Bendito Cacao

fluxo de produção – processo de produção

Ana Carolina
Camilly Alves
 Informação Nutricional
tablete bendito cacao 70% cacau 5g Porção de 25g (5 unidades)

Ingredientes (*) % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou
8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores
 massa de cacau, açúcar, manteiga de
dependendo de suas necessidades energéticas. (**) VD não
cacau, cacau em pó, emulsificante lecitina
de soja e aromatizante. 
estabelecido.

Quantidade VD%

Descriçã Valor energético 133kcal = 559kJ 7%

o Com intensidade na medida certa, o tablete 70% cacau

possui nuances terrosas, com notas tostadas, de cacau. Uma
Carboidratos 9,2g 3%

verdadeira viagem de sabor. Ideal para acompanhar um bom Proteínas 1,9g 3%

café ou mesmo matar aquela vontade que surge a qualquer Gorduras totais 10g 19%
momento.
Gorduras saturadas 6,4g 29%

Gorduras trans 0g **
O chocolate é composto por mais de 300 substâncias químicas, das quais aproxi
Fibra alimentar 2,8g 11%
madamente 8% de proteínas, 60% de carboidratos e
30% de gorduras. Porém, o chocolate também pode ser benéfico,
Sódio 14mg 1%
pois é fonte de minerais como potássio, cloro, fósforo, cálcio, sódio, magnésio, fe
rro, cobre e zinco; vitaminas A, B1, B2, B3 e E​.
 Características das matérias-primas (ingredientes)

Ingredientes Características

53% de manteiga de cacau (gordura), cerca de 17%

de carboidratos, 11% de proteína, 6% de taninos e
Massa de cacau
1,5% teobromina.

Açúcar Glicose e frutose.

Manteiga de cacau 96,6% de triglicerídeos, ácido palmítico, ácido esteárico e ácido oleico.

Cacau em pó Amêndoa de cacau moída.

Emulcificante lecitina de soja fosfolipídios, glicolipídios, açúcares, triglicerídeos, ácidos graxos e outros compostos de baixo teor.

Aromatizante Aditivos químicos naturais.

 AMINOÁCIDOS
PEPTÍDEOS C7H8N4O2 H 2O

BALANÇA

COLHEITA DO CACAU
EMPRESA SECAGEM
FERMENTAÇÃO

MANTEIGA DE CACAU
AÇÚCAR DESCASCADOR

LIMPEZA E RETIRADA
MOEDOR CASCAS DE CACAU
TORRADEIRA DE RESÍDUOS
ANÁLISE DE
MISTURADOR 120 A 150ºC QUALIDADE

E
H2 O CH3COOH TEMPERADEIRA M
B
A
L
A
G
CONCHEAMENTO E
RESFRIAMENTO
28º A 48º M
 MATERIAS
fornecedor FORNECEDORES

es
Materias Nome da Empresa Telefone Email Localização
Via Primária 03, quadra 11, lote 14 galpão-
Açucar Açucar União (11) 3039-9200 empresacamil@vendas.com.br Daiag, Aparecida de Goiânia

Rodovia MG 129, Km 1,8 - Área Rural de

Manteiga de Cacau Fralía (31) 3833-5510 vendas@fralia.com.br
Gralhos, São Gonçalo do Rio Abaixo - MG

Rodovia MG 129, Km 1,8 - Área Rural de

Cacau em Pó Fralía (31) 3833-5510 vendas@fralia.com.br
Gralhos, São Gonçalo do Rio Abaixo - MG

R. Boaventura, 1960 - Liberdade, Belo

Emulsificante Lecitina de Soja Adicel (31) 3425-3999 web@adicel.com.br
Horizonte - MG
Rodovia BR 101 Sul, KM 82,7 Galpão U2 -
Aromatizante Master Flavor (81) 3479-8200 contactmasterflavor.com.br Prazeres, PE

Av. Guido Caloi, Nº 1985 - Galpão 18 - Jardim

Embalagem do chocolate Embalagem ideal (11) 5518-3881 balagemideal.com.br São Luís, São Paulo - SP
Cuidados no transporte do produto

20ºC
 C lientes
potenciais
Clientes Localização
Av. Jorge Júlio da Costa dos Santos, 200 -
Carrefour
Centro, Belford Roxo - RJ

R. Alan Kardec, 464 - Maria da Luz, Nova

Atacadão
Iguaçu - RJ

Estr. Dep. Darcílio Ayres Raunheitti, 651 -

Supermarket
Vila São Luís, Nova Iguaçu - RJ

R. Francisco Real, 2050 - Bangu, Rio de

Assaí
Janeiro - RJ
Cadeia de
suprimentos
Obrigada pela atenção
Por Ana Carolina e Camilly Alves