0,530
condensados et al. (2004)
Maçã, fruto, maduro, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 Arai et al. (2000)
Maçã, fruto, maduro, in natura flavonoides flavonois fisetina 2,690 Arai et al. (2000)
Maçã, fruto, maduro, in natura flavonoides flavonois kaempferol 2,670 Arai et al. (2000)
Maçã, fruto, maduro, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,000 Arai et al. (2000)
Arai et al. (2000), Hertog
Maçã, fruto, maduro, in natura flavonoides flavonois quercetina 2,065 0,530 3,600 2,171
et al. (1992)
taninos
Maçã, fruto, maduro, in natura taninos proantocianidinas 79,000 Hellstrom et al. (2009)
condensados
Maçã, Fuji, fruto, maduro,
in natura
Continua...
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura

in natura
in natura
in natura
in natura
217
Continua...
218

in natura
in natura
in natura
in natura
Maçã, Fuji, fruto, maduro, taninos
Maçã, Gala, fruto, maduro,
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
Continua...
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
Maçã, Gala, fruto, maduro, taninos
Maçã, Golden Delicious, ácidos ácidos
fruto, maduro, casca fenólicos hidroxicinâmicos
Maçã, Golden Delicious,

Maçã, Golden Delicious, taninos
fruto, maduro, casca condensados
219
Continua...
220

Maçã, Golden Delicious, Harnly et al. (2006), Arts
fruto, maduro, in natura et al. (2000b)
Maçã, Golden Delicious, Harnly et al. (2006), Arts
fruto, maduro, in natura et al. (2000b)
Continua...
fruto, maduro, in natura condensados
fruto, maduro, in natura, flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Harnly et al. (2006)
sem casca
fruto, maduro, in natura, flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
sem casca
fruto, maduro, in natura, flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Harnly et al. (2006)
sem casca
fruto, maduro, in natura, flavonoides antocianinas pelargonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
sem casca
fruto, maduro, in natura, flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
sem casca
fruto, maduro, in natura, flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
sem casca
Arts et al. (2000b), Harnly
fruto, maduro, in natura, flavonoides flavanóis catequina 2,920 0,440 5,400 3,507
et al. (2006)
sem casca
fruto, maduro, in natura, flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,500 Harnly et al. (2006)
sem casca
221
Continua...
222

Maçã, Golden Delicious, fruto, Arts et al. (2000b), Harnly
maduro, in natura, sem casca et al. (2006)
Maçã, Golden Delicious, fruto,
maduro, in natura, sem casca
taninos
fruto, maduro, in natura, sem taninos proantocianidinas 80,400 Gu et al. (2004)
condensados
casca
Maçã, Golden Delicious, ácidos ácidos
fruto, maduro, polpa fenólicos hidroxicinâmicos
fruto, maduro, polpa
Continua...
fruto, maduro, polpa condensados
Maçã, Golden, fruto, De Pascual-Teresa et al.
epicatequina-4,8-
catequina
Maçã, Golden, fruto, taninos De Pascual-Teresa et al.

Maçã, Goudreinette, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura, sem flavonoides flavanóis epicatequina 8,610 Arts et al. (2000b)
casca
223
Continua...
224

Maçã, Granny Smith, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
De Pascual-Teresa et
flavonoides flavanóis catequina 0,920 0,600 1,560 0,554 al. (2000), Harnly et al.
maduro, in natura
(2006), Arts et al. (2000b)
maduro, in natura
flavonoides flavanóis epicatequina 4,813 2,660 7,480 2,451 al. (2000), Harnly et al.
maduro, in natura
(2006), Arts et al. (2000b)
maduro, in natura
epicatequina-4,8-
Maçã, Granny Smith, fruto, De Pascual-Teresa et al.
catequina
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Continua...
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Maçã, Granny Smith, fruto, taninos
Maçã, Granny Smith, fruto, taninos De Pascual-Teresa et al.

maduro, in natura, sem flavonoides flavanóis catequina 1,650 Arts et al. (2000b)
casca
225
Continua...
226

casca
Maçã, Jonagold, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura, sem flavonoides flavanóis catequina 0,290 0,280 0,300 0,014 Arts et al. (2000b)
casca
maduro, in natura, sem flavonoides flavanóis epicatequina 4,995 4,830 5,160 0,233 Arts et al. (2000b)
casca
Maçã, Jonagored, madura,
in natura
Maçã, Jonagored, madura,
in natura
Maçã, molho flavonoides flavonois quercetina 2,000 Hertog et al. (1992)
taninos
Maçã, molho taninos proantocianidinas 47,200 Gu et al. (2004)
condensados
Maçã, purê flavonoides flavanóis catequina 0,635 0,580 0,690 0,078
(2000), Arts et al. (2000b)
Maçã, purê flavonoides flavanóis epicatequina 5,520 5,410 5,630 0,156
(2000), Arts et al. (2000b)
Maçã, purê flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,040
(2000)
Continua...
epicatequina-4,8-
Maçã, purê flavonoides flavanóis epicatequina-4,8- 0,970
(2000)
catequina
Maçã, purê taninos procianidina B1 1,270
condensados (2000)
condensados (2000)
condensados (2000)
condensados (2000)
condensados (2000)
condensados (2000)
Maçã, purê taninos procianidina C1 3,520
condensados (2000)
Maçã, Red Delicious, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura

maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Maçã, Red Delicious, fruto, Harnly et al. (2006), De
maduro, in natura
227
Continua...
228

Maçã, Red Delicious, fruto, Harnly et al. (2006), De
maduro, in natura
epicatequina-4,8-
Maçã, Red Delicious, fruto, De Pascual-Teresa et al.
catequina
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Maçã, Red Delicious, fruto, taninos
Maçã, Red Delicious, fruto, taninos De Pascual-Teresa et al.
Continua...
maduro, in natura, sem flavonoides antocianinas cianidina 5,100 Harnly et al. (2006)
casca
maduro, in natura, sem flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
casca
maduro, in natura, sem flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Harnly et al. (2006)
casca
maduro, in natura, sem flavonoides antocianinas pelargonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
casca
maduro, in natura, sem flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
casca
maduro, in natura, sem flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
casca
maduro, in natura, sem flavonoides flavanóis catequina 1,000 Harnly et al. (2006)
casca
maduro, in natura, sem flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,000 Harnly et al. (2006)
casca
229
Continua...
230

Maçã, Red Delicious, fruto, taninos
maduro, in natura, sem casca condensados
Maçã, Renette, fruto, De Pascual-Teresa et al.
Continua...
epicatequina-4,8-
catequina
Maçã, Renette, fruto, taninos De Pascual-Teresa et al.
Maçã, Rhode Island
ácidos ácidos
Greening, fruto, maduro, ácido clorogênico 6,000 Burda et al. (1990)
casca
Greening, fruto, maduro, flavonoides flavanóis epicatequina 67,000 Burda et al. (1990)
casca
Greening, fruto, maduro, flavonoides flavonois quercetina 107,000 Burda et al. (1990)
casca

taninos
Greening, fruto, maduro, taninos procianidina B2 60,000 Burda et al. (1990)
condensados
casca
ácidos ácidos
Greening, fruto, maduro, ácido clorogênico 6,000 Burda et al. (1990)
polpa
Greening, fruto, maduro, flavonoides flavanóis epicatequina 14,000 Burda et al. (1990)
polpa
231
Continua...
232

Maçã, Rhode Island Greening,
Maçã, Rhode Island Greening, taninos
fruto, maduro, polpa condensados
Macadâmia, semente, in
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
Continua...
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
Maná-cubiu, fruto, maduro, ácidos ácidos
Manga, fruto, maduro, in
natura
Manga, fruto, maduro, in
natura
Manga, fruto, maduro, in taninos
natura condensados
Mangaba, fruto, maduro, in
natura
Mangaba, fruto, maduro, in

natura
ácidos ácidos
Manjericão, folha, in natura ácido protocatequínico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Manjericão, folha, in natura ácido siríngico 0,940 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Manjericão, folha, in natura ácido vanílico 0,130 Matilla e Hellstrom (2007)
233
Continua...
234

ácidos ácidos
Manjericão, folha, in natura ácido caféico 23,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Manjericão, folha, in natura ácido clorogênico 0,100 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Manjericão, folha, in natura ácido ferúlico 1,500 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Manjericão, folha, in natura ácido p-cumárico 0,600 Matilla e Hellstrom (2007)
Manjericão, folha, in natura 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Manjericão, folha, in natura ácido sinápico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Manjerona, folha, in natura ácido vanílico 0,000 Zheng e Wang (2001)
ácidos ácidos
Manjerona, folha, in natura ácido caféico 10,400 Zheng e Wang (2001)
Manjerona, folha, in natura flavonoides flavanonas naringina 0,000 Zheng e Wang (2001)
Manjerona, folha, in natura flavonoides flavonas apigenina 3,500 Zheng e Wang (2001)
Manjerona, folha, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 Zheng e Wang (2001)
Manjerona, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Zheng e Wang (2001)
Manjerona, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,000 Zheng e Wang (2001)
Manjerona, folha, in natura flavonoides flavonois rutina 0,000 Zheng e Wang (2001)
Margarida, flor comestível,
in natura
in natura
in natura
in natura
Continua...
in natura
Marmelo, fruto, maduro, in De Pascual-Teresa et al.
natura (2000)
natura (2000)
epicatequina-4,8-
natura (2000)
catequina
Marmelo, fruto, maduro, in galocatequina-4,8- De Pascual-Teresa et al.
natura catequina (2000)
Marmelo, fruto, maduro, in taninos De Pascual-Teresa et al.
Medronho, fruto, maduto, De Pascual-Teresa et al.

in natura (2000)
in natura (2000)
epicatequina-4,8-
in natura (2000)
catequina
in natura (2000)
235
Continua...
236

Medronho, fruto, maduto, galocatequina-4,8- De Pascual-Teresa et al.
in natura catequina (2000)
Medronho, fruto, maduto, taninos De Pascual-Teresa et al.
ácidos ácidos
Mel de abelha ácido protocatequínico 1,960 Bonvehí et al. (2001)
ácidos ácidos
Mel de abelha ácido siríngico 2,510 Bonvehí et al. (2001)
ácidos ácidos
Mel de abelha ácido vanílico 0,470 Bonvehí et al. (2001)
ácidos ácidos
Mel de abelha ácido hidroxicinâmico 3,010 Bonvehí et al. (2001)
ácidos ácidos
Mel de abelha ácido o-cumárico 29,000 Bonvehí et al. (2001)
ácidos ácidos
Mel de abelha ácido p-cumárico 1,660 Bonvehí et al. (2001)
Mel de abelha 2,710 Bonvehí et al. (2001)
Mel de abelha flavonoides flavonois isoramnetina 0,680 Bonvehí et al. (2001)
Mel de abelha flavonoides flavonois kaempferol 1,120 Bonvehí et al. (2001)
Mel de abelha flavonoides flavonois miricetina 3,340 Bonvehí et al. (2001)
Continua...
Mel de abelha flavonoides flavonois quercetina 6,600 Bonvehí et al. (2001)
Mel de abelha flavonoides flavonois rutina 3,620 Bonvehí et al. (2001)
Mel de alecrim flavonoides flavonas apigenina 0,033 Gil et al. (1995)
Mel de alecrim flavonoides flavonas crisina 0,193 Gil et al. (1995)
Mel de alecrim flavonoides flavonas galangina 0,058 Gil et al. (1995)
Mel de alecrim flavonoides flavonas luteolina 0,031 Gil et al. (1995)
Mel de alecrim flavonoides flavonois isoramnetina 0,043 Gil et al. (1995)
Mel de alecrim flavonoides flavonois kaempferol 0,063 Gil et al. (1995)
Mel de alecrim flavonoides flavonois quercetina 0,022 Gil et al. (1995)
Mel de eucalipto flavonoides flavonas luteolina 0,21 Iurlina et al. (2009)
Mel de eucalipto flavonoides flavonois miricetina 0,21 Iurlina et al. (2009)
Mel de eucalipto flavonoides flavonois quercetina 0,47 Iurlina et al. (2009)
ácidos ácidos
Mel de flor de laranjeira ácido caféico 0,48 Escriche et al. (2011)
ácidos ácidos
Mel de flor de laranjeira ácido p-cumárico 0,33 Escriche et al. (2011)
Mel de flor de laranjeira flavonoides flavanonas hesperidina 0,19 Escriche et al. (2011)
Mel de flor de laranjeira flavonoides flavanonas naringenina 1,32 Escriche et al. (2011)
Mel de flor de laranjeira flavonoides flavonas luteolina 0,025 Escriche et al. (2011)
Mel de flor de laranjeira flavonoides flavonois kaempferol 0,32 Escriche et al. (2011)
Mel de flor de laranjeira flavonoides flavonois quercetina 0,19 Escriche et al. (2011)
ácidos ácidos
Mel de flor de limoeiro ácido caféico 1,01 Escriche et al. (2011)
ácidos ácidos
Mel de flor de limoeiro ácido p-cumárico 0,48 Escriche et al. (2011)
Mel de flor de limoeiro flavonoides flavanonas hesperidina 0,34 Escriche et al. (2011)
237
Continua...
238

Mel de flor de limoeiro flavonoides flavanonas naringenina 2,23 Escriche et al. (2011)
Mel de flor de limoeiro flavonoides flavonas luteolina 0,063 Escriche et al. (2011)
Mel de flor de limoeiro flavonoides flavonois kaempferol 0,61 Escriche et al. (2011)
Mel de flor de limoeiro flavonoides flavonois quercetina 0,39 Escriche et al. (2011)
Melância, fruto, maduro, in
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
Continua...
natura
natura
natura
Melância, fruto, maduro, in Arai et al. (2000), Harnly
natura
natura
natura
Melão, Cantaloupe, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura

maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
239
Continua...
240

maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Melão, Charentais, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Continua...
Melão, Honeydew, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura

maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
241
Continua...
242

maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Justesen e Knuthsen
Menta, folha, in natura flavonoides flavanonas hesperitina 0,000
(2001)
Justesen e Knuthsen
Menta, folha, in natura flavonoides flavonas apigenina 58,500
(2001)
Justesen e Knuthsen
Menta, folha, in natura flavonoides flavonas luteolina 26,500
(2001)
Mirtilo, Austin, fruto, ácidos ácidos
Mirtilo, Austin, fruto, ácidos ácidos ácido
Mirtilo, Austin, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
Continua...
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Mirtilo, Bluecorp, fruto, cianidina
Mirtilo, Bluecorp, fruto, cianidina
Mirtilo, Bluecorp, fruto,
maduro, in natura
Mirtilo, Bluecorp, fruto, delfinidina
maduro, in natura 3-acetilglicosídeo
maduro, in natura 3-glucosídeo
Mirtilo, Bluecorp, fruto, malvidina

flavonoides antocianinas malvidina 3-glucosídeo 15,330 Cho et al. (2004)
maduro, in natura
Mirtilo, Bluecorp, fruto, peonidina
Mirtilo, Bluecorp, fruto, peonidina
243
Continua...
244

Mirtilo, Bluecorp, fruto, petunidina
flavonoides antocianinas petunidina 3-glicosídeo 11,140 Cho et al. (2004)
maduro, in natura
Mirtilo, Bluecorp, fruto, miricetina
Mirtilo, Bluecorp, fruto, miricetina
maduro, in natura 3-raminosídeo
Mirtilo, Bluecorp, fruto, quercetina
maduro, in natura 3-acetilraminosídeo
Mirtilo, Bluecorp, fruto, quercetina
flavonoides flavonois quercetina 3-glicosídeo 10,570 Cho et al. (2004)
maduro, in natura
maduro, in natura
Mirtilo, Bluetta, fruto,
maduro, in natura
Mirtilo, Brightwell, fruto, ácidos ácidos
Continua...
Mirtilo, Brightwell, fruto, ácidos ácidos ácido
Mirtilo, Brightwell, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Mirtilo, Briteblue, fruto, ácidos ácidos
Mirtilo, Briteblue, fruto, ácidos ácidos ácido
Mirtilo, Briteblue, fruto,

maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
245
Continua...
246
NTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

maduro, in natura
Mirtilo, Climax, fruto, ácidos ácidos
Mirtilo, Climax, fruto, ácidos ácidos ácido
Mirtilo, Climax, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Mirtilo, Coville, fruto,
maduro, in natura
Mirtilo, Earliblue, fruto,
maduro, in natura
Mirtilo, FL 80-11, fruto, ácidos ácidos
Continua...
Mirtilo, FL 80-11, fruto, ácidos ácidos ácido
Mirtilo, FL 80-11, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura

maduro, in natura
247
Continua...
248

maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Mirtilo, fruto, maduro,
flavonoides flavonois miricetina 1,333 0,000 2,100 1,159 Hakkinen et al. (2000)
congelado
Continua...
Mirtilo, fruto, maduro,
congelado
Mirtilo, fruto, maduro, in ácidos ácidos
Mirtilo, fruto, maduro, in
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
flavonoides flavanóis catequina 0,970 0,000 2,100 1,059 Pascual-Teresa et al. (2000),
natura
natura
natura
Harnly et al. (2006), Arts
flavonoides flavanóis epicatequina 10,603 0,700 30,000 16,799 et al. (2000b), De Pascual-
natura
Teresa et al. (2000)
249
Continua...
250

natura
flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,735 0,370 1,100 0,516 al. (2000), Harnly et al.
natura
(2006)
natura
flavonoides flavanóis galocatequina 0,295 0,000 0,590 0,417 al. (2000), Harnly et al.
natura
(2006)
natura
natura
natura
natura
Hakkinen et al. (1999),
flavonoides flavonois kaempferol 0,144 0,000 0,288 0,204 Harnly et al. (2006),
natura
Jackobeb et al. (2007)
Mirtilo, fruto, maduro, in Harnly et al. (2006),
natura Hakkinen et al. (1999),
Mirtilo, fruto, maduro, in Hakkinen et al. (1999),
natura Harnly et al. (2006),
Mirtilo, fruto, maduro, in taninos De Pascual-Teresa et al.
Mirtilo, fruto, maduro, in taninos Gu et al. (2004), Hellstrom
Continua...
natura
Mirtilo, fruto, maduro, polpa flavonoides flavonois quercetina 0,600 Hakkinen et al. (2000)
Mirtilo, Ozarkblue, fruto, cianidina
Mirtilo, Ozarkblue, fruto, cianidina
Mirtilo, Ozarkblue, fruto,
maduro, in natura
Mirtilo, Ozarkblue, fruto, delfinidina

Mirtilo, Ozarkblue, fruto, malvidina
251
Continua...
252

maduro, in natura
Mirtilo, Ozarkblue, fruto, peonidina
Mirtilo, Ozarkblue, fruto, peonidina
Mirtilo, Ozarkblue, fruto, petunidina
maduro, in natura
Mirtilo, Ozarkblue, fruto, miricetina
Mirtilo, Ozarkblue, fruto, miricetina
Mirtilo, Ozarkblue, fruto, quercetina
Mirtilo, Ozarkblue, fruto, quercetina
maduro, in natura
maduro, in natura
Mirtilo, Premier, fruto, ácidos ácidos
Continua...
Mirtilo, Premier, fruto, ácidos ácidos ácido
Mirtilo, Premier, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Mirtilo, Shapblue, fruto, ácidos ácidos

Mirtilo, Shapblue, fruto, ácidos ácidos ácido
Mirtilo, Shapblue, fruto,
maduro, in natura
253
Continua...
254

maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Mirtilo, T 460, fruto, ácidos ácidos
Mirtilo, T 460, fruto, ácidos ácidos ácido
Mirtilo, T 460, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Mirtilo, TH 161, fruto, ácidos ácidos
Continua...
Mirtilo, TH 161, fruto, ácidos ácidos ácido
Mirtilo, TH 161, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura

255
Continua...
256

maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Continua...
Mirtilo, Tifblue, fruto, ácidos ácidos
Mirtilo, Tifblue, fruto, ácidos ácidos ácido
Mirtilo, Tifblue, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Mirtilo, US-497, fruto, cianidina

Mirtilo, US-497, fruto,
maduro, in natura
Mirtilo, US-497, fruto, delfinidina
257
Continua...
258

Mirtilo, US-497, fruto, malvidina
maduro, in natura
Mirtilo, US-497, fruto, peonidina
Mirtilo, US-497, fruto, petunidina
maduro, in natura
Mirtilo, US-497, fruto, miricetina
Mirtilo, US-497, fruto, quercetina
Continua...
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura

maduro, in natura
259
Continua...
260

maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Mirtilo, Weymouth, fruto,
maduro, in natura
Mirtilo, Woodard, fruto, ácidos ácidos
Mirtilo, Woodard, fruto, ácidos ácidos ácido
Continua...
Mirtilo, Woodard, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Morango, Aguedilla, fruto, ácidos ácidos
ácido elágico 0,900 Buendia et al. (2010)
Morango, Aguedilla, fruto,
flavonoides antocianinas cianidina-3-glicosídeo 3,800 Buendia et al. (2010)
maduro, in natura
Morango, Aguedilla, fruto, pelargonidina
flavonoides antocianinas 0,900 Buendia et al. (2010)
Morango, Aguedilla, fruto, taninos
taninos taninos elágicos 11,700 Buendia et al. (2010)
maduro, in natura hidrolisáveis
Morango, Albion, fruto, ácidos ácidos
Morango, Albion, fruto,

maduro, in natura
Morango, Albion, fruto, pelargonidina
Morango, Albion, fruto, pelargonidina
Morango, Albion, fruto, pelargonidina-3-
maduro, in natura acetilglicosídeo
261
Continua...
262

Morango, Albion, fruto, taninos
Morango, Camarosa, fruto, Garcia-Viguera et al.
maduro, congelado (1998)
Morango, Camarosa, fruto, pelargonidina Garcia-Viguera et al.
maduro, congelado 3-glicosídeo (1998)
maduro, congelado 3-rutinosídeo (1998)
Morango, Camarosa, fruto, ácidos ácidos
Morango, Camarosa, fruto,
flavonoides antocianinas cianidina 3-glicosídeo 3,300 2,500 4,100 1,131 Silva et al. (2007)
maduro, in natura
Morango, Camarosa, fruto, Garcia-Viguera et al.
Morango, Camarosa, fruto,
maduro, in natura
Morango, Camarosa, fruto, pelargonidina
flavonoides antocianinas 32,250 26,100 38,400 8,697 Silva et al. (2007)
maduro, in natura 3-glicosídeo (1998)
maduro, in natura 3-rutinosídeo (1998)
Morango, Camarosa, fruto, taninos
Continua...
Morango, Candonga, fruto, ácidos ácidos
Morango, Candonga, fruto,
maduro, in natura
Morango, Candonga, fruto, pelargonidina
Morango, Candonga, fruto, taninos
Morango, Carisma, fruto,
maduro, in natura
Morango, Carisma, fruto, pelargonidina
Morango, Carisma, fruto, pelargonidina
Morango, Carmela, fruto, ácidos ácidos
Morango, Carmela, fruto,
maduro, in natura
Morango, Carmela, fruto, pelargonidina

Morango, Carmela, fruto, taninos
Morango, Chandler, fruto, Garcia-Viguera et al.
flavonoides antocianinas cianidina 3-glicosídeo 0,960
263
Continua...
264

Morango, Chandler, fruto, pelargonidina Garcia-Viguera et al.
maduro, in natura 3-glicosídeo (1998)
Morango, Chandler, fruto, pelargonidina Garcia-Viguera et al.
maduro, in natura 3-rutinosídeo (1998)
Morango, Chiflon, fruto, ácidos ácidos
Morango, Chiflon, fruto,
maduro, in natura
Morango, Chiflon, fruto, pelargonidina
Morango, Chiflon, fruto, taninos
Morango, Cisco, fruto, ácidos ácidos
Morango, Cisco, fruto,
maduro, in natura
Morango, Cisco, fruto, pelargonidina
Morango, Cisco, fruto, taninos
Morango, Coral, fruto, ácidos ácidos
Morango, Coral, fruto,
maduro, in natura
Continua...
Morango, Coral, fruto, pelargonidina
Morango, Coral, fruto, taninos
Morango, Eris, fruto,
maduro, in natura
Morango, Eris, fruto, pelargonidina
Morango, Eris, fruto, pelargonidina
Morango, Festival, fruto, ácidos ácidos
Morango, Festival, fruto,
maduro, in natura
Morango, Festival, fruto, pelargonidina
Morango, Festival, fruto, taninos

Morango, fruto, maduro,
flavonoides flavonois kaempferol 0,177 0,000 0,530 0,306 Hakkinen et al. (2000)
congelado
Morango, fruto, maduro,
congelado
Morango, fruto, maduro, in ácidos ácidos
265
Continua...
266

Morango, fruto, maduro, in ácidos ácidos
Morango, fruto, maduro, in
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
Breitfellner et al. (2003),
Morango, fruto, maduro, in De Pascual-Teresa et
(2006), Arts et al. (2000b)
Breitfellner et al. (2003),
Morango, fruto, maduro, in De Pascual-Teresa et
(2006), Arts et al. (2000b)
flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,330 0,000 0,660 0,467 Pascual-Teresa et al.
natura
(2000)
epicatequina-4,8-
Morango, fruto, maduro, in De Pascual-Teresa et al.
natura (2000)
catequina
natura
Continua...
flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,875 0,150 1,600 1,025 Pascual-Teresa et al.
natura
(2000)
flavonoides flavanóis galocatequina 0,060 0,000 0,120 0,085 Pascual-Teresa et al.
natura
(2000)
natura
natura
natura
natura
Morango, fruto, maduro, in Arai et al. (2000), Harnly
natura
Arai et al. (2000), Hertog
et al. (1992), Hakkinen
flavonoides flavonois kaempferol 0,790 0,000 1,940 0,631 et al. (1999), Jackobeb
natura
et al. (2007), Kevers et
(2006)
Morango, fruto, maduro, in kaempferol

flavonoides flavonois 0,187 0,127 0,231 0,039 Breitfellner et al. (2003)
natura 3-glicosídeo
Morango, fruto, maduro, in Arai et al. (2000), Harnly
natura et al. (2006), Kevers et al.
(2007)
flavonoides flavonois quercetina 3-glicosídeo 0,378 0,334 0,418 0,033 Breitfellner et al. (2003)
natura
267
Continua...
268

Arai et al. (2000),
flavonoides flavonois quercetina 0,638 0,071 1,900 0,508 Hakkinen et al. (1999),
natura
Morango, fruto, maduro, in taninos
natura condensados
Morango, fruto, maduro, in taninos
natura condensados
Morango, fruto, maduro, in taninos De Pascual-Teresa et al.
natura
Morango, Galexia, fruto, ácidos ácidos
Morango, Galexia, fruto,
maduro, in natura
Morango, Galexia, fruto, pelargonidina
Morango, Galexia, fruto, taninos
Continua...
Morango, geleia flavonoides flavanóis catequina 0,900 Arts et al. (2000b)
Morango, geleia flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Arts et al. (2000b)
Morango, geleia flavonoides flavonois kaempferol 0,720 Hakkinen et al. (2000)
Morango, geleia flavonoides flavonois quercetina 0,320 Hakkinen et al. (2000)
Morango, geleia, 35% de fruta taninos taninos condensados proantocianidinas 12,100 Hellstrom et al. (2009)
Morango, Macarena, fruto, ácidos ácidos
Morango, Macarena, fruto,
maduro, in natura
Morango, Macarena, fruto, pelargonidina
Morango, Macarena, fruto, pelargonidina
Morango, Macarena, fruto, pelargonidina-3-
maduro, in natura acetilglicosídeo
Morango, Macarena, fruto, taninos
Morango, Marina, fruto, ácidos ácidos
ácido elágico 1,400 1,000 1,800 0,566 Buendia et al. (2010)
Morango, Marina, fruto,
flavonoides antocianinas cianidina-3-glicosídeo 2,500 1,600 3,400 1,273 Buendia et al. (2010)
maduro, in natura
Morango, Marina, fruto, pelargonidina
flavonoides antocianinas 0,650 0,600 0,700 0,071 Buendia et al. (2010)

Morango, Marina, fruto, taninos
taninos taninos elágicos 19,050 18,300 19,800 1,061 Buendia et al. (2010)
Morango, Oso Grande, Silva et al. (2007), Garcia-
fruto, maduro, in natura Viguera et al. (1998)
269
Continua...
270

Morango, Oso Grande, pelargonidina Silva et al. (2007), Garcia-
fruto, maduro, in natura 3-glicosídeo Viguera et al. (1998)
Morango, Oso Grande, pelargonidina Silva et al. (2007), Garcia-
fruto, maduro, in natura 3-rutinosídeo Viguera et al. (1998)
Morango, Rubygem, fruto, ácidos ácidos
Morango, Rubygem, fruto,
maduro, in natura
Morango, Rubygem, fruto, pelargonidina
Morango, Rubygem, fruto, taninos
Morango, Tudnew, fruto,
maduro, in natura
Morango, Tudnew, fruto, pelargonidina
Morango, Tudnew, fruto, pelargonidina
Morango, Ventana, fruto, ácidos ácidos
Morango, Ventana, fruto,
maduro, in natura
Morango, Ventana, fruto, pelargonidina
Morango, Ventana, fruto, taninos
Continua...
Murici, fruto, maduro, in
natura
Murici, fruto, maduro, in
natura
Murta, fruto, maduro, in
natura
Murta, fruto, maduro, in
natura
Nabo, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 4,800 Hertog et al. (1992)
Nabo, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 7,300 Hertog et al. (1992)
Nabo, raíz tuberosa, in ácidos ácidos

Nabo, raíz tuberosa, in ácidos ácidos ácido
Nectarina, fruto, maduro, in
natura
natura
271
Continua...
272

natura
natura
natura
natura
Nectarina, fruto, maduro, in Harnly et al. (2006), Arts
natura et al. (2000b)
natura
Nectarina, fruto, maduro, in Harnly et al. (2006), Arts
natura et al. (2000b)
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
Continua...
Nectarina, fruto, maduro, in Harnly et al. (2006),
Nectarina, fruto, maduro, in taninos Hellstrom et al. (2009), Gu
Nêspera, fruto, maduro, in De Pascual-Teresa et al.
natura (2000)
natura (2000)
natura (2000)
epicatequina-4,8-
natura (2000)
catequina
natura (2000)
Nêspera, fruto, maduro, in taninos De Pascual-Teresa et al.

273
Continua...
274

Noz pecã, semente, in natura flavonoides antocianinas cianidina 10,700 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides antocianinas pelargonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides flavanóis catequina 7,200 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 0,800 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina 5,600 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 2,300 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides flavanóis galocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides flavanóis galocatequina galato 0,800 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides flavanonas naringenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,000 Harnly et al. (2006)
Noz pecã, semente, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,000 Harnly et al. (2006)
taninos
Noz pecã, semente, in natura taninos proantocianidinas 494,100 Gu et al. (2004)
condensados
Nozes, semente, in natura flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Nozes, semente, in natura flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Continua...
Nozes, semente, in natura flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Nozes, semente, in natura flavonoides antocianinas pelargonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Nozes, semente, in natura flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Nozes, semente, in natura flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Nozes, semente, in natura flavonoides flavanóis catequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Nozes, semente, in natura flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Nozes, semente, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Nozes, semente, in natura flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Nozes, semente, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Nozes, semente, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Nozes, semente, in natura flavonoides flavanóis galocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Nozes, semente, in natura flavonoides flavanóis galocatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Nozes, semente, in natura flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Harnly et al. (2006)
Nozes, semente, in natura flavonoides flavanonas naringenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Nozes, semente, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Nozes, semente, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 Harnly et al. (2006)
Nozes, semente, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Harnly et al. (2006)
Nozes, semente, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,000 Harnly et al. (2006)
Nozes, semente, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,000 Harnly et al. (2006)
taninos
Nozes, semente, in natura taninos proantocianidinas 67,300 Gu et al. (2004)
condensados
Justesen e Knuthsen
Orégano, folha, in natura flavonoides flavonas apigenina 2,000
(2001)
Justesen e Knuthsen
Orégano, folha, in natura flavonoides flavonas luteolina 1,500
(2001)
275
Continua...
276

Orégano, mexicano,
ácidos ácidos
‘Poliomintha longiflora’, ácido vanílico 3,590 Zheng e Wang (2001)
folha, in natura
Orégano, mexicano,
ácidos ácidos
‘Poliomintha longiflora’, ácido caféico 8,100 Zheng e Wang (2001)
folha, in natura
Orégano, mexicano,
‘Poliomintha longiflora’, flavonoides flavanonas naringina 0,000 Zheng e Wang (2001)
folha, in natura
Orégano, mexicano,
‘Poliomintha longiflora’, flavonoides flavonas apigenina 0,000 Zheng e Wang (2001)
folha, in natura
Orégano, mexicano,
‘Poliomintha longiflora’, flavonoides flavonas luteolina 25,100 Zheng e Wang (2001)
folha, in natura
Orégano, mexicano,
‘Poliomintha longiflora’, flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Zheng e Wang (2001)
folha, in natura
Orégano, mexicano,
‘Poliomintha longiflora’, flavonoides flavonois quercetina 0,000 Zheng e Wang (2001)
folha, in natura
Orégano, mexicano,
‘Poliomintha longiflora’, flavonoides flavonois rutina 0,000 Zheng e Wang (2001)
folha, in natura
Oxicoco, Ben Lear, fruto, ácidos ácidos
ácido clorogênico 0,000 Zheng e Wang (2003)
ácido p-cumárico 4,250 Zheng e Wang (2003)
Oxicoco, Ben Lear, fruto, cianidina
Continua...
Oxicoco, Ben Lear, fruto, cianidina
Oxicoco, Ben Lear, fruto,
flavonoides antocianinas cianidina 3-glicosídeo 0,740 Zheng e Wang (2003)
maduro, in natura
flavonoides antocianinas cianidina 3-xilosídeo 0,000 Zheng e Wang (2003)
maduro, in natura
Oxicoco, Ben Lear, fruto, delfinidina
Oxicoco, Ben Lear, fruto, delfinidina
flavonoides antocianinas delfinidina 3-glicosídeo 0,000 Zheng e Wang (2003)
maduro, in natura
Oxicoco, Ben Lear, fruto, malvidina
Oxicoco, Ben Lear, fruto, malvidina
flavonoides antocianinas malvidina 3-glicosídeo 0,000 Zheng e Wang (2003)
maduro, in natura
Oxicoco, Ben Lear, fruto, peonidina
Oxicoco, Ben Lear, fruto, peonidina
flavonoides antocianinas peonidina 3-glicosídeo 4,040 Zheng e Wang (2003)
maduro, in natura
Oxicoco, Ben Lear, fruto, petunidina

Oxicoco, Ben Lear, fruto, petunidina
flavonoides antocianinas petunidina 3-glicosídeo 0,000 Zheng e Wang (2003)
maduro, in natura
Oxicoco, Ben Lear, fruto, Bilyk e Sapers (1986),
maduro, in natura Zheng e Wang (2003)
277
Continua...
278

Oxicoco, Ben Lear, fruto, kaempferol
flavonoides flavonois miricetina 1,040 0,400 1,680 0,905 Bilyk e Sapers (1986)
maduro, in natura
Oxicoco, Ben Lear, fruto, miricetina
Oxicoco, Ben Lear, fruto, Bilyk e Sapers (1986),
maduro, in natura Zheng e Wang (2003)
Oxicoco, Ben Lear, fruto, quercetina
flavonoides flavonois quercetina 3-glicosídeo 7,040 Zheng e Wang (2003)
maduro, in natura
maduro, in natura 3-ramnosídeo
Oxicoco, Early Black, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Oxicoco, Franklin, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Oxicoco, fruto, maduro, in
natura
natura
Continua...
natura
natura
natura
natura
Oxicoco, fruto, maduro, in Arts et al. (2000b), Harnly
natura
Oxicoco, fruto, maduro, in Arts et al. (2000b), Harnly
natura
natura
natura
natura
natura

natura
natura
natura
natura
279
Continua...
280

Oxicoco, fruto, maduro, in Hakkinen et al. (1999),
Oxicoco, fruto, maduro, in taninos Hellstrom et al. (2009), Gu
Oxicoco, Howes, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Oxicoco, McFarlin, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Oxicoco, Stevens, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Paña, fruto, maduro, polpa flavonoides flavonois kaempferol 4,400 Gonçalves et al. (2010)
Paña, fruto, maduro, polpa flavonoides flavonois quercetina 4,100 Gonçalves et al. (2010)
ácidos ácidos
Pastinaca, raíz, in natura ácido protocatequínico 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Pastinaca, raíz, in natura ácido siríngico 0,760 Matilla e Hellstrom (2007)
Continua...
ácidos ácidos
Pastinaca, raíz, in natura ácido vanílico 0,160 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Pastinaca, raíz, in natura ácido caféico 1,800 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Pastinaca, raíz, in natura ácido clorogênico 1,100 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Pastinaca, raíz, in natura ácido ferúlico 2,200 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Pastinaca, raíz, in natura ácido p-cumárico 0,340 Matilla e Hellstrom (2007)
Pastinaca, raíz, in natura 0,220 Matilla e Hellstrom (2007)
ácidos ácidos
Pastinaca, raíz, in natura ácido sinápico 0,200 Matilla e Hellstrom (2007)
Pepino, fruto, maduro, in ácidos ácidos

Pepino, fruto, maduro, in ácidos ácidos ácido
281
Continua...
282

Pepino, fruto, maduro, in
natura
Pepino, fruto, maduro, in
natura
Pepino, fruto, maduro, in Chu et al. (2000), Kevers
Pepino, japonês, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Pêra, Blanquilla, fruto, De Pascual-Teresa et al.
epicatequina-4,8-
catequina
Pêra, Blanquilla, fruto, taninos De Pascual-Teresa et al.
Continua...
Pêra, Conference, fruto,
maduro, in natura
Pêra, Conference, fruto, De Pascual-Teresa et al.
maduro, in natura (2000), Arts et al. (2000b)
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Pêra, Conference, fruto, taninos De Pascual-Teresa et al.
maduro, in natura, sem flavonoides flavanóis catequina 0,040 Arts et al. (2000b)
casca
casca
Pêra, Doyenne du Comice,
fruto, maduro, in natura, flavonoides flavanóis catequina 0,010 Arts et al. (2000b)
sem casca
283
Continua...
284

fruto, maduro, in natura, sem flavonoides flavanóis epicatequina 1,440 Arts et al. (2000b)
casca
Pêra, fruto, maduro, cozido flavonoides flavanóis catequina 0,960 Arts et al. (2000b)
Pêra, fruto, maduro, cozido flavonoides flavanóis epicatequina 7,540 Arts et al. (2000b)
Pêra, fruto, maduro, cozido,
conserva
conserva
sem casca
sem casca
sem casca, conserva
sem casca, conserva
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides antocianinas cianidina 12,200 Harnly et al. (2006)
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides antocianinas pelargonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanóis catequina 0,500 Harnly et al. (2006)
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,100 Harnly et al. (2006)
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 9,000 Harnly et al. (2006)
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina 2,800 Harnly et al. (2006)
epigalocatequina
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanóis 0,800 Harnly et al. (2006)
galato
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanóis galocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
galocatequina
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanóis 1,900 Harnly et al. (2006)
galato
Continua...
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides flavanonas naringenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Harnly et al. (2006)
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pêra, fruto, maduro, in natura flavonoides flavonois quercetina 4,370 0,640 8,100 5,275
Hellstrom et al. (2009),
Pêra, fruto, maduro, in natura taninos taninos condensados proantocianidinas 31,500 20,700 42,300 15,274
Gu et al. (2004)
Pêra, Guyot, fruto, maduro,
in natura
Pêra, Guyot, fruto, maduro,
in natura
Perilla, folha, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,074 Chu et al. (2000)
Perilla, folha, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,319 Chu et al. (2000)
Perilla, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Chu et al. (2000)
Perilla, folha, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,431 Chu et al. (2000)
Perilla, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,527 Chu et al. (2000)
Pêssego, fruto, maduro,
cozido, conserva
cozido, conserva

taninos taninos condensados proantocianidinas 2,900 Gu et al. (2004)
cozido, conserva
Pêssego, fruto, maduro, in
natura
natura
natura
natura
285
Continua...
286

natura
natura
Pêssego, fruto, maduro, in al. (2000), Arts et al.
natura (2000b), Harnly et al.
(2006)
natura
Pêssego, fruto, maduro, in al. (2000), Arts et al.
natura (2000b), Harnly et al.
(2006)
flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,005 0,000 0,010 0,007 Pascual-Teresa et al.
natura
(2000)
epicatequina-4,8-
Pêssego, fruto, maduro, in De Pascual-Teresa et al.
natura (2000)
catequina
natura
Pêssego, fruto, maduro, in epigalocatequina
flavonoides flavanóis 0,600 Harnly et al. (2006)
natura galato
natura
Pêssego, fruto, maduro, in galocatequina
natura galato
natura
natura
natura
Pêssego, fruto, maduro, in Harnly et al. (2006), Arai
natura
Continua...
Pêssego, fruto, maduro, in Hellstrom et al. (2009),
taninos taninos condensados proantocianidinas 52,500 37,700 67,300 20,930
natura Gu et al. (2004)
taninos taninos condensados procianidina B1 0,710
natura (2000)
natura (2000)
natura (2000)
natura (2000)
natura (2000)
natura (2000)
taninos taninos condensados procianidina C1 2,530
natura (2000)
Pimenta, fruto, maduro, in
natura
flavonoides flavonas luteolina 1,400 Bahorun et al. (2004)
natura
flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Bahorun et al. (2004)
natura
flavonoides flavonois miricetina 1,200 Bahorun et al. (2004)
natura
flavonoides flavonois quercetina 10,500 Bahorun et al. (2004)
natura
taninos taninos condensados proantocianidinas 0,000 Bahorun et al. (2004)
natura
Pimentão, amarelo, fruto, ácidos ácidos ácido Matilla e Hellstrom
0,000
maduro, in natura fenólicos hidroxibenzoicos protocatequínico (2007)
287
Continua...
288

Pimentão, amarelo, fruto, ácidos ácidos Matilla e Hellstrom
ácido siríngico 0,000
ácido caféico 1,200
Pimentão, amarelo, fruto, ácidos ácidos ácido Matilla e Hellstrom
0,250
maduro, in natura fenólicos hidroxibenzoicos p-hidroxibenzoico (2007)
ácido sinápico 0,320
Pimentão, amarelo, fruto,
flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Arabbi et al. (2004)
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Pimentão, amarelo, fruto, Arabbi et al. (2004),
maduro, in natura Kevers et al. (2007)
maduro, in natura
Pimentão, amarelo, fruto, Arabbi et al. (2004),
Pimentão, verde, fruto, ácidos ácidos ácido Matilla e Hellstrom
0,000
Pimentão, verde, fruto, ácidos ácidos Matilla e Hellstrom
Continua...
Pimentão, verde, fruto, ácidos ácidos ácido Matilla e Hellstrom
0,150
Pimentão, verde, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Pimentão, verde, fruto, Arabbi et al. (2004),
maduro, in natura
flavonoides flavonois quercetina 1,985 0,056 4,100 2,028 Arabbi et al. (2004)
maduro, in natura
Pimentão, vermelho, fruto, ácidos ácidos ácido Matilla e Hellstrom

0,000
Pimentão, vermelho, fruto, ácidos ácidos Matilla e Hellstrom
289
Continua...
290

Pimentão, vermelho, fruto, ácidos ácidos ácido Matilla e Hellstrom
0,310
Pimentão, vermelho, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
Pimentão, vermelho, fruto, Arabbi et al. (2004),
flavonoides flavonas luteolina 0,733 0,500 1,100 0,321
maduro, in natura Hertog et al. (1992)
maduro, in natura
Pinhão, semente, in natura flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pinhão, semente, in natura flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pinhão, semente, in natura flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pinhão, semente, in natura flavonoides antocianinas pelargonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pinhão, semente, in natura flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pinhão, semente, in natura flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pinhão, semente, in natura flavonoides flavanóis catequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pinhão, semente, in natura flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Pinhão, semente, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pinhão, semente, in natura flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Pinhão, semente, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
epigalocatequina
Pinhão, semente, in natura flavonoides flavanóis 0,000 Harnly et al. (2006)
galato
Continua...
Pinhão, semente, in natura flavonoides flavanóis galocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
galocatequina
Pinhão, semente, in natura flavonoides flavanóis 0,000 Harnly et al. (2006)
galato
Pinhão, semente, in natura flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pinhão, semente, in natura flavonoides flavanonas naringenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pinhão, semente, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pinhão, semente, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pinhão, semente, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Harnly et al. (2006)
Pinhão, semente, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pinhão, semente, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pistache, semente, in natura flavonoides antocianinas cianidina 7,200 Harnly et al. (2006)
Pistache, semente, in natura flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pistache, semente, in natura flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pistache, semente, in natura flavonoides antocianinas pelargonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pistache, semente, in natura flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pistache, semente, in natura flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pistache, semente, in natura flavonoides flavanóis catequina 3,600 Harnly et al. (2006)
Pistache, semente, in natura flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Pistache, semente, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 0,800 Harnly et al. (2006)
Pistache, semente, in natura flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Pistache, semente, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina 2,100 Harnly et al. (2006)
epigalocatequina
Pistache, semente, in natura flavonoides flavanóis 0,000 Harnly et al. (2006)
galato
Pistache, semente, in natura flavonoides flavanóis galocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
galocatequina
Pistache, semente, in natura flavonoides flavanóis 0,500 Harnly et al. (2006)
galato
Pistache, semente, in natura flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pistache, semente, in natura flavonoides flavanonas naringenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pistache, semente, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pistache, semente, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pistache, semente, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Harnly et al. (2006)
291
Continua...
292

Pistache, semente, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,000 Harnly et al. (2006)
Pistache, semente, in natura flavonoides flavonois quercetina 1,500 Harnly et al. (2006)
Pistache, semente, in natura taninos taninos condensados proantocianidinas 237,300 Gu et al. (2004)
Pouteria campechiana, fruto, ácidos ácidos
ácido gálico 1,685 Ma et al. (2004)
Pouteria campechiana, fruto,
flavonoides flavanóis catequina 0,104 Ma et al. (2004)
maduro, in natura
flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,000 Ma et al. (2004)
maduro, in natura
flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Ma et al. (2004)
maduro, in natura
flavonoides flavanóis galocatequina 0,562 Ma et al. (2004)
maduro, in natura
flavonoides flavonois dihidromiricetina 0,000 Ma et al. (2004)
maduro, in natura
flavonoides flavonois miricetina 0,282 Ma et al. (2004)
maduro, in natura
Pouteria sapota, fruto, ácidos ácidos
Pouteria sapota, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Pouteria viridis, fruto, ácidos ácidos
Continua...
Pouteria viridis, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Puçá-coroa-de-frade, fruto,
maduro, in natura
Puçá-coroa-de-frade, fruto,
maduro, in natura
Puçá-preto, fruto, maduro, in
natura
Puçá-preto, fruto, maduro, in
natura
Rabanete, japonês, bulbo, in
natura
natura

natura
natura
natura
Rabanete, vermelho, bulbo,
in natura
Rabanete, vermelho, bulbo,
in natura
293
Continua...
294

ácidos ácidos ácido Matilla e Hellstrom
Raddichio, folha, in natura 0,000
fenólicos hidroxibenzoicos protocatequínico (2007)
ácidos ácidos Matilla e Hellstrom
Raddichio, folha, in natura ácido siríngico 0,000
fenólicos hidroxibenzoicos (2007)
Raddichio, folha, in natura ácido vanílico 0,070
Raddichio, folha, in natura ácido caféico 1,000
Raddichio, folha, in natura ácido clorogênico 0,000
Raddichio, folha, in natura ácido ferúlico 4,600
Raddichio, folha, in natura ácido p-cumárico 5,600
Raddichio, folha, in natura 0,930
fenólicos hidroxibenzoicos p-hidroxibenzoico (2007)
Raddichio, folha, in natura ácido sinápico 0,120
Raddichio, folha, in natura flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Raddichio, folha, in natura flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Raddichio, folha, in natura flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Raddichio, folha, in natura flavonoides antocianinas pelargonidina 25,000 Harnly et al. (2006)
Raddichio, folha, in natura flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Raddichio, folha, in natura flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Raddichio, folha, in natura flavonoides flavanóis catequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Raddichio, folha, in natura flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Raddichio, folha, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
Raddichio, folha, in natura flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Raddichio, folha, in natura flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
epigalocatequina
Raddichio, folha, in natura flavonoides flavanóis 0,000 Harnly et al. (2006)
galato
Raddichio, folha, in natura flavonoides flavanóis galocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
galocatequina
Raddichio, folha, in natura flavonoides flavanóis 0,000 Harnly et al. (2006)
galato
Raddichio, folha, in natura flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Harnly et al. (2006)
Continua...
Raddichio, folha, in natura flavonoides flavanonas naringenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Raddichio, folha, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Raddichio, folha, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 Harnly et al. (2006)
Raddichio, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,310 0,000 0,620 0,438
Raddichio, folha, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,000 Harnly et al. (2006)
Raddichio, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,000 Harnly et al. (2006)
Raíz-forte, raíz, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,600 Bilyk e Sapers (1985)
Raíz-forte, raíz, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,000 Bilyk e Sapers (1985)
Repolho, branco, folha, in natura 0,000
Repolho, branco, folha, in natura ácido siríngico 0,110
Repolho, branco, folha, in natura ácido vanílico 0,000
Repolho, branco, folha, in natura ácido caféico 0,290
Repolho, branco, folha, in natura ácido clorogênico 0,000
Repolho, branco, folha, in natura ácido ferúlico 0,270
Repolho, branco, folha, in ácidos ácidos Matilla e Hellstrom
Repolho, branco, folha, in ácidos ácidos ácido Matilla e Hellstrom
0,190
Repolho, branco, folha, in ácidos ácidos Matilla e Hellstrom

Repolho, branco, folha, in Chu et al. (2000),
natura Bahorun et al. (2004)
Chu et al. (2000),
Repolho, branco, folha, in
flavonoides flavonas luteolina 0,005 0,000 0,016 0,009 Bahorun et al. (2004),
natura
Arai et al. (2000)
natura
Chu et al. (2000),
flavonoides flavonois kaempferol 0,240 0,000 0,720 0,416 Bahorun et al. (2004),
natura
Arai et al. (2000)
295
Continua...
296

Chu et al. (2000),
Repolho, branco, folha, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,000 Bahorun et al. (2004),
Arai et al. (2000)
Chu et al. (2000),
Repolho, branco, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 1,701 0,000 5,100 2,943 Bahorun et al. (2004),
Arai et al. (2000)
Repolho, branco, folha, in natura taninos taninos condensados proantocianidinas 0,000 Bahorun et al. (2004)
Repolho, chinês, folha, in natura 0,000
Repolho, chinês, folha, in natura ácido siríngico 0,000
Repolho, chinês, folha, in natura ácido vanílico 0,130
Repolho, chinês, folha, in natura ácido caféico 0,540
Repolho, chinês, folha, in natura ácido clorogênico 0,140
Repolho, chinês, folha, in ácidos ácidos Matilla e Hellstrom
Repolho, chinês, folha, in ácidos ácidos ácido Matilla e Hellstrom
0,000
Repolho, chinês, folha, in Chu et al. (2000),
flavonoides flavonas luteolina 0,659 0,118 1,200 0,765
Repolho, chinês, folha, in
natura
Continua...
Repolho, roxo, folha, ácidos ácidos ácido Matilla e Hellstrom
0,000
conserva fenólicos hidroxibenzoicos protocatequínico (2007)
Repolho, roxo, folha, ácidos ácidos Matilla e Hellstrom
conserva fenólicos hidroxibenzoicos (2007)
conserva fenólicos hidroxibenzoicos (2007)
conserva fenólicos hidroxicinâmicos (2007)
Repolho, roxo, folha, ácidos ácidos ácido Matilla e Hellstrom
0,000
conserva fenólicos hidroxibenzoicos p-hidroxibenzoico (2007)
Repolho, roxo, folha, in ácidos ácidos ácido Matilla e Hellstrom
1,000
natura fenólicos hidroxibenzoicos protocatequínico (2007)
Repolho, roxo, folha, in ácidos ácidos Matilla e Hellstrom

Repolho, roxo, folha, in ácidos ácidos ácido Matilla e Hellstrom
0,270
Repolho, roxo, folha, in
natura
natura
297
Continua...
298

Repolho, roxo, folha, in Chu et al. (2000), Bilyk e
natura Sapers (1985)
natura
Chu et al. (2000), Bilyk e
flavonoides flavonois quercetina 1,906 0,024 4,600 2,199 Sapers (1985), Hertog et
natura
al. (1992)
Romã, fruto, maduro, in De Pascual-Teresa et al.
natura (2000)
natura (2000)
natura (2000)
natura (2000)
natura (2000)
natura (2000)
Rúcula, folha, in natura flavonoides flavonas apigenina 0,000 Arabbi et al. (2004)
Rúcula, folha, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 Arabbi et al. (2004)
Rúcula, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 72,450 40,700 104,200 44,901 Arabbi et al. (2004)
Rúcula, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 6,950 0,000 13,900 9,829 Arabbi et al. (2004)
Ruibarbo, fruto, maduro,
cozido
Ruibarbo, fruto, maduro,
cozido
Ruibarbo, maduro, in natura flavonoides flavanóis catequina 2,170 Arts et al. (2000b)
Ruibarbo, maduro, in natura flavonoides flavanóis epicatequina 0,510 Arts et al. (2000b)
Ruibarbo, maduro, in natura taninos taninos condensados proantocianidinas 120,000 Hellstrom et al. (2009)
Rutabaga, raíz, in natura 0,000 Matilla e Hellstrom (2007)
fenólicos hidroxibenzoicos protocatequínico
Rutabaga, raíz, in natura ácido siríngico 0,080
ácidos ácidos
Rutabaga, raíz, in natura ácido vanílico 0,130 Matilla e Hellstrom (2007)
Continua...
Rutabaga, raíz, in natura ácido caféico 0,070
Rutabaga, raíz, in natura ácido clorogênico 0,000
Rutabaga, raíz, in natura ácido ferúlico 0,060
Rutabaga, raíz, in natura ácido p-cumárico 0,050
Rutabaga, raíz, in natura 0,000
Rutabaga, raíz, in natura ácido sinápico 0,790
Sabugueiro, fruto, maduro, Bermudez-Soto e Tomás-
flavonoides antocianinas cianidina 411,400
suco, concentrado Barberán (2004)
Sabugueiro, fruto, maduro, Bermudez-Soto e Tomás-
suco, concentrado Barberán (2004)
Salsa, folha, in natura 0,000
Salsa, folha, in natura ácido siríngico 0,000
Salsa, folha, in natura ácido vanílico 0,000
Salsa, folha, in natura ácido caféico 0,000
Salsa, folha, in natura ácido clorogênico 0,000
Salsa, folha, in natura ácido ferúlico 0,230

Salsa, folha, in natura ácido p-cumárico 5,800
Salsa, folha, in natura 0,210
Salsa, folha, in natura ácido sinápico 0,000
Justesen e Knuthsen
Salsa, folha, in natura flavonoides flavonas apigenina 570,000
(2001)
Arai et al. (2000),
Salsa, folha, in natura flavonoides flavonas luteolina 1,155 0,310 2,000 1,195 Justesen e Knuthsen
(2001)
299
Continua...
300

Salsa, folha, in natura flavonoides flavonois fisetina 0,000 Arai et al. (2000)
Salsa, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 4,510 Arai et al. (2000)
Salsa, folha, in natura flavonoides flavonois miricetina 21,600 Arai et al. (2000)
Arai et al. (2000),
Salsa, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,600 0,500 0,700 0,141 Justesen e Knuthsen
(2001)
ácidos ácidos
Sálvia, folha, in natura ácido vanílico 2,270 Zheng e Wang (2001)
ácidos ácidos
Sálvia, folha, in natura ácido caféico 7,420 Zheng e Wang (2001)
Sálvia, folha, in natura flavonoides flavanonas naringina 0,000 Zheng e Wang (2001)
Sálvia, folha, in natura flavonoides flavonas apigenina 2,400 Zheng e Wang (2001)
Sálvia, folha, in natura flavonoides flavonas luteolina 33,400 Zheng e Wang (2001)
Sálvia, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Zheng e Wang (2001)
Sálvia, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,000 Zheng e Wang (2001)
Sálvia, folha, in natura flavonoides flavonois rutina 0,000 Zheng e Wang (2001)
Soja, amarela, grão, in natura flavonoides isoflavonas biochanina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Soja, amarela, grão, in natura flavonoides isoflavonas coumestrol 0,000 Antonelli et al. (2005)
Soja, amarela, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzeína 6,300 Antonelli et al. (2005)
Soja, amarela, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzína 73,800 Antonelli et al. (2005)
Soja, amarela, grão, in natura flavonoides isoflavonas formononetina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Soja, amarela, grão, in natura flavonoides isoflavonas genisteína 8,800 Antonelli et al. (2005)
Soja, amarela, grão, in natura flavonoides isoflavonas genistina 161,700 Antonelli et al. (2005)
Soja, amarela, grão, in natura flavonoides isoflavonas gliciteína 0,000 Antonelli et al. (2005)
Soja, amarela, grão, in natura flavonoides isoflavonas trihidroxiisoflavona 57,500 Antonelli et al. (2005)
Soja, BABR-31, grão, in Carrão-Panizzi et al.
flavonoides isoflavonas daidzína 28,575 28,200 28,950 0,530
natura (2003)
Soja, BABR-31, grão, in Carrão-Panizzi et al.
flavonoides isoflavonas genistina 89,600 47,150 132,050 60,033
natura (2003)
Soja, bebida à base de extrato
flavonoides isoflavonas 5,850 Callou (2009)
de soja, original, Ades
de soja, original, Batavo
Continua...
de soja, original, light, Ades
de soja, original, light, Elegê
de soja, original, light, Purity
de soja, original, Shefa
de soja, original, Sollys
de soja, original, Viver
de soja, pêssego e tangerina, flavonoides isoflavonas 1,300 Callou (2009)
Ades
de soja, pêssego, Ades
de soja, pêssego, light, Ades
de soja, sabor abacaxi com flavonoides isoflavonas 0,600 Callou (2009)
coco, Del Valle
de soja, sabor abacaxi com flavonoides isoflavonas 1,230 Callou (2009)
hortelã, Ades

de soja, sabor abacaxi, Ades
de soja, sabor abacaxi, Batavo
de soja, sabor abacaxi, Sollys
de soja, sabor abacaxi, Tonyu
de soja, sabor chocolate, Ades
301
Continua...
302

de soja, sabor chocolate, flavonoides isoflavonas 5,000 Callou (2009)
Batavo
de soja, sabor chocolate, light, flavonoides isoflavonas 5,700 Callou (2009)
Ades
de soja, sabor chocolate, flavonoides isoflavonas 2,000 Callou (2009)
Shefa
de soja, sabor frutas tropicais, flavonoides isoflavonas 0,600 Callou (2009)
Shefa
Soja, bebida à base de
extrato de soja, sabor frutas flavonoides isoflavonas 0,850 Callou (2009)
vermelhas, Shefa
de soja, sabor goiaba, Ades
de soja, sabor laranja e flavonoides isoflavonas 2,000 Callou (2009)
mamão, Tonyu
de soja, sabor laranja e flavonoides isoflavonas 0,550 Callou (2009)
pêssego, Shefa
de soja, sabor laranja, Ades
de soja, sabor laranja, Del flavonoides isoflavonas 0,350 Callou (2009)
Valle
de soja, sabor laranja, light, flavonoides isoflavonas 1,350 Callou (2009)
Ades
de soja, sabor laranja, Sollys
Soja, bebida à base de extrato de
soja, sabor limonada suíça, Ades
de soja, sabor maçã, Ades
Continua...
de soja, sabor maçã, Batavo
de soja, sabor maçã, Del Valle
de soja, sabor maçã, light, flavonoides isoflavonas 1,450 Callou (2009)
Ades
de soja, sabor maçã, Mupy
de soja, sabor maçã, Shefa
de soja, sabor maçã, Sollys
de soja, sabor maçã, Sufresh
de soja, sabor maçã, Tonyu
de soja, sabor maçã, Viver
de soja, sabor manga, Ades
de soja, sabor manga, light, flavonoides isoflavonas 1,375 Callou (2009)
Ades
de soja, sabor maracujá, Ades

de soja, sabor maracujá, flavonoides isoflavonas 1,500 Callou (2009)
Mupy
de soja, sabor maracujá, Shefa
de soja, sabor maracujá, flavonoides isoflavonas 2,300 Callou (2009)
Tonyu
de soja, sabor melância, Ades
303
Continua...
304

de soja, sabor morango, Ades
de soja, sabor morango, Mupy
de soja, sabor morango, flavonoides isoflavonas 0,650 Callou (2009)
Sufresh
de soja, sabor morango, flavonoides isoflavonas 2,450 Callou (2009)
Tonyu
de soja, sabor morango, Viver
de soja, sabor pêra, Shefa
de soja, sabor pêssego, flavonoides isoflavonas 0,350 Callou (2009)
Batavo
de soja, sabor pêssego, Del flavonoides isoflavonas 0,700 Callou (2009)
Valle
de soja, sabor pêssego, Sollys
de soja, sabor uva, Batavo
de soja, sabor uva, Mupy
de soja, sabor uva, Shefa
de soja, sabor uva, Sollys
de soja, sabor uva, Sufresh
de soja, sabor uva, Viver
de soja, uva, Ades
Continua...
de soja, uva, light, Ades
Soja, bebida proteica com Rodrigues e Moretti
flavonoides isoflavonas daidzeína 0,252
polpa de pêssego (2008)
flavonoides isoflavonas daidzína 1,734
flavonoides isoflavonas genisteína 0,484
flavonoides isoflavonas genistina 3,057
flavonoides isoflavonas malonil daidzina 0,368
flavonoides isoflavonas malonil genistina 2,690
Soja, BR-12, grão, Carrão-Panizzi e
intermediário, in natura Kitamura (1995)
Soja, BR-12, grão, Carrão-Panizzi e
intermediário, in natura Kitamura (1995)
Carrão-Panizzi e
Soja, BR-15, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzína 31,425 25,350 37,500 8,591
Kitamura (1995)
Carrão-Panizzi e
Soja, BR-15, grão, in natura flavonoides isoflavonas genistina 129,600 29,900 229,300 140,997
Kitamura (1995)
Soja, BR-16, grão, imaturo, Carrão-Panizzi e
in natura Kitamura (1995)

Carrão-Panizzi e
Soja, BR-28, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzína 39,125 30,750 47,500 11,844
Kitamura (1995)
Carrão-Panizzi e
Soja, BR-28, grão, in natura flavonoides isoflavonas genistina 103,825 64,150 143,500 56,109
Kitamura (1995)
305
Continua...
306

Soja, BR-5, grão, imaturo, in Carrão-Panizzi e
natura Kitamura (1995)
Soja, broto, germinado flavonoides isoflavonas daidzeína 0,340 Arai et al. (2000)
Soja, broto, germinado flavonoides isoflavonas genisteína 0,240 Arai et al. (2000)
Soja, broto, in natura flavonoides isoflavonas daidzeína 4,960 Arai et al. (2000)
Soja, broto, in natura flavonoides isoflavonas genisteína 7,930 Arai et al. (2000)
Soja, Davis, grão, imaturo, in Carrão-Panizzi e
Soja, Davis, grão, imaturo, in Carrão-Panizzi e
Soja, EMGOPA-301, grão, in Carrão-Panizzi e
Continua...
Soja, EMGOPA-301, grão, in Carrão-Panizzi e
Soja, extrato, baixo teor
flavonoides isoflavonas daidzeína 0,000 Coward et al. (1998)
gordura
daidzeína
flavonoides isoflavonas 6”-malonil-b- 0,170 Coward et al. (1998)
gordura
gliosídeo
daidzeína
flavonoides isoflavonas 6”-O-acetil-b- 0,000 Coward et al. (1998)
gordura
glicosídeo
Soja, extrato, baixo teor daidzeína
flavonoides isoflavonas 1,540 Coward et al. (1998)
gordura b-glicosídeo
flavonoides isoflavonas genisteína 0,000 Coward et al. (1998)
gordura
genisteína
gordura
gliosídeo
genisteína
gordura
glicosídeo
Soja, extrato, baixo teor genisteína
flavonoides isoflavonas gliciteína 0,000 Coward et al. (1998)
gordura
gliciteína
gordura
glicosídeo
gliciteína
flavonoides isoflavonas 6”-O-malonil-b- 0,000 Coward et al. (1998)

gordura
gliosídeo
Soja, extrato, baixo teor gliciteína
Soja, extrato, desengordurado flavonoides isoflavonas daidzeína 0,000 Coward et al. (1998)
daidzeína
Soja, extrato, desengordurado flavonoides isoflavonas 6”-malonil-b- 0,070 Coward et al. (1998)
gliosídeo
daidzeína
Soja, extrato, desengordurado flavonoides isoflavonas 6”-O-acetil-b- 0,000 Coward et al. (1998)
glicosídeo
307
Continua...
308

daidzeína
Soja, extrato, desengordurado flavonoides isoflavonas 0,430 Coward et al. (1998)
b-glicosídeo
Soja, extrato, desengordurado flavonoides isoflavonas genisteína 0,000 Coward et al. (1998)
genisteína
Soja, extrato, desengordurado flavonoides isoflavonas 6”-malonil-b- 0,110 Coward et al. (1998)
gliosídeo
genisteína
glicosídeo
genisteína
b-glicosídeo
Soja, extrato, desengordurado flavonoides isoflavonas gliciteína 0,000 Coward et al. (1998)
gliciteína
glicosídeo
gliciteína
Soja, extrato, desengordurado flavonoides isoflavonas 6”-O-malonil-b- 0,000 Coward et al. (1998)
gliosídeo
gliciteína
b-glicosídeo
Soja, extrato, fermentado,
flavonoides isoflavonas daidzeína 0,040 Rossi et al. (2004)
‘iogurte’
flavonoides isoflavonas daidzína 0,980 Rossi et al. (2004)
‘iogurte’
flavonoides isoflavonas genisteína 0,090 Rossi et al. (2004)
‘iogurte’
flavonoides isoflavonas genistina 3,720 Rossi et al. (2004)
‘iogurte’
flavonoides isoflavonas gliciteína 0,040 Rossi et al. (2004)
‘iogurte’
flavonoides isoflavonas glicitina 0,370 Rossi et al. (2004)
‘iogurte’
Soja, extrato, formulado
flavonoides isoflavonas genisteína 10,900 Góes-Favoni et al. (2004)
infantil
flavonoides isoflavonas daidzeína 8,300 Góes-Favoni et al. (2004)
infantil
Continua...
flavonoides isoflavonas daidzína 14,800 Góes-Favoni et al. (2004)
infantil
flavonoides isoflavonas genistina 23,300 Góes-Favoni et al. (2004)
infantil
flavonoides isoflavonas malonil daidzina 13,400 Góes-Favoni et al. (2004)
infantil
flavonoides isoflavonas malonil genistina 22,800 Góes-Favoni et al. (2004)
infantil
Coward et al. (1998),
Rossi et al. (2004),
Soja, extrato, integral, in natura flavonoides isoflavonas daidzeína 1,681 0,000 7,820 3,435 Rodrigues e Moretti
(2008), Barnes et al.
(1994), Arai et al. (2000)
daidzeína 6”-acetil-
Soja, extrato, integral, in natura flavonoides isoflavonas 0,250 Coward et al. (1998)
b-glicosídeo
daidzeína
Soja, extrato, integral, in natura flavonoides isoflavonas 6”-malonil-b- 0,460 Coward et al. (1998)
gliosídeo
daidzeína
b-glicosídeo
Barnes et al. (1994),
Soja, extrato, integral, in
flavonoides isoflavonas daidzína 3,295 1,470 5,470 1,646 Rodrigues e Moretti
natura
(2008), Rossi et al. (2004)
flavonoides isoflavonas genisteína 2,782 0,050 15,660 6,312 Coward et al. (1998),
natura
Rodrigues e Moretti
(2008), Arai et al. (2000)
genisteína
flavonoides isoflavonas 6”-acetil-b- 0,100 Coward et al. (1998)
natura
glicosídeo
genisteína
natura
gliosídeo
genisteína
b-glicosídeo
flavonoides isoflavonas genistina 6,169 4,410 8,960 1,813 Rodrigues e Moretti
natura
(2008), Barnes et al. (1994)
309
Continua...
310

Soja, extrato, integral, in Coward et al. (1998),
flavonoides isoflavonas gliciteína 0,170 0,000 0,340 0,240
natura Rossi et al. (2004)
gliciteína
natura
glicosídeo
gliciteína
flavonoides isoflavonas 6”-O-malonil-b- 0,000 Coward et al. (1998)
natura
gliosídeo
Soja, extrato, integral, in gliciteína
natura b-glicosídeo
Soja, extrato, integral, in Barnes et al. (1994),
flavonoides isoflavonas glicitina 0,627 0,320 1,100 0,416
natura Rossi et al. (2004)
flavonoides isoflavonas 41,558 7,050 88,000 33,816 Góes-Favoni et al. (2004)
natura
Soja, extrato, integral, in Rodrigues e Moretti
flavonoides isoflavonas malonil daidzina 1,460
natura (2008)
flavonoides isoflavonas malonil genistina 1,692 0,560 2,676 1,066 Rodrigues e Moretti
natura
(2008)
Soja, extrato, pasteurizado flavonoides isoflavonas daidzeína 0,020 Rossi et al. (2004)
Soja, extrato, pasteurizado flavonoides isoflavonas daidzína 0,890 Rossi et al. (2004)
Soja, extrato, pasteurizado flavonoides isoflavonas genisteína 0,070 Rossi et al. (2004)
Soja, extrato, pasteurizado flavonoides isoflavonas genistina 4,450 Rossi et al. (2004)
Soja, extrato, pasteurizado flavonoides isoflavonas gliciteína 0,400 Rossi et al. (2004)
Soja, extrato, pasteurizado flavonoides isoflavonas glicitina 1,310 Rossi et al. (2004)
Soja, farinha, desengordurada flavonoides isoflavonas daidzeína 7,550 7,260 7,880 0,312 Achouri et al. (2005)
Soja, farinha, desengordurada flavonoides isoflavonas daidzína 69,443 55,770 77,030 11,865 Achouri et al. (2005)
Soja, farinha, desengordurada flavonoides isoflavonas genisteína 4,517 4,220 5,070 0,480 Achouri et al. (2005)
Soja, farinha, desengordurada flavonoides isoflavonas genistina 105,193 89,280 113,600 13,789 Achouri et al. (2005)
Soja, farinha, desengordurada flavonoides isoflavonas gliciteína 0,817 0,770 0,850 0,042 Achouri et al. (2005)
Soja, farinha, desengordurada flavonoides isoflavonas glicitina 15,533 12,880 16,900 2,298 Achouri et al. (2005)
Soja, farinha, desengordurada flavonoides isoflavonas malonil daidzina 68,913 56,240 81,000 12,390 Achouri et al. (2005)
Soja, farinha, desengordurada flavonoides isoflavonas malonil genistina 100,560 84,680 127,600 23,536 Achouri et al. (2005)
Soja, farinha, desengordurada flavonoides isoflavonas malonil glicitina 9,130 8,720 9,600 0,443 Achouri et al. (2005)
Continua...
Soja, farinha, integral flavonoides isoflavonas daidzeína 0,000 Coward et al. (1998)
Soja, farinha, integral flavonoides isoflavonas 14,810 Coward et al. (1998)
b-glicosídeo
daidzeína
Soja, farinha, integral flavonoides isoflavonas 6”-malonil-b- 57,090 Coward et al. (1998)
gliosídeo
daidzeína
b-glicosídeo
Soja, farinha, integral flavonoides isoflavonas genisteína 1,080 Coward et al. (1998)
genisteína
Soja, farinha, integral flavonoides isoflavonas 6”-acetil-b- 5,930 Coward et al. (1998)
glicosídeo
genisteína
gliosídeo
genisteína
b-glicosídeo
Soja, farinha, integral flavonoides isoflavonas gliciteína 0,000 Coward et al. (1998)
gliciteína
gliosídeo
gliciteína
Soja, farinha, integral flavonoides isoflavonas 6”-O-acetil-b- 0,000 Coward et al. (1998)
glicosídeo
gliciteína
b-glicosídeo
Soja, farinha, kinako flavonoides isoflavonas daidzeína 82,330 Arai et al. (2000)
Soja, farinha, kinako flavonoides isoflavonas genisteína 130,160 Arai et al. (2000)
Soja, farinha, tostada flavonoides isoflavonas daidzeína 0,000 Coward et al. (1998)
Soja, farinha, tostada flavonoides isoflavonas 33,180 Coward et al. (1998)
b-glicosídeo
daidzeína
Soja, farinha, tostada flavonoides isoflavonas 6”-malonil-b- 40,200 Coward et al. (1998)
gliosídeo
daidzeína
b-glicosídeo
Soja, farinha, tostada flavonoides isoflavonas genisteína 2,220 Coward et al. (1998)
311
Continua...
312

genisteína
Soja, farinha, tostada flavonoides isoflavonas 6”-acetil-b- 29,640 Coward et al. (1998)
glicosídeo
genisteína
gliosídeo
genisteína
b-glicosídeo
Soja, farinha, tostada flavonoides isoflavonas gliciteína 0,000 Coward et al. (1998)
gliciteína
gliosídeo
gliciteína
Soja, farinha, tostada flavonoides isoflavonas 6”-O-acetil-b- 0,000 Coward et al. (1998)
glicosídeo
gliciteína
b-glicosídeo
Soja, FT-CRIST., grão, in Carrão-Panizzi e
Soja, grão, cozido flavonoides isoflavonas daidzeína 13,580 Arai et al. (2000)
Soja, grão, cozido flavonoides isoflavonas genisteína 47,250 Arai et al. (2000)
Soja, grão, fermentado, natto flavonoides isoflavonas daidzeína 36,620 Arai et al. (2000)
Soja, grão, fermentado, natto flavonoides isoflavonas genisteína 60,740 Arai et al. (2000)
Soja, grão, imaturo, cozido flavonoides isoflavonas daidzeína 4,830 Arai et al. (2000)
Soja, grão, imaturo, cozido flavonoides isoflavonas genisteína 6,600 Arai et al. (2000)
Continua...
Soja, grão, imaturo, in natura flavonoides flavonas luteolina 0,000 Arai et al. (2000)
Soja, grão, imaturo, in natura flavonoides flavonois fisetina 0,000 Arai et al. (2000)
Soja, grão, imaturo, in natura flavonoides flavonois kaempferol 1,230 Arai et al. (2000)
Soja, grão, imaturo, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,000 Arai et al. (2000)
Soja, grão, imaturo, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,030 Arai et al. (2000)
Soja, grão, imaturo, in natura flavonoides isoflavonas biochanina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Soja, grão, imaturo, in natura flavonoides isoflavonas coumestrol 0,000 Antonelli et al. (2005)
Antonelli et al. (2005),
Soja, grão, imaturo, in natura flavonoides isoflavonas daidzeína 1,665 0,000 3,330 2,355
Arai et al. (2000)
Soja, grão, imaturo, in natura flavonoides isoflavonas daidzína 0,010 Antonelli et al. (2005)
Soja, grão, imaturo, in natura flavonoides isoflavonas formononetina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Antonelli et al. (2005),
Soja, grão, imaturo, in natura flavonoides isoflavonas genisteína 3,155 0,000 6,310 4,462
Arai et al. (2000)
Soja, grão, imaturo, in natura flavonoides isoflavonas genistina 0,070 Antonelli et al. (2005)
Soja, grão, imaturo, in natura flavonoides isoflavonas gliciteína 0,000 Antonelli et al. (2005)
Soja, grão, imaturo, in natura flavonoides isoflavonas trihidroxiisoflavona 0,000 Antonelli et al. (2005)
Soja, grão, integral, in natura 0,000
Soja, grão, integral, in natura ácido siríngico 25,000
Soja, grão, integral, in natura ácido vanílico 10,000
Soja, grão, integral, in natura ácido caféico 0,330

Soja, grão, integral, in natura ácido clorogênico 2,000
Soja, grão, integral, in natura ácido ferúlico 12,000
Soja, grão, integral, in natura ácido p-cumárico 12,000
Soja, grão, integral, in natura 1,500
Soja, grão, integral, in natura ácido sinápico 12,000
313
Continua...
314

Rossi et al. (2004), Arai
Soja, grão, integral, in natura flavonoides isoflavonas daidzeína 50,575 0,520 100,630 70,788
et al. (2000)
Soja, grão, integral, in natura flavonoides isoflavonas daidzína 12,440 Rossi et al. (2004)
Soja, grão, integral, in natura flavonoides isoflavonas genisteína 72,255 0,740 143,770 101,137
et al. (2000)
Soja, grão, integral, in natura flavonoides isoflavonas genistina 43,380 Rossi et al. (2004)
Soja, grão, integral, in natura flavonoides isoflavonas gliciteína 1,170 Rossi et al. (2004)
Soja, grão, integral, in natura flavonoides isoflavonas glicitina 8,350 Rossi et al. (2004)
Carrão-Panizzi et al.
Soja, grão, integral, in natura flavonoides isoflavonas 280,000
(2003)
Soja, grão, sem casca, cozido flavonoides isoflavonas daidzeína 0,370 Rossi et al. (2004)
Soja, grão, sem casca, cozido flavonoides isoflavonas daidzína 8,540 Rossi et al. (2004)
Soja, grão, sem casca, cozido flavonoides isoflavonas genisteína 0,940 Rossi et al. (2004)
Soja, grão, sem casca, cozido flavonoides isoflavonas genistina 30,110 Rossi et al. (2004)
Soja, grão, sem casca, cozido flavonoides isoflavonas gliciteína 0,390 Rossi et al. (2004)
Soja, grão, sem casca, cozido flavonoides isoflavonas glicitina 3,730 Rossi et al. (2004)
Soja, grão, sem casca, in natura flavonoides isoflavonas daidzeína 0,620 Rossi et al. (2004)
Soja, grão, sem casca, in natura flavonoides isoflavonas daidzína 14,300 Rossi et al. (2004)
Soja, grão, sem casca, in natura flavonoides isoflavonas genisteína 0,820 Rossi et al. (2004)
Soja, grão, sem casca, in natura flavonoides isoflavonas genistina 46,980 Rossi et al. (2004)
Soja, grão, sem casca, in natura flavonoides isoflavonas gliciteína 1,390 Rossi et al. (2004)
Soja, grão, sem casca, in natura flavonoides isoflavonas glicitina 7,710 Rossi et al. (2004)
Soja, grão, tratada Carrão-Panizzi et al.
flavonoides isoflavonas 70,067 46,000 105,900 18,833
hidrotermicamente (2003)
Soja, IAC 15-1, farinha,
flavonoides isoflavonas daidzeína 0,540 Park et al. (2002)
desengordurada
flavonoides isoflavonas daidzína 26,580 Park et al. (2002)
desengordurada
flavonoides isoflavonas genisteína 0,970 Park et al. (2002)
desengordurada
flavonoides isoflavonas genistina 44,850 Park et al. (2002)
desengordurada
Continua...
flavonoides isoflavonas gliciteína 0,000 Park et al. (2002)
desengordurada
flavonoides isoflavonas glicitina 7,690 Park et al. (2002)
desengordurada
flavonoides isoflavonas malonil daidzina 81,210 Park et al. (2002)
desengordurada
flavonoides isoflavonas malonil genistina 123,580 Park et al. (2002)
desengordurada
flavonoides isoflavonas malonil glicitina 15,350 Park et al. (2002)
desengordurada
desengordurada, tratada flavonoides isoflavonas daidzeína 3,570 Park et al. (2002)
termicamente
desengordurada, tratada flavonoides isoflavonas daidzína 62,000 Park et al. (2002)
termicamente
desengordurada, tratada flavonoides isoflavonas genisteína 6,040 Park et al. (2002)
termicamente
desengordurada, tratada flavonoides isoflavonas genistina 128,620 Park et al. (2002)
termicamente
desengordurada, tratada flavonoides isoflavonas gliciteína 0,000 Park et al. (2002)
termicamente

desengordurada, tratada flavonoides isoflavonas glicitina 13,040 Park et al. (2002)
termicamente
desengordurada, tratada flavonoides isoflavonas malonil daidzina 6,990 Park et al. (2002)
termicamente
desengordurada, tratada flavonoides isoflavonas malonil genistina 11,040 Park et al. (2002)
termicamente
315
Continua...
316

desengordurada, tratada flavonoides isoflavonas malonil glicitina 0,200 Park et al. (2002)
termicamente
desengordurada
desengordurada
desengordurada
desengordurada
desengordurada
desengordurada
desengordurada
desengordurada
desengordurada
termicamente
termicamente
termicamente
termicamente
Continua...
termicamente
termicamente
termicamente
termicamente
termicamente
Soja, IAC 20, farinha,
desengordurada
desengordurada
desengordurada
desengordurada
desengordurada

desengordurada
desengordurada
desengordurada
desengordurada
317
Continua...
318

termicamente
termicamente
termicamente
termicamente
termicamente
termicamente
termicamente
termicamente
termicamente
desengordurada
desengordurada
desengordurada
Continua...
desengordurada
desengordurada
desengordurada
desengordurada
desengordurada
desengordurada
termicamente
termicamente
termicamente
termicamente

termicamente
termicamente
termicamente
319
Continua...
320

termicamente
termicamente
Soja, IAC Foscarin 31-1,
farinha, desengordurada
farinha, desengordurada, flavonoides isoflavonas daidzeína 2,790 Park et al. (2002)
tratada termicamente
farinha, desengordurada, flavonoides isoflavonas daidzína 29,070 Park et al. (2002)
farinha, desengordurada, flavonoides isoflavonas genisteína 5,240 Park et al. (2002)
Continua...
farinha, desengordurada, flavonoides isoflavonas genistina 65,230 Park et al. (2002)
farinha, desengordurada, flavonoides isoflavonas gliciteína 0,000 Park et al. (2002)
farinha, desengordurada, flavonoides isoflavonas glicitina 3,240 Park et al. (2002)
farinha, desengordurada, flavonoides isoflavonas malonil daidzina 2,540 Park et al. (2002)
farinha, desengordurada, flavonoides isoflavonas malonil genistina 6,140 Park et al. (2002)
farinha, desengordurada, flavonoides isoflavonas malonil glicitina 0,000 Park et al. (2002)
Soja, IAC-100, grão, imaturo, Carrão-Panizzi e
Soja, IAC-100, grão, imaturo, Carrão-Panizzi e
Carrão-Panizzi e
Soja, IAC-8, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzína 65,075 54,450 75,700 15,026
Kitamura (1995)
Carrão-Panizzi e
Soja, IAC-8, grão, in natura flavonoides isoflavonas genistina 120,325 87,800 152,850 45,997
Kitamura (1995)
Soja, IAS-4, grão, imaturo, Carrão-Panizzi e
Soja, IAS-4, grão, imaturo, Carrão-Panizzi e
Achouri et al. (2005),
Soja, isolado proteico flavonoides isoflavonas daidzeína 3,867 0,000 6,750 3,481
Coward et al. (1998)
Soja, isolado proteico flavonoides isoflavonas 19,060 Coward et al. (1998)
b-glicosídeo
321
Continua...
322

daidzeína
Soja, isolado proteico flavonoides isoflavonas 6”-malonil-b- 36,620 Coward et al. (1998)
gliosídeo
daidzeína
b-glicosídeo
Soja, isolado proteico flavonoides isoflavonas daidzína 40,733 38,810 43,400 2,384 Achouri et al. (2005)
Soja, isolado proteico flavonoides isoflavonas genisteína 5,700 3,770 6,860 1,683
genisteína
Soja, isolado proteico flavonoides isoflavonas 6”-acetil-b- 9,520 Coward et al. (1998)
glicosídeo
genisteína
gliosídeo
genisteína
b-glicosídeo
Soja, isolado proteico flavonoides isoflavonas genistina 74,100 70,000 78,900 4,491 Achouri et al. (2005)
Soja, isolado proteico flavonoides isoflavonas gliciteína 0,000 Coward et al. (1998)
Soja, isolado proteico flavonoides isoflavonas gliciteína 1,007 0,000 1,880 0,947
gliciteína
gliosídeo
gliciteína
Soja, isolado proteico flavonoides isoflavonas 6”-O-acetil-b- 0,000 Coward et al. (1998)
glicosídeo
gliciteína
b-glicosídeo
Soja, isolado proteico flavonoides isoflavonas glicitina 9,530 8,730 10,330 0,800 Achouri et al. (2005)
Soja, isolado proteico flavonoides isoflavonas malonil daidzina 8,780 6,640 11,100 2,235 Achouri et al. (2005)
Soja, isolado proteico flavonoides isoflavonas malonil genistina 19,097 17,510 20,620 1,556 Achouri et al. (2005)
Soja, isolado proteico flavonoides isoflavonas malonil glicitina 3,973 2,930 4,560 0,906 Achouri et al. (2005)
Soja, molho, light flavonoides isoflavonas daidzeína 0,490 Arai et al. (2000)
Soja, molho, light flavonoides isoflavonas genisteína 0,270 Arai et al. (2000)
Soja, molho, tradicional flavonoides isoflavonas daidzeína 0,840 Arai et al. (2000)
Continua...
Soja, molho, tradicional flavonoides isoflavonas genisteína 0,470 Arai et al. (2000)
Carrão-Panizzi e
Soja, MSBR-34, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzína 72,725 50,850 94,600 30,936
Kitamura (1995)
Soja, MSBR-34, grão, in Carrão-Panizzi e
Soja, Ocepar-4, grão, precoce, Carrão-Panizzi e
Soja, Ocepar-4, grão, precoce, Carrão-Panizzi e
Soja, okara flavonoides isoflavonas daidzeína 1,790 0,270 3,310 2,150
et al. (2000)
Soja, okara flavonoides isoflavonas daidzína 3,530 Rossi et al. (2004)
Soja, okara flavonoides isoflavonas genisteína 2,900 0,090 5,710 3,974
et al. (2000)
Soja, okara flavonoides isoflavonas genistina 8,440 Rossi et al. (2004)
Soja, okara flavonoides isoflavonas gliciteína 0,240 Rossi et al. (2004)
Soja, okara flavonoides isoflavonas glicitina 1,700 Rossi et al. (2004)
Soja, pasta (miso), tipo
flavonoides isoflavonas daidzeína 17,650 Arai et al. (2000)
amarelo claro
amarelo escuro
flavonoides isoflavonas genisteína 29,320 Arai et al. (2000)
amarelo escuro

branco
branco
Soja, proteína texturizada flavonoides isoflavonas daidzeína 5,170 3,800 7,500 2,028
Góes-Favoni et al. (2004)
Soja, proteína texturizada flavonoides isoflavonas 30,690 Coward et al. (1998)
b-glicosídeo
daidzeína
Soja, proteína texturizada flavonoides isoflavonas 6”-malonil-b- 19,540 Coward et al. (1998)
gliosídeo
323
Continua...
324

daidzeína
b-glicosídeo
Soja, proteína texturizada flavonoides isoflavonas daidzína 29,133 17,500 44,400 10,178 Góes-Favoni et al. (2004)
Soja, proteína texturizada flavonoides isoflavonas genisteína 5,687 4,000 8,200 2,219
Góes-Favoni et al. (2004)
genisteína
Soja, proteína texturizada flavonoides isoflavonas 6”-acetil-b- 32,780 Coward et al. (1998)
glicosídeo
genisteína
gliosídeo
genisteína
b-glicosídeo
Soja, proteína texturizada flavonoides isoflavonas genistina 42,667 30,400 58,600 10,622 Góes-Favoni et al. (2004)
Soja, proteína texturizada flavonoides isoflavonas gliciteína 0,000 Coward et al. (1998)
gliciteína
gliosídeo
gliciteína
Soja, proteína texturizada flavonoides isoflavonas 6”-O-acetil-b- 0,000 Coward et al. (1998)
glicosídeo
gliciteína
b-glicosídeo
Soja, proteína texturizada flavonoides isoflavonas malonil daidzina 31,400 19,900 50,900 13,000 Góes-Favoni et al. (2004)
Soja, proteína texturizada flavonoides isoflavonas malonil genistina 41,400 20,400 63,100 14,467 Góes-Favoni et al. (2004)
Soja, tofu flavonoides isoflavonas daidzeína 1,090 Coward et al. (1998)
Soja, tofu flavonoides isoflavonas 0,790 Coward et al. (1998)
b-glicosídeo
daidzeína
Soja, tofu flavonoides isoflavonas 6”-malonil-b- 1,460 Coward et al. (1998)
gliosídeo
daidzeína
b-glicosídeo
Soja, tofu flavonoides isoflavonas genisteína 1,160 Coward et al. (1998)
genisteína
Soja, tofu flavonoides isoflavonas 6”-acetil-b- 0,450 Coward et al. (1998)
glicosídeo
Continua...
genisteína
gliosídeo
genisteína
b-glicosídeo
Soja, tofu flavonoides isoflavonas gliciteína 0,000 Coward et al. (1998)
gliciteína
gliosídeo
gliciteína
Soja, tofu flavonoides isoflavonas 6”-O-acetil-b- 0,000 Coward et al. (1998)
glicosídeo
gliciteína
b-glicosídeo
Soja, tofu, artesanal
(Okinawa)
Soja, tofu, artesanal
(Okinawa)
Soja, tofu, assado flavonoides isoflavonas daidzeína 16,680 Arai et al. (2000)
Soja, tofu, assado flavonoides isoflavonas genisteína 29,120 Arai et al. (2000)
Soja, tofu, baixo teor gordura flavonoides isoflavonas daidzeína 2,300 Coward et al. (1998)
Soja, tofu, baixo teor gordura flavonoides isoflavonas 1,010 Coward et al. (1998)
b-glicosídeo
daidzeína
Soja, tofu, baixo teor gordura flavonoides isoflavonas 6”-malonil-b- 1,500 Coward et al. (1998)
gliosídeo
daidzeína
b-glicosídeo
Soja, tofu, baixo teor gordura flavonoides isoflavonas genisteína 3,290 Coward et al. (1998)
genisteína
Soja, tofu, baixo teor gordura flavonoides isoflavonas 6”-acetil-b- 0,610 Coward et al. (1998)
glicosídeo
genisteína
gliosídeo
genisteína
b-glicosídeo
325
Continua...
326

Soja, tofu, baixo teor gordura flavonoides isoflavonas gliciteína 0,000 Coward et al. (1998)
gliciteína
gliosídeo
gliciteína
Soja, tofu, baixo teor gordura flavonoides isoflavonas 6”-O-acetil-b- 0,000 Coward et al. (1998)
glicosídeo
gliciteína
b-glicosídeo
Soja, tofu, desidratado flavonoides isoflavonas daidzeína 16,820 Arai et al. (2000)
Soja, tofu, desidratado flavonoides isoflavonas genisteína 55,670 Arai et al. (2000)
Soja, tofu, tipo Momen flavonoides flavonas luteolina 0,000 Arai et al. (2000)
Soja, tofu, tipo Momen flavonoides flavonois fisetina 0,000 Arai et al. (2000)
Soja, tofu, tipo Momen flavonoides flavonois kaempferol 1,190 Arai et al. (2000)
Soja, tofu, tipo Momen flavonoides flavonois miricetina 0,000 Arai et al. (2000)
Soja, tofu, tipo Momen flavonoides flavonois quercetina 0,000 Arai et al. (2000)
Soja, tofu, tipo Momen flavonoides isoflavonas daidzeína 16,620 Arai et al. (2000)
Soja, tofu, tipo Momen flavonoides isoflavonas genisteína 26,920 Arai et al. (2000)
Soja, tofu, tipo Silken
(cremoso)
Soja, tofu, tipo Silken
(cremoso)
Sorgo, farelo taninos taninos condensados proantocianidinas 3965,400 Gu et al. (2004)
Sorgo, grão taninos taninos condensados proantocianidinas 1919,500 Gu et al. (2004)
Tamara, fruto, maduro, in
natura
natura
natura
natura
natura
natura
Continua...
natura
natura
natura
natura
natura
Tamara, fruto, maduro, in epigalocatequina
natura galato
natura
Tamara, fruto, maduro, in galocatequina
natura galato
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
Tangerina, Arrayana, fruto,
maduro, suco
maduro, suco
maduro, suco
327
Continua...
328

maduro, suco
Tangerina, Clementina, fruto,
maduro, suco
maduro, suco
maduro, suco
maduro, suco
Tangerina, fruto, maduro,
suco
suco
suco
suco
Tangerina, Oneco, fruto,
maduro, suco
maduro, suco
maduro, suco
maduro, suco
Tangor Murcott, fruto,
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, suco
maduro, suco
maduro, suco, concentrado
Continua...
maduro, suco, concentrado
maduro, suco, pesteurizado
maduro, suco, pesteurizado
Tomate, 102-Amarelo, fruto,
flavonoides flavonois kaempferol 0,020 Stewart et al. (2000)
maduro, in natura
Tomate, 102-Amarelo, fruto, kaempferol
flavonoides flavonois 0,020 Stewart et al. (2000)
maduro, in natura conjugado
Tomate, 102-Amarelo, fruto,
flavonoides flavonois quercetina 0,000 Stewart et al. (2000)
maduro, in natura
Tomate, 102-Amarelo, fruto, quercetina
maduro, in natura conjugada
Tomate, 72/47, fruto, maduro,
in natura
Tomate, 72/47, fruto, maduro, kaempferol
in natura conjugado
Tomate, 72/47, fruto, maduro,
in natura
Tomate, 72/47, fruto, maduro, quercetina
in natura conjugada
Tomate, Aromata, fruto,
maduro, in natura
Tomate, Aromata, fruto, kaempferol

Tomate, Aromata, fruto,
maduro, in natura
Tomate, Aromata, fruto, quercetina
Tomate, Assun, fruto, in
natura
Tomate, Bodar, fruto, maduro,
in natura
329
Continua...
330

Tomate, Bodar, fruto, maduro, kaempferol
in natura conjugado
Tomate, Bodar, fruto, maduro,
in natura
Tomate, Bodar, fruto, maduro, quercetina
in natura conjugada
Tomate, Bond, fruto, maduro,
in natura
Tomate, Bond, fruto, maduro, kaempferol
in natura conjugado
Tomate, Bond, fruto, maduro,
in natura
Tomate, Bond, fruto, maduro, quercetina
in natura conjugada
Tomate, cereja, Belle, fruto,
maduro, in natura
Tomate, cereja, Belle, fruto, kaempferol
Tomate, cereja, Belle, fruto,
maduro, in natura
Tomate, cereja, Belle, fruto, quercetina
Tomate, cereja, E27 681,
Tomate, cereja, E27 681, kaempferol
fruto, maduro, in natura conjugado
Tomate, cereja, E27 681,
Tomate, cereja, E27 681, quercetina
fruto, maduro, in natura conjugada
Tomate, cereja, Favorita,
Tomate, cereja, Favorita, kaempferol
Continua...
Tomate, cereja, Favorita, Crozier et al. (1997),
fruto, maduro, in natura Stewart et al. (2000)
Tomate, cereja, Favorita, quercetina
Tomate, cereja, Paloma, fruto,
maduro, casca
Tomate, cereja, Paloma, fruto, kaempferol
maduro, casca conjugado
maduro, casca
Tomate, cereja, Paloma, fruto, quercetina
maduro, casca conjugada
maduro, in natura
Tomate, cereja, Paloma, fruto, kaempferol
Tomate, cereja, Paloma, fruto, Crozier et al. (1997),
maduro, in natura Stewart et al. (2000)
Tomate, cereja, Paloma, fruto, quercetina
Tomate, cereja, Paloma,
polpa, in natura
Tomate, cereja, Paloma, kaempferol
polpa, in natura conjugado

polpa, in natura
Tomate, cereja, Paloma, quercetina
polpa, in natura conjugada
semente
Tomate, cereja, Paloma, kaempferol
semente conjugado
semente
331
Continua...
332

Tomate, cereja, Paloma, quercetina
semente conjugada
Tomate, Daniella fruto,
maduro, in natura
Tomate, Flavore, fruto,
maduro, in natura
Tomate, Flavore, fruto, kaempferol
Tomate, Flavore, fruto,
maduro, in natura
Tomate, Flavore, fruto, quercetina
Tomate, fruto, maduro, in ácidos ácidos ácido Matilla e Hellstrom
0,140
natura fenólicos hidroxibenzoicos protocatequínico (2007)
Tomate, fruto, maduro, in ácidos ácidos Matilla e Hellstrom
Tomate, fruto, maduro, in ácidos ácidos ácido Matilla e Hellstrom
0,060
Tomate, fruto, maduro, in
natura
Tomate, fruto, maduro, in Arai et al. (2000),
natura
Continua...
flavonoides flavonois kaempferol 0,483 0,000 0,750 0,419 Bahorun et al. (2004),
natura
Arai et al. (2000)
flavonoides flavonois miricetina 0,000 Bahorun et al. (2004),
natura
Arai et al. (2000)
Tomate, fruto, maduro, in Bahorun et al. (2004),
natura Arai et al. (2000), Hertog
et al. (1992)
natura
Tomate, Havanera, fruto,
maduro, in natura
Tomate, Havanera, fruto, kaempferol
Tomate, Havanera, fruto, quercetina
Tomate, Havanera, fruto,
flavonoides flavonois quercetina livre 0,000 Stewart et al. (2000)
maduro, in natura
Tomate, ketchup 0,000
Tomate, ketchup ácido siríngico 0,000
Tomate, ketchup ácido vanílico 0,000
Tomate, ketchup ácido caféico 2,800

Tomate, ketchup ácido clorogênico 0,710
Tomate, ketchup ácido ferúlico 0,290
Tomate, ketchup ácido p-cumárico 0,690
Tomate, ketchup 0,000
Tomate, ketchup ácido sinápico 0,090
333
Continua...
334

Tomate, Naomi, amarelo,
ácidos ácidos
fruto, verde - 30% amarelo, ácido caféico 0,740 Raffo et al. (2002)
in natura
ácidos ácidos
fruto, verde - 30% amarelo, ácido clorogênico 4,190 Raffo et al. (2002)
in natura
ácidos ácidos
fruto, verde - 30% amarelo, ácido ferúlico 0,200 Raffo et al. (2002)
in natura
ácidos ácidos
fruto, verde - 30% amarelo, ácido p-cumárico 0,370 Raffo et al. (2002)
in natura
fruto, verde - 30% amarelo, flavonoides flavanonas naringenina 3,660 Raffo et al. (2002)
in natura
fruto, verde - 30% amarelo, flavonoides flavonois quercetina 0,460 Raffo et al. (2002)
in natura
fruto, verde - 30% amarelo, flavonoides flavonois rutina 0,850 Raffo et al. (2002)
in natura
Tomate, Naomi, laranja, fruto,
ácidos ácidos
maduro - >90% vermelho, in ácido caféico 0,350 Raffo et al. (2002)
natura
ácidos ácidos
maduro - >90% vermelho, in ácido clorogênico 2,730 Raffo et al. (2002)
natura
ácidos ácidos
maduro - >90% vermelho, in ácido ferúlico 0,140 Raffo et al. (2002)
natura
ácidos ácidos
maduro - >90% vermelho, in ácido p-cumárico 0,260 Raffo et al. (2002)
natura
maduro - >90% vermelho, in flavonoides flavanonas naringenina 4,270 Raffo et al. (2002)
natura
Continua...
maduro - >90% vermelho, in flavonoides flavonois quercetina 0,370 Raffo et al. (2002)
natura
maduro - >90% vermelho, in flavonoides flavonois rutina 0,580 Raffo et al. (2002)
natura
Tomate, Naomi, laranja, fruto, ácidos ácidos
ácido caféico 0,280 Raffo et al. (2002)
ácido clorogênico 2,250 Raffo et al. (2002)
ácido ferúlico 0,170 Raffo et al. (2002)
ácido p-cumárico 0,360 Raffo et al. (2002)
flavonoides flavanonas naringenina 3,350 Raffo et al. (2002)
maduro, in natura
flavonoides flavonois quercetina 0,210 Raffo et al. (2002)
maduro, in natura
flavonoides flavonois rutina 0,820 Raffo et al. (2002)
maduro, in natura
verde - 50% laranja, in natura fenólicos hidroxicinâmicos

verde - 50% laranja, in natura
335
Continua...
336

Tomate, Naomi, vermelho, ácidos ácidos
Tomate, Naomi, vermelho,
Tomate, Royesta, fruto,
maduro, in natura
Tomate, Royesta, fruto, kaempferol
Tomate, Royesta, fruto,
maduro, in natura
Tomate, Royesta, fruto, quercetina
Tomate, Spectra, fruto, Stewart et al. (2000),
maduro, in natura Crozier et al. (19997)
Tomate, Spectra, fruto, kaempferol
Tomate, Spectra, fruto,
maduro, in natura
Tomate, Spectra, fruto, quercetina
Tomate, Trust, fruto, maduro,
in natura
Tomate, Vanessa 2000, fruto,
maduro, in natura
Continua...
Tomate, Vanessa 2000, fruto, kaempferol
Tomate, Vanessa 2000, fruto,
maduro, in natura
Tomate, Vanessa 2000, fruto, quercetina
Tomate, Vanessa Beefsteak,
Tomate, Vanessa Beefsteak, kaempferol
Tomate, Vanessa Beefsteak,
Tomate, Vanessa Beefsteak, quercetina
Tomate, vermelho, fruto,
maduro, cozido
maduro, cozido
maduro, cozido
maduro, cozido
maduro, cozido

maduro, cozido
maduro, cozido
maduro, cozido
maduro, cozido
maduro, cozido
337
Continua...
338

maduro, cozido
Tomate, vermelho, fruto, epigalocatequina
maduro, cozido galato
maduro, cozido
Tomate, vermelho, fruto, galocatequina
maduro, cozido galato
maduro, cozido
maduro, cozido
maduro, cozido
maduro, cozido
maduro, cozido
maduro, cozido
maduro, cozido
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Continua...
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
Tomate, vermelho, fruto, epigalocatequina
maduro, in natura galato
maduro, in natura
Tomate, vermelho, fruto, galocatequina
maduro, in natura galato
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura

maduro, in natura
maduro, in natura
maduro, in natura
ácidos ácidos
Tomilho, folha, in natura ácido vanílico 0,000 Zheng e Wang (2001)
ácidos ácidos
Tomilho, folha, in natura ácido caféico 11,700 Zheng e Wang (2001)
Tomilho, folha, in natura flavonoides flavanonas naringina 0,000 Zheng e Wang (2001)
339
Continua...
340

Tomilho, folha, in natura flavonoides flavonas apigenina 2,500 0,000 5,000 3,536
Justesen e Knuthsen (2001)
Tomilho, folha, in natura flavonoides flavonas luteolina 45,250 39,500 51,000 8,132 Justesen e Knuthsen
(2001)
Tomilho, folha, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Zheng e Wang (2001)
Tomilho, folha, in natura flavonoides flavonois quercetina 0,000 Zheng e Wang (2001)
Tomilho, folha, in natura flavonoides flavonois rutina 0,000 Zheng e Wang (2001)
Toranja, Duncan, fruto,
flavonoides flavanonas hesperitina 0,780 Berhow (2000)
maduro, suco
flavonoides flavanonas naringenina 17,190 Berhow (2000)
maduro, suco
flavonoides flavonas apigenina 0,000 Berhow (2000)
maduro, suco
flavonoides flavonois quercetina 0,000 Berhow (2000)
maduro, suco
Toranja, fruto, maduro, in
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
Continua...
Toranja, fruto, maduro, in epigalocatequina
natura galato
natura
Toranja, fruto, maduro, in galocatequina
natura galato
natura
natura
natura
natura
natura
natura
natura
Toranja, fruto, maduro, suco flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Mullen et al (2007)
Toranja, fruto, maduro, suco flavonoides flavanonas eriodctiol 0,160 Mullen et al (2007)
Toranja, fruto, maduro, suco flavonoides flavanonas hesperidina 1,883 0,810 2,644 0,956
Mullen et al (2007)
Toranja, fruto, maduro, suco flavonoides flavanonas naringenina 18,010 Mullen et al (2007)
Toranja, fruto, maduro, suco flavonoides flavanonas narirutina 23,425 20,254 26,863 2,761 Del Caro et al. (2004)
Toranja, fruto, maduro, suco flavonoides flavonois quercetina 0,360 Mullen et al (2007)
Toranja, Ica Hático, fruto,

maduro, suco
maduro, suco
maduro, suco
maduro, suco
Toranja, Star Ruby, fruto,
maduro, suco
341
Continua...
342

maduro, suco
maduro, suco
maduro, suco
Tremoço, grão, in natura flavonoides isoflavonas biochanina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Tremoço, grão, in natura flavonoides isoflavonas coumestrol 0,000 Antonelli et al. (2005)
Tremoço, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzeína 0,100 Antonelli et al. (2005)
Tremoço, grão, in natura flavonoides isoflavonas daidzína 0,000 Antonelli et al. (2005)
Tremoço, grão, in natura flavonoides isoflavonas formononetina 0,000 Antonelli et al. (2005)
Tremoço, grão, in natura flavonoides isoflavonas genisteína 0,070 Antonelli et al. (2005)
Tremoço, grão, in natura flavonoides isoflavonas genistina 0,120 Antonelli et al. (2005)
Tremoço, grão, in natura flavonoides isoflavonas gliciteína 0,000 Antonelli et al. (2005)
Tremoço, grão, in natura flavonoides isoflavonas trihidroxiisoflavona 0,000 Antonelli et al. (2005)
Trigo, sarraceno, grits taninos taninos condensados proantocianidinas 118,000 Hellstrom et al. (2009)
Tucumã, fruto, maduro, in
natura
Tucumã, fruto, maduro, in
natura
Umbu, fruto, maduro, in
natura
natura
Umbu, fruto, maduro, in ácidos ácidos ácido
0,020 Gonçalves et al. (2010)
polpa fenólicos hidroxicinâmicos hidroxicinâmico
polpa
Uva, Baco Noir, semente flavonoides flavanóis catequina 98,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Baco Noir, semente flavonoides flavanóis epicatequina 106,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Baco Noir, semente taninos taninos condensados procianidina B1 33,000 Fuleki e Silva (1997)
procianidina B1
Uva, Baco Noir, semente taninos taninos condensados 21,000 Fuleki e Silva (1997)
3-O-galato
Continua...
procianidina B2
3’-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
Uva, Baco Noir, semente taninos taninos condensados procianidina C1 10,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Baco Noir, semente taninos taninos condensados procianidina T2 43,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Bordo, fruto, maduro,
flavonoides antocianinas cianidina 1,161 0,076 2,091 0,829 Dani et al. (2007)
suco
flavonoides antocianinas delfinidina 2,753 0,410 4,951 1,863 Dani et al. (2007)
suco
flavonoides antocianinas malvidina 26,561 9,526 42,596 13,867 Dani et al. (2007)
suco
flavonoides antocianinas peonidina 2,081 0,859 3,260 0,992 Dani et al. (2007)
suco
flavonoides flavanóis catequina 4,977 0,206 8,643 3,915 Dani et al. (2007)
suco
flavonoides flavanóis epicatequina 0,797 0,211 2,213 0,952 Dani et al. (2007)
suco
taninos taninos condensados procianidina B1 0,771 0,133 1,400 0,518 Dani et al. (2007)
suco
suco
suco
suco
Uva, Brights 12, semente flavonoides flavanóis catequina 23,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Brights 12, semente flavonoides flavanóis epicatequina 52,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Brights 12, semente taninos taninos condensados procianidina B1 6,000 Fuleki e Silva (1997)
procianidina B1
Uva, Brights 12, semente taninos taninos condensados 4,000 Fuleki e Silva (1997)
3-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
343
Continua...
344

procianidina B2
3’-O-galato
Uva, Brights 12, semente taninos taninos condensados procianidina C1 0,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Brights 12, semente taninos taninos condensados procianidina T2 9,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Cabernet Franc, semente flavonoides flavanóis catequina 96,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Cabernet Franc, semente flavonoides flavanóis epicatequina 136,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Cabernet Franc, semente taninos taninos condensados procianidina B1 26,000 Fuleki e Silva (1997)
procianidina B1
Uva, Cabernet Franc, semente taninos taninos condensados 24,000 Fuleki e Silva (1997)
3-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
Uva, Cabernet Franc, semente taninos taninos condensados procianidina C1 0,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Cabernet Franc, semente taninos taninos condensados procianidina T2 26,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Cabernet, semente flavonoides flavanóis catequina 58,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Cabernet, semente flavonoides flavanóis epicatequina 67,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Cabernet, semente taninos taninos condensados procianidina B1 17,000 Fuleki e Silva (1997)
procianidina B1
Uva, Cabernet, semente taninos taninos condensados 11,000 Fuleki e Silva (1997)
3-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
Continua...
Uva, Cabernet, semente taninos taninos condensados procianidina C1 1,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Cabernet, semente taninos taninos condensados procianidina T2 30,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Chardonnay, semente flavonoides flavanóis catequina 42,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Chardonnay, semente flavonoides flavanóis epicatequina 99,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Chardonnay, semente taninos taninos condensados procianidina B1 25,000 Fuleki e Silva (1997)
procianidina B1
Uva, Chardonnay, semente taninos taninos condensados 14,000 Fuleki e Silva (1997)
3-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
Uva, Chardonnay, semente taninos taninos condensados procianidina C1 6,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Chardonnay, semente taninos taninos condensados procianidina T2 3,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Concord, semente flavonoides flavanóis catequina 37,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Concord, semente flavonoides flavanóis epicatequina 88,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Concord, semente taninos taninos condensados procianidina B1 7,000 Fuleki e Silva (1997)
procianidina B1
Uva, Concord, semente taninos taninos condensados 4,000 Fuleki e Silva (1997)
3-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
Uva, Concord, semente taninos taninos condensados procianidina C1 2,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Concord, semente taninos taninos condensados procianidina T2 8,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Dauphine, verde, fruto,
maduro, in natura
345
Continua...
346

maduro, in natura
maduro, in natura
Uva, DeChaunac, semente flavonoides flavanóis catequina 13,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, DeChaunac, semente flavonoides flavanóis epicatequina 78,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, DeChaunac, semente taninos taninos condensados procianidina B1 4,000 Fuleki e Silva (1997)
procianidina B1
Uva, DeChaunac, semente taninos taninos condensados 0,000 Fuleki e Silva (1997)
3-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
Uva, DeChaunac, semente taninos taninos condensados procianidina C1 0,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, DeChaunac, semente taninos taninos condensados procianidina T2 17,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Elvira, semente flavonoides flavanóis catequina 40,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Elvira, semente flavonoides flavanóis epicatequina 55,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Elvira, semente taninos taninos condensados procianidina B1 11,000 Fuleki e Silva (1997)
procianidina B1
Uva, Elvira, semente taninos taninos condensados 3,000 Fuleki e Silva (1997)
3-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
Uva, Elvira, semente taninos taninos condensados procianidina C1 1,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Elvira, semente taninos taninos condensados procianidina T2 4,000 Fuleki e Silva (1997)
Continua...
Uva, Folha de Figo 196-17, ácidos ácidos ácido
15,400 Abe et al. (2007)
fruto, maduro, in natura fenólicos hidroxicinâmicos hidroxicinâmico
Uva, Folha de Figo 196-17,
estilbenos estilbenos resveratrol 0,000 Abe et al. (2007)
flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Abe et al. (2007)
flavonoides antocianinas delfinidina 56,000 Abe et al. (2007)
flavonoides antocianinas malvidina 63,000 Abe et al. (2007)
flavonoides antocianinas peonidina 12,000 Abe et al. (2007)
flavonoides flavanóis catequina 16,200 Abe et al. (2007)
flavonoides flavanóis epicatequina 34,000 Abe et al. (2007)
flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Abe et al. (2007)
flavonoides flavonois quercetina 1,200 Abe et al. (2007)
Uva, Folha de Figo 420A, ácidos ácidos ácido
14,700 Abe et al. (2007)
Uva, Folha de Figo 420A,

347
Continua...
348

Uva, Maréchal Foch, semente flavonoides flavanóis catequina 46,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Maréchal Foch, semente flavonoides flavanóis epicatequina 42,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Maréchal Foch, semente taninos taninos condensados procianidina B1 14,000 Fuleki e Silva (1997)
procianidina B1
Uva, Maréchal Foch, semente taninos taninos condensados 11,000 Fuleki e Silva (1997)
3-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
Uva, Maréchal Foch, semente taninos taninos condensados procianidina C1 4,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Maréchal Foch, semente taninos taninos condensados procianidina T2 6,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Merlot, fruto, maduro, ácidos ácidos ácido
6,800 Abe et al. (2007)
in natura fenólicos hidroxicinâmicos hidroxicinâmico
Uva, Merlot, fruto, maduro,
in natura
in natura
in natura
in natura
in natura
Continua...
in natura
in natura
in natura
in natura
Uva, Merlot, semente flavonoides flavanóis catequina 64,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Merlot, semente flavonoides flavanóis epicatequina 79,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Merlot, semente taninos taninos condensados procianidina B1 20,000 Fuleki e Silva (1997)
procianidina B1
Uva, Merlot, semente taninos taninos condensados 25,000 Fuleki e Silva (1997)
3-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
Uva, Merlot, semente taninos taninos condensados procianidina C1 0,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Merlot, semente taninos taninos condensados procianidina T2 23,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Moscato Embrapa, ácidos ácidos ácido
3,910 Abe et al. (2007)

Uva, Moscato Embrapa,
349
Continua...
350

Uva, Niagra Rosada 196-17, ácidos ácidos ácido
6,700 Abe et al. (2007)
Uva, Niagra Rosada 196-17,
Uva, Niagra Rosada IAC-766, ácidos ácidos ácido
4,000 Abe et al. (2007)
Uva, Niagra Rosada IAC-766,
Continua...
Uva, Niagra, fruto, maduro,
flavonoides flavanóis catequina 0,237 0,038 0,739 0,336 Dani et al. (2007)
suco
flavonoides flavanóis epicatequina 0,241 0,092 0,595 0,239 Dani et al. (2007)
suco
suco
suco
suco

suco
Uva, Niagra, semente flavonoides flavanóis catequina 58,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Niagra, semente flavonoides flavanóis epicatequina 97,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Niagra, semente taninos taninos condensados procianidina B1 8,000 Fuleki e Silva (1997)
procianidina B1
Uva, Niagra, semente taninos taninos condensados 0,000 Fuleki e Silva (1997)
3-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
351
Continua...
352

procianidina B2
3’-O-galato
Uva, Niagra, semente taninos taninos condensados procianidina C1 0,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Niagra, semente taninos taninos condensados procianidina T2 17,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Pinot Noir, semente flavonoides flavanóis catequina 244,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Pinot Noir, semente flavonoides flavanóis epicatequina 193,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Pinot Noir, semente taninos taninos condensados procianidina B1 56,000 Fuleki e Silva (1997)
procianidina B1
Uva, Pinot Noir, semente taninos taninos condensados 21,000 Fuleki e Silva (1997)
3-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
Uva, Pinot Noir, semente taninos taninos condensados procianidina C1 8,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Pinot Noir, semente taninos taninos condensados procianidina T2 76,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Ribier, fruto, maduro,
in natura
in natura
in natura
Uva, Riesling, semente flavonoides flavanóis catequina 25,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Riesling, semente flavonoides flavanóis epicatequina 24,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Riesling, semente taninos taninos condensados procianidina B1 11,000 Fuleki e Silva (1997)
procianidina B1
Uva, Riesling, semente taninos taninos condensados 0,000 Fuleki e Silva (1997)
3-O-galato
Continua...
procianidina B2
3’-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
Uva, Riesling, semente taninos taninos condensados procianidina C1 0,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Riesling, semente taninos taninos condensados procianidina T2 7,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, roxa, fruto, maduro, in
flavonoides flavanóis catequina 4,880 0,820 8,940 5,742 al. (2000), Arts et al.
natura
(2000b)
flavonoides flavanóis epicatequina 4,670 0,700 8,640 5,614 al. (2000), Arts et al.
natura
(2000b)
Uva, roxa, fruto, maduro, in De Pascual-Teresa et al.
natura (2000)
natura (2000)
natura
natura
natura
Uva, roxa, fruto, maduro, in Arai et al. (2000), Hertog

Uva, roxa, fruto, maduro, in Arai et al. (2000), Hertog
Uva, roxa, fruto, maduro, in Hellstrom et al. (2009),
natura (2000)
natura (2000)
353
Continua...
354

natura (2000)
natura (2000)
natura (2000)
Uva, roxa, fruto, maduro,
estilbenos estilbenos cis-resveratrol 0,124 Sautter et al. (2005)
néctar
estilbenos estilbenos trans-resveratrol 0,041 Sautter et al. (2005)
néctar
suco
suco, 60% uva
suco, 60% uva
suco, 60% uva
suco, 60% uva
suco, integral
suco, integral
flavonoides antocianinas cianidina 0,040 Mullen et al (2007)
suco, integral
flavonoides antocianinas delfinidina 0,100 Mullen et al (2007)
suco, integral
flavonoides antocianinas malvidina 0,080 Mullen et al (2007)
suco, integral
flavonoides antocianinas peonidina 0,170 Mullen et al (2007)
suco, integral
flavonoides antocianinas petunidina 0,100 Mullen et al (2007)
suco, integral
Continua...
suco, integral
Uva, roxa, fruto, maduro, Arts et al. (2000), Mullen
suco, integral et al (2007)
suco, integral
suco, integral
suco, integral
flavonoides flavonois miricetina 0,160 Mullen et al (2007)
suco, integral
Uva, roxa, fruto, maduro, Mullen et al (2007),
suco, integral Belajová e Suhaj (2004)
suco, reconstituído, adoçado
suco, reconstituído, adoçado
suco, reprocessado
suco, reprocessado
Uva, Sauvignon Gamay,
flavonoides flavanóis catequina 114,000 Fuleki e Silva (1997)
semente
flavonoides flavanóis epicatequina 114,000 Fuleki e Silva (1997)
semente
taninos taninos condensados procianidina B1 62,000 Fuleki e Silva (1997)
semente
Uva, Sauvignon Gamay, procianidina B1
taninos taninos condensados 74,000 Fuleki e Silva (1997)
semente 3-O-galato
semente
semente 3’-O-galato
semente 3’-O-galato
355
Continua...
356

semente
semente
taninos taninos condensados procianidina C1 0,000 Fuleki e Silva (1997)
semente
taninos taninos condensados procianidina T2 67,000 Fuleki e Silva (1997)
semente
Uva, semente, desidratada taninos taninos condensados proantocianidinas 3532,300 Gu et al. (2004)
Uva, Seyval, semente flavonoides flavanóis catequina 21,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Seyval, semente flavonoides flavanóis epicatequina 23,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Seyval, semente taninos taninos condensados procianidina B1 3,000 Fuleki e Silva (1997)
procianidina B1
Uva, Seyval, semente taninos taninos condensados 0,000 Fuleki e Silva (1997)
3-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
Uva, Seyval, semente taninos taninos condensados procianidina C1 0,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Seyval, semente taninos taninos condensados procianidina T2 0,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Syrah, fruto, maduro, in ácidos ácidos ácido
1,920 Abe et al. (2007)
natura fenólicos hidroxicinâmicos hidroxicinâmico
Uva, Syrah, fruto, maduro, in
natura
natura
natura
natura
Continua...
natura
natura
natura
natura
natura
Uva, V65115, semente flavonoides flavanóis catequina 47,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, V65115, semente flavonoides flavanóis epicatequina 72,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, V65115, semente taninos taninos condensados procianidina B1 9,000 Fuleki e Silva (1997)
procianidina B1
Uva, V65115, semente taninos taninos condensados 5,000 Fuleki e Silva (1997)
3-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
Uva, V65115, semente taninos taninos condensados procianidina C1 5,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, V65115, semente taninos taninos condensados procianidina T2 13,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, verde, fruto, maduro, in
flavonoides flavanóis catequina 1,430 0,390 2,470 1,471 al. (2000), Arts et al.
natura
(2000b)
flavonoides flavanóis epicatequina 0,545 0,070 1,020 0,672 al. (2000), Arts et al.
natura
(2000b)
epicatequina-4,8-
Uva, verde, fruto, maduro, in De Pascual-Teresa et al.
natura (2000)
catequina
357
Continua...
358

natura (2000)
natura (2000)
Uva, verde, fruto, maduro, in galocatequina-4,8- De Pascual-Teresa et al.
natura catequina (2000)
flavonoides flavonois miricetina 0,450 Hertog et al. (1992)
natura
natura
Uva, verde, fruto, maduro, in Hellstrom et al. (2009),
natura (2000)
natura (2000)
natura (2000)
natura (2000)
natura (2000)
Uva, verde, fruto, maduro,
flavonoides flavanóis catequina 0,200 Arts et al. (2000)
suco
Uva, verde, fruto, maduro,
flavonoides flavanóis epicatequina 0,000 Arts et al. (2000)
suco
Uva, Vincent, semente flavonoides flavanóis catequina 155,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Vincent, semente flavonoides flavanóis epicatequina 284,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Vincent, semente taninos taninos condensados procianidina B1 60,000 Fuleki e Silva (1997)
procianidina B1
Uva, Vincent, semente taninos taninos condensados 41,000 Fuleki e Silva (1997)
3-O-galato
procianidina B2
3’-O-galato
Continua...
procianidina B2
3’-O-galato
Uva, Vincent, semente taninos taninos condensados procianidina C1 0,000 Fuleki e Silva (1997)
Uva, Vincent, semente taninos taninos condensados procianidina T2 28,000 Fuleki e Silva (1997)
Uvaia, fruto, maduro, in
natura
Uvaia, fruto, maduro, in
natura
Uva-passa, sem semente flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Uva-passa, sem semente flavonoides antocianinas delfinidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Uva-passa, sem semente flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Uva-passa, sem semente flavonoides antocianinas pelargonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Uva-passa, sem semente flavonoides antocianinas peonidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Uva-passa, sem semente flavonoides antocianinas petunidina 0,000 Harnly et al. (2006)
Uva-passa, sem semente flavonoides flavanóis catequina 1,485 0,000 2,970 2,100
et al. (2000b)
Uva-passa, sem semente flavonoides flavanóis catequina 3-galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Uva-passa, sem semente flavonoides flavanóis epicatequina 0,355 0,000 0,710 0,502
et al. (2000b)
Uva-passa, sem semente flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000 Harnly et al. (2006)
Uva-passa, sem semente flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
epigalocatequina
Uva-passa, sem semente flavonoides flavanóis 0,000 Harnly et al. (2006)
galato
Uva-passa, sem semente flavonoides flavanóis galocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)
galocatequina
Uva-passa, sem semente flavonoides flavanóis 0,000 Harnly et al. (2006)
galato
Uva-passa, sem semente flavonoides flavanonas hesperitina 0,000 Harnly et al. (2006)
Uva-passa, sem semente flavonoides flavanonas naringenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Uva-passa, sem semente flavonoides flavonas apigenina 0,000 Harnly et al. (2006)
Uva-passa, sem semente flavonoides flavonas luteolina 0,000 Harnly et al. (2006)
359
Continua...
360

Uva-passa, sem semente flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Harnly et al. (2006)
Uva-passa, sem semente flavonoides flavonois miricetina 0,000 Harnly et al. (2006)
Uva-passa, sem semente flavonoides flavonois quercetina 0,300 Harnly et al. (2006)
Vagem, in natura 0,000
Vagem, in natura ácido siríngico 0,080
Vagem, in natura ácido vanílico 0,490
Vagem, in natura ácido caféico 0,460
Vagem, in natura ácido clorogênico 0,000
Vagem, in natura ácido ferúlico 1,200
Vagem, in natura ácido p-cumárico 1,200
Vagem, in natura 0,110
Vagem, in natura ácido sinápico 0,000
Vagem, in natura flavonoides flavonas luteolina 1,010 Arai et al. (2000)
Vagem, in natura flavonoides flavonois fisetina 0,000 Arai et al. (2000)
Vagem, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,863 0,065 1,660 1,128
et al. (2000)
Vagem, in natura flavonoides flavonois miricetina 0,555 0,000 1,110 0,785
et al. (2000)
Vagem, in natura flavonoides flavonois quercetina 1,729 0,028 3,900 1,978 et al. (2000), Hertog et al.
(1992)
Vagem, Labrador, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,495 0,090 0,900 0,573 Price et al. (1998)
Vagem, Labrador, in natura flavonoides flavonois quercetina 3,400 0,500 6,300 4,101 Price et al. (1998)
Vagem, Lasso, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,210 Price et al. (1998)
Vagem, Lasso, in natura flavonoides flavonois quercetina 1,940 Price et al. (1998)
Vagem, Matador, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,190 Price et al. (1998)
Continua...
Vagem, Matador, in natura flavonoides flavonois quercetina 1,020 Price et al. (1998)
Vagem, Montano, in natura flavonoides flavonois kaempferol 0,080 Price et al. (1998)
Vagem, Montano, in natura flavonoides flavonois quercetina 1,010 Price et al. (1998)
Vagem, processada flavonoides flavonois quercetina 1,700 Hertog et al. (1992)
ácidos ácidos
Vinagre, vinho branco ácido caféico 0,310 Andlauer et al. (2000)
Vinagre, vinho branco flavonoides flavanóis catequina 4,800 Andlauer et al. (2000)
Vinagre, vinho branco flavonoides flavanóis epicatequina 1,200 Andlauer et al. (2000)
ácidos ácidos
Vinagre, vinho tinto ácido caféico 0,670 Andlauer et al. (2000)
cianidina
Vinagre, vinho tinto flavonoides antocianinas 0,000 Andlauer et al. (2000)
3-glicosídeo
delfinidina-3-
glicosídeo
malvidina
3-glicosídeo
malvidina
Vinagre, vinho tinto flavonoides antocianinas 3-glicosídeo 0,170 Andlauer et al. (2000)
acetato
malvidina
Vinagre, vinho tinto flavonoides antocianinas 3-glicosídeo 0,090 Andlauer et al. (2000)
cumarato
peonidina
3-glicosídeo
petunidina
3-glicosídeo
Vinagre, vinho tinto flavonoides flavanóis epicatequina 2,200 Andlauer et al. (2000)
ácidos ácidos
Vinho, branco ácido caféico 0,310 Andlauer et al. (2000)
Vinho, branco flavonoides flavanóis catequina 3,000 0,100 5,900 4,101 (2000), Andlauer et al.
(2000)
Vinho, branco flavonoides flavanóis epicatequina 0,580 0,060 1,100 0,735 (2000), Andlauer et al.
(2000)
Vinho, branco flavonoides flavanóis galocatequina 0,010
(2000)
361
Continua...
362

Vinho, branco taninos taninos condensados procianidina B1 0,030
(2000)
(2000)
(2000)
(2000)
Vinho, branco, Bordeaux flavonoides flavanóis catequina 0,470 Arts et al. (2000)
Vinho, branco, Bordeaux flavonoides flavanóis epicatequina 0,100 Arts et al. (2000)
Vinho, branco, Bordeaux
Sauvignon
Vinho, branco, Bordeaux
Sauvignon
ácidos ácidos
Vinho, branco, Chardonnay ácido gálico 0,310 Gorinstein et al. (2000)
ácidos ácidos
Vinho, branco, Chardonnay ácido gálico 0,750 0,600 0,900 0,212 Frankel et al. (1995)
ácidos ácidos
Vinho, branco, Chardonnay ácido caféico 0,350 0,350 0,350 0,000 Frankel et al. (1995)
ácidos ácidos
Vinho, branco, Chardonnay ácido ferúlico 0,390 Gorinstein et al. (2000)
ácidos ácidos
Vinho, branco, Chardonnay ácido p-cumárico 0,220 Gorinstein et al. (2000)
Vinho, branco, Chardonnay flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Frankel et al. (1995)
Vinho, branco, Chardonnay flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Frankel et al. (1995)
Vinho, branco, Chardonnay flavonoides flavanóis catequina 4,000 3,400 4,600 0,849 Frankel et al. (1995)
Frankel et al. (1995),
Vinho, branco, Chardonnay flavonoides flavanóis epicatequina 4,770 2,700 6,000 1,803
Gorinstein et al. (2000)
Vinho, branco, Chardonnay flavonoides flavonois miricetina 0,000 Frankel et al. (1995)
Frankel et al. (1995),
Vinho, branco, Chardonnay flavonoides flavonois quercetina 0,065 0,000 0,129 0,091
Gorinstein et al. (2000)
Vinho, branco, Chardonnay flavonoides flavonois rutina 0,000 Frankel et al. (1995)
Vinho, branco, Chardonnay taninos 43,620 Gorinstein et al. (2000)
Vinho, branco, ácidos ácidos
ácido gálico 18,890 Achilli et al. (1993)
Gewürtztraminer fenólicos hidroxibenzoicos
Continua...
Vinho, branco, ácidos ácidos ácido
1,410 Achilli et al. (1993)
Gewürtztraminer fenólicos hidroxibenzoicos protocatequínico
ácido siríngico 0,120 Achilli et al. (1993)
ácido vanílico 0,440 Achilli et al. (1993)
ácido caféico 0,650 Achilli et al. (1993)
Gewürtztraminer fenólicos hidroxicinâmicos
ácido clorogênico 0,110 Achilli et al. (1993)
ácido ferúlico 0,510 Achilli et al. (1993)
Vinho, branco,
flavonoides flavanóis catequina 0,120 Achilli et al. (1993)
Gewürtztraminer
Vinho, branco,
flavonoides flavanonas hesperitina 0,310 Achilli et al. (1993)
Gewürtztraminer
Vinho, branco,
flavonoides flavanonas hesperidina 0,340 Achilli et al. (1993)
Gewürtztraminer
Vinho, branco,
flavonoides flavanonas naringina 1,640 Achilli et al. (1993)
Gewürtztraminer
Vinho, branco,
taninos 933,220 Achilli et al. (1993)
Gewürtztraminer
Vinho, branco, Mosel-Saar-
Ruwer
Vinho, branco, Mosel-Saar-
Ruwer
ácidos ácidos
Vinho, branco, Orvieto, Itália ácido gálico 5,260 Achilli et al. (1993)

Vinho, branco, Orvieto, Itália 1,420 Achilli et al. (1993)
ácidos ácidos
Vinho, branco, Orvieto, Itália ácido siríngico 0,160 Achilli et al. (1993)
ácidos ácidos
Vinho, branco, Orvieto, Itália ácido vanílico 0,390 Achilli et al. (1993)
ácidos ácidos
Vinho, branco, Orvieto, Itália ácido caféico 1,760 Achilli et al. (1993)
ácidos ácidos
Vinho, branco, Orvieto, Itália ácido clorogênico 0,170 Achilli et al. (1993)
ácidos ácidos
Vinho, branco, Orvieto, Itália ácido ferúlico 0,120 Achilli et al. (1993)
363
Continua...
364

Vinho, branco, Orvieto, Itália flavonoides flavanóis catequina 1,640 Achilli et al. (1993)
Vinho, branco, Orvieto, Itália flavonoides flavanonas hesperitina 0,320 Achilli et al. (1993)
Vinho, branco, Orvieto, Itália taninos 468,220 Achilli et al. (1993)
Vinho, branco, Sauvignon ácidos ácidos
ácido gálico 0,850 0,600 1,100 0,354 Frankel et al. (1995)
Blanc fenólicos hidroxibenzoicos
Vinho, branco, Sauvignon ácidos ácidos
ácido caféico 0,170 0,130 0,210 0,057 Frankel et al. (1995)
Blanc fenólicos hidroxicinâmicos
Vinho, branco, Sauvignon
flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Frankel et al. (1995)
Blanc
flavonoides antocianinas malvidina 0,000 Frankel et al. (1995)
Blanc
flavonoides flavanóis catequina 2,400 1,600 3,200 1,131 Frankel et al. (1995)
Blanc
flavonoides flavanóis epicatequina 0,750 0,600 0,900 0,212 Frankel et al. (1995)
Blanc
flavonoides flavonois miricetina 0,000 Frankel et al. (1995)
Blanc
flavonoides flavonois quercetina 0,000 Frankel et al. (1995)
Blanc
flavonoides flavonois rutina 0,000 Frankel et al. (1995)
Blanc
ácidos ácidos
Vinho, branco, Sherry ácido gálico 0,548 0,433 0,623 0,075 Barón et al. (1997)
Vinho, branco, Sherry 0,364 0,297 0,404 0,050 Barón et al. (1997)
ácidos ácidos
Vinho, branco, Sherry ácido siríngico 0,100 0,070 0,141 0,027 Barón et al. (1997)
ácidos ácidos
Vinho, branco, Sherry ácido vanílico 0,116 0,093 0,178 0,035 Barón et al. (1997)
ácidos ácidos
Vinho, branco, Sherry ácido caféico 0,103 0,035 0,143 0,043 Barón et al. (1997)
ácidos ácidos
Vinho, branco, Sherry ácido ferúlico 0,070 0,041 0,117 0,031 Barón et al. (1997)
ácidos ácidos
Vinho, branco, Sherry ácido p-cumárico 0,038 0,000 0,075 0,036 Barón et al. (1997)
Vinho, branco, Sherry flavonoides flavanóis catequina 2,792 2,240 3,690 0,557 Barón et al. (1997)
Vinho, branco, Sherry flavonoides flavanóis epicatequina 1,654 1,230 2,080 0,375 Barón et al. (1997)
Vinho, branco, Sherry taninos taninos condensados procianidina B1 1,774 1,160 2,120 0,380 Barón et al. (1997)
Continua...
Vinho, branco, variedades, ácidos ácidos
ácido gálico 0,095 Betés-Saura et al. (1996)
Penedès fenólicos hidroxibenzoicos
Vinho, branco, variedades, ácidos ácidos ácido
0,123 Betés-Saura et al. (1996)
Penedès fenólicos hidroxibenzoicos protocatequínico
ácido siríngico 0,043 Betés-Saura et al. (1996)
Penedès fenólicos hidroxibenzoicos
ácido caféico 0,061 Betés-Saura et al. (1996)
Penedès fenólicos hidroxicinâmicos
ácido ferúlico 0,011 Betés-Saura et al. (1996)
ácido p-cumárico 0,015 Betés-Saura et al. (1996)
Vinho, branco, variedades,
flavonoides flavanóis catequina 0,249 Betés-Saura et al. (1996)
Penedès
flavonoides flavanóis epicatequina 0,414 Betés-Saura et al. (1996)
Penedès
Vinho, branco, variedades, quercetina
flavonoides flavonois 0,025 Betés-Saura et al. (1996)
Penedès 3-glicoronídeo
taninos taninos condensados procianidina B2 0,139 Betés-Saura et al. (1996)
Penedès
taninos taninos condensados procianidina B3 0,116 Betés-Saura et al. (1996)
Penedès
Vinho, branco, White ácidos ácidos
ácido gálico 0,500 0,400 0,600 0,141 Frankel et al. (1995)
Zinfandel fenólicos hidroxibenzoicos
Vinho, branco, White ácidos ácidos
Zinfandel fenólicos hidroxicinâmicos
Vinho, branco, White
flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Frankel et al. (1995)
Zinfandel
flavonoides antocianinas malvidina 0,135 0,000 0,270 0,191 Frankel et al. (1995)
Zinfandel
Zinfandel
365
Continua...
366

flavonoides flavanóis epicatequina 1,300 0,900 1,700 0,566 Frankel et al. (1995)
Zinfandel
flavonoides flavonois miricetina 0,000 Frankel et al. (1995)
Zinfandel
flavonoides flavonois quercetina 0,000 Frankel et al. (1995)
Zinfandel
flavonoides flavonois rutina 0,000 Frankel et al. (1995)
Zinfandel
Vinho, espumante, ácidos ácidos
ácido gálico 0,063 0,042 0,083 0,029 Chamkha et al. (2003)
Champagne, Chardonnay fenólicos hidroxibenzoicos
Vinho, espumante, ácidos ácidos ácido
0,024 0,015 0,032 0,012 Chamkha et al. (2003)
Champagne, Chardonnay fenólicos hidroxibenzoicos protocatequínico
ácido caféico 0,145 0,130 0,160 0,021 Chamkha et al. (2003)
Champagne, Chardonnay fenólicos hidroxicinâmicos
ácido ferúlico 0,024 0,007 0,040 0,023 Chamkha et al. (2003)
ácido p-cumárico 0,048 0,034 0,062 0,020 Chamkha et al. (2003)
0,040 0,010 0,070 0,042 Chamkha et al. (2003)
Champagne, Chardonnay fenólicos hidroxibenzoicos p-hidroxibenzoico
Vinho, espumante,
estilbenos estilbenos trans-resveratrol 0,009 0,008 0,010 0,001 Chamkha et al. (2003)
Champagne, Chardonnay
Vinho, espumante,
flavonoides flavanóis catequina 0,146 0,071 0,220 0,105 Chamkha et al. (2003)
Vinho, espumante,
flavonoides flavanóis epicatequina 0,083 0,050 0,115 0,046 Chamkha et al. (2003)
Vinho, espumante,
flavonoides flavonois quercetina 0,010 0,008 0,012 0,003 Chamkha et al. (2003)
ácido gálico 0,046 0,019 0,073 0,038 Chamkha et al. (2003)
Champagne, Pinot Noir fenólicos hidroxibenzoicos
0,041 0,026 0,056 0,021 Chamkha et al. (2003)
Champagne, Pinot Noir fenólicos hidroxibenzoicos protocatequínico
ácido caféico 0,186 0,171 0,200 0,021 Chamkha et al. (2003)
Champagne, Pinot Noir fenólicos hidroxicinâmicos
ácido ferúlico 0,039 0,036 0,041 0,004 Chamkha et al. (2003)
Continua...
ácido p-cumárico 0,035 0,016 0,054 0,027 Chamkha et al. (2003)
0,012 0,005 0,018 0,009 Chamkha et al. (2003)
Champagne, Pinot Noir fenólicos hidroxibenzoicos p-hidroxibenzoico
Vinho, espumante,
estilbenos estilbenos trans-resveratrol 0,012 0,008 0,016 0,006 Chamkha et al. (2003)
Champagne, Pinot Noir
Vinho, espumante,
flavonoides flavanóis catequina 0,261 0,031 0,490 0,325 Chamkha et al. (2003)
Vinho, espumante,
flavonoides flavanóis epicatequina 0,114 0,036 0,192 0,110 Chamkha et al. (2003)
Vinho, espumante,
flavonoides flavonois quercetina 0,012 0,006 0,017 0,008 Chamkha et al. (2003)
Vinho, rose flavonoides flavanóis catequina 0,710
(2000)
Vinho, rose flavonoides flavanóis epicatequina 0,370
(2000)
Vinho, rose flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,070
(2000)
Vinho, rose flavonoides flavanóis galocatequina 0,180
(2000)
Vinho, rose taninos taninos condensados procianidina B1 0,570
(2000)
(2000)
(2000)
(2000)
Vinho, rose taninos taninos condensados procianidina C1 0,010
(2000)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Barbera ácido gálico 48,090 Achilli et al. (1993)
Vinho, tinto, Barbera 6,110 Achilli et al. (1993)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Barbera ácido siríngico 0,070 Achilli et al. (1993)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Barbera ácido vanílico 13,310 Achilli et al. (1993)
367
Continua...
368

ácidos ácidos
Vinho, tinto, Barbera ácido caféico 0,210 Achilli et al. (1993)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Barbera ácido clorogênico 0,160 Achilli et al. (1993)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Barbera ácido ferúlico 0,650 Achilli et al. (1993)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Barbera ácido p-cumárico 0,200 Achilli et al. (1993)
Vinho, tinto, Barbera flavonoides flavanonas hesperidina 0,550 Achilli et al. (1993)
Vinho, tinto, Barbera flavonoides flavanonas naringina 2,200 Achilli et al. (1993)
Vinho, tinto, Barbera flavonoides flavonois rutina 2,060 Achilli et al. (1993)
Vinho, tinto, Barbera taninos 413,560 Achilli et al. (1993)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Barolo ácido gálico 23,120 Achilli et al. (1993)
Vinho, tinto, Barolo 2,670 Achilli et al. (1993)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Barolo ácido siríngico 2,520 Achilli et al. (1993)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Barolo ácido vanílico 2,050 Achilli et al. (1993)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Barolo ácido caféico 4,570 Achilli et al. (1993)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Barolo ácido clorogênico 0,360 Achilli et al. (1993)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Barolo ácido ferúlico 0,120 Achilli et al. (1993)
Vinho, tinto, Barolo flavonoides flavanóis catequina 4,710 Achilli et al. (1993)
Vinho, tinto, Barolo flavonoides flavanonas hesperitina 0,210 Achilli et al. (1993)
Vinho, tinto, Barolo flavonoides flavanonas hesperidina 1,580 Achilli et al. (1993)
Vinho, tinto, Barolo flavonoides flavanonas naringina 5,350 Achilli et al. (1993)
Vinho, tinto, Barolo taninos 3421,310 Achilli et al. (1993)
Vinho, tinto, Bordeaux flavonoides flavanóis catequina 4,977 4,770 5,340 0,316 Arts et al. (2000)
Vinho, tinto, Bordeaux flavonoides flavanóis epicatequina 3,783 2,990 4,210 0,688 Arts et al. (2000)
Vinho, tinto, Cabernet ácidos ácidos Frankel et al. (1995),
ácido gálico 6,553 0,560 12,600 6,020
Sauvignon fenólicos hidroxibenzoicos Gorinstein et al. (2000)
Continua...
Vinho, tinto, Cabernet ácidos ácidos
Sauvignon fenólicos hidroxicinâmicos
ácido ferúlico 0,720 Gorinstein et al. (2000)
ácido p-cumárico 0,410 Gorinstein et al. (2000)
Vinho, tinto, Cabernet
flavonoides antocianinas cianidina 0,197 0,000 0,950 0,354 Frankel et al. (1995)
Sauvignon
cianidina
flavonoides antocianinas 3-(6”-acetil)- 0,150 0,000 0,300 0,212 Dugo et al. (2004)
Sauvignon
glicosídeo
cianidina
flavonoides antocianinas 3-(p-cumaril) 0,260 Cho et al. (2004)
Sauvignon
glucosídeo
Vinho, tinto, Cabernet cianidina
flavonoides antocianinas 0,050 0,000 0,100 0,071 Dugo et al. (2004)
Sauvignon 3-glicosídeo
Vinho, tinto, Cabernet cianidina
delfinidina
Sauvignon
glicosídeo
Vinho, tinto, Cabernet delfinidina
Sauvignon 3-acetilglucosídeo
flavonoides antocianinas malvidina 1,724 0,000 9,020 3,252 Frankel et al. (1995)
Sauvignon
malvidina
Sauvignon
glicosídeo
malvidina
flavonoides antocianinas 3-(6”-cafeoil)- 0,070 0,000 0,140 0,099 Dugo et al. (2004)
Sauvignon
glicosídeo
malvidina
flavonoides antocianinas 3-(6”-cumaril)- 3,460 3,450 3,470 0,014 Dugo et al. (2004)
Sauvignon
glicosídeo
369
Continua...
370

malvidina
Sauvignon
glucosídeo
Vinho, tinto, Cabernet malvidina
Sauvignon 3-acetilglucosídeo
Sauvignon 3-glicosíde
Sauvignon 3-glucosídeo
peonidina
Sauvignon
glicosídeo
peonidina
Sauvignon
glicosídeo
Vinho, tinto, Cabernet peonidina
Vinho, tinto, Cabernet peonidina
petunidina
Sauvignon
glicosídeo
petunidina
Sauvignon
glicosídeo
petunidina
Sauvignon
glucosídeo
Vinho, tinto, Cabernet petunidina
Vinho, tinto, Cabernet petunidina
Sauvignon
Vinho, tinto, Cabernet Frankel et al. (1995),
Sauvignon Gorinstein et al. (2000)
flavonoides flavonois miricetina 0,900 0,000 1,790 0,580 Frankel et al. (1995)
Sauvignon
Continua...
Vinho, tinto, Cabernet mirietina
Vinho, tinto, Cabernet quercetina
Sauvignon 3-galactosídeo
Vinho, tinto, Cabernet quercetina
flavonoides flavonois rutina 0,996 0,240 2,610 0,806 Frankel et al. (1995)
Sauvignon
Vinho, tinto, Cabernet Frankel et al. (1995),
Sauvignon Gorinstein et al. (2000)
taninos 83,120 Gorinstein et al. (2000)
Sauvignon
Vinho, tinto, Chianti Classico flavonoides flavanóis catequina 2,320 Arts et al. (2000)
Vinho, tinto, Chianti Classico flavonoides flavanóis epicatequina 1,620 Arts et al. (2000)
cianidina
Vinho, tinto, Cinthiana flavonoides antocianinas 3-(p-cumaril) 0,940 Cho et al. (2004)
glucosídeo
cianidina
Vinho, tinto, Cinthiana flavonoides antocianinas 3,960 Cho et al. (2004)
3-acetilglucosídeo
cianidina
3-glicosídeo
delfinidina
glucosídeo
delfinidina
3-acetilglucosídeo
delfinidina
3-glicosídeo
malvidina
glucosídeo
malvidina
3-acetilglucosídeo
malvidina
3-glucosídeo
peonidina
3-glicosídeo
371
Continua...
372

petunidina
glucosídeo
petunidina
3-acetilglucosídeo
petunidina
3-glicosídeo
mirietina
Vinho, tinto, Cinthiana flavonoides flavonois 1,010 Cho et al. (2004)
3-glicosídeo
quercetina
3-galactosídeo
quercetina
3-glicosídeo
Vinho, tinto, Cotes-du-Rhone flavonoides flavanóis catequina 4,517 4,330 4,770 0,227 Arts et al. (2000)
Vinho, tinto, Cotes-du-Rhone flavonoides flavanóis epicatequina 1,910 1,880 1,950 0,036 Arts et al. (2000)
Vinho, tinto, Droe Rooi flavonoides flavanóis catequina 1,630 Arts et al. (2000)
Vinho, tinto, Droe Rooi flavonoides flavanóis epicatequina 1,100 Arts et al. (2000)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Merlot ácido gálico 8,600 8,100 9,100 0,707 Frankel et al. (1995)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Merlot ácido caféico 0,705 0,600 0,810 0,148 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Merlot flavonoides antocianinas cianidina 0,640 0,560 0,720 0,113 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Merlot flavonoides antocianinas malvidina 2,640 1,990 3,290 0,919 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Merlot flavonoides flavanóis catequina 16,800 15,600 18,000 1,697 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Merlot flavonoides flavanóis epicatequina 12,200 9,000 15,400 4,525 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Merlot flavonoides flavonois miricetina 0,580 0,000 1,160 0,820 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Merlot flavonoides flavonois quercetina 0,445 0,210 0,680 0,332 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Merlot flavonoides flavonois rutina 0,395 0,290 0,500 0,148 Frankel et al. (1995)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Petit Sirah ácido gálico 9,650 8,600 10,700 1,485 Frankel et al. (1995)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Petit Sirah ácido caféico 0,650 0,480 0,820 0,240 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Petit Sirah flavonoides antocianinas cianidina 0,500 0,330 0,670 0,240 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Petit Sirah flavonoides antocianinas malvidina 3,675 0,500 6,850 4,490 Frankel et al. (1995)
Continua...
Vinho, tinto, Petit Sirah flavonoides flavanóis catequina 26,750 14,500 39,000 17,324 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Petit Sirah flavonoides flavanóis epicatequina 8,000 6,000 10,000 2,828 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Petit Sirah flavonoides flavonois miricetina 0,775 0,590 0,960 0,262 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Petit Sirah flavonoides flavonois quercetina 0,820 0,320 1,320 0,707 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Petit Sirah flavonoides flavonois rutina 2,000 0,830 3,170 1,655 Frankel et al. (1995)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Pinot Noir ácido gálico 11,000 Frankel et al. (1995)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Pinot Noir ácido caféico 0,470 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Pinot Noir flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Pinot Noir flavonoides antocianinas malvidina 3,360 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Pinot Noir flavonoides flavanóis catequina 12,000 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Pinot Noir flavonoides flavanóis epicatequina 5,000 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Pinot Noir flavonoides flavonois miricetina 0,440 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Pinot Noir flavonoides flavonois quercetina 1,290 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Pinot Noir flavonoides flavonois rutina 0,440 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Pinotage/Merlot flavonoides flavanóis catequina 2,520 Arts et al. (2000)
Vinho, tinto, Pinotage/Merlot flavonoides flavanóis epicatequina 1,890 Arts et al. (2000)
Vinho, tinto, Rioja flavonoides flavanóis catequina 2,250 Arts et al. (2000)
Vinho, tinto, Rioja flavonoides flavanóis epicatequina 0,920 Arts et al. (2000)
Vinho, tinto, Rosso del
flavonoides flavanóis catequina 2,160 Arts et al. (2000)
Salento
Vinho, tinto, Rosso del
flavonoides flavanóis epicatequina 1,640 Arts et al. (2000)
Salento
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Sangiovese R10 ácido gálico 32,000 Ghiselli et al. (1998)
Vinho, tinto, Sangiovese R10 8,800 Ghiselli et al. (1998)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Sangiovese R10 ácido vanílico 0,800 Ghiselli et al. (1998)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Sangiovese R10 ácido caféico 1,700 Ghiselli et al. (1998)
fenólicos hidroxicinâmicos cafeoiltartárico
373
Continua...
374

ácidos ácidos
Vinho, tinto, Sangiovese R10 ácido ferúlico 1,900 Ghiselli et al. (1998)
fenólicos hidroxicinâmicos feruloiltartárico
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Sangiovese R10 ácido p-cumárico 2,200 Ghiselli et al. (1998)
fenólicos hidroxicinâmicos p-cumaroiltartárico
cianidina
Vinho, tinto, Sangiovese R10 flavonoides antocianinas 3,800 Ghiselli et al. (1998)
3-glicosídeo
delfinidina
3-glicosídeo
malvidina
Vinho, tinto, Sangiovese R10 flavonoides antocianinas 3-(6-O-p-cumaroil) 1,200 Ghiselli et al. (1998)
glicosídeo
malvidina
3-glicosídeo
peonidina
3-glicosídeo
petunidina
3-glicosídeo
Vinho, tinto, Sangiovese R10 flavonoides flavanóis catequina 14,500 Ghiselli et al. (1998)
Vinho, tinto, Sangiovese R10 flavonoides flavanóis epicatequina 12,800 Ghiselli et al. (1998)
Vinho, tinto, Sangiovese R10 flavonoides flavonois kaempferol 0,600 Ghiselli et al. (1998)
kaempferol
Vinho, tinto, Sangiovese R10 flavonoides flavonois 1,200 Ghiselli et al. (1998)
3-glicosídeo
miricetina
3-glicosídeo
Vinho, tinto, Sangiovese R10 flavonoides flavonois quercetina 0,500 Ghiselli et al. (1998)
quercetina
3-glicosídeo
quercetina
3-glicuronídeo
Vinho, tinto, Sangiovese R10 taninos taninos condensados procianidina B1 2,900 Ghiselli et al. (1998)
Continua...
Vinho, tinto, Sangiovese R10 taninos taninos condensados procianidina C1 1,200 Ghiselli et al. (1998)
Vinho, tinto, Valdapenas flavonoides flavanóis catequina 2,900 Arts et al. (2000)
Vinho, tinto, Valdapenas flavonoides flavanóis epicatequina 1,320 Arts et al. (2000)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, variedades ácido caféico 0,770 Andlauer et al. (2000)
Vinho, tinto, variedades estilbenos estilbenos cis-resveratrol 9,750 Goldberg et al. (1996)
Vinho, tinto, variedades estilbenos estilbenos trans-resveratrol 10,550 Goldberg et al. (1996)
cianidina-3-
Vinho, tinto, variedades flavonoides antocianinas 0,120 Andlauer et al. (2000)
glicosídeo
delfinidina-3-
glicosídeo
malvidina
3-glicosídeo
malvidina
Vinho, tinto, variedades flavonoides antocianinas 3-glicosídeo 0,200 Andlauer et al. (2000)
acetato
malvidina
Vinho, tinto, variedades flavonoides antocianinas 3-glicosídeo 0,200 Andlauer et al. (2000)
cumarato
peonidina
3-glicosídeo
petunidina
3-glicosídeo
(2000), Andlauer et al.
Vinho, tinto, variedades flavonoides flavanóis epicatequina 5,310 1,140 10,350 4,666
(2000), Goldberg et al.
(1996)
Vinho, tinto, variedades flavonoides flavanóis catequina 5,650 1,780 9,520 5,473 (2000), Goldberg et al.
(1996)
Vinho, tinto, variedades flavonoides flavanóis epicatequina galato 0,000
(2000)
375
Continua...
376

epicatequina-4,8-
Vinho, tinto, variedades flavonoides flavanóis epicatequina-4,8- 0,000
(2000)
catequina
Vinho, tinto, variedades flavonoides flavanóis epigalocatequina 0,280
(2000)
Vinho, tinto, variedades flavonoides flavanóis galocatequina 0,420
(2000)
Vinho, tinto, variedades flavonoides flavanóis 0,110
catequina (2000)
Vinho, tinto, variedades flavonoides flavonois quercetina 10,000 Goldberg et al. (1996)
Vinho, tinto, variedades flavonoides flavonois rutina 9,980 Goldberg et al. (1996)
Gu et al. (2004),
Vinho, tinto, variedades taninos taninos condensados proantocianidinas 32,850 31,300 34,400 2,192
Hellstrom et al. (2009)
Vinho, tinto, variedades taninos taninos condensados procianidina B1 2,150
(2000)
(2000)
(2000)
(2000)
(2000)
Vinho, tinto, variedades taninos taninos condensados procianidina C1 0,220
(2000)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Zinfandel ácido gálico 9,000 Frankel et al. (1995)
ácidos ácidos
Vinho, tinto, Zinfandel ácido caféico 0,570 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Zinfandel flavonoides antocianinas cianidina 0,000 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Zinfandel flavonoides antocianinas malvidina 1,060 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Zinfandel flavonoides flavanóis catequina 24,500 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Zinfandel flavonoides flavanóis epicatequina 8,500 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Zinfandel flavonoides flavonois miricetina 0,670 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Zinfandel flavonoides flavonois quercetina 0,350 Frankel et al. (1995)
Vinho, tinto, Zinfandel flavonoides flavonois rutina 0,320 Frankel et al. (1995)
Continua...
TABELA DE COMPOSIÇÃO DE CAROTENOIDES

EM ALIMENTOS
Tabela 3. Composição de carotenoides (mg/100g) em alimentos.
378
Concentração
ALIMENTO SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÍN MÁX MÉDIA DP REFERÊNCIA
mg.100g-1
Abacate, ‘Hass’, maduro, in natura xantofilas neoxantina 0,449 0,046 1,197 0,449 0,291 Heinonen et al. (1998), Lu et al. (2009)
Abacate, ‘Hass’, maduro, in natura xantofilas violaxantina 0,202 0,044 0,475 0,202 0,100 Heinonen et al. (1998), Lu et al. (2009)
Abacate, ‘Hass’, maduro, in natura xantofilas luteína 0,552 0,283 0,842 0,552 0,164 Heinonen et al. (1998), Lu et al. (2009)
Abacate, ‘Hass’, maduro, in natura xantofilas zeaxantina 0,006 0,001 0,017 0,006 0,004 Heinonen et al. (1998), Lu et al. (2009)
Abacate, ‘Hass’, maduro, in natura xantofilas β-criptoxantina 0,022 0,017 0,039 0,022 0,006 Heinonen et al. (1998), Lu et al. (2009)
Abacate, ‘Hass’, maduro, in natura carotenos α-caroteno 0,040 0,003 0,089 0,040 0,023 Heinonen et al. (1998), Lu et al. (2009)
Abacate, ‘Hass’, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,060 0,010 0,101 0,060 0,025 Heinonen et al. (1998), Lu et al. (2009)
Jacob-Velázquez e Hernández-Brenes
Abacate, pasta xantofilas luteína 0,440
(2012)
Abacate, pasta carotenos α-caroteno 0,063
(2012)
Abacate, pasta xantofilas α-criptoxantina 0,065
(2012)
Abacate, pasta carotenos β-caroteno 0,180
(2012)
Abacate, pasta xantofilas β-criptoxantina 0,085
(2012)
Abacaxi, desidratado 0,730 Ramos et al. (2008)
Abacaxi, enalatado xantofilas criptoxantina 0,002 Heinonen et al. (1989)
Abacaxi, enalatado xantofilas luteína 0,002 Heinonen et al. (1989)
Abacaxi, enalatado carotenos β-caroteno 0,018 Heinonen et al. (1989)
Abacaxi, maduro, in natura 0,140 Ramos et al. (2008)
Abóbora, conserva carotenos β-caroteno 0,490 Heinonen et al. (1989)
Abóbora, conserva xantofilas luteína 0,630 Heinonen et al. (1989)
Abóbora, Bischofsmiitze, madura,
carotenos β-caroteno 0,473 Kurz et al. (2008)
in natura
Abóbora, Bischofsmiitze, madura,
xantofilas luteína 0,032 Kurz et al. (2008)
in natura
Abóbora, Golden Nuggets, madura,
xantofilas anteraxantina 0,487 Kurz et al. (2008)
in natura
Continua...
Concentração
mg.100g-1
in natura
xantofilas zeaxantina 0,337 Kurz et al. (2008)
in natura
in natura
Abóbora, Halloween, madura, in
natura
natura
natura
Abobrinha, Sweet Lightening,
madura, in natura
Abobrinha, Sweet Lightening,
madura, in natura
Abóbora cheirosa, Muscade de
carotenos α-caroteno 1,060 Kurz et al. (2008)
Provence, madura, in natura
Abóbora cheirosa, Muscade de
Provence, madura, in natura
Abóbora cheirosa, Butternuts,
madura, in natura
carotenos α-caroteno 0,058 Kurz et al. (2008)

madura, in natura
madura, in natura
Abóbora, ‘Exposição’, madura, in
xantofilas violaxantina 0,308 Provesi et al. (2011)
natura
xantofilas luteína 1,043 Provesi et al. (2011)
natura
carotenos α-caroteno 0,043 Provesi et al. (2011)
natura
379
Continua...
380
Concentração
mg.100g-1
carotenos β-caroteno 1,338 Provesi et al. (2011)
natura
Abóbora, ‘Menina Brasileira’,
carotenos α-caroteno 1,260 Provesi et al. (2011)
madura, in natura
carotenos β-caroteno 1,945 Provesi et al. (2011)
madura, in natura
xantofilas luteína 0,059 Provesi et al. (2011)
madura, in natura
xantofilas violaxantina 0,119 Provesi et al. (2011)
madura, in natura
Abóbora, Connecticut Fields, in
xantofilas luteína 0,550 Murkovic et al. (2002)
natura, madura
carotenos licopeno 0,079 Murkovic et al. (2002)
natura, madura
carotenos β-caroteno 0,960 Murkovic et al. (2002)
natura, madura
Abóbora, ‘Hokkaido’, madura, in Murkovic et al. (2002); Kurz et al.
xantofilas luteína 4,277 2,974 5,990 4,277 1,549
natura (2008)
Abóbora, ‘Hokkaido’, madura, in
xantofilas β-criptoxantina 0,084 Murkovic et al. (2002)
natura
Abóbora, ‘Hokkaido’, madura, in Murkovic et al. (2002); Kurz et al.
carotenos β-caroteno 3,609 1,020 7,092 3,609 3,133
natura (2008)
xantofilas anteraxantina 1,609 1,019 2,199 1,609 0,834 Kurz et al. (2008)
natura
xantofilas zeaxantina 1,412 0,578 2,245 1,412 1,179 Kurz et al. (2008)
natura
Abóbora, ‘Mammut Gold’,
xantofilas luteína 1,720 Murkovic et al. (2002)
madura, in natura
Abóbora, ‘Mammut Gold’,
carotenos β-caroteno 0,360 Murkovic et al. (2002)
madura, in natura
Abobrinha, madura, in natura carotenos licopeno 0,046 Murkovic et al. (2002)
Abobrinha, madura, in natura carotenos β-caroteno 3,783 0,473 7,092 3,783 3,310 Kurz et al. (2008); Murkovic et al. (2002)
Continua...
Concentração
mg.100g-1
Abobrinha, madura, in natura xantofilas luteína 2,260 Murkovic et al. (2002)
Açaí, maduro, polpa 2,025 0,210 3,840 2,108 1,059 Santos et al. (2008)
Acelga, folha, in natura xantofilas luteína 1,470 0,200 2,630 1,473 0,995 Nachtigall et al. (2007)
Acelga, folha, in natura 2,708 0,510 4,150 2,708 1,577 Nachtigall et al. (2007)
Acerola, Oliver, madura, in natura xantofilas β-criptoxantina 0,039 0,022 0,057 0,039 0,024 Rosso (2006)
Acerola, Oliver, madura, in natura xantofilas luteína 0,043 0,038 0,048 0,043 0,007 Rosso (2006)
Acerola, Oliver, madura, in natura carotenos α-caroteno 0,037 0,014 0,059 0,037 0,032 Rosso (2006)
Acerola, Oliver, madura, in natura carotenos β-caroteno 1,269 0,869 1,669 1,269 0,566 Rosso (2006)
Acerola, Oliver, madura, in natura xantofilas zeaxantina 0,003 0,003 0,003 0,003 0,000 Rosso (2006)
Acerola, Waldy Cati 30, madura,
xantofilas β-criptoxantina 0,033 0,016 0,050 0,033 0,023 Rosso (2006)
in natura
xantofilas luteína 0,085 0,070 0,101 0,085 0,022 Rosso (2006)
in natura
carotenos α-caroteno 0,016 0,008 0,024 0,016 0,012 Rosso (2006)
in natura
carotenos β-caroteno 0,870 0,266 1,330 0,870 0,350 Rosso (2006); Souza et al. (2004)
in natura
xantofilas zeaxantina 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 Rosso (2006)
in natura
xantofilas violaxantina 0,002 0,000 0,003 0,002 0,002 Rosso (2006)
in natura
Acerola, madura, polpa xantofilas β-criptoxantina 0,170 Agostini-Costa et al. (2003)

Acerola, madura, polpa carotenos α-caroteno 0,020 Agostini-Costa et al. (2003)
Acerola, madura, polpa carotenos β-caroteno 0,710 Agostini-Costa et al. (2003)
Acerola, madura, polpa, congelada carotenos β-caroteno 0,990 0,300 1,650 0,990 0,602 Porcu e Rodriguez-Amaya (2006)
Acerola, madura, polpa, congelada xantofilas β-criptoxantina 0,063 0,020 0,100 0,048 0,038 Porcu e Rodriguez-Amaya (2006)
Acerola, madura, polpa, congelada xantofilas luteina 0,107 0,100 0,120 0,107 0,012 Porcu e Rodriguez-Amaya (2006)
Acerola, madura, polpa, congelada carotenos α-caroteno 0,033 0,010 0,050 0,030 0,018 Porcu e Rodriguez-Amaya (2006)
Acerola, suco 0,510 Maia et al. (2007)
381
Continua...
382
Concentração
mg.100g-1
Acerola, suco, pasteurizado 0,590 Maia et al. (2007)
Nachtigall et al. (2007); Niizu (2003);
Agrião, folha, in natura xantofilas luteína 4,194 0,310 10,713 4,194 3,616
Hart e Scott (1995)
Agrião, folha, in natura xantofilas violaxantina 2,610 Niizu (2003)
Campos et al. (2003); Niizu (2003); Hart
Agrião, folha, in natura carotenos β-caroteno 4,098 2,720 5,260 4,098 1,034
e Scott (1995)
Agrião, folha, in natura 4,155 1,150 5,560 4,155 2,040 Nachtigall et al. (2007)
Aipo (salsão), caule, in natura xantofilas luteína 7,200 Murkovic et al. (2002)
Aipo (salsão), caule, in natura carotenos β-caroteno 2,900 Murkovic et al. (2002)
Alface, americana, folha, in natura carotenos β-caroteno 0,073 Heinonen et al. (1989)
Alface, americana, folha, in natura xantofilas luteina 0,250 Heinonen et al. (1989)
Alface, crespa, folha, in natura xantofilas luteína 1,870 Murkovic et al. (2002)
Alface, crespa, folha, in natura carotenos β-caroteno 2,140 Murkovic et al. (2002)
Alface, lisa, folha, in natura xantofilas luteína 1,575 1,350 1,800 1,575 0,318 Niizu (2003); Heinonen et al. (1989)
Alface, lisa, folha, in natura xantofilas violaxantina 1,800 Niizu (2003)
Niizu (2003); Campos et al. (2003);
Alface, lisa, folha, in natura carotenos β-caroteno 1,400 0,980 1,780 1,400 0,270
Heinonen et al. (1989)
Alho-poró, caule, cozido xantofilas luteína 1,032 0,164 1,900 1,032 0,868 Hart e Scott (1995)
Alho-poró, caule, cozido carotenos β-caroteno 0,070 Hart e Scott (1995)
Hart e Scott (1995); Murkovic et al.
Alho-poró, caule, in natura carotenos β-caroteno 1,420 0,069 3,190 1,420 1,602
(2002)
Hart e Scott (1995); Heinonen et al.
Alho-poró, caule, in natura xantofilas luteína 1,914 0,161 3,680 1,914 1,760
(1989); Murkovic et al. (2002)
Almeirão, folha, in natura xantofilas luteína 1,668 0,240 2,980 1,668 1,370 Nachtigall et al. (2007)
Almeirão, folha, in natura 2,188 0,770 3,560 2,188 1,476 Nachtigall et al. (2007)
Ameixa, amarela, (nêspera),
2,070 Souza et al. (2004)
madura, in natura
Ameixa, preta, desidratada carotenos β-caroteno 0,140 Heinonen et al. (1989)
Ameixa, preta, desidratada xantofilas luteina 0,120 Heinonen et al. (1989)
Continua...
Concentração
mg.100g-1
Ameixa, preta, desidratada carotenos α-caroteno 0,031 Heinonen et al. (1989)
Ameixa, preta, madura, in natura xantofilas luteína 0,240 Heinonen et al. (1989)
Souza et al. (2004); Heinonen et al.
Ameixa, preta, madura, in natura carotenos β-caroteno 2,261 0,430 3,290 2,261 0,988
(1989)
Amora, preta, madura, in natura 0,087 Ferreira et al. (2010)
Arando, maduro, in natura xantofilas luteína 0,022 Heinonen et al. (1989)
Arando, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,009 Heinonen et al. (1989)
Araticu-do-mato, maduro, in natura xantofilas luteína 0,019 Pereira et al. (2013)
Araticu-do-mato, maduro, in natura carotenos α-caroteno 0,018 Pereira et al. (2013)
Araticu-do-mato, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,007 Pereira et al. (2013)
Azedinho, folha, in natura xantofilas luteína 1,070 0,010 2,010 1,070 0,927 Nachtigall et al. (2007)
Azedinho, folha, in natura 1,553 0,090 3,060 1,553 1,311 Nachtigall et al. (2007)
Azeitona, madura, in natura xantofilas criptoxantina 0,019 Heinonen et al. (1989)
Azeitona, madura, in natura xantofilas luteína 0,510 Heinonen et al. (1989)
Azeitona, madura, in natura carotenos β-caroteno 0,280 Heinonen et al. (1989)
Bacuri, farinha carotenos β-caroteno 2,351 Hiane et al. (2003)
Bacuri, polpa, in natura carotenos β-caroteno 1,728 Hiane et al. (2003)
Banana, madura, in natura xantofilas luteína 0,018 0,003 0,033 0,018 0,021
(1989)
Banana, madura, in natura xantofilas zeaxantina 0,040 Hart e Scott (1995)

Banana, madura, in natura carotenos α-caroteno 0,031 0,012 0,050 0,031 0,027
(1989)
Banana, madura, in natura carotenos β-caroteno 0,027 0,014 0,039 0,027 0,018
(1989)
Batata, doce, in natura carotenos β-caroteno 0,051 0,039 0,059 0,051 0,008 Campos et al. (2006)
Batata, inglesa, in natura xantofilas luteína 0,013 Heinonen et al. (1989)
Batata, inglesa, in natura carotenos β-caroteno 0,003 Heinonen et al. (1989)
Berinjela, in natura xantofilas luteína 0,170 Murkovic et al. (2002)
Berinjela, in natura carotenos β-caroteno 1,110 Murkovic et al. (2002)
383
Continua...
384
Concentração
mg.100g-1
Bocaiúva, madura, in natura carotenos β-caroteno 4,900 Ramos et al. (2008)
Brócolis, caule, in natura 0,100 Zhang e Hamazu (2004)
Hart e Scott (1995); Zhang e Hamazu
Brócolis, flor, cozido xantofilas luteína 1,167 1,050 1,330 1,167 0,103
(2004)
Brócolis, flor, cozido xantofilas violaxantina 0,292 0,240 0,370 0,292 0,051 Zhang e Hamazu (2004)
Campos et al. (2003); Hart e Scott
Brócolis, flor, cozido carotenos β-caroteno 0,979 0,130 2,220 0,979 0,899
(1995); Zhang e Hamazu (2004)
Brócolis, flor, cozido em microndas xantofilas luteína 1,165 1,050 1,330 1,165 0,103 Zhang e Hamazu (2004)
Brócolis, flor, cozido em microndas xantofilas violaxantina 0,282 0,180 0,370 0,282 0,067 Zhang e Hamazu (2004)
Brócolis, flor, cozido em microndas carotenos β-caroteno 0,260 0,130 0,630 0,260 0,206 Zhang e Hamazu (2004)
Brócolis, flor, in natura xantofilas criptoxantina 0,024 Heinonen et al. (1989)
Brócolis, flor, in natura xantofilas luteína 0,982 0,020 1,840 0,982 0,657
(2002); Nachtigall et al. (2007)
Brócolis, flor, in natura carotenos β-caroteno 1,664 0,550 2,620 1,664 0,944 Hart e Scott (1995); Campos et al. (2003)
Brócolis, flor, in natura 1,493 0,260 2,830 1,493 1,056 Nachtigall et al. (2007)
Buriti, óleo 69,290 Ferreira et al. (2011)
Moreira et al. (2012); Sales e Waughon
Cajá, maduro, in natura 1,415 0,667 3,518 1,415 1,193
(2013)
Cajá, maduro, polpa, pasteurizada 1,771 1,268 2,379 1,771 0,426 Sales e Waughon (2013)
Cajá, polpa, congelada xantofilas luteina 1,889 0,512 6,160 2,402 3,255 Hamano e Mercadante (2001)
Cajá, polpa, congelada xantofilas β-criptoxantina 2,502 0,597 8,190 3,152 4,363 Hamano e Mercadante (2001)
Cajá, polpa, congelada carotenos α-caroteno 0,335 0,079 1,000 0,409 0,513 Hamano e Mercadante (2001)
Cajá, polpa, congelada carotenos β-caroteno 0,648 0,164 2,080 0,819 1,093 Hamano e Mercadante (2001)
Cajá, polpa, congelada 1,961 1,800 2,286 2,057 0,244 Hamano e Mercadante (2001)
Cajá, suco, pasteurizado xantofilas luteina 0,352 Hamano e Mercadante (2001)
Cajá, suco, pasteurizado carotenos α-caroteno 0,114 Hamano e Mercadante (2001)
Cajá, suco, pasteurizado carotenos β-caroteno 0,137 Hamano e Mercadante (2001)
Cajá, suco, pasteurizado xantofilas β-criptoxantina 0,554 Hamano e Mercadante (2001)
Cajá, suco, pasteurizado 1,671 Hamano e Mercadante (2001)
Continua...
Concentração
mg.100g-1
Cajú, amarelo, maduro, in natura xantofilas violaxantina 0,008 Assunção e Mercadante (2003)
Cajú, amarelo, maduro, in natura xantofilas luteína 0,009 0,005 0,013 0,009 0,006 Assunção e Mercadante (2003)
Cajú, amarelo, maduro, in natura xantofilas zeaxantina 0,001 Assunção e Mercadante (2003)
Cajú, amarelo, maduro, in natura xantofilas β-criptoxantina 0,031 0,010 0,053 0,031 0,031 Assunção e Mercadante (2003)
Cajú, amarelo, maduro, in natura carotenos α-caroteno 0,026 0,025 0,027 0,026 0,001 Assunção e Mercadante (2003)
Cajú, amarelo, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,045 0,038 0,051 0,045 0,009 Assunção e Mercadante (2003)
Cajú, amarelo, maduro, in natura 0,136 0,099 0,174 0,136 0,053 Assunção e Mercadante (2003)
Cajú, vermelho, maduro, in natura xantofilas violaxantina 0,007 Assunção e Mercadante (2003)
Cajú, vermelho, maduro, in natura xantofilas luteína 0,009 0,005 0,014 0,009 0,007 Assunção e Mercadante (2003)
Cajú, vermelho, maduro, in natura xantofilas β-criptoxantina 0,034 0,008 0,060 0,034 0,037 Assunção e Mercadante (2003)
Cajú, vermelho, maduro, in natura carotenos α-caroteno 0,044 0,035 0,052 0,044 0,012 Assunção e Mercadante (2003)
Cajú, vermelho, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,067 0,067 0,068 0,067 0,001 Assunção e Mercadante (2003)
Cajú, vermelho, maduro, in natura 0,180 0,155 0,204 0,180 0,035 Assunção e Mercadante (2003)
Cajú, redondo, vermelho, maduro,
xantofilas violaxantina 0,010 Assunção e Mercadante (2003)
in natura
xantofilas luteína 0,005 Assunção e Mercadante (2003)
in natura
xantofilas zeaxantina 0,003 Assunção e Mercadante (2003)
in natura
xantofilas β-criptoxantina 0,064 Assunção e Mercadante (2003)
in natura

carotenos α-caroteno 0,006 Assunção e Mercadante (2003)
in natura
carotenos β-caroteno 0,017 Assunção e Mercadante (2003)
in natura
0,119 Assunção e Mercadante (2003)
in natura
Camu - camu, maduro, in natura xantofilas violaxantina 0,064 0,012 0,116 0,064 0,073 Zanatta e Mercadante (2007)
Camu - camu, maduro, in natura xantofilas zeaxantina 0,030 0,023 0,038 0,030 0,011 Zanatta e Mercadante (2007)
Camu - camu, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,108 0,073 0,142 0,108 0,049 Zanatta e Mercadante (2007)
385
Continua...
386
Concentração
mg.100g-1
Camu - camu, maduro, in natura xantofilas β-criptoxantina 0,008 0,007 0,010 0,008 0,002 Zanatta e Mercadante (2007)
Camu - camu, maduro, in natura 0,725 0,355 1,095 0,725 0,524 Zanatta e Mercadante (2007)
Canistel, maduro, in natura carotenos β-caroteno 30,232 0,710 5,577 3,144 3,441 Maduka et al. (2008)
Canistel, maduro, in natura xantofilas violaxantina 3,144 1,037 41,148 19,169 14,933 Costa et al. (2010); Maduka et al. (2008)
Canistel, maduro, in natura xantofilas β-criptoxantina 25,037 3,253 39,540 17,017 14,188 Maduka et al. (2008)
Canistel, maduro, in natura 22,600 Costa et al. (2010)
Caqui, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,358 0,329 0,386 0,358 0,040 Souza et al. (2004)
Caqui, Rama Forte, maduro, in
xantofilas luteína 0,478 Bueno et al. (2009)
natura
xantofilas β-criptoxantina 2,390 Bueno et al. (2009)
natura
carotenos licopeno 6,134 Bueno et al. (2009)
natura
carotenos β-caroteno 0,000 Bueno et al. (2009)
natura
Caqui, Giombo, maduro, in natura xantofilas luteína 0,267 Bueno et al. (2009)
Caqui, Giombo, maduro, in natura xantofilas β-criptoxantina 9,931 Bueno et al. (2009)
Caqui, Giombo, maduro, in natura carotenos licopeno 5,464 Bueno et al. (2009)
Caqui, Giombo, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,000 Bueno et al. (2009)
Caqui, Taubaté, maduro, in natura xantofilas luteína 0,265 Bueno et al. (2009)
Caqui, Taubaté, maduro, in natura xantofilas β-criptoxantina 38,375 Bueno et al. (2009)
Caqui, Taubaté, maduro, in natura carotenos licopeno 3,719 Bueno et al. (2009)
Caqui, Taubaté, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,000 Bueno et al. (2009)
Caqui, Fuyu, maduro, in natura xantofilas luteína 0,000 Bueno et al. (2009)
Caqui, Fuyu, maduro, in natura xantofilas β-criptoxantina 15,189 Bueno et al. (2009)
Caqui, Fuyu, maduro, in natura carotenos licopeno 3,449 Bueno et al. (2009)
Caqui, Fuyu, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,000 Bueno et al. (2009)
Caqui, Kioto, maduro, in natura xantofilas luteína 0,000 Bueno et al. (2009)
Caqui, Kioto, maduro, in natura xantofilas β-criptoxantina 14,549 Bueno et al. (2009)
Continua...
Concentração
mg.100g-1
Caqui, Kioto, maduro, in natura carotenos licopeno 2,294 Bueno et al. (2009)
Caqui, Kioto, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,000 Bueno et al. (2009)
Carambola, madura, in natura carotenos β-caroteno 0,086 0,071 0,100 0,086 0,020 Souza et al. (2004)
Cebola, branca, in natura xantofilas luteína 0,016 Heinonen et al. (1989)
Cebola, branca, in natura carotenos β-caroteno 0,007 Heinonen et al. (1989)
Cebolinha, verde, in natura xantofilas luteína 0,255 Hart e Scott (1995)
Cebolinha, verde, in natura carotenos β-caroteno 2,220 2,080 2,310 2,220 0,093 Campos et al. (2003)
Cenoura, congelada, cozida xantofilas luteína 0,300 Hart e Scott (1995)
Cenoura, congelada, cozida carotenos α-caroteno 3,851 Hart e Scott (1995)
Cenoura, congelada, cozida carotenos β-caroteno 9,907 Hart e Scott (1995)
Cenoura, congelada, crua xantofilas luteína 0,268 Hart e Scott (1995)
Cenoura, congelada, crua carotenos α-caroteno 3,268 Hart e Scott (1995)
Cenoura, congelada, crua carotenos β-caroteno 8,538 Hart e Scott (1995)
Niizu (2003); Hart e Scott (1995);
Cenoura, in natura xantofilas luteína 0,316 0,170 0,510 0,316 0,142
Cenoura, in natura carotenos α-caroteno 2,575 0,530 3,610 2,575 1,428
Campos et al. (2006); Niizu (2003); Hart
Cenoura, in natura carotenos β-caroteno 8,268 6,150 10,800 8,268 1,950
e Scott (1995); Heinonen et al. (1989)
Cenoura, cozida xantofilas luteína 0,231 0,149 0,313 0,231 0,116 Hart e Scott (1995)
Cenoura, cozida carotenos α-caroteno 3,303 2,838 3,767 3,303 0,657 Hart e Scott (1995)
Cenoura, cozida carotenos β-caroteno 9,659 8,831 10,487 9,659 1,171 Hart e Scott (1995)
Cenoura, suco xantofilas luteína 0,436 Chen et al. (1996)
Cenoura, suco carotenos α-caroteno 2,540 Chen et al. (1996)
Cenoura, suco carotenos β-caroteno 5,470 Chen et al. (1996)
Chicória, folha, in natura xantofilas luteina 5,370 Niizu (2003).
Chicória, folha, in natura xantofilas violaxantina 3,170 Niizu (2003).
Chicória, folha, in natura carotenos β-caroteno 3,530 Niizu (2003).
387
Continua...
388
Concentração
mg.100g-1
Cogumelo, Chantarelle, in natura carotenos licopeno 0,022 Murkovic et al. (2002)
Cogumelo, Chantarelle, in natura carotenos α-caroteno 0,030 Murkovic et al. (2002)
Heinonen et al. (1989); Murkovic et al.
Cogumelo, Chantarelle, in natura carotenos β-caroteno 0,830 0,360 1,300 0,830 0,665
(2002)
Coquinho-azedo, maduro, in natura xantofilas criptoxantina 0,024 Pereira et al. (2013)
Coquinho-azedo, maduro, in natura xantofilas luteina 0,468 Pereira et al. (2013)
Coquinho-azedo, maduro, in natura carotenos β-caroteno 2,167 Pereira et al. (2013)
Couve, folha, in natura xantofilas luteína 2,130 0,600 3,510 2,130 1,209 Nachtigall et al. (2007)
Couve, folha, in natura carotenos β-caroteno 5,840 Della Lucia et al. (2008)
Couve, folha, in natura 4,160 1,280 7,890 4,160 2,751 Nachtigall et al. (2007)
Couve-de-bruxelas, folha, cozida,
xantofilas luteína 0,621 Hart e Scott (1995)
congelada
Couve-de-bruxelas, folha, cozida,
carotenos β-caroteno 0,411 Hart e Scott (1995)
congelada
Couve-de-bruxelas, crua,
xantofilas luteína 0,610 Hart e Scott (1995)
congelada
Couve-de-bruxelas, crua,
carotenos β-caroteno 0,441 Hart e Scott (1995)
congelada
Couve-de-bruxelas, folha, in natura xantofilas luteína 0,920 Heinonen et al. (1989)
Couve-de-bruxelas, folha, in natura carotenos β-caroteno 0,430 Heinonen et al. (1989)
Couve-flor, flor, in natura xantofilas luteína 0,033 Heinonen et al. (1989)
Couve-flor, flor, in natura carotenos β-caroteno 0,011 Heinonen et al. (1989)
Couve-lombarda, cozida xantofilas luteína 0,341 Hart e Scott (1995)
Couve-lombarda, cozida carotenos β-caroteno 0,240 Hart e Scott (1995)
Couve-lombarda, in natura xantofilas luteína 0,103 Hart e Scott (1995)
Couve-lombarda, in natura carotenos β-caroteno 0,050 Hart e Scott (1995)
Couve-roxa, folha, in natura xantofilas luteína 1,388 0,020 3,640 1,388 1,624 Nachtigall et al. (2007)
Couve-roxa, folha, in natura 1,810 0,040 4,390 1,810 1,937 Nachtigall et al. (2007)
Cupuaçu, polpa congelada 9,652 5,050 15,260 9,652 3,778 Santos et al. (2010)
Continua...
Concentração
mg.100g-1
Cupuaçu, suco integral 4,950 Santos et al. (2010)
Damasco, conserva, enlatado xantofilas luteína 0,032 0,004 0,059 0,032 0,039
(1989)
Damasco, conserva, enlatado xantofilas zeaxantina 0,016 Hart e Scott (1995)
Damasco, conserva, enlatado carotenos β-caroteno 0,637 0,560 0,713 0,637 0,108
(1989)
Damasco, conserva, enlatado xantofilas β-criptoxantina 0,032 Hart e Scott (1995)
Damasco, desidratado xantofilas luteína 0,044 Hart e Scott (1995)
Damasco, desidratado xantofilas zeaxantina 0,023 Hart e Scott (1995)
Damasco, desidratado carotenos β-caroteno 0,607 Hart e Scott (1995)
Damasco, desidratado xantofilas β-criptoxantina 0,075 Hart e Scott (1995)
Damasco, maduro, in natura xantofilas luteína 0,101 Hart e Scott (1995)
Damasco, maduro, in natura xantofilas zeaxantina 0,031 Hart e Scott (1995)
Damasco, maduro, in natura carotenos α-caroteno 0,037 Hart e Scott (1995)
Damasco, maduro, in natura xantofilas β-criptoxantina 0,231 Hart e Scott (1995)
Damasco, Bergeron, maduro, in
xantofilas luteína 0,015 0,013 0,016 0,015 0,002 Kurz et al. (2008)
natura
natura
carotenos β-caroteno 2,492 2,447 2,536 2,492 0,063 Kurz et al. (2008)
natura
Damasco, Harogen, maduro, in

natura
natura
natura
Damasco, Monique, maduro, in
natura
natura
389
Continua...
390
Concentração
mg.100g-1
natura
Damasco, Orangered, maduro, in
natura
natura
natura
Damasco, Redsun, maduro, in
natura
natura
natura
Damasco, Royal, maduro, in natura carotenos β-caroteno 3,800 Sass-Liss et al. (2005)
Damasco, Ceglédi óriás, maduro,
carotenos β-caroteno 3,290 Sass-Liss et al. (2005)
in natura
Damasco, Gonci magyar, maduro,
in natura
Damasco, Mandula kajszi, maduro,
in natura
Damasco, Roxana, maduro, in
natura
Endro (dill), folha, in natura xantofilas luteína 10,260 6,700 13,820 10,260 5,035
(2002)
Endro (dill), folha, in natura carotenos α-caroteno 0,094 Murkovic et al. (2002)
Endro (dill), folha, in natura carotenos β-caroteno 4,975 4,500 5,450 4,975 0,672
(2002)
Endro (dill), folha, in natura xantofilas β-criptoxantina 0,410 Murkovic et al. (2002)
Ervilha, congelada xantofilas criptoxantina 0,001 Heinonen et al. (1989)
Ervilha, congelada xantofilas luteína 1,700 Heinonen et al. (1989)
Continua...
Concentração
mg.100g-1
Ervilha, congelada carotenos β-caroteno 0,360 Heinonen et al. (1989)
Ervilha, cozida xantofilas luteína 4,437 Hart e Scott (1995)
Ervilha, cozida carotenos β-caroteno 2,700 Hart e Scott (1995)
Ervilha, grão, in natura xantofilas luteína 2,478 1,910 3,046 2,478 0,803
(2002)
Ervilha, grão, in natura carotenos β-caroteno 1,092 0,520 1,663 1,092 0,808
(2002)
Espinafre, folha, cozido xantofilas luteína 7,410 Hart e Scott (1995)
Espinafre, folha, cozido carotenos β-caroteno 4,461 Hart e Scott (1995)
Nachtigall et al. (2007); Hart e Scott
Espinafre, folha, in natura xantofilas luteína 2,295 0,430 5,860 3,145 3,840
(1995); Heinonen et al. (1989)
Espinafre, folha, in natura carotenos β-caroteno 3,349 3,300 3,397 3,349 0,069
(1989)
Espinafre, folha, in natura 1,863 0,650 3,530 2,090 2,036 Nachtigall et al. (2007)
Fava, grão, cozida xantofilas luteína 0,620 Hart e Scott (1995)
Fava, grão, cozida xantofilas zeaxantina 0,034 Hart e Scott (1995)
Fava, grão, cozida carotenos β-caroteno 0,358 Hart e Scott (1995)
Fava, grão, in natura xantofilas luteína 0,506 Hart e Scott (1995)
Fava, grão, in natura carotenos β-caroteno 0,215 Hart e Scott (1995)
Feijão, cozido, enlatado carotenos licopeno 1,659 Hart e Scott (1995)
Feijão, cozido, enlatado xantofilas luteína 0,025 Hart e Scott (1995)
Feijão, cozido, enlatado carotenos β-caroteno 0,030 Hart e Scott (1995)

Feijão, grão, in natura xantofilas luteína 0,440 Heinonen et al. (1989)
Feijão, grão, in natura carotenos α-caroteno 0,039 Heinonen et al. (1989)
Feijão, grão, in natura carotenos β-caroteno 0,180 Heinonen et al. (1989)
Feijão-da-espanha, grão, cozido xantofilas luteína 0,632 Hart e Scott (1995)
Feijão-da-espanha, grão, cozido carotenos β-caroteno 0,490 Hart e Scott (1995)
Feijão-da-espanha, grão, in natura xantofilas luteína 0,555 Hart e Scott (1995)
Feijão-da-espanha, grão, in natura carotenos α-caroteno 0,033 Hart e Scott (1995)
391
Continua...
392
Concentração
mg.100g-1
Feijão-da-espanha, grão, in natura carotenos β-caroteno 0,277 Hart e Scott (1995)
Framboesa, madura, in natura xantofilas luteína 0,076 Heinonen et al. (1989)
Framboesa, madura, in natura carotenos α-caroteno 0,013 Heinonen et al. (1989)
Framboesa, madura, in natura carotenos β-caroteno 0,006 Heinonen et al. (1989)
Goiaba, suco pasterurizado 1,510 Fernandez et al. (2007)
Goiaba, vermelha, madura, in
carotenos licopeno 6,999 Oliveira et al. (2011)
natura
Goiaba, vermelha, madura, in
carotenos β-caroteno 0,366 Oliveira et al. (2011)
natura
Groselha, preta, madura, in natura xantofilas luteína 0,440 Heinonen et al. (1989)
Groselha, preta, madura, in natura carotenos β-caroteno 0,099 Heinonen et al. (1989)
Jiló, in natura xantofilas luteína 0,045 0,010 0,080 0,045 0,049 Nachtigall et al. (2007)
Jiló, in natura 0,050 0,010 0,090 0,050 0,057 Nachtigall et al. (2007)
Kiwi, maduro, in natura xantofilas β-criptoxantina 0,004 Heinonen et al. (1989)
Kiwi, maduro, in natura xantofilas luteína 0,248 0,180 0,316 0,248 0,096 Heinonen et al. (1989); Cano (1991)
Kiwi, maduro, in natura xantofilas violaxantina 0,101 0,072 0,129 0,101 0,040 Cano (1991)
Kiwi, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,035 0,005 0,065 0,035 0,042 Heinonen et al. (1989); Cano (1991)
Laranja, geleia xantofilas luteína 0,006 Heinonen et al. (1989)
Laranja, geleia carotenos β-caroteno 0,016 Heinonen et al. (1989)
Laranja, geleia xantofilas β-criptoxantina 0,006 Heinonen et al. (1989)
Laranja, madura, in natura xantofilas luteína 0,027 Heinonen et al. (1989)
Laranja, madura, in natura carotenos α-caroteno 0,019 Heinonen et al. (1989)
Laranja, madura, in natura carotenos β-caroteno 0,038 Heinonen et al. (1989)
Laranja, suco carotenos α-caroteno 0,000 Heinonen et al. (1989)
Laranja, suco carotenos β-caroteno 0,003 Heinonen et al. (1989)
Laranja, suco xantofilas β-criptoxantina 0,010 Heinonen et al. (1989)
Laranja, suco xantofilas luteína 0,027 Heinonen et al. (1989)
Laranja, Pera Rio, suco xantofilas luteína 0,014 Pupin et al. (1999)
Continua...
Concentração
mg.100g-1
Laranja, Pera Rio, suco xantofilas zeaxantina 0,030 Pupin et al. (1999)
Laranja, Pera Rio, suco xantofilas β-criptoxantina 0,010 Pupin et al. (1999)
Laranja, Pera Rio, suco carotenos α-caroteno 0,004 Pupin et al. (1999)
Laranja, Pera Rio, suco carotenos β-caroteno 0,005 Pupin et al. (1999)
Laranja, Natal, suco xantofilas luteína 0,004 Pupin et al. (1999)
Laranja, Natal, suco xantofilas zeaxantina 0,006 Pupin et al. (1999)
Laranja, Natal, suco xantofilas β-criptoxantina 0,001 Pupin et al. (1999)
Laranja, Natal, suco carotenos α-caroteno 0,003 Pupin et al. (1999)
Laranja, Natal, suco carotenos β-caroteno 0,002 Pupin et al. (1999)
Laranja, Hamlin, suco xantofilas luteína 0,003 Pupin et al. (1999)
Laranja, Hamlin, suco xantofilas zeaxantina 0,006 Pupin et al. (1999)
Laranja, Hamlin, suco xantofilas β-criptoxantina 0,002 Pupin et al. (1999)
Laranja, Hamlin, suco carotenos α-caroteno 0,000 Pupin et al. (1999)
Laranja, Hamlin, suco carotenos β-caroteno 0,000 Pupin et al. (1999)
Laranja, Valência, suco xantofilas luteína 0,006 Pupin et al. (1999)
Laranja, Valência, suco xantofilas zeaxantina 0,004 Pupin et al. (1999)
Laranja, Valência, suco xantofilas β-criptoxantina 0,002 Pupin et al. (1999)
Laranja, Valência, suco carotenos α-caroteno 0,003 Pupin et al. (1999)
Laranja, Valência, suco carotenos β-caroteno 0,002 Pupin et al. (1999)
Laranja, Baía, suco xantofilas luteína 0,005 Pupin et al. (1999)
Laranja, Baía, suco xantofilas zeaxantina 0,004 Pupin et al. (1999)

Laranja, Baía, suco xantofilas β-criptoxantina 0,008 Pupin et al. (1999)
Laranja, Baía, suco carotenos α-caroteno 0,000 Pupin et al. (1999)
Laranja, Baía, suco carotenos β-caroteno 0,002 Pupin et al. (1999)
Laranja, Lima, suco xantofilas luteína 0,008 Pupin et al. (1999)
Laranja, Lima, suco xantofilas zeaxantina 0,010 Pupin et al. (1999)
Laranja, Lima, suco xantofilas β-criptoxantina 0,001 Pupin et al. (1999)
Laranja, Lima, suco carotenos α-caroteno 0,002 Pupin et al. (1999)
393
Continua...
394
Concentração
mg.100g-1
Laranja, Lima, suco carotenos β-caroteno 0,000 Pupin et al. (1999)
Laranja, Pera Coroa, suco xantofilas luteína 0,008 Pupin et al. (1999)
Laranja, Pera Coroa, suco xantofilas zeaxantina 0,015 Pupin et al. (1999)
Laranja, Pera Coroa, suco xantofilas β-criptoxantina 0,005 Pupin et al. (1999)
Laranja, Pera Coroa, suco carotenos α-caroteno 0,005 Pupin et al. (1999)
Laranja, Pera Coroa, suco carotenos β-caroteno 0,004 Pupin et al. (1999)
Laranja, suco concentrado,
xantofilas luteína 0,009 Pupin et al. (1999)
congelado
xantofilas zeaxantina 0,014 Pupin et al. (1999)
congelado
carotenos α-caroteno 0,002 Pupin et al. (1999)
congelado
carotenos β-caroteno 0,004 Pupin et al. (1999)
congelado
xantofilas β-criptoxantina 0,008 Pupin et al. (1999)
congelado
Laranja, Valência, in natura xantofilas luteína 0,064 Hart e Scott (1995)
Laranja, Valência, in natura xantofilas zeaxantina 0,050 Hart e Scott (1995)
Laranja, Valência, in natura carotenos β-caroteno 0,014 Hart e Scott (1995)
Laranja, Valência, in natura xantofilas β-criptoxantina 0,083 Hart e Scott (1995)
Limão, maduro, in natura xantofilas luteína 0,012 Heinonen et al. (1989)
Limão, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,003 Heinonen et al. (1989)
Maçã, madura, in natura xantofilas criptoxantina 0,106 Setiawan et al. (2001)
Maçã, madura, in natura carotenos licopeno 0,209 Setiawan et al. (2001)
Maçã, madura, in natura carotenos luteína 0,048 Heinonen et al. (1989)
Heinonen et al. (1989); Setiawan et al.
Maçã, madura, in natura xantofilas β-caroteno 0,042 0,012 0,072 0,042 0,042
(2001)
Mamão, Formosa, maduro, in Sentanin e Rodriguez-Amaya (2007);
xantofilas licopeno 2,199 1,260 3,138 2,199 1,328
natura Oliveira et al. (2011)
xantofilas β-caroteno 0,305 0,060 0,549 0,305 0,346
Continua...
Concentração
mg.100g-1
carotenos β-criptoxantina 2,155 0,510 3,799 2,155 2,326
Mamão, Golden, maduro, in natura xantofilas licopeno 1,850 Sentanin e Rodriguez-Amaya (2007)
Mamão, Golden, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,120 Sentanin e Rodriguez-Amaya (2007)
Mamão, Golden, maduro, in natura xantofilas β-criptoxantina 0,870 Sentanin e Rodriguez-Amaya (2007)
Mamão, Sunrise, maduro, in natura carotenos licopeno 2,390 Sentanin e Rodriguez-Amaya (2007)
Mamão, Sunrise, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,050 Sentanin e Rodriguez-Amaya (2007)
Mamão, Sunrise, maduro, in natura xantofilas β-criptoxantina 0,820 Sentanin e Rodriguez-Amaya (2007)
Mandacaru-de-três-quinas, in
xantofilas criptoxantina 0,001 Pereira et al. (2013)
natura
xantofilas luteína 0,055 Pereira et al. (2013)
natura
carotenos α-caroteno 0,018 Pereira et al. (2013)
natura
carotenos β-caroteno 0,086 Pereira et al. (2013)
natura
Manga, Tommy, madura, in natura xantofilas criptoxantina 0,137 Setiawan et al. (2001)
Setiawan et al. (2001); Oliveira et al.
Manga, Tommy, madura, in natura carotenos licopeno 0,215 0,077 0,353 0,215 0,195
(2011)
Setiawan et al. (2001); Oliveira et al.
Manga, Tommy, madura, in natura carotenos β-caroteno 1,055 0,553 1,557 1,055 0,710
(2011); LIU et al., 2013
Manjericão, folha, in natura xantofilas luteína 7,050 Murkovic et al. (2002)

Manjericão, folha, in natura carotenos β-caroteno 4,820 Murkovic et al. (2002)
Manjericão, folha, in natura xantofilas β-criptoxantina 0,089 Murkovic et al. (2002)
Maracujá amarelo, maduro, in
xantofilas violaxantina 0,050 Wondracek et al. (2012)
natura
carotenos β-caroteno 0,280 Wondracek et al. (2012)
natura
xantofilas β-criptoxantina 0,024 Wondracek et al. (2012)
natura
395
Continua...
396
Concentração
mg.100g-1
Maracujá do cerrado, maduro, in
natura
Maracujá do sono, maduro, in
natura
Maracujá doce, maduro, in natura 0,535 0,488 0,582 0,535 0,066 Silva et al. (2004)
Maracujá roxo, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,239 Wondracek et al. (2012)
Maracujá roxo, maduro, in natura xantofilas β-criptoxantina 0,020 Wondracek et al. (2012)
Melância, madura, in natura carotenos licopeno 4,050 3,600 4,500 4,050 0,636 Niizu (2003); Heinonen et al. (1989)
Melância, madura, in natura xantofilas luteína 0,014 Heinonen et al. (1989)
Melância, madura, in natura carotenos β-caroteno 0,350 0,230 0,470 0,350 0,170 Niizu (2003); Heinonen et al. (1989)
Melão, maduro, in natura carotenos β-caroteno 1,170 0,060 2,280 1,170 1,570 Aguiar et al. (2008)
Milho-verde, congelado xantofilas luteína 0,730 Heinonen et al. (1989)
Milho-verde, congelado carotenos α-caroteno 0,050 Heinonen et al. (1989)
Milho-verde, congelado carotenos β-caroteno 0,051 Heinonen et al. (1989)
Milho-verde, in natura xantofilas luteína 0,085 Rios et al. (2010)
Milho-verde, in natura xantofilas zeaxantina 1,092 Rios et al. (2010)
Milho-verde, in natura carotenos α-caroteno 0,002 Rios et al. (2010)
Milho-verde, in natura carotenos β-caroteno 0,107 Rios et al. (2010)
Milho-verde, in natura xantofilas β-criptoxantina 0,075 Rios et al. (2010)
Mirtilo, maduro, in natura xantofilas luteína 0,260 Heinonen et al. (1989)
Mirtilo, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,047 Heinonen et al. (1989)
Campos et al. (2006); Carvalho et al.
Moranga, in natura carotenos α-caroteno 3,867 0,434 7,300 3,867 4,855
(2012)
Campos et al. (2006); Carvalho et al.
Moranga, in natura carotenos β-caroteno 13,368 2,317 24,420 13,368 15,629
(2012)
Moranga, in natura 31,960 23,420 40,500 31,960 12,077 Carvalho et al. (2012)
Morango, maduro, in natura xantofilas luteína 0,031 Heinonen et al. (1989)
Morango, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,009 Heinonen et al. (1989)
Morango, maduro, in natura 0,021 Souza et al. (2004)
Continua...
Concentração
mg.100g-1
Mostarda, folha, in natura xantofilas luteína 1,285 0,040 2,470 1,285 1,032 Nachtigall et al. (2007)
Mostarda, folha, in natura 2,278 0,060 4,300 2,278 1,789 Nachtigall et al. (2007)
Nabo, in natura carotenos β-caroteno 0,072 Heinonen et al. (1989)
Nectarina, in natura 0,154 0,138 0,170 0,154 0,023 Souza et al. (2004)
Orapro-nobis (lobrobô), folha, in
xantofilas luteína 3,930 3,100 4,760 3,930 1,174 Nachtigall et al. (2007)
natura
Orapro-nobis (lobrobô), folha, in
5,450 4,830 6,070 5,450 0,877 Nachtigall et al. (2007)
natura
Oxicoco, in natura xantofilas luteína 0,028 Heinonen et al. (1989)
Oxicoco, in natura carotenos β-caroteno 0,022 Heinonen et al. (1989)
Pepino, conserva xantofilas luteína 0,510 Heinonen et al. (1989)
Pepino, conserva carotenos β-caroteno 0,180 Heinonen et al. (1989)
Murkovic et al. (2002); Heinonen et al.
Pepino, in natura xantofilas luteína 0,655 0,470 0,840 0,655 0,262
(1989)
Pepino, in natura carotenos β-caroteno 0,200 0,130 0,270 0,200 0,099
(1989)
Pequí, amêndoa 0,295 Lima et al. (2007)
Pequí, cozido xantofilas β-criptoxantina 0,799 Ramos et al. (2001)
Pequí, cozido xantofilas zeaxantina 7,973 Ramos et al. (2001)
Pequí, cozido carotenos β-caroteno 1,217 Ramos et al. (2001)
Pequí, in natura xantofilas β-criptoxantina 9,367 Ramos et al. (2001)
Pequí, in natura xantofilas zeaxantina 0,432 Ramos et al. (2001)

Pequí, in natura carotenos β-caroteno 0,935 Ramos et al. (2001)
Pequí, polpa 7,250 Lima et al. (2007)
Pêra, in natura xantofilas luteína 0,110 Heinonen et al. (1989)
Pêra, in natura carotenos β-caroteno 0,017 Heinonen et al. (1989)
Pêssego, conserva xantofilas β-criptoxantina 0,082 Heinonen et al. (1989)
Pêssego, conserva xantofilas luteína 0,028 Heinonen et al. (1989)
Pêssego, conserva carotenos β-caroteno 0,100 Heinonen et al. (1989)
397
Continua...
398
Concentração
mg.100g-1
Sentanin e Rodriguez-Amaya (2007);
Pêssego, in natura xantofilas β-criptoxantina 0,324 0,007 0,640 0,324 0,448
Pêssego, in natura xantofilas luteína 0,014 Heinonen et al. (1989)
Pêssego, in natura xantofilas violaxantina 0,012 Sentanin e Rodriguez-Amaya (2007)
Sentanin e Rodriguez-Amaya (2007);
Pêssego, in natura carotenos β-caroteno 0,045 0,003 0,086 0,045 0,059
Pêssego, in natura 0,291 0,272 0,310 0,291 0,027 Souza et al. (2004)
Physalis, geleia 0,394 Rutz et al. (2012)
Physalis, geleia light 0,823 Rutz et al. (2012)
Physalis, in natura 8,269 1,083 11,530 8,269 3,684 Severo et al. (2010); Rutz et al. (2012)
Pimenta, malagueta, in natura xantofilas luteína 0,780 Murkovic et al. (2002)
Pimenta, malagueta, in natura carotenos β-caroteno 0,350 Murkovic et al. (2002)
Pimenta, verde, in natura xantofilas luteína 0,540 Murkovic et al. (2002)
Pimenta, verde, in natura carotenos β-caroteno 0,250 Murkovic et al. (2002)
Nachtigall et al. (2007); Heinonen et al.
Pimentão, amarelo, in natura xantofilas luteína 0,268 0,060 0,770 0,268 0,294
(1989)
Pimentão, amarelo, in natura carotenos α-caroteno 0,092 Heinonen et al. (1989)
Pimentão, amarelo, in natura carotenos β-caroteno 0,150 Heinonen et al. (1989)
Pimentão, amarelo, in natura 0,488 0,340 0,770 0,488 0,195 Nachtigall et al. (2007)
Pimentão, amarelo, Amador
carotenos α-caroteno 0,135 Bianchini e Penteado (1998)
Híbrido, in natura
carotenos β-caroteno 0,216 Bianchini e Penteado (1998)
Híbrido, in natura
xantofilas β-criptoxantina 0,018 Bianchini e Penteado (1998)
Híbrido, in natura
xantofilas luteína 0,394 Bianchini e Penteado (1998)
Híbrido, in natura
xantofilas violaxantina 0,399 Bianchini e Penteado (1998)
Híbrido, in natura
Pimentão, amarelo, Zarco Híbrido,
in natura
Continua...
Concentração
mg.100g-1
in natura
in natura
in natura
in natura
Pimentão, amarelo, Sunboy
Híbrido, in natura
Híbrido, in natura
Híbrido, in natura
Híbrido, in natura
Híbrido, in natura
Pimentão, verde, in natura xantofilas luteína 0,548 0,140 0,860 0,548 0,274
(1989); Niizu (2003)
Pimentão, verde, in natura xantofilas violaxantina 0,460 Niizu (2003)
Pimentão, verde, in natura carotenos α-caroteno 0,048 0,045 0,053 0,048 0,004 Campos et al. (2006)
Campos et al. (2006); Heinonen et al.

Pimentão, verde, in natura carotenos β-caroteno 0,370 0,240 0,527 0,370 0,119
(1989); Niizu (2003)
Pimentão, verde, in natura 0,705 0,450 1,250 0,705 0,369 Nachtigall et al. (2007)
Pimentão, vermelho, in natura xantofilas luteína 0,410 0,070 0,760 0,410 0,282
(1989); Niizu (2003)
Pimentão, vermelho, in natura carotenos β-caroteno 2,900 Heinonen et al. (1989)
Pimentão, vermelho, in natura 0,743 0,150 1,240 0,743 0,449 Nachtigall et al. (2007)
Pitanga, roxa, in natura 11,100 Lima et al. (2002)
Pitanga, vermelha, in natura 10,400 Lima et al. (2002)
399
Continua...
400
Concentração
mg.100g-1
Pitanga, vermelha, polpa 12,373 Lopes et al. (2005)
Pitanga, vermelha, polpa congelada 10,945 10,671 11,714 11,193 0,738 Lopes et al. (2005)
Quiabo, in natura xantofilas luteína 0,385 0,160 0,730 0,385 0,249 Nachtigall et al. (2007)
Quiabo, in natura carotenos α-caroteno 0,045 0,037 0,055 0,045 0,009 Campos et al. (2006)
Quiabo, in natura carotenos β-caroteno 0,373 0,337 0,425 0,373 0,046 Campos et al. (2006)
Quiabo, in natura 0,863 0,670 1,060 0,863 0,161 Nachtigall et al. (2007)
Repolho, branco, folha, in natura xantofilas luteína 0,300 0,150 0,450 0,300 0,212
Repolho, branco, folha, in natura carotenos β-caroteno 0,238 0,066 0,410 0,238 0,243
Repolho, branco, folha, in natura 0,090 0,070 0,110 0,090 0,028 Nachtigall et al. (2007)
Repolho, roxo, folha, in natura xantofilas luteína 0,026 Heinonen et al. (1989)
Repolho, roxo, folha, in natura xantofilas luteína 0,040 Heinonen et al. (1989)
Repolho, roxo, folha, in natura carotenos β-caroteno 0,015 Heinonen et al. (1989)
Repolho, roxo, folha, in natura carotenos β-caroteno 0,015 Heinonen et al. (1989)
Rúcula, folha, in natura xantofilas luteína 3,000 0,020 5,120 3,000 2,149 Niizu (2003); Nachtigall et al. (2007)
Rúcula, folha, in natura xantofilas violaxantina 2,970 Niizu (2003)
Rúcula, folha, in natura carotenos β-caroteno 2,840 Niizu (2003)
Rúcula, folha, in natura 4,695 2,210 7,180 4,695 3,514 Nachtigall et al. (2007)
Ruibarbo, caule, in natura xantofilas luteína 0,170 Heinonen et al. (1989)
Ruibarbo, caule, in natura carotenos β-caroteno 0,061 Heinonen et al. (1989)
Salsa, folha, in natura xantofilas luteína 8,300 6,400 10,200 8,300 2,687
(1989)
Salsa, folha, in natura carotenos β-caroteno 4,566 3,820 5,600 4,566 0,656
(1989); Campos et al. (2003)
Sálvia, folha, in natura xantofilas luteína 6,350 Murkovic et al. (2002)
Sálvia, folha, in natura carotenos β-caroteno 2,780 Murkovic et al. (2002)
Sálvia, folha, in natura xantofilas β-criptoxantina 0,087 Murkovic et al. (2002)
Serralha, folha, in natura 3,608 0,120 5,440 3,608 2,406 Nachtigall et al. (2007)
Continua...
Concentração
mg.100g-1
Serralha, folha, in natura xantofilas luteína 2,085 0,040 3,210 2,085 1,424 Nachtigall et al. (2007)
Taioba, folha, in natura 2,460 0,630 3,450 2,460 1,271 Nachtigall et al. (2007)
Taioba, folha, in natura xantofilas luteína 1,145 0,110 4,000 1,145 1,904 Nachtigall et al. (2007)
Tangerina, in natura xantofilas luteína 0,020 Heinonen et al. (1989)
Tangerina, in natura carotenos α-caroteno 0,020 Heinonen et al. (1989)
Tangerina, in natura carotenos β-caroteno 0,038 Heinonen et al. (1989)
Tomate, cereja, maduro, in natura carotenos licopeno 0,800 Frenich et al. (2005)
Tomate, cereja, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,300 Frenich et al. (2005)
Niizu (2003); Tavares e Rodriguez-
Tomate, maduro, in natura carotenos licopeno 3,548 3,100 4,440 3,548 0,629 Amaya (1994); Heinonen et al. (1989);
Murkovic et al. (2002)
Niizu (2003); Tavares e Rodriguez-
Tomate, maduro, in natura xantofilas luteína 0,137 0,100 0,210 0,137 0,064
Amaya (1994); Murkovic et al. (2002)
Tomate, maduro, in natura xantofilas violaxantina 0,100 Niizu (2003)
Tavares e Rodriguez-Amaya (1994);
Tomate, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,579 0,320 0,740 0,579 0,139
(2002)
Tomate, maduro, in natura 5,560 0,200 7,100 5,560 2,144 Gama et al. (2006)
Tomate, Marmande, maduro, in
carotenos licopeno 3,700 Frenich et al. (2005)
natura
Tomate, Marmande, maduro, in

carotenos β-caroteno 1,500 Frenich et al. (2005)
natura
Tomate, Rambo, maduro, in natura carotenos licopeno 1,400 Frenich et al. (2005)
Tomate, Rambo, maduro, in natura carotenos β-caroteno 0,700 Frenich et al. (2005)
Tomate, Daniela, maduro, in natura carotenos licopeno 1,900 Frenich et al. (2005)
Tomate, Daniela, maduro, in natura carotenos β-caroteno 1,100 Frenich et al. (2005)
Heinonen et al. (1989); Tavares e
Tomate, ketchup carotenos licopeno 7,463 1,100 10,290 7,463 4,306 Rodriguez-Amaya (1994); Frenich et al.
(2005)
401
Continua...
402
Concentração
mg.100g-1
Tomate, ketchup carotenos luteína 0,210 Heinonen et al. (1989)
Heinonen et al. (1989); Tavares e
Tomate, ketchup carotenos β-caroteno 0,425 0,350 0,500 0,425 0,106 Rodriguez-Amaya (1994); Frenich et al.
(2005)
Tavares e Rodriguez-Amaya (1994);
Tomate, ketchup 12,228 10,370 13,140 12,228 0,929
Gama et al. (2006)
Tomate, molho, enlatado carotenos licopeno 17,355 16,440 18,270 17,355 0,915 Tavares e Rodriguez-Amaya (1994)
Tomate, molho, enlatado carotenos β-caroteno 0,545 0,430 0,660 0,545 0,115 Tavares e Rodriguez-Amaya (1994)
Tomate, molho, enlatado 21,565 21,010 22,120 21,565 0,555 Tavares e Rodriguez-Amaya (1994)
Tomate, molho, garrafa carotenos licopeno 16,415 15,830 17,000 16,415 0,585 Tavares e Rodriguez-Amaya (1994)
Tomate, molho, garrafa carotenos β-caroteno 0,730 0,590 0,870 0,730 0,140 Tavares e Rodriguez-Amaya (1994)
Tomate, molho, garrafa 20,350 18,010 22,690 20,350 2,340 Tavares e Rodriguez-Amaya (1994)
Tomate, polpa 35,100 34,800 35,400 35,100 0,300 Gama et al. (2006)
Tomate, purê, embalagem
carotenos licopeno 11,065 8,850 13,280 11,065 2,215 Tavares e Rodriguez-Amaya (1994)
cartonada
carotenos β-caroteno 0,400 0,300 0,500 0,400 0,100 Tavares e Rodriguez-Amaya (1994)
cartonada
13,860 11,170 16,550 13,860 2,690 Tavares e Rodriguez-Amaya (1994)
cartonada
Tomate, purê, enlatado carotenos licopeno 9,380 7,380 11,380 9,380 2,000 Tavares e Rodriguez-Amaya (1994)
Tomate, purê, enlatado carotenos β-caroteno 0,415 0,390 0,440 0,415 0,025 Tavares e Rodriguez-Amaya (1994)
Tomate, purê, enlatado 12,235 10,600 13,870 12,235 1,635 Tavares e Rodriguez-Amaya (1994)
Tomate, purê, garrafa carotenos licopeno 16,253 13,135 19,370 16,253 3,118 Tavares e Rodriguez-Amaya (1994)
Tomate, purê, garrafa carotenos β-caroteno 0,525 0,430 0,620 0,525 0,095 Tavares e Rodriguez-Amaya (1994)
Tomate, purê, garrafa 19,400 16,670 22,130 19,400 2,730 Tavares e Rodriguez-Amaya (1994)
Tomate, suco carotenos licopeno 6,160 Tavares e Rodriguez-Amaya (1994)
Tomate, suco carotenos β-caroteno 0,200 Tavares e Rodriguez-Amaya (1994)
Toranja (grapefruit), in natura xantofilas criptoxantina 0,003 Heinonen et al. (1989)
Toranja (grapefruit), in natura xantofilas luteína 0,009 Heinonen et al. (1989)
Toranja (grapefruit), in natura carotenos β-caroteno 0,002 Heinonen et al. (1989)
Continua...
Concentração
mg.100g-1
Uchi, in natura carotenos β-caroteno 1,660 Magalhães et al. (2007)
Uva, roxa, in natura xantofilas luteína 0,072 Heinonen et al. (1989)
Uva, roxa, in natura carotenos β-caroteno 0,033 Heinonen et al. (1989)
Vagem, in natura xantofilas luteína 0,193 0,110 0,270 0,193 0,056 Nachtigall et al. (2007)
Vagem, in natura carotenos α-caroteno 0,086 0,070 0,108 0,086 0,015 Campos et al. (2006)
Vagem, in natura carotenos β-caroteno 0,448 0,374 0,560 0,448 0,075 Campos et al. (2006)
Vagem, in natura 0,410 0,150 0,410 0,280 0,120 Nachtigall et al. (2007)
403
REFERÊNCIAS
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Texto Acadêmico 80 Tabela de Subst Funcionais

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS

Rafaela Corrêa Pereira

UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS

Ficha catalográfica elaborada pela

Pereira, Rafaela Corrêa

1. Composição química. 2. Antioxidante. 3. Composto bioativo.

Ficha elaborada por Rafael Chaves Alem Martins (CRB 6/3590)

Rafaela Corrêa Pereira1

Substâncias funcionais são aquelas que, em determinada concentração e

(ABOUL-ENEIN et al. 2013). Essas substâncias atuam também em diversos

possam ter autonomia em suas escolhas alimentares e assim, obter os benefícios

METODOLOGIA DE ELABORAÇÃO DAS TABELAS

Os dados foram coletados por meio de buscas na literatura científica utilizando

Tabela 1. Forma de coleta dos dados quantitativos da composição de compostos fenólicos e

Os artigos coletados foram inseridos em uma tabela que apresenta as seguintes

TABELA DE COMPOSIÇÃO DE COMPOSTOS

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

flavonoides flavonois kaempferol 0,000 Harnly et al. (2006)

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

Abacaxi, fruto, maduro, in

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

flavonoides antocianinas cianidina-3-glicosídeo 104,000

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

Alcachofra, Jerusalém, ácidos ácidos

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

Alface, Augusta, folha, in

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

Alface, Iceberg, folha, in

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

Alface, romana, folha, in

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

Ameixa, Black Diamond,

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

Ameixa, fruto, maduro, in

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

ácido clorogênico 16,4 Kim et al. (2003)

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

Ameixa, seca flavonoides flavanóis galocatequina 0,000 Harnly et al. (2006)

Ameixa, Stanley, fruto, ácidos ácidos

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

Amêndoa, Mission, naringenina

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

Amora, Arapaho, fruto, cianidina

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

Amora, Dirksen Thornless,

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

Amora, fruto, maduro, in taninos

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

Amora, Navaho, fruto,

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

Arônia, fruto, maduro, in taninos Gu et al. (2004), Hellstrom

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

moído, desidratado fenólicos hidroxicinâmicos

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

integral, desidratado, ácido p-cumárico 6,200 Zhou et al. (2004)

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA

Arroz, Koshihikari, grão,

ALIMENTO CLASSE SUBCLASSE SUBSTÂNCIA MÉDIA MÍN MÁX DP REFERÊNCIA