Manual do Churrasco

01/02/08 11:19

Bife de Tira
Ingredientes
1 picanha pesando at 1,5kg 2 colheres de sopa de sal grosso

Modo de Preparar Ao comprar uma pea de picanha, repare bem no seu peso: se for maior do que 1,5kg, voc poder estar comprando um pedao de coxo-duro junto. Alm disso, a picanha menor indica tambm que carne de boi jovem, portanto mais macia. Escolha uma pea que tenha uma camada no muito grossa de gordura para no ter de eliminar depois antes de colar na grelha e pagar por aquilo que no vai ser consumido. Separe a parte central da picanha e faa nela um corte no sentido transversal s fibras, sem contudo separar as duas partes. Aberta, a pea vai virar um bife comprido com mais ou menos 2,5cm de espessura. Espalhe com a mo o sal grosso sobre todos os lados da carne. Leve o seu bife de tira grelha apenas durante 5 minutos de cada lado, a uma distncia de 10 centmetros das brasas. Carne mal passada deve ser virada apenas uma vez, no se esquea disso. Sirva e receba os elogios. Receita fornecida por Sylvio Lazzarini, da Churrascaria Varanda Grill
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