INSTITUTO BRASILEIRO DE MEDICINA DE

REABILITAÇÃO

Um dia sem carne no cardápio da merenda escolar de

escolas públicas e o seu impacto na promoção de
territórios saudáveis e sustentáveis e no combate à
obesidade infantil: uma revisão da literatura

Autores: Blanca Dian Brum Soares, Jéssica Lorena Souza e Maiara Mota
Orientadora: Prof. Ms Omara Machado Araujo de Oliveira

Dezembro/2023
 INTRODUÇÃO

• Nutrição humana além do conhecimento sobre os nutrientes – Brasil em 2014.

• O impacto da pecuária sobre o ambiente – ONU em 2015.

• Estratégia do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) preconizado

com o Guia Alimentar para a População Brasileira – Brasil em 2014.

• O grande marco da campanha da (SVB) na adoção de 01 dia sem

carne no cardápio da merenda escolar – CHEIB em 2020.
 OBJETIVOS

• Geral: Reduzir o impacto que a alimentação humana exerce,

conscientização sobre dieta saudável e redução do consumo de carne.

• Específicos: Contribuir para o debate sobre a estratégia de adoção

de 01 dia sem carne na merenda escolar e o seu impacto na
construção de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis.
 METODOLOGIA
• Revisão da literatura

• SCIELO e LILACs e sites oficiais das Organizações Nacionais e Internacionais

• Literatura cinzenta

• Artigos de revistas renomadas digitais, artigos de meios jornalísticos digitais e sites oficiais
das Organizações Nacionais e Internacionais

PALAVRAS CHAVE Carne. Sistemas Alimentares. Educação Alimentar e Nutricional.

Obesidade infantil. Guias Alimentares. População.

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 REVISÃO DA LITERATURA

• Os impactos dos sistemas alimentares no meio ambiente e na saúde

das pessoas e a má nutrição em todas as suas formas afeta atualmente
todos os países – Pineda em 2023.

• A população brasileira, em sua maioria, não consome as quantidades

nutricionais determinadas OMS como dietas saudáveis – Cheib em 2020.
 REVISÃO DA LITERATURA

• A população brasileira consome cerca de 80% mais do que a

recomendação do Ministério da Saúde – IBGE em 2010.
REVISÃO DA LITERATURA
REVISÃO DA LITERATURA
 CONCLUSÃO
• A indústria alimentar da carne consome quantidades imensas de
energia e recursos.

• A dieta centrada em baixo consumo de carne e rica em vegetais frescos

contribuem para o fortalecimento dos sistemas alimentares saudáveis e
sustentáveis.

• Proteínas de origem animal podem ser substituídas pelas proteínas

de origem vegetal sem prejuízos à saúde humana.

• A promoção de 01 dia sem carne no cardápio da alimentação

escolar, atende perfeitamente às diretrizes nutricionais do
Programa Nacional de Alimentação Escolar
 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a
população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1.
reimpr. – Brasília: Ministério da Saúde, 2014.

ONU, DEPARTMENT OF ECONOMIC AND SOCIAL AFFAIRS, POPULATION DIVISION (2015). World
Population Prospects: The 2015 Revision, Key Findings and Advance Tables. Working Paper No.
ESA/P/WP.241. 2015

CHEIB, Alice Senra. As políticas públicas de redução do consumo de proteína animal e de substituição por
uma alimentação à base de vegetais: uma análise de atores, instrumentos e objetivos. Belo Horizonte, 2020.

PINEDA, A. M. R. et al. Da produção aos impactos na saúde e no ambiente: uma análise dos sistemas alimentares
de Brasil, Colômbia e Panamá. Ciência & Saúde Coletiva, v. 28, n. 4, p. 1101–1112, abr. 2023.

INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA (IBGE). Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009:

avaliação nutricional da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil. Rio de Janeiro: IBGE, 2010.