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UNIVERSIDADE ESTADUAL DO CEAR CENTRO DE CINCIAS DA SADE CURSO DE CINCIAS BIOLGICAS DISCIPLINA DE FISIOLOGIA ANIMAL COMPARADA

SISTEMA DIGESTIVO DE

RUMINANTES

Renata Giro e Tiago Rocha

Definio de Ruminantes
Animais que mastigam e regurgitam o alimento ingerido.

Exemplos:

Importncia

Ecolgica

Teia Alimentar

Relao Ecolgica

ruminante s

bactrias e protozorios do estmago

Importncia

Mdico-Veterinria

Doena da Vaca Louca ou Encefalopatia Espongiforme Bovina (BSE)


enfermidade crnica e degenerativa, leva morte;


afeta o sistema nervoso dos animais; dcadas de 80 e 90 infectou 180 mil animais na Europa. Bovino
apresentan do dificuldade para se levantar

Bovino apresentando postura anormal

Importncia

Econmica
Produo Mundial de Carne Bovina (toneladas equivalentes carcaa) 2007 2008 2009 2010 12.097 9.303 6.134 8.188 3.300 12.163 9.024 6.132 8.090 3.150 11.891 8.935 5.764 8.200 3.380 12.048 9.115 5.600 7.870 2.600

2010: produzidos 57,4 milhes de ton. de carne bovina no


Pas mundo Estados Unidos Brasil China Unio Europia Argentina 2011(1) 11.946 9.365 5.500 8.000 2.500

ndia(2)
Mxico Paquisto Austrlia Rssia Canad Outros Total

2.413
1.600 1.344 2.172 1.430 1.278 9.359 58.618

2.552
1.667 1.388 2.159 1.490 1.289 9.496 58.600

2.514
1.700 1.457 2.129 1.460 1.252 8.961 57.356

2.830
1.751 1.486 2.087 1.435 1.272 9.014 56.323

2.960
1.775 1.450 2.140 1.400 1.275 9.047 57.358

O que os diferencia

Anatomia do sistema digestivo


Ruminantes

Anatomia do sistema digestivo

rgos do aparelho digestivo

Boca Faringe Esfago Estmago poligstrico Intestinos delgado e grosso Reto e nus Glndulas acessrias
Glndulas salivares Fgado Pncreas

Anatomia do sistema digestivo

Boca (ou Cavidade Oral)

Principais funes
Preenso Mastigao Insalivao Formao do bolo alimentar

Anatomia do sistema digestivo

Dentes

Podem ser decduos (dentes-de-leite) ou permanentes 3 tipos de dentes em ruminantes


Incisivos: tipo cortante Pr-molares: tipo triturador Molares: tipo triturador

Dentes incisivos da mandbul

Caninos ausentes em ruminantes

Esquema da maxila inferior

Anatomia do sistema digestivo

Lngua

Massa muscular coberta por uma membrana mucosa Epitlio pavimentoso Papilas gustativas
Filiformes Valadas (ou circunvaladas) Fungiformes
Papila filiforme

Lngua

Papila circunvalada

Anatomia do sistema digestivo

Lbios

Em ovinos e caprinos flexveis Em bovinos rgidos

Bochechas

Bovinos apresentam papilas cnicas na mucosa

Palato duro e palato mole

Tonsilas funo de defesa junto ao sistema linfide

Anatomia do sistema digestivo

Faringe

Passagem comum ao alimento e ao ar

Anatomia do sistema digestivo

Esfago

Tubo muscular que se estende desde a faringe at o estmago


atravs do esfncter esofgico Musculatura esofgica estriada em todo seu comprimento

Anatomia do sistema digestivo

Estmago poligstrico

Pr-estmagos
Rmen Retculo Omaso

Estmago verdadeiro
Abomaso

Anatomia do sistema digestivo

Estmago poligstrico

Rmen
Volume: 80% do estmago Capacidade: 200 L bovinos adultos 20 a 30 L caprinos e ovinos Interior revestido por mucosa coberta de papilas cnicas

papilas cnicas do rmen

Anatomia do sistema digestivo

Estmago poligstrico

Retculo
Menor dos pr-estmagos Interior revestido por mucosa com cristas cruzadas

cristas cruzadas do retculo

Anatomia do sistema digestivo

Estmago poligstrico

Omaso
Formato esfrico Paredes musculosas com numerosas papilas

Papilas speras e curtas com dobras longitudinais

Anatomia do sistema digestivo

Estmago poligstrico

Abomaso
Formato de saco alongado Interior revestido de papilas pregueadas

Papilas pregueadas e com presena de muco

Anatomia do sistema digestivo

Intestino delgado

Duodeno
Poro ativa de digesto e absoro

Jejuno
Poro para absoro

leo
Poro para absoro e reabsoro

Anatomia do sistema digestivo

Intestino grosso

Ceco Clon
Parte mais volumosa

Reto
Termina no nus

Anatomia do sistema digestivo

Glndulas acessrias

Glndulas salivares
Classificadas em:
Serosa Mucosa Mista

As principais so:
Partida Mandibular Sublingual
1 - Partida 2 - Mandibular 4 - Sublingual

Funo geral:
Umedecer e auxiliar na mastigao e lubrificao do alimento

Anatomia do sistema digestivo

Glndulas acessrias

Fgado
Um dos maiores rgos Do ponto de vista metablico, o rgo mais complexo Glndula tubular composta Forma e secreta bile

Anatomia do sistema digestivo

Glndulas acessrias

Pncreas
Glndula tbulo-alveolar composta e alongada em posio longitudinal ao duodeno

Apresenta poro endcrina e excrina

Fisiologia do sistema digestivo


Ruminantes

Fisiologia do sistema digestivo

Fatores da digesto

Mastigao, deglutio, regurgitao, mobilidade gstrica e intestinal e defecao Atividades das glndulas digestivas

Enzimas e substncias qumicas (ex.: HCL) Atividades secretoras dos microorganismos

Fisiologia do sistema digestivo

Apreenso do alimento

Digesto inicia com a introduo do alimento na cavidade oral Bovinos


Lngua: longa e mvel Dentes incisivos inferiores: compresso contra palato duro superior

Caprinos e Ovinos
Dentes incisivos inferiores: grau menor que bovinos Lngua: grau menor que bovinos Lbio superior: flexvel

Fisiologia do sistema digestivo

Mastigao

Utilizao de dentes e palato duro Finalidade: facilitar a deglutio Importncia: favorece a ao dos sucos gstricos Dintino da mastigao antes e depois da regurgitao Tempo: varivel
Ex.: 1Kg de feno 78 a 94 movimentos/min 8 minutos

Fisiologia do sistema digestivo

Salivao

Fatores que afetam a secreo de saliva


Mastigao Alimentos Distenso Olfato

Ato reflexo estimulado pela presena de alimento


Alimento seco saliva aquosa e abundante Alimento mido saliva mucosa

Funo da salivao para os ruminantes


Manter a consistncia lquida do contedo ruminal Auxiliar a neutralizao de cidos do rmen (microorganismos)

Fisiologia do sistema digestivo

Deglutio

Processo:
A ponta da lngua se eleva Elevao do palato mole Fechamento da epiglote

Base da lngua empurra o bolo para a faringe


Parede do esfago contrai em regies e relaxa em outras

Bolo alimentar segue o fluxo

Fisiologia do sistema digestivo

Ingesto
1 deglutio

2 deglutio

Regurgita o

Fisiologia do sistema digestivo

Funes do trato gastrointestinal de ruminantes

Fisiologia do sistema digestivo

Alimento no rmen

Local onde ocorre a fermentao microbiana, alimento permanentemente misturado

Digesto de celulose, hemicelulose e amido


Fermentao de acar a acetato, propionato e butirato Assimilao de acares, minerais e nitrognio do corpo

microbiano
Local onde bactrias e protozorios produzem cidos graxos volteis (AGVs) AGVs principal fonte de energia para ruminantes

Fisiologia do sistema digestivo

Alimento no rmen

Bactrias: 80% do metabolismo ruminal Protozorios: 20% do metabolismo ruminal

Microorganismos ruminais: tambm atuam na hidrlise de


protenas Formao de AGVs, CO2 e NH3 (amnia)

NH3 principal constituinte solvel nitrogenado do


lquido ruminal Gorduras Triglicerdeos: hidrolisados no rmen em glicerol + cidos graxos

Fisiologia do sistema digestivo

Alimento no retculo

Atua como uma bomba, estimulando o fluxo lquido para dentro e para fora do rmen

Onde ocorre a eructao - evacuao cclica do gs


produzido no retculo rmen Eructao comea com a contrao do retculo possibilitando

a remoo de gases
Produo de gs: 60 a 80% CO2 e 20 a 40% CH4 Principal rgo na regurgitao

Fisiologia do sistema digestivo

Alimento no retculo

Ruminao - retorno boca da digesta gstrica para ser submetida a nova mastigao

Aumenta a lacerao do alimento com maior rea para o


ataque microbiano Processo que permite ao animal ingerir o alimento

rapidamente, completando a mastigao mais tarde


Tempo gasto a ruminar: 6 a 10 h

Fisiologia do sistema digestivo

Remastigao

Mais lenta que a mastigao inicial

Ressalivao Redeglutio

O alimento vai para o omaso

Fisiologia do sistema digestivo

Alimento no omaso

Fermentao e absoro contnua de nutrientes Prensagem e filtrao pelo circuito ntero-posterior contra a

parede omasal e entre as lminas


Alimento perde boa parte da sua frao: gua Absoro de gua, minerais, cidos graxos volteis e

reduo de partculas
rgo selecionador: triagem - as partculas maiores permanecem no canal e podem regressar ao retculo

Fisiologia do sistema digestivo

Alimento no abomaso

Estmago verdadeiro Local onde ocorre digesto qumica

Atuao de enzimas digestivas e presena de suco gstrico


Secreo de enzimas, cidos e gua Fase aquosa - aps prensagem e filtrao pelo circuito

ntero-posterior contra a parede omasal e entre as lminas


Fase slida - aps "triagem Mucosa mais mida

Fisiologia do sistema digestivo

Alimento no intestino delgado

Continuao da digesto qumica Digesto e absoro dos nutrientes Atuao do suco pancretico, bile e suco intestinal

Alimento no intestino grosso

Decomposio, sntese e converso

Populao microbiana, como no rmen


Digesto de celulose Vitaminas B e K

Fisiologia do sistema digestivo

Pncreas

Funes:
Excrina: Produzir bicarbonato de sdio Componentes aquosos Enzimas digestivas (hidrlise das protenas, gorduras, nucleotdeos e carboidratos)

Endcrina:
Ilhotas de Langerhans Produz os hormnios insulina e glucagon

Fisiologia do sistema digestivo

A secreo do suco
Suco pancretico

pancretico Relacionado ao controle hormonal


Secretina
Aumenta o fluxo e a concentrao de bicarbonato no suco pancretico
Enzimas

Bicarbonato de sdio

Sdio

Pancreozimina

Proteolticas

Amilolticas

Lipolticas

Aumenta a quantidade de enzimas digestivas

Controle neural
(estimulao do nervo vago)

Fisiologia do sistema digestivo

Enzimas pancreticas

Proteolticas Carboxipolipeptidase Amilase pancretica ou amilopepsina Lipase pancretica (esteapsina)

Fisiologia do sistema digestivo

Caractersticas da secreo pancretica em ruminantes

Atividades aproximadamente as mesmas da secreo pancretica dos monogstricos Atividade enzimtica no intestino dos ruminantes muito baixa
Volume total se suco pancretico: 2,2 a 4,8 l/dia em bovinos 350 a 450 ml/dia em ovinos

A entrada de digesta no duodeno:

Fisiologia do sistema digestivo

Fgado

Funes:
Formao e excreo da bile (digesto e absoro das gorduras, colesterol, vitaminas lipossolveis e outros compostos) Excreo de substncias removidas do sangue pela atividade heptica, como metais pesados e corantes (bromosulfoleina e a fosfatase alcalina) Nos ruminantes, a bile armazenada na vescula biliar que quando estimulada, libera o contedo dentro do intestino delgado

Fisiologia do sistema digestivo

Bile

Lquido amarelo-esverdeado, constitudo, principalmente de gua, sais biliares, pigmentos biliares e colesterol, com pequena quantidade de gordura e sais inorgnicos A secreo da bile ocorre nas clulas hepticas A liberao de bile pela vescula biliar provocada por um hormnio (colicistoquinina) Presena de mucina

Fisiologia do sistema digestivo

Bile Funes:

Sais biliares, sais de sdio e potssio: pH alcalino no intestino


Emulsificao

Aumenta a solubilidade de cidos graxos


Digesto e absoro de gorduras

Absoro das vitaminas lipossolveis (A, D, E e K)

Fisiologia do sistema
Tecido s

Carboidratos dos digestivo alimentos

CO2 e CH4

cidos orgnicos AGV

Intestinos

Microrganismos

Carboidrato que escapa


Rmen

Absoro de aucares e protena microbiana

Digesto de

Fisiologia do sistema digestivo

Digesto de protenas

Microbiana
Bactrias (50% atividade proteoltica) Protozorios

Enzimtica
Abomaso
Suco gstrico

Intestino
Suco pancretico (proteases) Enzimas do intestino

Fisiologia do sistema digestivo

Digesto de lipdeos

Saliva Lipase Salivar


Triglicerdeos que contm cido butrico

Rmen: lipdios de origem animal e vegetal


Microorganismos

Hidrlise de Triglicerdeos
Glicerol e cidos Graxos

Fisiologia do sistema digestivo

Absoro de alimentos

Rmen, retculo e omaso


Demonstram absorver substncias variadas, sais de sdio e potssio, carbonatos e cloretos de vrias substncias e produtos finais da digesto, incluindo a glicose os cidos graxos de cadeias curtas

A mucosa intestinal (delgado) absorve os produtos finais da digesto A mucosa intestinal (grosso) absorve gua e eletrlitos

Fisiologia do sistema digestivo

Mecanismo de absoro

Contrao da musculatura lisa da parede intestinal e da mucosa muscular auxiliando a digesto e absoro
Mecanismo de absoro Fora Qumic a
Difuso Adsoro

Fora Fsica

Process o Ativo

Filtrao

Osmose

Pinocitose

Processo ativo (clulas epiteliais absorvem seletivamente)

Fisiologia do sistema digestivo

Material no absorvido

O material no absorvido eliminado na forma de fezes