Manual do Churrasco

01/02/08 11:07

Picanha de Forno
Ingredientes
1 picanha pesando aproximadamente 1.200kg

Para o Tempero
1 colher de sopa de sal grosso 1 colher de sopa de leo vegetal

Modo de Preparar O grande segredo da preparao desta receita a maneira meticulosa como a carne deve ser limpa de todas as gorduras e nervuras excedentes, incluindo a membrana que recobre uma parte da pea no lado oposto ao da gordura. Deixe exclusivamente a gordura principal, que no deve ser muito grossa. Depois da pea completamente limpa, massageie a carne com uma fina camada de leo vegetal e depois espalhe o sal grosso. Coloque numa assadeira com o lado da gordura virado para baixo e deixe descansando em temperatura ambiente enquanto aquece o forno at a temperatura mxima. Quando estiver no ponto, coloque a assadeira sobre a grelha interna do forno e deixe durante 40 minutos. A carne dever ficar marrom por fora e rosada por dentro, tenra e suculenta. Se preferir mais assada, volte ao forno por quanto tempo achar necessrio at chegar ao seu ponto ideal de degustao. Sugesto: Sirva acompanhado de cogumelos shimeji fatiados fininho e refogados na manteiga. Receita produzida por Ivan Saad
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