Biossntese de pigmentos vegetais

Discente: Diane Lelis 343730 Docente: Vadim Viviani

O que so? De que forma e onde podem ser encontrados? Onde atuam?

Legumes: carotenides, flavonides, clorofila e os provenientes dos alimentos Animais: miogloblina

Chimpanz albino esquerda

Soja e seus derivados: alimentos ricos em flavonides

A mioglobina atribui uma cor avermelhada a carne fresca

O que so? Onde so encontradas?

Formadas por complexos derivados da porfirina, tendo como tomo central o Mg (magnsio).

Estudos em uma grande variedade de plantas caracterizaram que os pigmentos clorofilianos so os mesmos. As diferenas aparentes na cor do vegetal so devidas presena e distribuio varivel de outros pigmentos associados, como os carotenides, os quais sempre acompanham as clorofilas (VON ELBE, 2000).

Membrana externa

Membrana interna

Estroma OS PONTOS VERDES SO CLOROPLASTOS E SUA COR DEVE-SE A PRESENA DE CLOROFILA. Granum

Cloroplasto

Os pigmentos fotossintticos presentes e a sua abundncia variam de acordo com a espcie.

A clorofila a (Chl a) est presente em todos os

organismos que realizam fotossntese oxignica. Esse pigmento utilizado para realizar a fotoqumica. Os demais pigmentos, conhecidos como acessrios, auxiliam na absoro de luz e transferncia de energia para os centros de reaes.

Os principais pigmentos acessrios tambm incluem outros tipos de clorofilas: Chl b, presente em vegetais superiores, algas verdes e algumas bactrias; Chl c, em feofitas e diatomceas; e Chl d, em algas vermelhas (TAIZ & ZIEGER, 2004).

ALGAS MARINHAS

Os diferentes tipos de clorofila diferem ligeiramente entre si, alm de absorverem luz de modo mais eficiente em diferentes cumprimentos de onda
Alm das clorofilas existem outros pigmentos envolvidos na absoro de luz, como os carotenides (xantofila e caroteno), ocorrentes em plantas.

Na fotossntese, as plantas absorvem uma parte da luz do sol, que armazenada pela clorofila. Mesmo as plantas que possuem cores diferentes, tambm possuem clorofila. Essa energia estocada e utilizada para transformar gs carbnico e gua em glicose.

So denominados carotenides. Carotenide qualquer substncia qumica do grupo de substncias tetraterpnica relacionada ao caroteno. Sendo esses pigmentos amplamente difundidos na natureza.
Caracterizam-se por apresentar molculas oxidveis,

exibir cores que vo do amarelo ou vermelho, ser lipossolveis, encontrados em vegetais como precursores da sntese da vitamina A em animais.

OS CAROTENIDES PODEM SER CLASSIFICADOS COMO:

Os carotenos propriamente ditos formados por carbono (C) e hidrognio (H).

Beta-caroteno (pr-vitamina

Xantofilas carotenides polares, funcionando com diversos grupos oxigenados como hidroxilas e cetonas.

A) Licopeno

Ambos molculas altamente polares.

Cenoura: rica em beta-caroteno

Licopeno: caroteno vermelho do tomate

o segundo pigmento mais importante na fotossntese, pois protege a clorofila do excesso de luz, alm de absorver a luz azul. So lipdeos essenciais na alimentao humana.
Atua diretamente na fotooxidao Sintetiza pigmentos da retina Antioxidantes Astaxantina - Algas

Atuam na alimentao humana e tem funo de renovar as clulas da pele e evitar a cegueira.

Algas e Fungos.

Nenhum animal pode sintetiz-los Cores que vo do amarelo ao vermelho

So formados por quarenta tomos de carbono.

Absorvem a luz visvel em diferentes comprimentos de ondas (380 at 500 nm) Atuam como Antioxidante

Algas pardas e vegetais superiores So carotenides polares

Cores que vo do amarelo ao Marrom Grupos oxigenados como hidroxilas ou cetonas.

Volvox Possuem Clorofila A e B, carotenos e xantofilas.

Bloqueio do crescimento de tumores, o aumento da funo imune e a proteo contra a degenerao muscular relacionada idade. Durante seu crescimento, as penas so coloridas pelos Carotenides amarelos ou vermelhos, dependendo das exigncias genticas do pssaro.

Lutena

o nome dado a um grande grupo de fitoqumicos ou fito nutrientes , que so polifenis de baixa massa molecular , encontrados em diversas plantas. So compostos heterocclicos com oxignio em sua molcula, consistem em uma classe de pigmentos de origem restrita vegetal

So compostos tricclicos contendo dois anis aromticos, os anis A e B, sendo que o anel C, o qual contm o grupamento pirona, no aromtico e apresenta-se sob diferentes estados de oxidao, em especial entre as posies 2 e 3. Os flavonides so compostos fenlicos e, portanto, reagem em presena de bases (NaOH, KOH, amnia) formando fenxidos.

So produto de origem Biossinttica mista. Eles so biossintetizados atravs da rota (ou via) do cido chiqumico (ou chiquimato) e tambm do acetato (acetil coenzima A) A partir da chalcona, todos os demais derivados flavonidicos so formados.

Na forma de coenzima A, a via do acetato origina um tricetdeo com seis tomos de carbono

A via do cido chiqumico origina o cido cinmico e seus derivados, com nove tomos de carbono

A condensao de um desses derivados de cido cinmico com um tricetdeo gera uma chalcona com 15 tomos de carbono, percursor inicial de toda a classe dos flavonides

Mais de cinco mil compostos flavonides que ocorrem na natureza foram descritos e classificados a partir de sua estrutura qumica. Subdividem-se em grupos:
Flavanas Flavanonas

Flavonas e Flavonis
Isoflavonas Antocianina.

So encontradas em frutas e chs (verdes ou pretos) O sabor peculiar de algumas frutas, chs, vinhos devido, principalmente, a presena de bioflavana. No possuem colorao. Alguns exemplos so: catequinas, epicatequinas, luteoforol, procianidina, etc.

So um grupo de compostos pertencentes famlia dos flavonides e que se encontram em altas concentraes nos ctricos. Possuem uma colorao incolor para o amarelo plido. Alguns tipos so: hesperidina e naringenina.

2,3 diidro- 2 fenilcromen-4-ona

Flavonas so encontradas quase que exclusivamente em frutas ctricas. Tambm podem ser encontrados em cereais, ervas e vegetais. Conferem o pigmento amarelo em flores. Os compostos mais comuns so a apigenina e a luteolina.

Flavonas

Flavonis

2-fenilcromen-4-ona

Pigmentos poucos distribudos na natureza encontrados, principalmente, na soja e em seus derivados. Estruturalmente, podem ser considerados como derivados da 3-fenilcromana. As isoflavonas podem ocorrer na forma aglicona e na forma glicolisada, quando possui um acar ligado a posio 5 ou 7 A genistena a isoflavona mais comumente encontrada na natureza.

Pigmentos pertencentes ao grupo dos flavonides. Responsvel por uma grande variedade de cores de frutas, flores e folhas, indo desde o vermelho-alaranjado, vermelho-vivo, roxo e azul.
Derivadas das antocianidinas O que as difere o fato das

antocianinas estarem ligadas a molcula de acar.

Ction 2-fenilbenzopirilium ou ction flavilion

Existem um grande interesse no estudo das antocianinas em diversas reas, como na sade, devido ao seu potencial teraputico, na indstria, com destaque para as aplicaes na fabricao de vinho e como corantes naturais, e tambm na rea de ensino em qumica, onde servem como indicadores de pH.

As betalanas so compostos semelhantes aos flavonides. Encontradas principalmente em vegetais da ordem Centrospermae. So pigmentos hidrossolveis. Esto divididos em duas classes responsveis pela sua colorao:
Betacianina: avermelhada Betaxantina: amarelada

O vermelho beterraba pode ser aplicado em sorvetes, iogurtes, leites aromatizados, carnes, refrigerantes, ps instantneos para sobremesa e pudins. Outra fonte de betalana que bastante estvel so os frutos de Phytolacca americana. Est sendo exaustivamente estudada, visando a sua utilizao na indstria de alimentos.

So polifenis de origem vegetal contendo suficientes grupos vegetais e outros (como carboxila) para poder formar complexos fortes com protena e outras macromolculas. Eles inibem o ataque s plantas ou herbvoros vertebrados e invertebrados e tambm por microorganismos patognicos. So ,geralmente, divididos em dois grupos

Hidrolisveis Condensados

( protoantocianidinas)

No centro da sua molcula existe um carboidrato poliol (geralmente uma D-glicose) Os grupos hidroxila dos carboidratos encontram-se total ou parcialmente esterificados com grupos fenlicos como o cido glico (nos galotaninos) ou cido elgico (nos elagitaninos). Esses taninos so hidrolisados por cidos ou bases fracas produzindo-se carboidratos ou cidos fenlicos.

Esses taninos, tambm conhecidos como protoantocianidinas, so polmeros de 2 a 50 (ou at mais) unidades de flavonides ligadas por ligaes carbono-carbono , as quais no so susceptveis de serem rompidas por hidrlise. Apesar de muitos dos taninos condensados serem hidrossolveis, alguns taninos condensados de grande dimenso so insolveis em gua

Uso farmacolgico
Antdoto em intoxicao por metais pesados e

alcalides; Adistringente:
Via externa: cicatrizante; Via interna: antidiarricos;

Antinutritivo devido ao seu efeito complexante,

diminuem a capacidade de absoro de ferro; Antisptico; Antioxidante;

Na indstria:
Os taninos so

ingredientes importantes no processo de fabrico de curtumes, utilizados como conservadores de couro. A casca de carvalhos tradicionalmente a principal fonte de taninos para essa indstria.

Tendem a acumular-se na casca e razes e folhas de plantas e frutos. Cereja, vinho, rom, disporos, morango, mirtilo, ch (preto e verde) e caf possuem taninos. Sua cor varia de amarelo marrom escuro.

Amplamente distribudos na natureza. Pigmentos amarelos, vermelhos e marrons. Encontrados em razes, madeiras e tambm insetos. Pigmentos para uso em alimentos:
Cochonila e carmim-

Uso O corante vermelho extrado desses insetos so usados principalmente em sobremesas e leite de soja sabor morango, pessego, uva, etc.

cochonila

Carmim-cochonila uma material vermelho extrado de corpos secos de Dactylopius coccus, um inseto mexicano

Devido a sua cor amarelo viva, a riboflavina utilizada como corante alimentar. Tambm utilizada como fortificante alimentar para bebs, cereais de pequeno almoo, massas, bolos, queijos fundidos, bebidas de frutas, produtos lcteos enriquecidos com vitaminas e algumas bebidas energticas, alm de serem includos em suplementos vitamnicos.

Por ser pouco hidrossolvel, a riboflavina adicionada na forma fosfatada 5-fosfato de riboflavina , mais dispendiosa, mas muito mais solvel.

 um fenmeno onde so produzidos compostos qumicos complexos, como cidos nuclicos e protenas a partir de reagentes mais simples, geralmente catalisados por enzimas.

Ocorre normalmente dentro dos organismos vivos e uma parte vital do metabolismo

A rota inicia com o cido glutmico, que convertido a cido 5-aminolevunico (ALA). Duas molculas de ALA so condensadas para formar porfobilinognio (PBG).

Quatro molculas de PBG so ligadas para a formao da protoporfirina IX.

O magnsio inserido e a ciclizao depende de luz do anel E, a reduo do anel D.

A ligao da cauda de fitol completam o processo.

PS: algumas etapas so omitidas nessa figura.

Substncia produzida por muitos vegetais e usado como intermedirio na biognese de produtos naturais polifenlicos.

 http://ninlab.es/vitamina_b2_riboflavina.html
http://www.globalfrutas.com.br/produtos_.php http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Cochonilha.jpg http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100-

67622004000400011&script=sci_arttext http://beautifullgirlbrasil.blogspot.com/2009/07/compreendendomelhor-e-resenha-shampoo.html http://www.abril.com.br/noticias/ciencia-saude/roma-controlapressao-reduz-colesterol-ruim-previne-alguns-tipos-cancer407732.shtml http://es.wikipedia.org/wiki/Betala%C3%ADna