AUTISMO NO EST S NA CABEA

Guia Prtico de Interveno Nutricional no Autismo

POR QUE FAZER DIETA?

AUTISMO NO EST S NA CABEA

Historicamente o autismo era considerado uma "misteriosa desordem do crebro" , sugerindo que se inicia e termina no crebro. Com o resultado de pesquisas de vrios centros dedicados ao autismo e o trabalho pioneiro do ARI - Autism Research Institute analizando os comportamentos comuns entre autistas e procurando respostas em exames, emergiu uma perspectiva mais apropriada para o autismo como o crebro sendo o resultado do funcionamento dos sistemas que envolvem o corpo humano. O autismo seria ento o resultado de um organismo bioquimicamente desequilibrado.

Com essa perspectiva e de acordo com muitas pesquisas publicadas, existem 4 condies bsicas impactadas no autismo e onde a dieta ajuda diretamente, melhorando assim as condies de como o autismo afeta o indivduo:

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Inflamao do intestino e Intestino Permevel; Deficincia de Nutrientes; Aumento de fungos; Metilao e Sulfatao inadequada com aumento de toxicidade.

Vamos analisar um a um, em que afeta o autista e como ajud-lo a melhorar.

1- Inflamao do Intestino e Intestino Permevel

Inflamao no intestino pode ser causada por toxinas, alergia ou sensibilidade alimentar e crescimento desordenado de bactrias. Isto pode causar dores em geral (dores de cabea, gases, refluxo, azia, m digesto, constipao, diarria...) que afetam o comportamento: auto-agresso, estereotipias mecnicas como situaes variadas onde esteja sempre de bruos ou em posio de feto, belisces no corpo e nos olhos, bater a cabea, so sintomas comuns. - Quando a digesto pobre, o intestino muito permevel, os nutrientes dos alimentos no so adequadamente absorvidos. Isto leva a deficincia nutricional que pode afetar toda a funo celular, inclusive uma baixa funo cerebral. - Opiceos podem ser criados pela digesto incompleta do glten e da casena levando a sintomas de excesso de opiceos: pensamentos conturbados e desfocados levando a falta de concentrao e dificuldade de aprendizado, insensibilidade a dor, alterao dos sentidos com comportamentos inadequados e irritabilidade.

Como a dieta atua na inflamao intestinal: Melhorando a digesto, reduzindo a inflamao e recuperando a integridade da mucosa intestinal. O comportamento, a linguagem e uma aparncia mais saudvel so as reas onde notamos mais avanos.

Como agir:
- Remova os alimentos que inflamam o intestino. Glten, casena, soja, milho e ovos so os mais comuns. Acar e leos refinados tambm contribuem para a inflamao. Os alimentos exatos que devem ser removidos dependem de exames de alergia alimentar de cada um. Glten e casena alm de ser os alrgenos mais comuns, pois so largamente consumidos por nossas crianas, quando so retirados melhoram o trnsito intestinal e consequentemente a disponibilidade de nutrientes. - Introduza alimentos que recuperam a mucosa intestinal. leo de peixe, sementes de linhaa e castanhas em geral, possuem mega 3 que tem propriedades anti-inflamatrias. Alimentos fermentados tambm ajudam a recuperar a mucosa. - Introduza alimentos probiticos e prebiticos Alimentos fermentados como o kefir e o chucrute, so alimentos que contm probiticos, bactrias do bem que ajudam a reduzir a inflamao e ajudam a restaurar o equilbrio da flora intestinal.

2 - Deficincia de Nutrientes
A deficincia nutritiva comum no autista devido a restrio e preferncia alimentar, ou a baixa qualidade dos alimentos preferidos e consumidos. J li vrios textos utilizando uma expresso para os meninos de "carboman" , s consomem carboidratos refinados tipo massas e biscoitos. Processos bioqumicos cerebrais complexos requerem o consumo de nutrientes e estes s esto disponveis atravs do consumo da alimentao ou suplementao. Mesmo assim, o sistema gastrintestinal deve estar em bom funcionamento para que o alimento seja devidamente quebrado e absorvido. Para isso necessrio melhorar a digesto e incrementar os valores nutritivos dos alimentos consumidos. A deficincia de nutrientes provoca uma percepo gustativa alterada e limitada e aliada a presena de metais pesados, provoca uma situao bastante comum no autismo - que um distrbio do paladar e onde vemos essas crianas consumirem produtos inapropriados e perigosos como: shampus, sabonetes, colas, tintas, tijolos ...

Como agir:
- Aumentando a qualidade e digestibilidade dos alimentos. Aumente a qualidade nutritiva praticando a pirmide alimentar bem variada com os alimentos que fornecem realmente blocos construtores para o organismo. Deixar gros de molho aumenta a digestibilidade dos mesmos. - Disfarce os vegetais para as "crianas difceis" . Muitas crianas com autismo so difceis de aceitar novos alimentos. Voc pode esconder os vegetais em formas de pur em alimentos como: almndegas, hamburgueres, molhos, muffins, panquecas, feijo... Se for necessrio, volte no tempo e v apresentando os alimentos como se faz com um beb. A comunidade Alimentao e Sade Infantil tem dicas e cardpios valiosos. - Adicione suplementao. As enzimas digestivas ajudam a quebrar os alimentos e deixar os nutrientes disponveis para serem absorvidos. Atravs de um exame de fezes muito simples chamado coprologia funcional, seu mdico pode saber quais alimentos no esto sendo devidamente processados e passar enzimas especficas de acordo. Voc tambm pode suplementar com um complexo geral de multi enzimas. Mesmo assim, ainda pode ser difcil consumir os nveis teraputicos adequados de nutrientes. Suplementar com multivitminico, minerais, aminocidos, megas, pode ser necessrio. Torne o horrio da comida prazeiroso e saudvel Decore os pratos!

3 - Crescimento de Fungos
Fungos so micro organismos poderosos que afetam o nvel de energia, a claridade de pensamentos e a sade intestinal. Quando h o crescimento desordenado de fungos, as toxinas produzidas entram na corrente sangunea e seguem at o crebro onde podem provocar sintomas como: alienao, falta de clareza mental e comportamento viciado. O crescimento de fungos detonado pelo uso de antibiticos ou devido a um sistema imunolgico desequilibrado e gera uma inflamao intestinal que requer persistncia para ser controlada.

Como agir:

- Retire os acares. A disbiose intestinal medida atravs de exames num ndice que vai de 1 a 5. Quando o indivduo apresenta um ndice menor que 4, geralmente reduzir drasticamente o consumo de acar e carboidratos refinados, aliados a procedimentos de melhora da digesto e aumento de probiticos, o suficiente para controlar a situao. Quando a disbiose maior que 4, geralmente necessrio tomar decises dietticas mais complexas. At mesmo o acar de frutas, especialmente frutas secas e em sucos, pode ser um problema srio para alguns. - Retire o fermento. Alimentos que contm fermento (fermento fungo) como: pes, uvas, ameixas, carnes maturadas e vinagres, alimentam os fungos e devem ser removidos. - Retire os amidos. Algumas famlias escolhem seguir a Dieta dos Carboidratos Especficos que elimina os amidos como: batatas, milho e gros. Amidos se transformam em acar no organismo e alimentam as bactrias do mesmo jeito. - Adicione alimentos fermentados. Alimentos fermentados contm bactrias probiticas vivas que combatem as bactrias patognicas e ajudam a restaurar a integridade intestinal. - Aumente a imunidade. Um tratamento com suplementos para aumentar a imunidade corporal, com acompanhamento mdico, pode ser benfico. Desta forma diminue-se a necessidade de consumo de medicao e antibiticos que fazem piorar ainda mais a situao.

Kefir

alimento fermentado

4 - Metilao e sulfatao inadequada com aumento de toxidade

Metilao, Transulfatao e Sulfatao um conjunto de atividades bioqumicas que no funcionam bem em muitas pessoas com autismo. Quando a metilao no funciona adequadamente, os neurotransmissores no podem ser metilados, portanto no so "ativados" como deveriam ser, aumentando ou detonando sintomas como: ansiedade, depresso, dficit de ateno e problemas com o sono. Quando o processo de sulfatao no funciona bem, no adequado, as toxinas e as qumicas provenientes do ambiente e do consumo alimentar como: alumnio, mercrio, glutamato, e toda sorte de ingredientes artificiais, no so eliminadas corretamente, provocando um acmulo no organismo. A sulfatao inadequada enfraquece a barreira hemato enceflica e essas toxinas podem chegar at o crebro e causar sintomas como: irritabilidade, agresso, hiperatividade e comportamento auto-lesivo. Alm de aumentar as possibilidades de danos celulares e cerebrais.

Como agir:
- Remova os alimentos que contm fenol. Fenis so encontrados em aditivos alimentares derivados do petrleo como: todos os corantes artificiais, sabores artificiais e preservativos. At mesmo os fenis de origem natural, chamados de salicilatos, presente nos alimentos tanto de origem convencional ou orgnica, devem ser eliminados quando uma sria deficincia de sulfatao constatada. A lista de alimentos com salicilatos grande e inclui alimentos como: uvas, pssegos, cerejas, morangos, amoras, mas, amndoas, mel ... - Evite os aditivos qumicos. Alm dos preservativos, corantes e sabores artificiais como j citado, a retirada do glutamato monosdico, aspartame, nitritos e nitratos crucial. - Evite as toxinas provenientes da preparao dos alimentos. O nvel de toxina ingerido pode ser ainda maior com o uso de panelas de alumnio, enlatados, alimentos feitos em microondas com a utilizao de recipientes plsticos ou armazenados em caixas plsticas. - D preferncia aos orgnicos. Existem pesquisas comprovando que alimentos orgnicos tem maior quantidade de nutrientes do que os convencionais, alm de voc ficar livre de pesticidas e alimentos geneticamente modificados, ou antibiticos e hormnios quando come carne orgnica, aves e ovos caipiras. - Adicione alimentos que do suporte ao fgado. Os antioxidantes do suporte ao trabalho do fgado: beta caroteno, vit. A, C, E, B, cido flico e selnio. Alimentos ricos em enxofre so especialmente benficos no processo de desentoxicao feito pelo fgado: brcolis, repolho, couve-flor... Temperos como a canela e a curcuma tambm ajudam o fgado. A glutationa um poderoso antioxidante e naturalmente abundante no fgado. Alimentos que do suporte a nveis adequados de glutationa so: aspargos, melancia, brcolis, a erva silimarina, papaya e abacate. - Aumente a Metilao e Sulfatao atravs de suplementao. Doadores de metil e suplementos que do sustentao ao processo de transulfatao, devem ser considerados. Vit. B12, folato, B6, DMG, TMG, magnsio e zinco so importantes nesses processos. Determinar quais suplementos so necessrios, atravs de um acompanhamento mdico e adicion-los, pode ser de grande ajuda para reduzir o impacto do autismo.

Beta caroteno

Evitar panelas de alumnio

suporte a glutationa

X Evitar Fenis X

COMO COMEAR? COLOCANDO A DIETA EM PRTICA

Quanto mais lenta a mudana, mais segura voc se sentir e mais duradouras sero estas mudanas. A proposta de reeducao alimentar seguindo os moldes das explicaes anteriores Voc pode comear por onde quiser e se sentir mais confortvel, mas um bom roteiro seria:

1- Retire toda a alimentao vazia.

Balas, pirulitos, refrigerantes, caramelos, jujubas, gelatinas, salgadinhos (amendoins confeitados, cheetos, doritos, baconzitos), pipocas... Pra qu serve tudo isso? Voc estar fazendo um grande favor a seu filho!!

2- Higienize sua cozinha

- Troque as panelas de alumnio por panelas de inox, vidro, ou gata (estas devem ser mantidas sempre em perfeitas condies). Panelas de barro tambm so boas opes, mas no so prticas para a vida moderna.
utilize inox, vidro ou gata

-Utilize somente gua mineral tanto para beber como para preparar os alimentos. O tratamento de gua das grandes cidades inclui grandes quantidades de cloro para esterilizar a gua, s que o cloro tambm esteriliza nossos intestinos, matando tanto as bactrias ms quanto as boas deixando-nos sem defesas.

sem flor

- Substitua a pasta de dentes com flor por outra marca sem flor. O flor altamente neurotxico e no raro ver autistas que comem gua mineral pastas de dentes, meu filho era um. A gua de muitas cidades tambm apresentam altos ndices de flor. - Evite o uso do microondas ao mximo. No cozinhe em materiais plsticos.

evite microondas evite potes plsticos

- No armazene alimentos em potes plsticos, especialmente se estiverem quentes. O calor desprende toxinas do plstico que se transferem para os alimentos. Existem no mercado potes em inox ou vidro para armazenar os alimentos.

3- Diminua o uso dos alimentos industrializados

Diminua drasticamente o uso de alimentos industrializados ou exclua-os da dieta completamente, isto seria o ideal. Esses alimentos seriam: hambrgueres, salsichas, embutidos, enlatados, sorvetes, nuggets, envazados do tipo: sopas de pacotinhos, caldos knorr, comidas prontas para ir ao forno, sucos de caixinhas e garrafas... Existem timas receitas substitutas de todas estas guloseimas e voc pode congel-las para facilitar o dia-a-dia.

4- Diminua o consumo de aar

- Quando falamos no consumo de acar, no estamos falando apenas do acar branco, mas tambm e principalmente do consumo de carboidratos refinados: biscoitos, pes, pizzas, massas em geral, bolos, cereais matinais... - Aumente o consumo de "comida verdadeira" e estabelea horrios definidos para 6 refeies dirias: caf da manh, colao, almoo, lanche, jantar e ceia. Assim voc diminuir a falta de bobagens e a vontade de consumir alimentos inadequados. - Aproveite este estgio para apresentar novos alimentos ao seu filho. Pode ser difcil, mas no desista. At mesmo as crianas neurotpicas tem muitas dificuldades em aceitar novos sabores e texturas. H pesquisas em que crianas precisam ser apresentadas a diferentes alimentos em mdia de 15 vezes antes de aceit-lo. Persistir sem se descabelar o lema.

5- Substitua o aar
estvia Substitua o acar branco por estvia pura. Em alguns casos e ocasies, pode-se utilizar acar mascavo orgnico ou mel direto do produtor, sem processamento industrial. Nesses casos, no ultrapasse o limite de 4 colheres de ch por dia no total. - No esquea que em casos srios de disbiose intestinal, procedimentos mais restritos em relao ao acar devem ser tomados. Nestes casos, h recomendaes de dietas mais apropriadas.

6 - Retire todo o leite animal e seus derivados

Substitua o leite animal por leite vegetal, tanto o leite consumido puro, como o leite utilizado na fabricao de outras receitas. O leite utilizado em receitas mais fcil de ser substituido. Quando a criana bebe muito leite e difcil de aceitar uma troca, a forma mais fcil ir misturando o leite vegetal ao leite animal aos poucos, para ela ir se acostumando ao gosto, at que voc consiga retir-lo por inteiro.

Leite de arroz

7- Retire os alimentos com glten

O glten encontrado em alimentos feitos com trigo, aveia, cevada, malte, centeio. No Brasil fcil identific-los pois todos os rtulos devem ter escrito se o alimento contm ou no contm glten. Tambm existem timas receitas com todo tipo de pratos sem glten. As opes de alimentos comprados prontos esto crescendo. Nossos grandes aliados so as lojinhas de produtos naturais. Se no encontrar os produtos que deseja, sugira ao dono ou gerente que passe a comercializ-los, muitos iro agradecer suas dicas.

po sem glten

Agora com voc! Estude e v para a cozinha! A seguir algumas dicas de receitas. Se voc quiser mais receitas com diversas opes para implementar a dieta com seu filho, entre em contato pelo e-mail autismoemfoco@gmail.com

Os principais ingredientes so amor e compreenso.

e d s a c i D s a t i e c e R

Sopa de flocos de quinua

Ingredientes
2 Cenouras, 1 Chuchu, 1 Salso, 1 Alho porr, gua , Shoyu ou sal marinho, ervas como alecrim ou outra de sua preferencia,1 xcara de FLOCOS DE QUINUA

Modo de Preparo
Coloque os vegetais para cozinhar com gua e sal, cozinhar primeiramente a cenoura e o salso depois de 5 minutos acrescentar os outros ingredientes. Quando estiverem quase cozidos acrescente os FLOCOS DE QUINUA e deixe cozinhar mais 2 minutos, liquidifique e acrescente os temperos. Se quiser coloque uma folha de espinafre cortadinho e deixe cozinhar

Quinua

Mingau de tapioca

Ingredientes
tapioca

5 colheres de tapioca, 2 colheres de acar mascavo, 1 copo de leite de arroz +

1 copo de leite de cco caseiro ou 2 copos de leite de coco caseiro, 1 pitada de sal,

cravo e canela em pau a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela, deixe a tapioca de molho na gua por 15 minutos. Transfira cravo e canela em pau a gosto para uma panela e junte o leite de coco, o leite
de arroz, o acar mascavo e a canela em pau. Leve ao fogo mdio, mexendo

sempre at ferver e engrossar. Junte o sal e misture. Sirva quente e polvilhe com canela.

Po de Arroz sem fermento - po da Carol

Ingredientes
3 xcaras de arroz integral cozido, 1 copo americano de gua + ou , 2 claras
em neve,1 colher das de caf de sal, 2 colheres das de sopa de leo, 3 colheres

de sopa bem cheias de maizena

Modo de Preparo
Bater o arroz, a gua, sal e leo no liquidificador. Despejar em um pirex e acrescentar a maizena, misturar. Por ltimo, as claras em neve. Assar por 40 min., deixar no forno

at esfriar. Fatiado com faca eltrica fica muito bom. Pode diminuir o arroz e acrescentar flocos de quinua ou gros de quinua cozido

Bolo Mousse de Chocolate

Ingredientes
Quando usamos chocolate meio amargo, diminumos a

quantidade de acar sem sacrificar o sabor. Sirva doces

e sobremesas em pequenas pores e aps as refeies que contenham fibras e protenas.

Isto ir liberar o acar lentamente na corrente sangunea e evitar que a glicose suba

rapidamente, o que pode causar problemas de comportamento e ateno.

220 g de chocolate meio amargo picado, xcara de leo, 6 ovos grandes

separados, xcara de acar

Modo de Preparo
Pr aquea o forno a 140 e coloque a grade no centro do forno. Unte uma forma de 22 cm. Coloque o chocolate com o leo em banho-maria at derreter. No deixe a gua do banho-maria ficar muito quente, voc deve tolerar a temperatura ao colocar o dedo na gua. Deixe a mistura esfriar e adicione as gemas misturando vigorosamente com um batedor de aros. Bata as claras em neve, gradualmente adicione o acar, batendo at ficar bem firme e brilhante. Colque das claras no chocolate e ento, coloque o chocolate na vasilha das claras em neve, misturando gentilmente com uma esptula de borracha. Coloque a massa na forma preparada e alise o topo. Asse de 40 50 minutos. O bolo vai soltar das bordas da forma quando estiver pronto. Sirva com gelia ou sorvete.

Gelatina de pur de frutas

Ingredientes
Essa uma tima opo de gelatina para as crianas sem a adio de acar, corantes

e preservativos existente nas verses de caixinhas. Essa verso com frutas infinitamente

superior, nutritiva e saborosa. tambm uma tima opo para esconder alguns vegetais.

Pur de cenoura ou batata-doce vai combinar muito bem com as frutas.

1 envelope de gelatina sem sabor, 1/3 de xcara de suco morno (ma, pra ou

pssego), acar ou estvia a gosto.

Modo de Preparo
Se for adicionar vegetais, reduza a fruta a de xcara e adicione de pur

de cenoura ou batata-doce. Papinha de beb tambm pode ser usada. Numa

vasilha mdia, dissolva a gelatina no suco morno, mexendo

sempre. Adicione o pur e a acar (ou estvia) e misture bem. Leve para gelar em pores individuais.

Falso Brownie

(receita da dieta dos carboidratos especficos)

Ingredientes
1 xicara de manteiga de amendoim, castanha do caju, amendoa ou a noz de

sua preferencia (bata o ingrediente escolhido no processador at ficar bem

fininho. V acrescentando leo de girassol as colheradas, at obter uma pasta).

xcara de mel, 1 ovo, 1/2 colher de ch de bicarbonato de sodio, um pouco

de vanila natural

Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e coloque para assar no forno a 180 graus celsius por 25

minutos a meia hora dependendo da

manteiga que voce usou, o resultado um

bolinho fofinho e delicioso.

Flan de Beterraba**

Ingredientes
A beterraba boa fonte de ferro e excelente fonte de vitamina A, alm de ser um vegetal pouco

preferido pelas crianas. Esta preparao a torna palatvel por elas.

3 xcaras de caldo do cozimento de trs beterrabas cozidas com a casca, 1 xcara

de suco de laranja, 10 colheres de sopa de acar (ou estvia a gosto), 2 colheres

de sopa de maisena

Modo de Preparo
Levar todos os ingredientes ao fogo at

engrossar. Colocar em uma forma untada

com leo e levar geladeira.

Almndegas diferentes

Ingredientes
Essa receita permite que se voc utilize a carne de sua preferncia e vrios tipos de vegetais.

Congela bem e as crianas adoram.

450g de carne (boi, aves, r, avestruz, porco), 1 xcara das de ch de vegetais

cozidos e triturados. Sal e pimenta a gosto. Qualquer outro tempero de sua

preferncia a gosto.

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes com as

mos. Faa bolinhas com cerca de 4 cm

de dimetro. Asse em assadeira antiaderente em forno a 180 por 20 minutos, virando-as uma vez.

Fonte de Pesquisa
www.autismndi.com / www.autismfile.com / www.nourishinghope.com / www.autism.com www.nutritioncare.net / http://www.thoughtfulhouse.com/

Texto e Pesquisa: Cludia Marcelino, Me de Maurcio Marcelino, Rio de Janeiro - RJ Para maiores informaes, visite o site http://autismoemfoco.googlepages.com ou a comunidade no orkut: autismo tratvel - esperana. Se voc quiser mais receitas com diversas opes para implementar a dieta com seu filho, tenho um livro virtual. Entre em contato pelo e-mail autismoemfoco@gmail.com Diagramao: Karla e Luiza Coelho, Irms de Luz Jnior, Uberaba - MG E-mail: karluiza@gmail.com

Este trabalho foi desenvolvido atravs de pesquisas e resultados encontrados em livros e sites sobre autismo. Contribui para a pesquisa o fato de a partir de 2008 o autismo ser considerado como um distrbio medicamente tratvel. As informaes contidas e divulgadas nesta apostila so somente para aquisio de conhecimento e um guia prtico para tratamento. Consulte um profissional capacitado e fornea as informaes passadas se necessrio.

Da esquerda para a direita: Luiz Jnior e Maurcio

So as semelhanas que nos aproximam, mas para que os nossos laos sejam infinitos enquanto durem, preciso que existam as diferenas