ANA CAROLINA TÁVORA EUSTÁQUIO

PROJETO DESENVOLVIDO DURANTE O ESTÁGIO EM ADMINISTRAÇÃO

DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (AUAN)

ACOMPANHAMENTO DE DESPERDÍCIO DOS COLABORADORES DA

EQUIPE COMPONENT INDÚSTRIA E COMÉRCIO.

SÃO BERNARDO DO CAMPO

2022

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 ANA CAROLINA TÁVORA EUSTÁQUIO

PROJETO DESENVOLVIDO DURANTE O ESTÁGIO EM ADMINISTRAÇÃO

DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (AUAN)

ACOMPANHAMENTO DE DESPERDÍCIO DOS COLABORADORES DA

EQUIPE COMPONENT INDÚSTRIA E COMÉRCIO.

O projeto foi desenvolvido na empresa

Component Indústria e Comércio, localizada na
Avenida Ferraz Alvin, n° 290 – Jardim Ruyce -
Diadema.
Nutricionista Gláucia Carvalho e supervisora
Daniela.
Professora Supervisora: Silvia Calil.

SÃO BERNARDO DO CAMPO

2022

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 SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO E JUSTIFICATIVA
2 OBJETIVOS
3 DESENVOLVIMENTO
4 CONCLUSÃO
5 REFERÊNCIAS
ANEXO I
ANEXO II
ANEXO III

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 1. INTRODUÇÃO E JUSTIFICATIVA.

O projeto desenvolvido durante o estágio em Administração de Unidade

de Alimentação e Nutrição (AUAN) na empresa Component, foi escolhido
quando se foi observado uma demanda muito grande de alimentos sendo
desperdiçados e jogados no lixo pelos funcionários e colaboradores, durante
as principais refeições do dia.
O projeto teve como principal ideia, impactar e trazer ao conhecimento
dos funcionários os números coletados sobre o desperdício de alimentos no
Brasil e no Mundo, pois, quando as pessoas têm acesso a informações
importantes para o bem-estar dela e do planeta onde vive de forma simples
e objetiva, fica fácil abrir os horizontes para novos hábitos e para a
conscientização de toda uma população.
A pauta desperdício de alimentos é de extrema importância, pois ele
reflete em todas as áreas da vida do ser humano, causando tantos prejuízos
econômicos, quanto prejuízos ambientais.
No caso de prejuízos econômicos, quanto mais alimento sendo jogado
fora, mais caro ele fica, causando assim maior crise de insegurança
alimentar entre as classes de baixa renda dos países. No ambiental o
desperdício prejudica extremamente o meio ambiente, causando as
mudanças climáticas. Boa parte dos agrotóxicos, água, terras, fertilizantes,
desmatamento, transporte utilizados nos processos são utilizados em vão,
isso faz com que seja necessário intensificar ainda mais a produção e,
consequentemente, a pressão ao meio ambiente.

4
 2. OBJETIVOS.

O objetivo deste projeto foi de alertar, conscientizar e transmitir de forma

simples e direta aos funcionários e colaboradores os números coletados pelas
organizações governamentais sobre o desperdício de alimentos no nosso
cotidiano, a fim de diminuir a demanda de desperdício no refeitório.

5
 3. DESENVOLVIMENTO.

O método utilizado para transmitir as informações foi através de cartaz,

exposto no refeitório principal da empresa Component, bem acima da lixeira
próxima a cabine de devolução, para que assim que os funcionários levassem
suas bandejas no termino de seu horário de almoço, vissem as informações
para analisar e repensar suas escolhas e quantidade de comida deixada no
prato todos os dias.
No cartaz possuía dados coletados pela Organização das Nações
Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) sobre o desperdício de
alimentos no mundo, mostrando que 33% dos alimentos são desperdiçados ou
perdidos diariamente, tornando assim 1,3 bilhões de toneladas de alimentos
jogados no lixo por ano.
A arte do cartaz também foi feita de forma ilustrativa para atrair a
atenção do público. Além do fundo neutro com desenhos de alimentos
espalhados, foi acrescentado de forma chamativa a frase com o foco principal
de todo o projeto “Diga não ao desperdício”.

6
 4. CONCLUSÃO.

O proposito deste trabalho realizado foi de conscientizar e trazer para o

público alvo as informações necessárias para dar o pontapé inicial para a
mudança. O desperdício muitas vezes é feito sem pensar e muitos não sabem
as consequências dessa ação por não terem acesso aos números de forma
simples para o entendimento.
O resultado alcançado foi extremamente satisfatório, muitos
funcionários e colaboradores pararam para ler atentamente o cartaz durante os
dias seguintes e até comentaram entre si durante as refeições. Ao longo dos
dias foi notório a diminuição dos alimentos deixados no prato, muitos
começaram a pegar apenas o essencial para saciar a fome.
O projeto foi muito bem aceito pela empresa e dado o pontapé inicial
por cada um em seu particular, o desperdício tem sido diminuído junto com os
números de sobras na unidade.

7
 5. REFERÊNCIAS.
.
BUSATO, m.a.; Ferigollo, m. c. DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM
UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO: UMA REVISÃO
INTEGRATIVA DA LITERATURA. Disponível em:
https://www2.ifrn.edu.br/ojs/index.php/HOLOS/article/view/4081. Acesso em: 24
mai. 2022.

BRASIL. Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. Estudo

destaca desperdício de alimentos no mundo [Internet]. 2017. Disponível em:
http://www4.planalto.gov.br/consea/comunicacao/noticias/2017/estudo-destaca-
desperdicio-de-alimentos-no-mundo. Acesso em: 20 mai. 2022.

FAO. Food Wastage Footprint Impacts on natural resources. Summary

Report. [Internet]. Rome; 2013. Disponível em: http://www.fao.org. Acesso em
20 mai. 2022.

FAO. Global food losses and food waste – Extent, causes and prevention.
Rome: FAO; 2011. Acesso em: 27 mai. 2022.

NASCIMENTO, S. P. Desperdício de alimentos: fator de insegurança alimentar

e nutricional. Segurança Alimentar e Nutricional, Campinas, SP, v. 25, n. 1,
p. 85–91, 2018. DOI: 10.20396/san.v25i1.8649917. Disponível em:
https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8649917.
Acesso em: 22 mai. 2022.

SANTOS, Karin Luise dos et al. Perdas e desperdícios de alimentos:

reflexões sobre o atual cenário brasileiro. Brazilian Journal of Food
Technology [online]. 2020, v. 23 Disponível em:
<https://doi.org/10.1590/1981-6723.13419>. Epub 13 Mar 2020. ISSN 1981-
6723. https://doi.org/10.1590/1981-6723.13419. Acesso em: 24 mai. 2022.

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ANEXO A

9
ANEXO B

10
ANEXO C

11