SISTEMAS ALIMENTARES X

COMPORTAMENTO ALIMENTAR

Wyllyane Carvalho
Mestre em Saúde Coletiva
POLÍTICAS PÚBLICAS X
NUTRIÇÃO
 2016: reafirmando os compromissos da Agenda 2030 e colocando a nutrição como uma
prioridade, a Assembleia Geral das Nações Unidas proclamou a Década de Ação sobre
Nutrição (2016-2025).
 SISTEMA ALIMENTAR

Sistema alimentar compreende todos os elementos (ambiente,

pessoas, insumos, processos, infraestruturas, instituições, etc.)
e atividades relacionadas à produção, transformação,
distribuição, preparação e consumo de alimentos que irão gerar
resultados no estado nutricional e de saúde das populações e
também impactos socioeconômicos e ambientais na sociedade
como um todo
(HLPE, 2014).
SISTEMA ALIMENTAR
 Coordenar esforços no nível
global, com uma efetiva
participação dos países, para o
enfrentamento de todas as
formas de má nutrição em
uma perspectiva ampliada,
considerando o papel do
sistema alimentar.
 SISTEMA ALIMENTAR

O sistema alimentar é uma complexa teia de

atividades envolvendo a produção,
processamento, transporte, consumo e o
descarte de alimentos.
SISTEMA ALIMENTAR

(FAO, 2020).
 SISTEMA ALIMENTAR

Esses sistemas podem sofrer alguns

desequilíbrios, como a falta de acesso a
alimentos saudáveis e a oferta massiva de
alimentos ultra processados e isso gera
problemas na segurança e comportamento
alimentar.  (FAO, 2020).
 SISTEMA ALIMENTAR
 I- sistema alimentar está contribuindo e sendo afetado por
eventos climáticos extremos associados às mudanças
climáticas, degradação da terra e perda de biodiversidade.

 II- uma série de pressões, incluindo rápido crescimento

populacional, urbanização, aumento da riqueza e consequentes
mudanças nos padrões de consumo, estão desafiando a
capacidade do nosso sistema alimentar de fornecer alimentos
nutritivos e de contribuir para melhorar as oportunidades de
subsistência de uma forma ambientalmente sustentável. 
SISTEMA ALIMENTAR E
POLÍTICAS PÚBLICAS

(MASTRODI;INFAGER, 2019)
 FLUXO DE DECISÕES

Com qual
Quem decide Quando e pra
finalidade e
e o quê: quem?
como?
SISTEMA ALIMENTAR E POLÍTICAS PÚBLICAS

Alimentação Programas de
Programas de Sistemas
Escolar Suplementação e
distribuição de Alimentares
Fortificação de
PNAE renda Sustentáveis
Alimentos
 POLÍTICAS PÚBLICAS X
NUTRIÇÃO
SEGURANÇA ALIMENTAR
E NUTRICIONAL

LOSAN (2006)
 POLÍTICAS PÚBLICAS X
NUTRIÇÃO
82% de redução de subalimentação
entre 2002 e 2013;

País foi citado como pela redução da

fome;

O Programa Fome Zero, colocou a

segurança alimentar no centro da
agenda política, foi o que possibilitou
o país a atingir a redução;

E programas de erradicação da
extrema pobreza, a agricultura
(FAO, 2014) familiar e as redes de proteção social
COVID X INSEGURANÇA
ALIMENTAR
• Covid-19: Pandemia em 11 de
Março de 2020;
• Rede Brasileira de Pesquisa em
Soberania e Segurança
Alimentar (Rede PENSSAN)-
Inquérito sobre Insegurança
Alimentar e contexto da
Pandemia Covid-19
• 2.180 domicílios, em áreas
urbanas e rurais das cinco
grandes regiões brasileiras, em
2020;
• 52,2% dos domicílios em
COVID X INSEGURANÇA
ALIMENTAR
CONCEITOS
Hábito alimentar: inserido na cultura, o indivíduo é atravessado por
disposições que o ultrapassam e o marcam de modo indelével;
relacionado à ideia de consumo alimentar ou, ainda, ingestão
alimentar (ingestão energética e de nutrientes);

Comportamento Alimentar: relacionado aos aspectos psicológicos da

ingestão de comida. Pode ou não ser sucessivo. Já a noção de hábito
tem a necessidade de repetição e uma ligação com o tempo.
 COMPORTAMENTO
ALIMENTAR X PANDEMIA
Um estudo feito pelo Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em
Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo (USP), sobre
comportamento alimentar na pandemia, com 10 mil
participantes sugere desigualdades sociais impactam na resposta
do comportamento alimentar à pandemia.

Esses resultados são o recorte do estudo que começou em

janeiro de 2020 e pretendem conhecer o impacto da pandemia
da covid-19 sobre o comportamento alimentar da população no
período da pandemia. 
 COMPORTAMENTO
ALIMENTAR X PANDEMIA
As primeiras análises de um dos maiores estudos em alimentação e saúde do
país mostraram um aumento generalizado na frequência de consumo de frutas,
hortaliças e feijão (de 40,2% para 44,6%) durante a pandemia da covid-19.

Ao mesmo tempo, indicou que nas regiões Norte e Nordeste e entre pessoas
de escolaridade mais baixa houve aumento no consumo de alimentos
ultraprocessados, produtos industrializados.
Os resultados sugerem desigualdades sociais na resposta do comportamento
alimentar à pandemia.
 COMPORTAMENTO
ALIMENTAR: POF 2017-2018
CENÁRIO ATUAL
 POLÍTICAS PÚBLICAS X

NUTRIÇÃO
2015: Agenda 2030 e colocando a nutrição como uma prioridade, a
Assembleia Geral das Nações Unidas proclamou a Década de Ação sobre
Nutrição (2016-2025).
SISTEMA ALIMENTAR X
COMPORTAMENTO
 NUTRICIONISTA NA
PERSPECTIVA ATUAL
 NUTRICIONISTA NA
PERSPECTIVA ATUAL