Usos de Espessantes

para disfagia: Uma visão

fonoaudiológica

Fga. Msc. Alcineide Pimenta

Tutora da Residência Multiprofissional em Saúde da

Família e Atenção Básica- Secretaria Municipal de
Jaboatão dos Guararapes
Vamos
relembrar...
Disfagia

A disfagia orofaríngea é caracterizada pela

impossibilidade da deglutição de forma segura, sendo
reconhecido como problema de saúde pela organização
mundial de saúde

Tal condição clínica afeta diversos grupos populacionais,

sendo muito prevalente entre pacientes com doenças
cardíacas, considerando que esta condição é comum
em pacientes pós acidente vascular encefálico, idosos,
aqueles com doenças neurológicas, pacientes críticos
pós infarto do miocárdio, miocardiopatia hipertensiva e
doença renal crônica entre outras condições clínicas
Fases da
deglutição
 Ao profissional FONOAUDIÓLOGO compete:

1.1 - Identificar os indivíduos com risco para disfagia e sugerir à

Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional o encaminhamento
Atribuições do destes indivíduos para avaliação fonoaudiológica;

profissional 1.2 - Avaliar a biomecânica da deglutição;

Fonoaudiólogo na
1.3 - Definir o diagnóstico fonoaudiológico da fisiopatologia da
prescrição de deglutição;

consistência 1.4 - Solicitar exames complementares que auxiliam no processo

alimentar, volume diagnóstico e terapêutico dos distúrbios de deglutição;

e suplemento
1.5 - Colaborar, junto à equipe, na indicação de colocação e retirada
nutricional da via alternativa de alimentação, quando identificado o risco ou
presença de disfagia e esclarecer a dificuldade que algumas vias
alternativas podem oferecer na biomecânica da deglutição;

1.6 - Realizar o tratamento - habilitação/ reabilitação/ compensação/

adaptação/ gerenciamento - dos distúrbios da deglutição;
 1.7 - Prescrever a consistência alimentar, o volume, o ritmo de
oferta, os utensílios, as manobras e posturas necessárias para a
administração da dieta via oral de forma segura até restabelecer o
mecanismo fisiológico normal da deglutição ou o limite terapêutico
de acordo com a patologia de base e condições clínicas
individuais;
Atribuições do 1.8 - Prescrever espessante para adequação das
consistências do alimento até restabelecer o mecanismo
profissional fisiológico normal da deglutição ou o limite terapêutico de
acordo com a patologia de base e condições clínicas
Fonoaudiólogo na individuais;

1.9 - Orientar o paciente, familiar ou responsável legal e cuidador

prescrição de formal quanto aos cuidados necessários na atenção à disfagia
orofaríngea, no sentido de maximizar a deglutição nutritiva
consistência funcional e minimizar os riscos para a saúde;

alimentar, volume 1.10 - Orientar equipe multidisciplinar para identificação do risco

da disfagia, principalmente a equipe de nutrição e a equipe
e suplemento multidisciplinar de terapia nutricional (EMTN);

nutricional 1.11- Avaliar os parâmetros cardiorrespiratórios fisiológicos

durante a função da deglutição e relacionados à função da
deglutição, como frequência respiratória, frequência cardíaca,
ausculta cervical dos ruídos da deglutição e saturação de
oxigênio, devido ao risco de complicações pulmonares
ocasionadas pela disfagia.
Espessantes
Porque utilizar o espessante?

A deglutição de alimentos líquidos exige maior

controle oral do que outras. A chance de escape
precoce do alimento é um dos maiores riscos de
penetração e/ou aspiração laringotraqueal

*Aumento da percepção do bolo alimentar na

cavidade oral
*Consistência e peso do bolo alimentar!
Espessantes
Importante...

Antes de indicar o espessante, verificar o

desempenho do paciente com líquidos
saborizado, gaseificado, quente, gelado...

Se o paciente apresenta problemas na ejeção

oral do bolo, não é indicado o uso do
espessante, pois irá aumentar o “peso do bolo”
 Principais Consistências

Espessantes
O Espessante para Alimentos
Líquidos Nestlé Resource Thicken
Up Clear é um produto que altera a
consistência dos alimentos
líquidos.

Sua ação espessante e gelificante é

rápida, mudando a
textura instantaneamente, sem
formar grumos e mantendo a cor, o
sabor e o cheiro da refeição ou
líquido.

Ele alcança três níveis

de consistência, o de néctar, mel e
pudim, que variam conforme a
quantidade de produto utilizado.
É desenvolvido para auxiliar na
alimentação de crianças, adultos e
idosos com dificuldade em
engolir alimentos líquidos.

A versão em pote acompanha uma

colher de medida que auxilia na
preparação, e ele pode ser usado
em alimentos quentes ou frios.
Espessantes
caseiros?

Os espessantes caseiros podem

ser utilizados para engrossar o
líquido, como por exemplo, o
amido de milho, fécula de
batata, goma xantana e inhame
cozido. As principais vantagens
dos espessantes caseiros se
dão pelo menor gasto financeiro
e por agregarem maior valor
nutricional aos alimentos.
Espessantes
caseiros?

Formas de espessar
(engrossar)
naturalmente os
alimentos

Atentar a necessidade da ciência e concordância do

profissional Nutricionista, pois esse trabalho deve ser
multidisciplinar!!