UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO

INSTITUTO DE NUTRIÇÃO JOSUÉ DE CASTRO

CURSO DE GASTRONOMIA

Disciplina: Políticas de Alimentação e Saúde

Professora: Ligia Abreu

Nutricionista - UFF

Mestre em Nutrição Clínica - INJC / UFRJ

Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos - Senac

Políticas de Alimentação e Saúde

EMENTA DA DISCIPLINA

Política Nacional de Alimentação e Saúde no Brasil.

Promoção da alimentação saudável.
Direito humano à alimentação adequada (DHAA).
Segurança Alimentar.
Políticas de Alimentação e Saúde

PNAN – POLÍTICA NACIONAL DE

ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Políticas de Alimentação e Saúde

PNAN – POLÍTICA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

• Aprovada em 1999
• Portaria 2.715 de 2011 → Atualização da PNAN
• Diretrizes → relação com ações de vigilância,
promoção, prevenção e cuidado integral em saúde

Mudança de padrão de consumo

Transição nutricional
Políticas de Alimentação e Saúde

PNAN – POLÍTICA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Responsabilidade
• Gestores de saúde nas 3 esperas de poder
• Ministério da saúde
• Secretarias estaduais de saúde e do Distrito Federal
• Secretarias municipais de saúde
Políticas de Alimentação e Saúde

PNAN – POLÍTICA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Propósito
• Melhorar condições de alimentação, nutrição e saúde
• Promoção de práticas alimentares adequadas e
saudáveis
• Prevenir e cuidar integralmente dos agravos
relacionados com a alimentação e nutrição
Políticas de Alimentação e Saúde

PNAN – POLÍTICA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Princípios
• Universalidade: Saúde como direito de todos. Dever do Estado
• Integralidade: Considerar necessidades específicas individuais e coletivas
em todos os níveis assistenciais
• Equidade: Relação com igualdade e justiça; maior atenção à quem precisa
mais e menor atenção à quem precisa menos
• Descentralização: Responsabilidades divididas entre SUS, União, estados
e municípios. Devem cooperar entre si
• Hierarquização: Organização da rede de saúde em níveis de atenção de
acordo com a complexidade
• Participação popular: Conselhos e conferências de saúde
Políticas de Alimentação e Saúde

PNAN – POLÍTICA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Princípios
• Universalidade: Saúde como direito de todos. Dever do Estado
• Integralidade: Considerar necessidades específicas individuais e coletivas
em todos os níveis assistenciais
• Equidade: Relação com igualdade e justiça; maior atenção à quem precisa
mais e menor atenção à quem precisa menos.
Norteados pelo conceito de direito à
• Descentralização: Responsabilidades divididas entre SUS, União, estados
saúdeentre
e municípios. Devem cooperar e alimentação
si segundo os
• Hierarquização: Organização daprincípios doemSUS
rede de saúde níveis de atenção de
acordo com a complexidade
• Participação popular: Conselhos e conferências de saúde
Políticas de Alimentação e Saúde

PNAN – POLÍTICA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Objetivos alinhados com os princípios da PNAN

• Alimentação como elemento de humanização das
práticas em saúde
• Respeito à diversidade e cultura alimentar
• Fortalecimento da autonomia dos indivíduos
• Determinação social e a natureza interdisciplinar e
intersetorial da alimentação
• Soberania da segurança alimentar e nutricional
Políticas de Alimentação e Saúde

PNAN – POLÍTICA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Diretrizes
1. Organização da atenção nutricional
2. Promoção da alimentação adequada e saudável (PAAS)
3. Vigilância alimentar e nutricional (SISVAN)
4. Gestão das ações de alimentação e nutrição
5. Participação e controle social
6. Qualificação da força de trabalho
7. Controle e regulação dos alimentos
8. Pesquisa, inovação e conhecimento em alimentação e nutrição
9. Cooperação e articulação para a segurança alimentar e nutricional
Políticas de Alimentação e Saúde

Ligia Abreu

Email: ligia.abreu@nutricao.ufrj.br

Whatsapp: 21 98885-9323