Manual do Churrasco

01/02/08 11:15

Msculo com Bacon

Ingredientes
1 pea inteiro de msculo bovino, traseiro, limpo

Para o Tempero
1 copo de vinho tinto seco 1 cebola mdia descascada e cortada em cubos 1 copo de gua filtrada 1 cenoura pequena raspada e cortada em rodelas finas 1 colher de caf de pimenta-do-reino em gros 1 talo de salso picado 1 colher de ch de acar mascavo 200g de bacon cortado em formato palito
Modo de Preparar Com uma faca de corte fino e bem afiada, faa diversos furos na carne e preencha com os palitos de bacon. Num recipiente refratrio, de vidro ou plstico (nunca de metal), misture todos os ingredientes do tempero, mergulhe a pea na marinada e deixe na geladeira durante 24 horas. Na hora de assar, retire da marinada, enrole em papel celofane especial para churrasco (5 voltas) e leve grelha a uma distncia de 45cm do braseiro forte durante 2 horas, virando-a a cada meia hora para obter um assado uniforme. Depois desse tempo, retire o celofane (com muito cuidado para no se queimar) e retorne a pea grelha a uma distncia de 30cm do braseiro durante 5 minutos, girando sempre a carne para dour-la por igual. Depois s fatiar e servir. Receita produzida e preparada por Sidney Maluf.

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http://www.manualdochurrasco.com.br/17/musculo_bacon.htm

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