Manual do Churrasco

01/02/08 11:12

Marreco Recheado
Ingredientes
1 marreco de aproximadamente 1,8kg

Para Temperar o Marreco

1 colher de ch de sal refinado 1 pitada generosa de pimenta-do-reino preta, moda na hora

Para o Recheio
150g de fgado de marreco 150g de moela de marreco de xcara de farinha de trigo de farinha de mandioca branca 1 cebola mdia descascada e picada

1 mao de cebolinha verde picada 2 ovos crus xcara de azeite 1 colher de caf de sal refinado 1 pitada de pimenta-doreino preta, moda na hora

Modo de Preparar Depois de bem limpo, lavado e seco o marreco, tempere-o por fora e por dentro, salpicando com o sal e a pimenta e massageando a carne. Reserve. Numa panela mdia, prepare o recheio: aquea o azeite e refogue nele o fgado e a moela de marreco, previamente picados em cubinhos. Junte a cebola, a cebolinha verde picadas e os ovos inteiros. Sem parar de mexer (para no empelotar), adicione a farinha de trigo e depois a farinha de mandioca. Mexa por mais uns 10 minutos e apague o fogo. O recheio deve ficar consistente, porm mido. Recheie o marreco e amarre o corte. Leve ao forno pr-aquecido bem quente (300/350), com o peito para cima e deixe assar durante 1 hora e meia. Retire o excesso de gordura da assadeira, vire o marreco com o peito para baixo e deixe assar mais 1 hora e meia. Voc pode serv-lo moda alem, com chucrute de repolho roxo e pur de batatas, ou italiana, com salada
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russa e sapateei ao alho e leo. No esquea o vinho! Receita original industrializada pelo Frigorio Frigorfico Cerro Cor, de Jaragu do Sul-SC, integrante do cardpio do Restaurante Rancho do Vinho

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