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Comida Tipica Do Mato Grosso Do Sul

Comida Tipica Do Mato Grosso Do Sul

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Receita de Moqueca de Jacaré

Tempo de preparo: 50 min Rendimento: 08 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Moqueca de Jacaré
2 kg de jacaré. 04 limões grandes para serem espremidos. 02 cebolas médias, bem picadas. 03 dentes de alho (amassados). 150 ml de óleo de milho ou óleo de girasol. 01 maço de coentro picado. 03 tomates picados, sem as cascas. 150 ml de azeite-de-dendê ou óleo de oliva. 300 ml de leite de coco. Sal a gosto. Molho de pimenta malagueta a gosto.

Como Fazer Moqueca de Jacaré
Modo de preparo: Corte o jacaré em pedaços pequenos lave com água e deixe-os de molho no suco de 02 limões. -os Tempere com alho, pimenta-do-reino, limão e azeite. Deixe marinando de um dia para outro. Enquanto isso, em uma panela de barro ou esmaltada, frite a cebola no óleo. Acrescente os tomates, o coentro, o molho de pimenta e o sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos e adicione o azeite-de-dendê (ou azeite de oliva) e pedaços de jacaré escorridos. Conserve a panela no fogo por mais 15 minutos e, então, junte o suco dos 02 limões restantes e o leite de coco. Misture com cuidado e deixe cozinhar até que a carne fique mo Sirva a moqueca bem quente le. na própria panela, acompanhada de arroz branco e pirão. Feito com farinha de mandioca, e o próprio molho da moqueca.

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Receita de Pintado de Urucum

Tempo de preparo: 50 min Rendimento: 05 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Pintado de Urucum
01 kg de filés de Pintado; 03 gemas 01 lata de creme de leite 1/2 kg de mussarela; Sal,coentro, pimenta-do-reino, alhoe limào à gosto; 1/2 vidro de Leite de côco; 1/2 kg de farinha de rôsca; 50 g de semente de urucum; 05 tomates 02 colheres de sopa de massa de tomate 03 cebolas grandes picadas

Como Fazer Pintado de Urucum
Modo de preparo: Tempere os filés com sal, pimenta do reino, alho e limão. Frite-os passando em ovo e farinha de rosca com trigo. Refogue as sementes do Urucum, retire-as e acrescente os temperos picados. Passe-os pelo liquidificador. Volte ao fogo, coloque um pouco de água. Prove de sal. Faça um molho suculento. Acrescente um maço de coentro picado, ½ vidro de leite de coco. Apague o fogo e coloque 1 lata de creme de leite. Coloque filés em pirex, o molho e fatias de mussarela. Ir alternando até que termine com mussarela, leve ao forno para derreter o queijo.

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Receita de Ventrechas de Pacu à Ladário

Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 06 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul

Ingredientes da Receita de Ventrechas de Pacu à Ladário
100 g de queijo parmesão fresco 3 ½ kg de pacu limão e sal a gosto 200 g de farinha de trigo ½ kg de farinha de rosca ½ dz de ovos 01 litro de óleo 03 pimentões verdes médios 03 cebolas médias 03 tomates maduros 350 g de extrato de tomate 01 xícara (chá) de óleo 01 xícara (café) de vinagre de vinho tinto

Como Fazer Ventrechas de Pacu à Ladário
Modo de preparo: Molho: Corte as cebolas, os pimentões e os tomates. Tempere como se fosse salada, com sal, vinagre e 1 colher de azeite de oliva. Ponha a caçarola no fogo com a xícara de óleo e 2 colheres de manteiga e deixe dourar. Acrescente o extrato de tomate para fritar e a salada temperada e deixe ferver. Coloque ½ litro de água quente e bata no liqüidificador. Coloque a ventrecha frita no pirex refratário com o molho batido e o queijo parmesão fresco. Leve ao forno quente. Sirva com arroz branco e pirão. Ventrechas: Corte as costelas em postas tirando o lombo, fica só a ventrecha. Tempere com limão e sal a gosto. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite em óleo quente

Receita de Vaca Atolada
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Leve uma panela grande no fogo. Cozinhe por mais 20 minutos ou até a mandioca ficar bem cozida (sem deixar desmanchar). coloque óleo ou banha. Por fim. Adicione a costela já temperada e refogue bem.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 45 min Rendimento: 09 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Vaca Atolada 3 kg de costela bovina com bastante carne 1 kg de mandioca sal e pimenta de cheiro (bodinha) cheiro-verde picadinho 3 dentes de alho amassado 1 cebola grande picada óleo ou banha de porco Como Fazer Vaca Atolada Modo de preparo: Tempere a carne (costelas) com alho amassado com sal e pimenta. juntando um pouco de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. misture o cheiro -verde e reserve para tomar gosto. a cebola picada e deixe fritar. Receita de Sopa de Peixe à Albuquerque [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. 4 . junte a mandioca descascada e em pedaços.

adicionando o leite e mexendo sem parar até cozinhar e engrossar. cercando com torradinhas com manteiga. Junte os peixes limpos e cortados em pedaços e cozinhe por mais 15 minutos. 5 . Acrescente as batatas descascadas e cozinhe durante 15 minutos. No momento de servir. retire as batatas e os peixes do caldo e arrume-os numa travessa.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 45 min Rendimento: 08 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Sopa de Peixe à Albuquerque 500 g de batata 1 kg de peixe (filé de pintado) 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 lata de creme de leite ou nata fresca 50 g de margarina ou manteiga ¼ de litro de leite 2 litros de água 2 copos de vinho branco 2 cenouras 1 cebola 1 maço de cheiro-verde sal a gosto pimenta-do-reino a gosto 1 colher (chá) de erva-doce picada Como Fazer Sopa de Peixe à Albuquerque Modo de preparo: Prepare o caldo com água. cheiro -verde. Receita de Sarrabulho [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. mexa para misturar bem e cozinhe por 2 minutos no fogo brando. tempere com sal. Enquanto isso prepare a parte um bechamel dourando a farinha na manteiga. Ferva durante 10 minutos mais ou menos. pimenta. sal e pimenta. esquente e misture o bechamel preparado. para que tome gosto e apure um pouco. vinho branco. Acrescente o creme de leite ou a nata fresca. despeje na terrina e polvilhe com a erva-doce. Coe o caldo. cenouras em rodelas. Mexa bem. torne a despejar na panela.

a batata. a cebola. 6 . Sirva bem quente Receita de Sopa Paraguaia [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document.ª moída 02 kg de batata 02 cebolas 100 g de azeitona preta 100 g de azeitona verde 03 dentes de alho 01 litro de vinho tinto seco 01 litro de óleo 150 g de calabresa 150 g de paio 01 lata de ervilha 01 vidro de molho de pimenta 01 pacote de folha de louro 02 tomates médios 02 pimentões médios Como Fazer Sarrabulho Modo de preparo: Corte o fígado. Refogue os miúdos e a carne moída. os tomates e os pimentões e cubos. a calabresa. Cozinhe a batata por 30 minutos. Misture tudo. o paio.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 40 min Rendimento: 06 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Sarrabulho ½ kg de fígado 02 pares de rim ½ kg de carne de 1. os rins.

[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 25 min Rendimento: 04 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Sopa Paraguaia 06 colheres (sopa) de fubá de milho 02 ovos 01 copo de leite 02 colheres (sopa) de manteiga 01 prato de queijo ralado 01 colher (chá) de fermento em pó 02 cebolas grandes cortadas em rodelas Como Fazer Sopa Paraguaia Modo de preparo: Frite a cebola na manteiga. mexendo bem. Coloque tudo em uma forma refratária e leve ao forno para assar. junte 1 xícara (chá) de água quente e deixe ferver. Receita de Sopa Creme de Piranha [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. 7 . Depois de bem frita. junte sal a gosto e misture os outros ingredientes.

Acrescente os temperos cortados em pedaços grandes. Receita de Pamonha [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Sirva com torradas. Coloque o óleo em um caldeirão junto com as piranhas. Apague o fogo. Coloque 3 litros de água e deixe ferver até derreter a piranha.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 20 min Rendimento: 06 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Sopa Creme de Piranha 06 piranhas limpas 03 cebolas 02 pimentões sal e limão a gosto 05 colheres (sopa) de shoyo 01 kg de mandioca ralada 01 maço de coentro 03 tomates 01 xícara (chá) de óleo Como Fazer Sopa Creme de Piranha Modo de preparo: Corte as piranhas ao meio e tempere com sal e limão. Coe e volte o líquido para o caldeirão e coloque para ferver com a mandioca ralada e o shoyo por 6 minutos. junte o coentro picadinho e tape o caldeirão por alguns minutos. Deixe refogar. 8 .

Misture o milho ralado com os demais ingredientes e mexa até obter um creme grosso. 9 . Faça copinhos com a palha reservada.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 1h Rendimento: 10 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Pamonha 1 dz de espigas de milho verde cascas das espigas de milho 3 ½ xícaras (chá) de açúcar 1 prato de pedacinhos de queijo branco 1 pitada de sal . deixe esfriar e sirva. Receita de Pacu com Leite de Coco [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Cozinhe as pamonhas em água fervente por 20 a 30 minutos.½ xícara (chá) de manteiga 1 litro de leite ou água Como Fazer Pamonha Modo de preparo: Rale as espigas de milho. amarre-as no meio com um barbante ou com tiras da própria palha e encha esses copinhos com o creme. Retire -as.

Assim que ficarem cozidos. 10 . mexendo com uma colher de pau até obter um pirão. o suco de limão. eles virão à tona. Refogue a cebola. Transfira para uma vasilha refratária. o alho e deixe tomar gosto por 30 minutos. o tomate e a vinha d'alhos na metade do azeite de oliva indicado na receita. Escorra os pacus. pimenta-do-reino. Junte a farinha de mandioca e o leite de coco. reserve a vinha-d'alhos e coloque em água fervente o cheiro-verde. Tempere com sal. sem pele ½ xícara de chá de azeite de oliva ½ kg de farinha de mandioca 1 vidro de leite de coco Como Fazer Pacu com Leite de Coco Modo de preparo: Limpe os pacus e corte-os em postas bem finas. Receita de Pacu Assado e Recheado [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Espalhe este pirão sobre o peixe e regue com o resto do azeite de oliva restante.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 45 min Rendimento: 06 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Pacu com Leite de Coco 2 ou 3 pacus pequenos sal e pimenta-do-reino suco de dois limões 3 dentes de alho amassados 1 amarrado de cheiro-verde 3 cebolas raladas 3 tomates maduros.

4 ovos cozidos . Coloque essa farofa dentro da barriga do peixe e costure-a com agulha e linha grossa. sal. Forre uma travessa com folhas de alface e coloque o peixe sobre elas. cubra a vasilha com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido e em potência média.2 cebolas médias picadas 2 dentes de alho amassados . a cebola. Mexa bem. Deixe assar até corar bem. Ponha a manteiga em uma panela. as azeitonas descaroçadas e o cheiro-verde. o alho. Deixe em repouso por pelo menos três horas.1 xícara de chá de azeitonas descaroçadas 1 xícara de chá de cheiro-verde picado 2 xícaras de chá de farinha de mandioca folhas de alface para decorar Como Fazer Pacu Assado e Recheado Modo de preparo: Abra o peixe pela barriga. 11 . limpe-o bem e lave-o em água corrente. pimenta e orégano. Refogue por alguns minutos e acrescente a farinha de mandioca.sal pimenta-do-reino a gosto . para pegar bem o tempero. Receita de Pudim de Jenipapo [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Passe bastante manteiga no peixe todo. junte os ovos cozidos cortados em rodelas.suco de 2 limões .[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 2 h Rendimento: 06 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Pacu Assado e Recheado 1 pacu de 3 kg . Decore com azeitonas.1 pitada de orégano 4 colheres de sopa de manteiga . Coloque-o numa vasilha refratária e funda. tempere-o com suco de limão.

[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 2 h Rendimento: 10 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Pudim de Jenipapo 01 xícara (chá) de açúcar 01 lata de leite condensado 01 vez a mesma medida de polpa de jenipapo 03 ovos Como Fazer Pudim de Jenipapo Modo de preparo: Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve. os ovos e bata bem. Deixe esfriar e leve-o à geladeira. por 1 hora e 30 minutos. Despeje na forma caramelizada e asse em banho-maria. Receita de Pintado à Cidade Morena [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. a polpa de jenipapo. 12 . uma vez a medida de água. Desenforme depois de gelado. em forno médio. Coloque no liqüidificador o leite condensado.

Receita de Peixe ao Molho [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. os tomates e a cebola em cubinhos. Coloque a panela com óleo no fogo. ponha o molho sobre o peixe e deixe ferver por 10 minutos. Feito isso. deixe esquentar bem e ponha os filés cortados em cubos na panela e deixe dourar bem. Sirva com pirão e arroz branco. coloque em uma panela que já está no fogo com o óleo e a manteiga e deixe murchar bem os temperos. Acrescente o shoyo e uma xícara de água fervente e deixe ferver por mais 10 minutos. Peixe: Corte o filé em cubos e tempere com sal e limão a gosto. 13 .[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 35 min Rendimento: 06 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Pintado à Cidade Morena 1 ½ kg de filé de pintado 03 cebolas médias 02 pimentões grandes 04 tomates 01 vidro de shoyo sal e limão a gosto 02 xícaras (chá) de óleo 01 colher (sopa) de manteiga Como Fazer Pintado à Cidade Morena Modo de preparo: Molho: Corte os pimentões.

6 tomates maduros picados 1 maço de cheiro-verde (coentro. Esquente o azeite e faça um refogado com alho. salsa e cebolinha) 2 folhas de louro . tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.molho de pimenta Como Fazer Peixe ao Molho Modo de preparo: Limpe o peixe.3 dentes de alho socados 1 cebola picada . Deixe em repouso por alguns minutos. Adicione a pimenta.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 05 poções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Peixe ao Molho 2 kg de pintado .sal 4 colheres de sopa de azeite de oliva . tomates e cheiro -verde. Acrescente um copo de água. Receita de Pucherada [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. 14 . cebola. corte-o em postas e tempere-o com suco de limão e sal. as folhas de louro picadas e orégano.suco de limão . Sirva com arroz branco e salada fria.1 pitada de orégano .

cheiro-verde. Receita de Macarrão com Carne de Sol [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Servir o caldo em copos. 15 . Depois acrescentar as cenouras e batatinhas. Prato da região de Bodoquena. pimenta-do-reino e sal com oito litros de água por três horas. cebolas.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 1:30 h Rendimento: 25 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Pucherada 5 kg de pucherada do pescoço 3 kg de músculos das canelas do boi 1 kg de cenoura 1 kg de batatinha 3 cebolas cortadas cheiro-verde à gosto pimenta-do-reino a gosto sal a gosto Como Fazer Pucherada Modo de preparo: Cozinhe em uma panela a pucherada do pescoço. músculos das canelas.

16 . até cobrir o macarrão. Receita de Licor de Leite [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. tampe a panela e cozinhe por mais ou menos 20 minutos. o alho amassado. Junte a cebola picada. acrescente um pouco de água e frite mais. quando estiver bem frita. misture bem.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 40 min Rendimento: 05 poções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Macarrão com Carne de Sol 1 maço de cebolinha 1 colher de alho amassado 1 cebola picada 3 colheres de óleo 400 g de carne de sol 500 g de espaguete Como Fazer Macarrão com Carne de Sol Modo de preparo: Frite a carne picada em óleo. mexendo semp Depois junte água re. Acrescente o macarrão e frite mais um tempo até o macarrão ficar tostado. Acompanha arroz branco. Depois de cozido acrescente a cebolinha picada por cima.

De chocolate em pó ou 1 barra pequena 1 vidro de baunilha 1 garrafa de pinga (600 ml) Como Fazer Licor de Leite Modo de preparo: Deixe tudo num vidro. Depois desse tempo coe num pano limpo ou filtro de papel. 17 . bem tampado. sacudindo a mistura. por mais ou menos um mês.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Rendimento: 08 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Licor de Leite 2 l. Guarde bem tampado e pode consumir. de leite bem fervido e frio 1 Kg de açúcar refinado 2 limões cortados em rodelas 3 col. Receita de Licor de Pequi [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. 2 vezes ao dia.

18 . bem tampado. Receita de Costela de Pacu à Milanesa [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Para guardar tampe bem. o produto dura vários meses. Depois desse tempo mistura-se 1 copo da essência obtida da infusão com 2 copos de calda de açúcar meio grossa.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Licor de Pequi Pequi Cachaça Açúcar Água Como Fazer Licor de Pequi Modo de preparo: Descasca-se o pequi. Para que fique com aquele efeito cristalizado é só fazer a calda mais forte. Coloca-se numa garrafa e está pronto para ser consumido. Limpe-o com um pano bem limpo. enche-se o vidro com pinga deixando por um ou dois meses. Coloca-se em um vidro de boca larga mais ou menos até a metade.

o suco de limão a salsa. Passe cada "costeleta" no ovo batido e na farinha de rosca. Tempere com sal. Receita de Frango com Pequi [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Deixe ficar no tempero por duas horas. sem vísceras sal e pimenta-do-reino suco de 3 limões salsa picada 4 ovos batidos farinha de rosca para empanar óleo (ou banha) para fritar Como Fazer Costela de Pacu à Milanesa Modo de preparo: Corte o pacu em postas (depois de cortadas ficarão semelhantes a costeletas de porco).[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Costela de Pacu à Milanesa 1 pacu de cerca de 3 kg. pimenta-do-reino. Frite em óleo ou banha bem quente. 19 . Guarneça com salsa e sirva.

Coloque numa panela. mas úmido. 20 . Receita de Costela de Boi Assada [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Acrescente os pedaços de frango. Obs. reservando o caldo e desfie retirando os ossos. No caldo do -o. por vinte ou trinta minutos até o arroz ficar cozido.: É importante que o arroz fique cozido.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Rendimento: 06 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Frango com Pequi 01 Kg de pequi 01 Kg de frango 01 cebola grande picada 03 xícaras de arroz 05 colheres de azeite de oliva sal a gosto Como Fazer Frango com Pequi Modo de preparo: Tempere os pedaços de frango com sal.Retire os pequis e reserve. Retire o frango. os pequis e junte o caldo reservado ( se necessário coloque mais água). coloque os pequis lavados e descascados. frango. Cozinhe tudo em fogo médio. Lave o arroz e refogue até fritá-lo. alho e cebola. deixando que cozinhem por 20 minutos. cobrindo com -os água e cozinhe até amolecer.

e deixe repousar de um dia para o outro na geladeira. Sirva com arroz branco e mandioca cozida. Retire da panela e arrume em uma forma. 21 . em fogo médio por uma hora.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 2 h Rendimento: 06 poções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Costela de Boi Assada 3 kg de costela bovina cortada em pedaços grandes sal a gosto . Receita de Caribeu (Carne seca com mandioca) [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. regue com um pouco de caldo de laranja e leve ao forno para dourar. Deixe cozinhar numa panela até ficarem macias.alho a gosto 1 copo de caldo de laranja Como Fazer Costela de Boi Assada Modo de preparo: Tempere as costelas com alho e sal.

Quando a carne estiver frita. salsa. 22 . 1 pimentão. 3 colheres de massa de tomate. Quando o caribeu já estiver grosso e a mandioca quase mole. Fazer um refogado à parte com 4 cebolas. 5 tomates. jogar o refogado. cebolinha e sal a gosto. Receita de Biscoito de Milho [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 45 min Rendimento: 15 poções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Caribeu (Carne seca com mandioca) 5 kg de carne seca cortada em quadrados pequenos 3 kg de mandioca 1 maço de cebolinha 1 maço de salsa 4 cebolas 4 dentes de alho 5 tomates 3 colheres de sopa de massa de tomate 1 pimentão óleo e sal Como Fazer Caribeu (Carne seca com mandioca) Modo de preparo: Fritar a carne com alho e uma cebola. acrescentar mandiocas raladas para engrossar o caldo. mexer e acrescentar a mandioca cortada e água até cobrir. Deixar mais um pouco no fogo.

[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 40 min Rendimento: 06 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Biscoito de Milho ½ kg de fubá ½ kg de açúcar refinado 1 kg de polvilho doce ou araruta 500g de margarina 5 ovos Como Fazer Biscoito de Milho Modo de preparo: Bata os ovos com a margarina. Não deixe corar muito Receita de Arroz Boliviano [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. acrescente os pós. 23 . Faça como se fosse nhoque. Se quiser acrescente erva-doce. amasse bem e com as mãos. Leve ao forno brando. corte em pedacinhos e aperte com um garfo.

batata e banana fritas. Refogue-a. Sirva a seg uir.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 06 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Arroz Boliviano 1200 g de arroz 01 kg de carne moída (magra) 02 kg de batata 02 latas de ervilha 02 latas de milho verde 01 dz de banana da terra 50 g de queijo parmesão ralado 02 cebolas 01 pimentão 350 g de extrato de tomate sal a gosto 03 dentes de alho 01 dz de ovos 02 xícaras (chá) de óleo 100 g de manteiga limão e tomate Como Fazer Arroz Boliviano Modo de preparo: Cozinhe o arroz a parte. Frite as batatas em forma de palito e as bananas em rodelas. Deixe fritar e acrescente água. Tempo de preparo: 12 h Rendimento: 10 porções Dificuldade: moderada [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. 24 . Receita de Lingüiça de Maracajú. Tempere a carne com sal. cebola. Coloque em um refratário em camadas. tomate. em seguida coloque por cima os ovos cozidos em rodelas e queijo parmesão ralado. leve ao forno quente por 10 minutos. acrescente pimentão. molho da carne. o arroz. Cozinhe ½ dúzia de ovos. extrato de tomate. alho e limão. Repetir as camadas. ervilha e milho verde.

25 . junte a pimenta amassada e sal. misture bem e recheie as tripas com funil próprio. Sirva com arroz e mandioca com farofa. Junte o cheiro -verde. Asse em grelha ou espeto.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Lingüiça de Maracajú 03 kg de contra-filé ou alcatra 01 kg de toucinho de porco 01 ½ colher (sopa) de sal 05 pimenta de cheiro (bodinha) 02 xícaras (chá) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado tripas grossas Como Fazer Lingüiça de Maracajú Modo de preparo: Corte a carne e o toucinho em pedaços pequenos. mexendo de 15 em 15 minutos. Receita de Lingüiça Cuiabana Tempo de preparo: 12 h Rendimento: 10 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Conserve em refrigerador ou freezer. Deixe descansar por 06 horas.

Ferva o leite e escalde as carnes. Asse em grelha ou espeto.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Ingredientes da Receita de Lingüiça Cuiabana 03 kg de contra-filé 01 kg de cupim 01 ½ colher (sopa) de sal 05 pimenta de cheiro (bodinha) 02 xícaras (chá) de salsa picada 01 ½ litro de leite tripas grossas Como Fazer Lingüiça Cuiabana Modo de preparo: Corte as carnes em pedaços pequenos. junte a pimenta amassada e sal. 26 . Junte a salsa e recheie as tripas com funil próprio. Conserve em refrigerador ou freezer. Deixe descansar por 06 horas. Deixe descansar por mais 06 horas. Receita de Doce de Mangaba Tempo de preparo: 1 h Rendimento: 08 poções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Sirva com arroz e mandioca com farofa. mexendo de 15 em 15 minutos.

½ litro de água 3 cravos-da-índia . adicione os cravos e a canela e deixe ferver bem. Receita de Dourado na Folha de Bananeira Tempo de preparo: 1 h Rendimento: 05 poções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Ingredientes da Receita de Doce de Mangaba 700 g de açúcar . Coloque-as de molho em uma tigela com água durante pelo menos quatro horas. Faça a calda: misture o açúcar com a água. Acrescente as mangabas e deixe cozinhar durante 30 minutos. Esprema o suco de um limão na água para ajudar a retirar todo o leite das frutas.2 paus de canela Como Fazer Doce de Mangaba Modo de preparo: Lave as mangabas e fure-as com um garfo para extrair o leite da fruta. 27 .

Costure a parte inferior (barriga do peixe) e esfregue o peixe.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Ingredientes da Receita de Dourado na Folha de Bananeira 1 xícara de chá de margarina 2 cebolas raladas 2 tomates sem peles sal 1 xícara de chá de coentro picado ½ kg de farinha de mandioca torrada 2 copos de caldo de espinhas do peixe 1 folha de bananeira (verde) azeite de oliva Como Fazer Dourado na Folha de Bananeira Modo de preparo: Limpe o peixe e retire suas vísceras. Ferva as espinhas do peixe em água e sal. Recheie o peixe. por dentro e por fora. 28 . Receita de Carne Moída com Pequi Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 05 poções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Tempere com sal. junte o coentro. os tomates. alho amassado e suco de limão. Deixe tomar gosto por uma hora. costure a abertura e deixe-o repousando por uma hora. Corte-o pelas costas para retirar a espinha. a farinha de mandioca e o calda das espinhas do peixe de forma que a farofa fique bem úmida. pimenta -doreino. Leve ao forno quente por uma hora. com uma pasta feita com sal. unte-a com azeite de oliva e envolva o peixe. coe e reserve o caldo. Prepare a farofa para o recheio: refogue na manteiga ou margarina a cebola. Coloque a folha de bananeira no calor do fogo para murchar (ou leve ao forno por um ou dois minutos).

[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Ingredientes da Receita de Carne Moída com Pequi ½ Kg de carne moída 2 dúzias de pequis cebola. sal e alho socados. à gosto Como Fazer Carne Moída com Pequi Modo de preparo: Refogar a carne com os temperos e o pequi por 20 minutos. Receita de Conserva de Caroços de Pequi em Óleo Tempo de preparo: 10 min Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Conserva de Caroços de Pequi em Óleo [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Servir com arroz branco. Acrescentar três copos de água. mexendo sempre. Deixar ferver até cozinhar os pequis. 29 . pimenta do reino.

sal e água.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] 20 caroços de pequi Óleo de cozinha. o óleo pode ser utilizado em feijão.: Técnica caseira de conservação de caroços de pequi em óleo. Colocar os pequis com óleo em frascos esterilizados. Colocar em peneira e deixar escorrer a água até os caroços secarem bem. à gosto Como Fazer Conserva de Caroços de Pequi em Óleo Modo de preparo: Levar uma panela ao fogo com água. Receita de Chipa Tempo de preparo: 30 min Rendimento: 06 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Chipa [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. de maneira que o óleo possa cobri los completamente. que ainda deixará o sabor do fruto na comida. sal e os caroços de pequi. Tampar e deixar em temperatura ambiente. Quando forem retirados todos os pequis do frasco. Levar o óleo ao fogo para esquentar. acrescentar os pequis e deixar esfriar. Deixar aferventar não deixando que a polpa fique muito mole. 30 . Retirar do fogo. arroz. Obs.

um a um. dificulta na hora de assar) e leve para assar por 15 ou 20 minutos.sal a gosto 2 xícaras de chá de queijo ralado . Não se esqueça de untar a forma. mexendo com uma colher de pau. junte a água fervente aos p oucos. mexendo bem até dar liga e formar uma massa consistente. Em seguida adicione o queijo ralado e os ovos.4 ovos Como Fazer Chipa Modo de preparo: Coloque o polvilho numa vasilha.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] 2 xícaras de chá de polvilho azedo 1 xícara de chá de água fervente 1 xícara de chá de óleo quente . Faça discos de mais ou menos três cm de diâmetro e no máximo dois cm de altura (se forem grandes. 31 . Receita de Cumandá Quesu (Feijão com queijo) Tempo de preparo: 50 min Rendimento: 08 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Cumandá Quesu (Feijão com queijo) [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. mais o óleo e o sal.

tomate. Frite à parte a cebola. acrescentar no feijão os temperos e deixar refogar juntos. Colocar a nata. Quandoestiver pronto. o sal.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] 1 pacote de feijão verde ½ queijo fresco ralado grosso óleo sal a gosto 4 cebolas picadas 4 tomates picados 1 maço de salsa picada 1 maço de cebolinha 2 copos de nata ou leite alho a gosto Como Fazer Cumandá Quesu (Feijão com queijo) Modo de preparo: Cozinhe o feijão até amolecer. Sirva bem quente. 32 . salsa e queijo ralado. pimentão e alho. Receita de Caldo Erótico Tempo de preparo: 1 h Rendimento: 05 poções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Caldo Erótico 1 kg de mandioca 300 g de músculo [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document.

Quando a mandioca já -a estiver cortada. o músculo e sal. o alho. frite acrescente 2 litros de água e deixe cozinhar por mais ou menos 40 minutos. coloque em uma panela o óleo.2 dentes de alho picados [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. a cebola. Depois de pronta acrescente o cheiro verde picadinho e o bacon picadinho já frito. Receita de Caldo de Piranha Tempo de preparo: 1 h Rendimento: 04 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Caldo de Piranha 1 kg de piranha . 33 .suco de limão 1 cebola picada . Depois vá lapidando aos pedaços. sirva com torradas. a mandioca.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] 100 g de bacon 1 cebola 2 dentes de alho 2 litros de água 1 maço de cebolinha 1 maço de salsinha 2 colheres de sopa de óleo sal a gosto Como Fazer Caldo Erótico Modo de preparo: Descasque a mandioca e lave bem.

frite as piranhas por alguns minutos com todos os temperos. cheiro-verde.óleo 2 pimentões picados . Coe numa peneira grossa.2 litros d' água Como Fazer Caldo de Piranha Modo de preparo: Limpe as piranhas. Também é hábito bebê-lo bem apimentado. junte o extrato de tomate e a água. Receita de Bolo de Arroz Tempo de preparo: 5 h Rendimento: 15 poções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Bolo de Arroz ½ Kg de arroz lavado 400 g de mandioca crua ralada 1 xícara de açúcar 5 colheres de sopa de margarina queijo ou coco ralado erva-doce a gosto Como Fazer Bolo de Arroz [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Esquente o óleo. adicione o pimentão e o tomate.3 tomates picados. A receita é a mesma: basta colocar mais pimenta a gosto de quem faz ou de quem vai tomar.pimenta-do-reino . Deixe repousar por uma hora. Observação: Em Mato Grosso do Sul. cebola. sal e pimenta. 34 . deixe-as com a cabeça e tempere com limão. costuma-se tomar o caldo de piranha em cumbucas ou xícaras.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] 1 maço de cheiro-verde picado sal . alho. Após uma hora. tampe a panela e deixe ferver. Há também quem goste de engrossar o caldo com a farinha de mandioca. verifique se o tempero está bom. s/pele e sementes 1 colher de extrato de tomate .

Quando amolecer escorra e deixe secar.alho. Receita de Arroz com Pequi Tempo de preparo: 10 min Rendimento: 15 poções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Arroz com Pequi 01 Kg de arroz 20 a 30 caroços de pequi com polpa sal. cheiro verde e óleo. cebola. mais 2 colheres de margarina. leve ao fogo com um pouco de gordura e uma pitada de sal. Cozi he a mandioca mexendo sempre n até tomar consistência de mingau. acrescente mais açúcar se for necessário. cebola. Obs. à gost Como Fazer Arroz com Pequi Modo de preparo: Refogar os caroços em óleo. Colocar um pouco de água. Deve ficar um pó bem finito. que poderão penetrar nos tecidos da boca. alho. é preciso ter o cuidado de mordê superficialmente. Adicionar o arroz e refogar bem. se quiser pode deixar ao sol. queijo ou coco ralado a gosto e erva -doce. 35 . misture tudo com 1 xícara de açúcar cristal.: Ao comer a polpa do pequi diretamente do caroço. acrescentar o cheiro verde e deixar cozinhar. por -lo causa dos minúsculos espinhos que se localizam na camada logo abaixo da polpa. Reserve até o dia seguinte. Colocar um pouco de água e deixá -los cozinhar até a água secar. acrescente 3 colheres de margarina. Coloque para assar em forma de pudim ou forminhas de empada. bata também no liqüidificador com pouca água. vá colocando aos poucos para não forçar o aparelho.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Modo de preparo: Coloque o arroz de molho numa bacia por mais ou menos 4 horas. No dia seguinte. Soque no pilão ou no liqüidificador sem água. [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. untadas e leve ao forno brando. sal . sendo de difícil retirada. Pegue a mandioca ralada. Coloque numa tigela grande a mandioca e o arroz mexa bem.

coloque a guariroba refogada e todos os temperos. Acrescente um copo de água quente e deixe dar uma fervura.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Receita de Arroz com Guariroba Tempo de preparo: 10 min Rendimento: 06 porções Dificuldade: fácil Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Arroz com Guariroba 1 ½ kg de guariroba 02 cebolas 01 pimentão 02 tomates 02 colheres (sopa) de shoyo 04 dentes de alho 02 kg de arroz 01 xícara (chá) de óleo sal a gosto 01 colher (sopa) de manteiga cheiro verde Como Fazer Arroz com Guariroba Modo de preparo: Refogue o arroz em uma caçarola com óleo e alho batido. Quando estiver secando o arroz. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos. [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document. Junte água quente que cubra o arroz e deixe ferver. 36 .

sal . Derreta a banha de porco numa panela grande. de véspera. escorra bem. Frite um pouco mais e cubra com a água.4 colheres (sopa) de banha de porco 2 dentes de alho amassados . 37 . dourando-a por igual. e verifique se a quantidade de sal é suficiente.½ litro de água 250 g de guariroba (palmito de coqueiro amargoso) 1 xícara de chá de cheiro-verde picado Como Fazer Arroz de Carreteiro com Guariroba Modo de preparo: Pique a carne-de-sol em pedacinhos compridos e. Tampe e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Se for necessário. Deixe ferver por 10 minutos e coloque a guariroba e o cheiro-verde.[COMIDA TIPICA DO MATO GROSSO DO SUL] [Escolha a data] Receita de Arroz de Carreteiro com Guariroba Tempo de preparo: 40 min Rendimento: 08 porções Dificuldade: moderada Receita Típica de: Mato Grosso do Sul Ingredientes da Receita de Arroz de Carreteiro com Guariroba ½ kg de carne-de-sol . No dia seguinte. junte o alho e a cebola e deixe -os dourar. Em seguida.1 cebola picada 3 xícaras (chá) de arroz . pingue mais água. já bem lavado. adicione a cerne e frite-a. deixe de molho em água fria. Coloque o arroz. [Digite o nome da empresa] | Error! No text of specified style in document.

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