Manual do Churrasco

01/02/08 11:13

Fgado Inteiro no Espeto

Ingredientes
1 fgado de boi, inteiro (cerca de 4kg)

Para o Tempero
2 copos de sal grosso 6 dentes de alho descascados e amassados

Modo de Preparar O fgado bovino geralmente uma pea grande e pesada. Para ass-lo inteiro necessrio o uso de um espeto duplo, reforado. A soluo adotada neste caso foi divid-lo em duas metades e espetar cada uma num espeto simples. O fgado foi temperado primeiro com o alho amassado, esfregado em toda a sua superfcie (em ambos os lados), e depois salpicando generosos punhados de sal grosso. Depois de algum tempo de descanso para pegar o sabor dos temperos, os espetos foram levados churrasqueira a uma distncia de 40cm do braseiro forte. uma carne de cozimento rpido e por isso, todo cuidado pouco. Quando ela estiver dourada por fora, hora de comear a fati-la em lascas. Por dentro ele ainda estar cru, mas medida em que a pea for sendo virada e lascada, o calor do braseiro vai se encarregar de tostar mais uma camada. E assim sucessivamente at que toda a pea seja consumida. uma carne de sabor bastante extico e textura muito suave. Receita produzida e preparada pelos churrasqueiros Os Gachos

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