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Receitas Do Terrapia Dada
Receitas Do Terrapia Dada
.5 1 LASAGNA DE BERINJELA com CREME DE GRO DE BICO GERMINADO.................6 2 LASAGNA DE BERINJELA com QUEIJO DE AMENDOA GERMINADA.........................7 3 MACARRO DE BATATA INGLESA com CREME DE GRO DE BICO GERMINADO . 8 4 MACARRO DE ABOBRINHA com QUEIJO DE AMNDOAS GERMINADAS .............9 5 POLENTA DE GRO DE BICO GERMINADO COM QUIABO ........................................10 6 SUFLE DE ABOBORA MADURA com GRO DE BICO GERMINADO ..........................11 7SUFLE DE BATATA BAROA com LENTILHA ROSA GERMINADA................................12 CREMES....................................................................................................................................13 1 GUACAMOLE.........................................................................................................................14 2 CREME DE BATATA BAROA com LENTILHA ROSA GERMINADA ..............................15 3 CREME DE BETERRABA E AMENDOIM GERMINADO COM ALHO PORO................16 4 MAIONESE DE LEGUMES COM ERVILHA GERMINADA..............................................17 5 CREME DE BETERRABA com LINHAA GERMINADA..................................................18 6 CREME DE REPOLHO ROXO com QUINOA E GERGELIM PRETO GERMINADOS....19 MOLHOS...................................................................................................................................20 1 MOLHO CAMPANHA........................................................................................................21 2 MOLHO DE TOMATE ...........................................................................................................22 3MOLHO DE ALECRIM............................................................................................................23 CROQUETES, BOLACHAS,Etc..............................................................................................24 1 PASTEL DE TRIGO COM RICOTA DE AMENDOIM..........................................................25 1
CRUZINHA VIVA CADERNO DE RECEITAS 2 BOLACHAS DE TRIGO GERMINADO COM MOLHO VERMELHO...............................26 3 CROQUETE DE GIRASOL GERMINADO COM MOLHO DE TOMATE..........................27 4PO DE QUEIJO COM GRAO DE BICO E AMENDOIM GERMINADOS........................28 5 PIZZA DE TRIGO GERMINADO COM MOLHO VERMELHO..........................................29 DOCINHOS E TORTAS............................................................................................................30 1 TORTA DOCE DE FRUTAS COM AMENDOIM E LINHAA GERMINADOS.................31
GLOSSARIO
1 punhado = 1 mo cheia = Aprox. 50 gr
AMORNADOS
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Serve 8 pessoas INGREDIENTES 4 berinjelas medias 150 gr de gro de bico germinado e descascado Molho a campanha (Vide receita nesse caderno) Caldo de 2 limes 1 dente de alho Alho poro Sal, Shoyo MODO DE FAZER
Cortar o alho poro em anis e deixar marinar no shoyo por pelo menos 1 hora. Cortar a berinjelas ao longo em fatias finas, amassar com sal e limo usando as mos para amaciar e colocar as fatias em uma vasilha de vidro. Reservar. Colocar o gro de bico em uma panela furada e amassa-lo com auxilio de um rolo de pastel ou um vidro comprido para soltar as cascas. Lavar e ate sair pelo menos 80% das cascas. Processar o gro descascado com alho e sal, acrescentando, se necessrio, um pouquinho de gua para dar a consistncia de molho. Colocar a primeira camada de berinjela no fundo de um pirex refratrio e sobre ela o molho de gro de bico, alternando as camadas com molho a campanha. Finalizar com a ultima camada de gro de bico.Distribuir o alho poro marinado sobre a ultima camada. Amornar no sol ou no forno aberto com uma temperatura de 42C, onde a mo suporte segurar a vasilha
Serve 8 pessoas INGREDIENTES 4 berinjelas medias 100gr amndoas germinadas e descascadas Molho a campanha (Vide receita nesse caderno) Caldo de 2 limes 1 dente de alho Sal Organo MODO DE FAZER Cortar a berinjelas ao longo em fatias no muito finas ou em rodelas, amassar com limo usando as mos para amaciar e colocar as fatias em uma vasilha de vidro. Reservar. Descascar as amndoas e processar o com alho e sal, acrescentando, se necessrio, um pouquinho de gua para dar a consistncia de molho. Colocar a primeira camada de berinjela no fundo de um pirex refratrio e sobre ela o queijo de amndoas, alternando as camadas com molho a campanha. Finalizar com o queijo de amndoas, pulverizando o organo sobre a ultima camada. Amornar no sol ou no forno aberto com uma temperatura de 42C, onde a mo suporte segurar a vasilha
Colocar o gro de bico em uma panela furada e amassa-lo com auxilio de um rolo de pastel ou um vidro comprido para soltar as cascas. Lavar ate sair pelo menos 80% das cascas. Processar com misso e alho poro, acrescentando, se necessrio, um pouquinho de gua para dar a consistncia de molho. Amornar no sol ou no forno aberto com uma temperatura de 42C, onde a mo suporte segurar a vasilha. Aps amornar acrescentar o azeite.
Serve 4 pessoas INGREDIENTES 4 mos de amndoas germinadas e descascadas 4 abobrinhas verdes em tiras 4 tomates maduros e sem sementes 4 peas de tomates secos hidratados (cerca de 4 horas) interessante lavar o tomate seco antes do molho para hidratar 1 dente de alho 1 cenoura 2 colheres de sopa de misso claro Azeite MODO DE FAZER Macarro Passar a abobrinha no ralador mais largo para faz-la em tiras.Reservar Molho Colocar no liquidificador o tomate seco com a gua, os tomates maduros sem sementes, a cenoura em pedaos, o alho e o misso. Bater ate formar um creme. Acrescentar um pouco de gua, se necessrio, para dar consistncia de molho. Amornar e aps acrescentar o azeite. Queijo Descascar as amndoas e deixa-las secar. Juntar um pouco de sal, 1 dente de alho. Bater no liquidificador levemente para formar uma farofa.
INGREDIENTES Massa: kg de gro de bico germinado kg gergelim germinado dente de alho Sal e limo Molho de tomate Pimento vermelho Quiabo em fatias grossas Salsa e cebolinha Shoyo Azeite MODO DE FAZER Colocar o gro de bico em uma panela furada e amassa-lo com auxilio de um rolo de pastel ou um vidro comprido para soltar as cascas. Lavar ate sair pelo menos 80% das cascas. Processar com gergelim germinado, alho, sal e limo. Assentar a massa numa travessa. Em uma tigela colocar molho de tomate, pimento, cebolinha, salsa, quiabo em fatias grossas, shoyo e gotas de limo. Misturar para espalhar o tempero e aps colocar sobre a massa. Amorne em banho-maria controlando a temperatura com as mos na travessa. Ao servir coloque gotas de azeite.
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Serve 8 pessoas INGREDIENTES: kg gro de bico germinado kg de abbora madura descascada Sal, alho e azeite MODO DE FAZER Colocar o gro de bico em uma panela furada e amassa-lo com auxilio de um rolo de pastel ou um vidro comprido para soltar as cascas. Lavar ate sair pelo menos 80% das cascas. Processar com a abbora, sal e alho at formar um creme. Amornar e aps acrescentar 1 colher de sopa de azeite extra virgem. Servir com molho campanha.
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INGREDIENTES: 1 punhado de lentilha rosa germinada 2 batatas baroas mdias cebola roxa picadinha 1 tomate picadinho dente alho Sal, azeite MODO DE FAZER Descascar a lentilha em um pouco de gua. Lavar a batata com escovinha e processar com alho e sal. Acrescentar a cebola e o tomate e amornar mexendo com as mos. Ao final juntar o azeite.
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CREMES
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GUACAMOLE
Serve 4 pessoas INGREDIENTES 1 abacate mdio maduro 1 tomate sem sementes cebola Limo, azeite e Sal MODO DE FAZER Amassar o abacate no garfo com umas gotinhas de limo. Acrescentar o tomate e a cebola cortados em pedacinhos. Temperar com sal, limo e azeite. Misturar todos os ingredientes e servir
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INGREDIENTES 3 kg de batata baroa 1 kg lentilha rosa germinada e descascada 250 gr cebola roxa picada mido 250 gr tomate sem semente picado mido Sal, alho e azeite MODO DE FAZER Descascar a batata baroa e processar ate formar um creme pastoso. Misturar a lentilha descascada, tomate e cebola e amornar. Picar o alho bem mido, misturar com azeite e sal e juntar aps amornar.
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INGREDIENTES 2 kg de beterraba kg amendoim germinado 2 pes de alho poro Azeite MODO DE FAZER Cortar o alho poro em rodelas e deixar marinar no shoyo por 2 horas. Descascar o amendoim germinado e processar com beterraba at formar um creme. Misturar o creme com o molho e colocar um fio de azeite.
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INGREDIENTES: 1 kg lentilha germinada e descascada 4 abacates mdios maduros 250 gr cebola roxa ralada mido 2 Chuchus 2 Yakons 4 Cenouras 4 Tomates sem semente Sal e azeite MODO DE FAZER Amassar o abacate com garfo e processar a lentilha ate formarem um creme.pastoso. Misturar e temperar com sal e azeite. Cortar os legumes em quadradinhos, chuchu, cenoura, yakon e tomate e misturar no creme de abacate e ervilha.
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INGREDIENTES: 200 gr linhaa germinada 2 beterrabas mdias 4 mas mdias Suco de limo cebola media Shoyo, azeite e canela MODO DE FAZER Lavar a beterraba com escovinha e ralar no fino. Descascar a ma, cortar em cubinhos e deixar no limo. Em uma vasilha de vidro misturar a linhaa, beterraba e maa e temperar com shoyo, azeite e canela a gosto. Servir com saladas e ou bolachas.
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INGREDIENTES: 1 punhado de quinoa germinada 1 punhado gergelim preto germinado repolho roxo 2 mas mdias 2 inhames mdios dente de alho Sal e azeite MODO DE FAZER Lavar as folhas de repolho em gua corrente descascar o inhame e a ma e cortar em pedaos. Processar os 3 no liquidificador acrescentando o alho e sal a gosto.Ao final acrescentar os gros germinados e azeite a gosto. Servir com salda ou bolachas
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MOLHOS
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MOLHO CAMPANHA
Serve xxx pessoas, croquetes INGREDIENTES 1 pimento amarelo 1 pimento vermelho 1 tomates maduros sem sementes 1 cebola roxa Cheiro verde Shoyo e azeite MODO DE FAZER Cortar os ingredientes bem miudinhos e mistura-los. Servir como acompanhamento de croquetes, bolachas. Serve para recheio da lasanha.
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MOLHO DE TOMATE
INGREDIENTES: 4 tomates mdios 1 cebola media 4 fatias de tomate seco Tomilho fresco Manjerico fresco Sal e Azeite MODO DE FAZER Lave bem o tomate seco e hidrate por cerca de 2 horas. Lave os tomates frescos e retire as sementes. Processe no liquidificador os tomates, cebola, sal ate formar um creme. Acrescente tomilho. Amorne, acrescente azeite e umas folhinhas de manjerico na hora de servir
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MOLHO DE ALECRIM
INGREDIENTES: 1 pimento vermelho Alecrim Azeite sal MODO DE FAZER Cortar o pimento em pedacinhos bem midos.acrescentar alecrim, azeite e sal. Servir com a pizza.
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CROQUETES, BOLACHAS,Et c.
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90 peas INGREDIENTES kg de trigo germinados em 2 noites kg amendoim germinado 4 cenouras mdias Farinha de mandioca fina cebola ralada no ralo maior Sal, alho e azeite MODO DE FAZER MASSA:deixar o trigo secar bem, acrescentar a cebola ralada e processar na maquina de moer por 3 vezes para fazer a massa bem homognea. Bater a farinha de aipim no liquidificador para afinar. Pulverizar essa farinha sobre a pedra mrmore e esticar a massa com a ajuda de um rolo de massa. RECHEIO: ralar as cenouras no ralador mais fino; descascar o amendoim, processar com sal e alho e misturar com a cenoura.
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INGREDIENTES 1 kg trigo germinado Organo Misso MODO DE FAZER Trigo no segundo dia de germinao. Lave bem as sementes e deixe secar pelo menos por 3 horas. Passe no moedor 2 vezes (ou no processador) com miss e organo. Com a massa modele pequenas bolachas finas e coloque sobre um pano (ou voile).Desidrate no sol ou no forno aberto com uma temperatura de 42C, onde a mo suporte segurar a vasilha.Aps 1 hora vire para expor a segunda face ao sol. Repita este procedimento at a desidratao completa.
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MODO DE FAZER Processar o girasol germinado com sal e limo ate formar uma pasta consistente. Moldar em pequenos cilindros. Desidratar no sol ou no forno aberto com uma temperatura de 42C, onde a mo suporte segurar a vasilha e desidratar por 2 horas no sol quente. Aps 1 hora vire para expor a segunda face ao sol. Repita este procedimento at a desidratao completa.
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INGREDIENTES: 1 xcara de gro de bico germinado 1 xicara de amendoim germinado dente de alho Alecrim sal MODO DE FAZER Colocar o gro de bico em uma panela furada e amassa-lo com auxilio de um rolo de pastel ou um vidro comprido para soltar as cascas. Lavar e ate sair completamente as cascas. Repetir o mesmo processo com o amendoim. Deixar escorrer para secar um pouco os gros. Processar os gros descascados com alecrim, alho e sal a gosto. Moldar em bolinhas. Desidratar no sol ou no forno aberto com uma temperatura de 42C, onde a mo suporte segurar a vasilha e desidratar por 2 horas no sol quente. Aps 1 hora vire para expor a segunda face ao sol. Repita este procedimento at a desidratao completa.
28
INGREDIENTES 1 kg trigo germinado 1 dente de alho Cebola sal MODO DE FAZER Trigo no segundo dia de germinao. Lave bem as sementes e deixe secar pelo menos por 3 horas. Passe no moedor 2 vezes (ou no processador) com sal e alho. Cortar a cebola bem miudinha e mistura bem com as mos a massa pronta. Modele os discos de pizza, pequenos ou mdios e coloque sobre um pano (ou voile). Desidrate no sol ou no forno aberto com uma temperatura de 42C, onde a mo suporte segurar a vasilha.Aps 1 hora vire para expor a segunda face ao sol. Repita este procedimento at a desidratao completa. Sirva com molho de alecrim (v. receita)
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DOCINHOS E TORTAS
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INGREDIENTES Banana Caqui Fruta do conde Abacate Passas Linhaa Amendoim Nozes Avel canela MODO DE FAZER
MASSA
Amendoim e passas
RECHEIO
Creme de banana com canela na borda Creme de abacate com linhaa Creme de caqui com fruta do conde 31