Anatomia e Fisiologia Animal Aula 9.

Sistema Digestivo

Joo Paulo V. Alves dos Santos

Eng Agrnomo/ESALQ-USP profjoaosantos@eduvaleavare.com.br

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1 Parte: Princpios e Bases para a Nutrio Animal Anatomia Geral Monogstricos x Ruminantes Secrees Digestivas Estmagos Simples Intestinos Delgado e Grosso Digesto e Absoro Composio dos Alimentos

2 Parte: Princpios e Bases para a Nutrio Animal Ruminantes: Estmago, Caractersticas Gerais Digesto de Ruminantes, Ruminao, Microbiologia do Rmen Metabolismo de Ruminantes Digesto Aviria (particularidades)

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Manuteno da Vida = depende: Nutrientes = provenientes dos alimentos = necessrios para manuteno dos processos corpreos

Perodos sem alimento animal consome reservas ou armazenamentos corpreos de energia

Falta de alimento: Reservas so consumidas;

Posteriormente at tecidos so consumidos (levando inanio/degenerao tecidual autodegradao do organismo)

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Trato Digestivo:

Estrutura oca
Da boca at nus Alimento: necessita ser fracionado em partes menores para ser absorvido Processos Fsicos (Ex.: mastigao) Processos Qumicos (Ex.: suco gstrico)

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Digesto: nome que se d ao processo de diviso, degradao e absoro dos alimentos pelo organismo Absoro: processo de passagem pelo epitlio intestinal Classificao dos animais quanto ao hbito alimentar: 1- Carnvoros (carne protena animal. Ex.: grandes felinos) 2- Herbvoros (vegetais protena vegetal. Ex.: bovinos, eqinos) 3- Onvoros (carnes e vetegais. Ex.: humanos, urso, sunos)

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Principais componentes do trato digestivo: 1- Boca 2- Dentes 3- Lngua

rgos Acessrios: Pncreas Fgado Glndulas Salivares

4- Faringe
5- Esfago 6- Estmago 7- Intestino Delgado 8- Intestino Grosso 9- nus

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Boca: cavidade oral

Local onde recebido alimento

Reduo do tamanho das partculas de alimento Partculas so misturadas saliva (facilitar deglutio) Formao do bolo alimentar Dentes e lngua: estruturas que auxiliam a digesto

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Boca: cavidade oral

Dentes: reduzem tamanho das partculas e promovem aumento da superfcie de contato do alimento para a degradao qumica e microbiolgica
Funo: Proteo, caa (algumas espcies) Captura de alimentos

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Boca: cavidade oral

Dentes:
Possibilidade de medio da idade de animais (estimativa). Ex.: equinos, bovinos

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Boca: cavidade oral

Dentes: eqinos, arcada inferior, avaliar incisivos

Incisivos Centrais (I1) Incisivos Mdios (I2) Incisivos dos Cantos (I3)

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Boca: cavidade oral

Dentes: eqinos

Inferior: 6 anos

Inferior: 7 anos

Inferior: 8 anos

Superior: 9 anos

Superior: 10 anos

Superior: 11 anos

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Boca: cavidade oral

Dentes: eqinos

Inferior: 12 anos

Inferior: 13 anos

Inferior: 14 anos

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Boca: cavidade oral

Local onde se inicia a digesto

Forrada por mucosa Atuao das glndulas salivares: Partidas Submaxilares Sublinguais

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Boca: cavidade oral

Incio da decomposio de alimentos, ricos em amido (Ex.):

Ao da ptialina quebra do amido em maltose (molcula menor) Ptialina: enzima salivar

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Lngua:

rgo Muscular
Movimenta alimento dentro da cavidade e move o mesmo para o esfago Superfcie da lngua: mais grossa, composta por papilas Auxilia a triturao de alimentos

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Faringe:

Via comum para alimentos e passagem do ar

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Estmago:

Quanto : estrutura e funes estomacais

Animais Domsticos - divididos em: Ruminantes Ex.: bovinos, ovinos, caprinos No Ruminantes

Ex.: demais animais domsticos (equinos, sunos, aves)

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Estmago:

No Ruminantes: relativamente simples

Somente 1 compartimento Aves: nico (estudo parte) Ruminantes: complexo 4 compartimentos 1 com funo secretora

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Esfago:

Tubo muscular
Se estende da faringe at o estmago Glote: localizada na faringe = abertura para a traquia Localizado esquerda da traquia (alojado) Transporte do alimento: passvel de ser visto (particularmente em bovinos lado esquerdo) PERISTALTISMO

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Estmago: Estocagem/Armazenamento de alimentos Poro dilatada do tubo digestivo Partes: Crdia (entrada) Fundo

Corpo
Antro Pilrico Piloro (esfncter muscular que controla o esvaziamento do estmago)

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Estmago:

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Estmago:

Internamente forrado por camada denominada:

Mucosa Gstrica - responsvel pela produo de muco protetor e local onde se alojam as glndulas gstricas Glndulas Gstricas produtoras de suco gstrico, contendo: HCl

Enzimas Digestivas

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Estmago:

Glndulas Gstricas:
Crdicas Gstricas Pilricas = muco Crdicas: secretam HCl e pepsinognio

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Estmago:

Suco Gstrico: pH entre 1,5 a 2,5

Ex.: sensao de queimadura aps regurgitamento e/ou vmito Muco (revestimento) do epitlio estomacal evita que o suco gstrico destrua o estmago (corroso)

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Intestino:

Formado por:
Intestino Delgado (3 sees) Duodeno Jejuno leo Intestino Grosso

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Intestino Delgado:

Quimo:
Produto da digesto estomacal

Formado por: bolo alimentar + HCl + bile + pepsina (enzima)

Extremamente cido = liberao de Enterogastrona (hormnio) Enterogastrona = inibe Gastrina (estimula produo de s. gstrico) Produo de: Secretina e Colecistoquinina (CCK)

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Intestino Delgado:

Duodeno: Secretina
Liberao de bicarbonato de sdio Neutralizao da acidez do quimo Colecistoquinina: Estimula vescular biliar = liberao da Bile (enzimas pancreticas)

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Intestino Delgado:

Ao de enzimas digestivas:
Eripsina: peptdeos em aminocidos Sacarase: transforma a sacarose Maltase: transforma a maltose em glicose Lactase: transforma a lactose em glicose e galactose Lipase entrica: transforma lipdios em cido graxo e glicerol

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Intestino Delgado:

Suco Pancretico Canais de Wirsung:

Enzimas: Tripsina (aminocido em peptdeos Amilase Pancretica (amido em maltose) Lipase Pancretica (lipdios c. graxos + glicerol)

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Intestino Delgado:

Produtos finais a digesto:

Substncias mais simples Recebem o nome de Quilo (componentes): Glicose, frutose, galactose (produtos da digesto de CHOs) Aminocidos (produtos da digesto de protenas) cidos Graxos e Glicerol (produtos da digesto de lipdios)

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Intestino Delgado e Grosso: Bovino

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Intestino Grosso:

Principal Funo reabsoro de gua

Clulas epiteliais secretam muco (lubrificao da massa de resduo alimentar) Constitudo por Ceco e Clon Desenvolvimento do Intestino Grosso varia entre animais e tipo de dieta(hbito alimentar)

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Intestino Grosso:

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Intestino Grosso:

Fermentao: ocorre no intestino grosso de todos animais

Processo mais disseminado no Ceco e Clon de animais herbvoros Ruminantes: Rmen = principal compartimento fermentativo. Digesto enzimtica ocorre aps a fermentativa No Ruminantes: fermentao = Ceco + Clon (psenzimtica)

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Intestino Grosso - Equinos:

Estmago: 9% do volume total do trato digestivo

Intestino Grosso: 70% do volume do trato digestivo

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Equinos: cuidados (Alimentao)

Ao contrrio de ruminantes, a digesto da fibra ocorre no intestino Cavalo: 500 kg = 130 L de aparelho digestivo
Estmago = apenas 12 L Alimentos Concentrados = digesto estomacal Fornecimento de Concentrado = deve ser limitado

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Equinos: cuidados (Alimentao)

Ideal: 1,5 a 2,0 kg de concentrado por refeio (mximo 2,5 kg)

Motivo: evitar CLICAS! Causa: excesso de alimentao (concentrado/rao) O excesso de rao fornecido numa nica refeio no permite que a mesma seja digerida = sobrecarga gstrica Estmago: pode at sofre ruptura por excesso de alimento

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Equinos: cuidados (Alimentao)

Pequena capacidade do estmago:

Faz com que o cavalo tenha que se alimentar por muito tempo durante o dia para preencher todo o trato digestivo Ex.: cavalo pasto = 14 a 15 hs se alimentando Volumoso: digerido no Ceco ao da flora intestinal Volumoso passa rapidamente pelo intestino delgado

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Equinos: cuidados (Alimentao)
No podemos fornecer volumoso junto com concentrado ou rao
Como a frao fibra passa mais rapidamente, se fornecida em conjunto, acaba carregando a rao para os intestino grosso cujo aproveitamento bem menor Manejo: 1-) fornecer volumoso; 2-) fornecer concentrado

Caso o concentrado seja fornecido antes = seguir regra:

45 min intervalo x kg concentrado fornecido

Ex.: 2 kg rao = volumoso somente aps 90 min (1:30 h)

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rgos Assessrios:

Glndulas Salivares: serosas, mucosas ou mistas

Secreo Serosa: secreo aquosa e clara Secreo Mucosa: material viscoso e firme; atua como cobertura de proteo ao longo do trato digestivo Partidas, Submaxilares e Sublinguais - conectam-se cavidade oral por meio de:

Ductos Excretores (aberturas atravs da bochecha ou lngua)

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rgos Assessrios:

Glndula Pancretica:
Funo Endcrina e Excrina
PNCREAS

Endcrina: produo de hormnios Excrina: secrees digestivas Pncreas: sempre prximo ao duodeno; glndula alongada e ndulos agregados frouxamente conectados

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rgos Assessrios:

Principal ducto pancretico: localizado na primeira parte do duodeno, perto do ducto biliar comum (originrio do fgado) Poro Endcrina do Pncreas: Ilhotas de Langerhans; secretam:
Insulina (clulas Beta) e Glucagon (clulas alfa): atuam no metabolismo de carboidratos, protenas e gorduras

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rgos Assessrios:

Insulina: Metabolismo de Carboidratos

Aumento do transporte de glicose atravs da membrana celular Aumento da disponibilidade de glicose no lquido intracelular Aumento da utilizao da glicose pela clulas Aumento da glicognese (principalmente fgado e msculos)

Aumento da transformao da glicose em gordura

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rgos Assessrios:

Insulina: Metabolismo de Protenas

Aumento do transporte de amincidos atravs da membrana celular Maior disponibilidade de aminocidos no meio intracelular Aumento da quantidade de RNA no liquido intracelular Aumento da atividade dos ribossomos no interior das clulas Aumento da sntese protica Reduo da lise protica

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rgos Assessrios:

Insulina: Metabolismo de Gorduras

Aumento da transformao de glicose em gordura Reduo na mobilizao dos cidos graxos do tecido adiposo Reduo da utilizao de cidos graxos pelas clulas

Glucagon: importante em casos de hipoglicemia

Concentrao de glicose no sangue = baixa = Ilhotas de Langerhans liberaram: Glucagon

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rgos Assessrios:

Glucagon:
Aumento da Glicogenlise remove glicognio nos tecidos, liberando glicose na circulao Aumento da Glicogeongnese transformao de protenas e glicerol em glicose

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rgos Assessrios:

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rgos Assessrios:

Fgado:
rgo de mltiplas funes Atua na produo da: Bile e cidos Biliares (somente 1 das vrias funes importantes)

Clulas Epiteliais Hepticas:

Sntese, Armazenamento e Converses Metablicas

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rgos Assessrios:

Fgado:
Recebe sangue arterial e venoso Sangue Arterial proveniente da artria heptica Sangue Venoso proveniente da veia porta, advindo do: estmago, bao, pncreas e intestinos No fgado o sangue : desintoxicado e modificado

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rgos Assessrios:

Fgado: local onde encontramos a maior parte do sistema macrofgico

Representado pelas: Clulas de Kupfer Altamente fagocticas

Removem materiais estranhos que entram no sangue a partir do estmago e intestinos Removem, tambm, eritrcitos (gl. vermelhos) velhos e frgeis

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Carboidratos (CHOs):
Classificados quanto ao n de carbonos. Monossacardeos Dissacardeos Polissacardeos

Possuem de 5 a 6 unidades de carbono

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Carboidratos (CHOs):
Monossacardeos - acares de 5 carbonos Ribose Glicose Frutose

Galactose

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Carboidratos (CHOs):
Dissacardeos 2 molculas de monossacardeos Sacarose Maltose Lactose

So quebrados em monossacardeos (hidrlise)

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Carboidratos (CHOs):

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Carboidratos (CHOs):
Polissacardeos molculas contendo mltiplos acares So os principais CHOs para os animais Amido Glicognio

Celulose

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Carboidratos (CHOs): Polissacardeos

Amido: Reserva alimentar da maioria das plantas Excelente fonte de energia Degradado em maltose, posteriormente em glicose, sendo ento, absorvido

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Carboidratos (CHOs): Polissacardeos

Glicognio: Principal reserva de carboidratos nos animais Armazenado no fgado e msculos Molcula altamente ramificada de molculas de glicose

Degradada conforme demanda de energia (necessidade)

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Carboidratos (CHOs): Polissacardeos

Celulose: Componente estrutural das plantas Degradada somente por enzimas dos microorganismos que degradam celulose Ruminantes no pr-estmago (rmen) No-Ruminantes ceco e clon (intestino grosso)

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Protenas:
Molculas complexas Contm elevado percentual de aminocidos (aas) Formadas por: carbono, hidrognio, oxignio e nitrognio Hidrlise das protenas: produz aminocidos

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Protenas:
Ligao dos aas = Ligao Peptdica Dipeptdeos: 2 aas Oligopeptdeos: > 2 aas e menos de 10 aas Polipeptdeos: > 10 aas e menos de 100 aas

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Protenas:
Aminocidos: classificados como 1. 2. Essenciais: no podem ser sintetizados pelo organismo No-Essenciais: sintetizados pelo organismo Qualidade Proteca: cada molcula de protena tem 1 combinao de aas que melhor atende 1 demanda nutricional

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Lipdios:
Gorduras e substncias relacionadas Gorduras Neutras (Triglicerdeos): cido + lcool = steres Fosfolipdeos: lipdios complexos que contm fosfato, glicerol, cidos graxo e base nitrogenada

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Lipdios:
Colesterol: subst. gordurosa derivada de triglicerdeos lcool de alto peso molecular 80% do colesterol formado no corpo so conjugados para formao de sais biliares, transportados para o intestinos e usados na digesto

Importante componente de membranas celulares

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Minerais:
So nutrientes inorgnicos Essenciais para o crescimento e reproduo dos animais Macrominerais: necessrios em maior quantidade Ca, P, K, Mg, Na, Cl, S

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Minerais:
Microminerais: necessrios em menor quantidade Fe, Cu, Mn, Mo, I, Se, Zn, Cr, F Ateno:
Diferena entre Macro e Microminerais = apenas a demanda Ambos so fundamentais para o pleno funcionamento do organismo (constiuintes corpreos, ossos, reproduo)

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Vitaminas:
Compostos orgnicos quimicamente no relacionados essenciais para a vida Atuam como reguladores metablicos

Classificadas com base na sua solubilidade:

Lipossolveis (A, D, E e K) Hidrossolveis (B e C)

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COMPOSIO DOS ALIMENTOS:

Vitaminas:
So necessrias para o funcionamento normal de todos os animais Na maioria das dietas necessidade de suprimento vitamnico: alguns grupos Ruminantes: microorganismos produzem vrias vitaminas hidrossolveis do complexo B (alguns animais tm a capacidade de produzir/sintetizar algumas vitaminas)